5.12.1 食物中的营养物质（提升讲义）生物苏教版2024八年级上册

第12章 消化系统 第1节 食物中的营养物质 （必会知识+难点强化+必刷好题，三层提升） 必会知识一 蛋白质、糖类、脂质和维生素 1.食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等六类营养物质。 2.蛋白质、糖类、脂肪、维生素等营养物质，是人体正常生长发育所需的有机物,并且能为生命活动提供能量。 3. 蛋白质是细胞的重要组成成分,奶、蛋、鱼、肉等食物中含有丰富的蛋白质。 4.糖类是进行运动、呼吸等各种生命活动的主要能源物质，糖类含量较多的食物有红薯、土豆、馒头、白糖和大米等。 5.脂肪能为人体生命活动提供能量，具有保持体温恒定和防止机械损伤等作用。肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。 6.维生素缺乏症状： 维生素种类 缺乏症 维生素A 皮肤粗糙、夜盲症 维生素B1 神经炎、脚气病 维生素C 坏血病、牙龈出血 维生素D 佝偻病、骨质疏松症 ①蛋白质、糖类、脂肪既是人体的组成物质，又是人体内的供能物质: 水是构成人体的重要物质，成人体内的水约占体重的60%~70%。水在调节人体体温、排出代谢废物等方面发挥着重要的作用。 ②纤维素被称为“第七营养素”;在粗粮、蔬菜和水果中含量较多，不能被人体消化吸收，能促进肠道蠕动，利于粪便排出。 [例1]维生素是一类重要的营养物质，以下食物中含有丰富维生素C的是（　　） A．新鲜蔬菜、水果 B．海带、带鱼 C．凉面、米粉 D．蛋糕、油条 【答案】A 【分析】维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 【详解】A．维生素C广泛存在于新鲜的蔬菜和水果中，例如橙子、柠檬、草莓、猕猴桃等水果，以及青椒、西兰花、菠菜等蔬菜，都富含维生素C，A符合题意。 B．海带属于藻类植物，富含碘、膳食纤维等营养成分；带鱼是一种常见的海鱼，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质。但海带和带鱼中维生素C的含量并不高，不是维生素C的良好来源，B不符合题意。 C．凉面和米粉的主要成分是碳水化合物，它们能为人体提供能量，但所含的维生素C含量极少，不是富含维生素C的食物，C不符合题意。 D．蛋糕主要由面粉、糖、油脂等制成，油条则是由面粉经过油炸而成，它们都属于高热量、高脂肪的食物，主要提供碳水化合物和脂肪，维生素C的含量很低，不属于富含维生素C的食物，D不符合题意。 故选A。 [例2]某救援人员在地震期间执行任务时被困，获救后其体重较灾前下降约18.14千克，原因是消耗了大量的贮存在体内的备用能源物质——（ ） A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素 【答案】C 【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。 【详解】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，故A错误。 B．糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，故B错误。 C．人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。可见，该同学生身体明显消瘦，主要是因为脂肪被大量消耗，故C正确。 D．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，故D错误。 故选C。 必会知识二 无机盐和水 1.人体中的无机盐虽然占体重的比例很小，但同样具有重要作用。 无机盐种类 缺乏症 食物 钙 佝偻病、骨质疏松症 蛋、奶、豆类 碘 呆小症、地方性甲状腺肿大 海带、紫菜、带鱼 铁 缺铁性贫血 肝脏、肉、蛋和豆类 锌 生长发育不良、味觉出现障碍 瘦肉、核桃、奶 2．水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并在调节体温、排泄代谢废物等方面发挥着重要作用。 ①人体中的无机盐虽然占体重的比例很小，但是同样具有重要作用。它们不仅参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动 ②蛋、奶和豆类含有较多的钙，阳光有助于人体维生素D的合成，维生素D可以促进钙的吸收，多吃含钙丰富的食物并多做户外运动，可以预防儿童佝偻病、中老年骨质疏松症。 ③动物肝脏、肉、蛋和豆类含铁较多常吃可以预防缺铁性贫血症。 ④海带、紫菜和带鱼含碘丰富，常吃能预防地方性甲状腺肿。 [例1]通过进食蔬菜水果可以补充维生素和无机盐，避免出现缺乏症。下列营养物质与其缺乏时的表现对应不正确的是（　　） A．缺铁——缺铁性贫血 B．缺维生素A——色盲症 C．缺碘——甲状腺肿 D．缺维生素D——骨质疏松症 【答案】B 【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 【详解】A．铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，A正确。 B．缺维生素A可能会导致夜盲症、干眼病等疾病，B错误。 C．缺乏含碘的无机盐时易患地方性甲状腺肿，C正确。 D．维生素D会促进人体对钙和磷的吸收，缺乏维生素D时小孩易患佝偻病，成人易患骨质疏松症，D正确。 故选B [例2]微信公众号“贵州禁毒”2024年9月19日发文：贵州安顺发现全球罕见优质水源，锶含量达世界之巅！锶对人体的重要功效之一是能促进骨骼发育和类骨质的形成。下列与锶的生理功能相似的无机盐是（　　） A．铁 B．磷 C．碘 D．钾 【答案】B 【分析】锶、磷、钙等元素直接参与骨骼形成。 铁主要参与血红蛋白的合成，与氧气运输相关。磷是骨骼和牙齿的主要成分（以磷酸钙形式存在），直接参与骨骼形成。碘是甲状腺激素的组成成分，调节代谢，与骨骼发育无直接关系。钾主要维持神经和肌肉功能，与骨骼发育无关。 【详解】A．铁在人体内主要参与血红蛋白的合成，缺铁会导致贫血，A错误。 B．磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，它有助于维持骨骼的强度和稳定性。因此，磷的生理功能与锶相似，都能促进骨骼的健康发育和形成，B正确。 C．碘是合成甲状腺激素的重要元素，缺碘会导致甲状腺肿大，C错误。 D．钾在人体内主要维持细胞的渗透压和酸碱平衡，以及参与神经和肌肉的正常功能，D错误。 故选B。 难点知识一 维生素缺乏时的表现 1．维生素种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是人体细胞的主要成分，不能人体提供能量，人体对它们的需求量也很小，但是它们能参与很多生理过程，其作用是其他营养物质不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。 2．几种常见维生素的功能、缺乏时的表现和食物来源 维生素的种类 功能 缺乏时的表现 食物来源 维生素A 促进人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 皮肤干燥、干眼症、夜盲症 动物肝脏、黄色玉米、胡萝卜等 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振 动物肝脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等 叶酸（维生素B9） 维持遗传物质和蛋白质的代谢，促进正常红细胞的形成 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 绿叶蔬菜、动物肝脏、蛋黄等 维生素C 维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增强抵抗力 维生素C缺乏症（又称坏血病）、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜和水果等 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 儿童易患佝偻病、中老年人易患骨质疏松 动物肝脏、蛋黄等 命题角度1 维生素所对应的功能 下列关于人体必需营养物质的叙述，错误的是（　　） A．维生素D能促进钙的吸收，缺乏可能导致佝偻病 B．蛋白质是构成细胞的基本物质，但不能提供能量 C．脂肪是备用能源物质，过量摄入可能导致肥胖 D．膳食纤维虽不能被消化吸收，但能促进肠道蠕动下列有关“性状分离比的模拟”实验的叙述，不正确的是( ) 【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，A不符合题意。 B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，同时能够提供少量的能量，B符合题意。 C．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，过量摄入会导致脂肪堆积，引发肥胖及相关疾病，C不符合题意。 D．膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素，D不符合题意。 故选B。 命题角度2 维生素对应的症状 下列病症与病因对应关系的叙述，正确的是（ ） A．水痘——由牛痘病毒引起 B．脚气病——感染真菌引起 C．佝偻病——缺乏维生素D或缺钙 D．侏儒症——幼年缺少甲状腺激素 【答案】C 【分析】人体对无机盐和维生素的需要量很小，但它们对人体的作用却很大。人体一旦缺乏无机盐和维生素，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起疾病。 【详解】A．水痘是由水痘-带状疱疹病毒初次感染引起的急性传染病，而不是由牛痘病毒引起，A错误。 B．脚气病是由于食物中缺乏维生素B1引起的，而人的脚气（通常所说的脚气，表现为脚部瘙痒、脱皮等症状）是由真菌感染引起的，二者概念不同，B错误。 C．钙是构成骨骼和牙齿的