假期作业(十八)糖类 油脂-【成功方案】2025年大暑假小一轮高一全一册化学暑假作业（人教版2019）

高一化学 应;放入盐溶液中,金属先与水反应。 8.B 乙酸不能发生催化氧化反应,乙酸乙酯不能发生 题中所说的任何反应,水只能与金属钠反应,只有乙 醇既能跟金属钠反应放出氢气,又能发生酯化反应, 还能发生催化氧化反应生成乙醛。 9.D 由丙烯酸的结构简式可以看出,丙烯酸可发生类 似乙烯和乙酸的反应。 10.B 乙醇和乙酸互溶,不能直接分液;直接加热蒸馏 时,两者都易挥发,得到的物质仍不纯;先加入烧碱 使乙酸生成不挥发的醋酸钠,可将乙醇蒸出,再加入 硫酸生成醋酸,加热蒸馏可得到乙酸。 11.解析:(3)根据同系物和同分异构体的概念可解答该 小题。 答案:(1)小 (2)CH2 􀪅CH2+H2O 加热、加压 催化剂 →CH3CH2OH 100% (3)D E (4)①3 ②2CH3CH2OH+O2 Cu △ → 2CH3CHO+2H2O ③BCD 12.解析:在实验室中,一般用乙酸、乙醇在浓H2SO4作 催化剂加热条件下制取乙酸乙酯。为了防止加热时 大试管中液体暴沸,需事先加入几块碎瓷片。右边 试管中饱和Na2CO3溶液的作用有三:①中和挥发 出来的乙酸,②溶解挥发出来的乙醇,③降低乙酸乙 酯的溶解度,便于分层得到酯。实验完毕后,要分离 乙酸乙酯,根据乙酸乙酯不溶于饱和Na2CO3溶液 且分层(位于上层),可采用分液漏斗分液的操作。 答案:(1)CH3COOH+CH3CH2OH 浓H2SO4 △ 􀜩 􀜨􀜑􀜑􀜑􀜑 CH3COOCH2CH3+H2O (2)反应挥发出来的乙酸 溶解挥发出来的乙醇 降低乙酸乙酯的溶解度,便于分层得到酯 (3)防倒 吸 (4)分液 (5)防止大试管中液体暴沸而冲出 导管 假期作业(十八) 糖类 油脂 基础再现 一、1.糖类 油脂 蛋白质 2.C、H、O N、S、P 二、1.葡萄糖 果糖 C6H12O6 同分异构体 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 同分异构体 淀粉 纤维素 (C6H10O5)n 不属于同分异构体 2.(1)砖红色 光亮银镜 变蓝 3.葡萄糖 淀粉 纤维素 三、(1)氨基酸 (2)变黄 颜色 烧焦羽毛 高级脂肪 酸 甘油 高级脂肪酸盐 甘油 皂化 学以致用 1.B 单糖是不能发生水解的糖。 2.C 葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液混合加热,可产生 砖红色沉淀。 3.D 4.A 5.C A项和B项中两物质最简式不同,也不互为同分 异构体;C项符合题意;D项中两物质最简式相同,但 互为同分异构体。 6.C 油脂能和氢氧化钠溶液发生皂化反应生成高级脂 肪酸钠和甘油。 7.B 运用常见有机物的结构和性质分析。A项,糖类 化合物为多羟基醛或多羟基酮,以及它们的脱水缩合 物,所含官能团并不一定相同;B项,酯类物质是形成 水果香味的主要成分;C项,油脂的皂化反应为油脂 在碱性条件下的水解反应,生成高级脂肪酸盐和丙三 醇;D项,蛋白质水解的最终产物为氨基酸,含有氨基 和羧基。 8.D 淀粉在稀硫酸的催化作用下,最终水解成葡萄糖, 但这一过程中没有颜色变化。A选项会有砖红色沉 淀产生,B选项淀粉遇碘变蓝色,C选项鸡蛋清遇硝酸 会变黄,这是蛋白质的颜色反应。 9.C 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味,蛋白质遇浓 HNO3变黄为蛋白质的颜色反应,蛋白质遇重金属盐 会发生反应而引起中毒,服用牛奶或豆浆可以缓解重 金属盐对人体的伤害,故A、B、D均正确;蛋白质水解 的最终产物是氨基酸。 10.B 植物油氢化过程中发生了油脂与氢气的加成反 应,A正确;淀粉和纤维素的分子通式为(C6H10O5)n, 但二者的n值不同,所以不互为同分异构体,B错误; 蚕丝的主要成分为蛋白质,灼烧时有烧焦羽毛的气 味,而人造纤维的主要成分为纤维素,灼烧时无烧焦 羽毛的气味,C正确;油脂和蛋白质均可发生水解反 应,D正确。 11.解析:(1)由题目可知,能发生银镜反应的为葡萄糖 溶液,遇碘水变蓝色的为淀粉溶液。由此可以确定 A为淀粉,B为葡萄糖,C为蔗糖。 (2)淀粉的水解产物为葡萄糖,蔗糖的水解产物为葡 萄糖和果糖。 答案:(1)淀粉 葡萄糖 蔗糖 (2)(C6H10O5)n 淀粉 +nH2O 催化剂 →nC6H12O6 葡萄糖 C12H22O11 蔗糖 +H2O 催化剂 →C6H12O6 葡萄糖 +C6H12O6 果糖 12.解析:(1)淀粉水解的最终产物为葡萄糖,分子式为 C6H12O6,因此可用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊 液检验葡萄糖,从而证明淀粉已发生水解,而加入碘 后溶液变蓝,说明淀粉未完全水解。 (2)油脂水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇。 (3)蛋白质水解的最终产物为氨基酸,可简写为 NH2CHRCOOH。既具有碱性基团(—NH2),又具 有酸性基团(—COOH),据此可推知具有两性,既可 以与酸反应,又可以与碱反应。 答案:(1)①C6H12O6 ②银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液 溶液变蓝 (2)高级脂肪酸 (3)酸 碱 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 ·701· 高一化学 12.“酒是陈的香”,就是因为酒在储存过程 中生成了有香味的乙酸乙酯,在实验室 我们也可以用如图所示的装置制取乙 酸乙酯。 回答下列问题: (1)写出制取乙酸乙酯的化学反应方程 式: 。 (2)饱和碳酸钠溶液的主要作用是 、 、 。 (3)装置中通蒸气的导管要插在饱和碳 酸钠溶液的液面上,不能插入溶液中, 目的是 。 (4)若要把制得的乙酸乙酯分离出来, 应采用的实验操作是 。 (5)做此实验时,有时还向盛乙酸和乙 醇的试管里加入几块碎瓷片,其目的是 。 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 假期作业(十八) 糖类 油脂 一、基本营养物质 1.种类 2.组成元素 糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为 ,蛋白质除含有上述几种元 素外还含有 等元素。 二、糖类 1.分类及代表物 代表物 代表物分子式 代表物间的关系 单糖 、 二糖 、 多糖 、 2.糖类的化学性质 (1)特征反应 ①葡萄糖 新制Cu(OH)2悬浊液 △ → 沉 淀 银氨溶液 加热→ (也称银镜反应) ②淀粉 I2 → 。 (2)水解反应 ①蔗糖水解:蔗糖水解的化学方程式为C12 H22O11(蔗糖)+H2O 催化剂 △→C6H12O6(葡萄 糖)+C6H12O6(果糖)。 ②多糖水解:淀粉(或纤维素)水解的化 学方程式为:(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O 催化剂 →nC6H12O6(葡萄糖) 3.糖类在生产、生活中的应用 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 ·18· 假期作业 三、蛋白质和油脂 1.组成 2.化学性质 蛋白质的性质 (1)水解反应 蛋白质 酶 → (2)特征反应 蛋白质 浓HNO3 →现象: ,该 反应又称 反应。 灼烧 →有 的气味。 􀮠 􀮢 􀮡 􀪁 􀪁􀪁 􀪁 􀪁􀪁 油 脂 水解 反应 酸性条件 → + 碱性条件 → + 􀮠 􀮢 􀮡 􀪁􀪁 􀪁􀪁 油脂在碱性条件下的水解,又叫 反应。 【典例1】 下列关于葡萄糖性质的叙述中 不正确的是 ( ) A.葡萄糖能发生酯化反应 B.葡萄糖具有还原性 C.1mol葡萄糖分子可以消耗5molNa D.完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛 (HCHO),所需氧气的量不相同 【解析】 葡萄糖与 HCHO的最简式相 同,等质量时,完全燃烧需O2 的量相同, D错误。 【答案】 D 【典例2】 下列说法不正确的是 ( ) A.淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡 萄糖 B.糖类是高分子化合物,能发生水解反应 C.葡萄糖既可以与银氨溶液反应,又可 以与新制氢氧化铜悬浊液反应 D.可用碘检验淀粉是否发生完全水解 【解析】 淀粉、纤维素属于多糖,在稀硫 酸作用下,水解成葡萄糖,A正确;单糖、 二糖不属于高分子化合物,二糖、多糖可 以发生水解,而单糖不能水解,B错误;葡 萄糖是多羟基醛,含有醛基,能与银氨溶 液和新制的氢氧化铜悬浊液发生反应, 产生银镜和砖红色的Cu2O沉淀,C正 确;淀粉遇碘单质变蓝,因此可用碘检验 淀粉是否完全水解,D正确。 【答案】 B 【典例3】 下列关于蛋白质的组成与性质 的叙述中正确的是 ( ) A.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物 为氨基酸 B.向蛋白质溶液中加入CuSO4、Na2SO4 浓溶液,均会使其变性 C.天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元 素组成 D.蛋白质、纤维素、油脂都是高分子化 合物 【解析】 蛋白质水解的最终产物为氨基 酸,故A正确;Na2SO4是轻金属盐,向蛋 白质溶液中加入Na2SO4 浓溶液,会使其 发生盐析而不是变性,故B错误;某些蛋 白质还含有S、P等元素,故C错误;蛋白 质和纤维素是高分子化合物,油脂不属 于高分子化合物,故D错误。 【答案】 A 【典例4】 下列关于油脂的叙述中错误的 是 ( ) A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B.用热的纯碱溶液去油污效果更好 C.油脂与氢气发生加成反应,可以得到 固态油脂 D.用热的纯碱溶液可区分植物油和矿 物油 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 ·28· 高一化学 【解析】 植物油中含不饱和键可与溴发 生加成反应;温度越高,纯碱溶液的水解 程度越大,碱性越强,油污的水解速率越 快,去污效果越好;油脂与H2发生加成反 应生成饱和高级脂肪酸甘油酯,沸点较高, 常温下呈固态;植物油为油脂,在热碱性溶 液中水解,产物均溶于水,而矿物油主要为 烃类,不与纯碱反应,液体仍为两层。 【答案】 A 1.葡萄糖是单糖的主要原因是 ( ) A.在糖类物质中含碳原子数最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基(—CHO) D.分子结构最简单 2.在试管中加入10%的氢氧化钠溶液 1mL,然后滴入2%的硫酸铜溶液2~3 滴,稍加振荡,加入某病人的尿液,在酒 精灯火焰上加热至沸腾,溶液呈砖红色。 该实验现象证明了该人尿液中含有的物 质是 ( ) A.尿酸 B.蛋白质 C.葡萄糖 D.氯化钠 3.有关糖类物质的叙述中正确的是 ( ) A.糖类是有甜味的物质 B.由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属 于糖类 C.葡萄糖和果糖互为同系物,蔗糖和麦 芽糖互为同系物 D.糖可分为单糖、双糖和多糖 4.生活中的一些问题常涉及化学知识,下 列叙述正确的是 ( ) A.棉花的主要成分是纤维素 B.过多食用糖类物质如淀粉等不会导致 人发胖 C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖, 供人体组织的营养需要 D.纤维素在人体消化过程中起着重要作 用,纤维素可以作为人类的营养物质 5.下列物质中,最简式相同,但不互为同分 异构体的是 ( ) A.乙烯和苯 B.蔗糖和纤维素 C.乙酸和葡萄糖 D.果糖和葡萄糖 6.下列物质中,在一定条件下能和氢氧化 钠溶液发生反应的是 ( ) A.乙醇 B.苯 C.油脂 D.葡萄糖 7.下列说法正确的是 ( ) A.糖类化合物都具有相同的官能团 B.酯类物质是形成水果香味的主要成分 C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 8.下列实验中,没有颜色变化的是 ( ) A.葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2 混合 加热 B.淀粉溶液中加入碘酒 C.鸡蛋清中加入浓硝酸 D.淀粉溶液中加入稀硫酸 9.“没有蛋白质,就没有生命”,下面关于蛋 白质的叙述不正确的是 ( ) A.可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋 白质 B.部分蛋白质溶液遇浓硝酸变黄 C.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物 是葡萄糖 D.若误食重金属盐而引起中毒,可服用 大量牛奶或豆浆进行解救 10.下列说法不正确的是 ( ) A.植物油氢化过程中发生了加成反应 B.淀粉和纤维素互为同分异构体 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 ·38· 假期作业 C.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造 纤维 D.油脂和蛋白质均可发生水解反应 11.有A、B、C三种无色溶液,它们分别是 葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的 一种,甲同学做实验得出: ①B能发生银镜反应;②A遇碘水变蓝 色;③A、C均能发生水解反应,水解液 均能发生银镜反应。 (1)试判断它们各是什么物质: A是 ,B是 ,C是 。 (2)分别写出A、C发生水解反应的化学 方程式: A: ; C: 。 12.糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养 物质,请回答下列问题: (1)在试管中加入0.5g淀粉和4mL 20%的 H2SO4 溶 液,加 热 3 min~ 4min,然 后 用 碱 液 中 和 试 管 中 的 H2SO4溶液。 ①淀粉完全水解生成的有机物分子式 为 。 ②若要检验淀粉已经发生了水解,可取 少量上述溶液加入 (填试剂的 名称),加热后再根据实验现象判断;若 要检验淀粉没有完全水解,可取少量上 述未加碱中和的溶液加入几滴碘溶液, 应观察到 。 (2)油脂在人体内通过水解生成 和丙三醇,再氧化分解,为人体提供能量。 (3)蛋白质在人体内水解的最终产物是 氨 基 酸,氨 基 酸 的 通 式 可 表 示 为 CHRNH2COOH,据此可推知氨基酸既 可以与 反应,又可以与 反应。 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 假期作业(十九) 自然资源的开发利用 环境保护 一、金属矿物的开发利用 1.金属在自然界的存在形态 2.金属的冶炼 (1)冶炼原理 金属冶炼的实质是根据 , 使金属矿物中的金属阳离子 生 成金属单质。 Mn++ne-􀪅􀪅M。 (2)冶炼方法 二、海水资源的开发利用 1.海 水 资 源 的 利 用 主 要 包 括:海 水 的 和直接利用海水进行循环 等。 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 ·48·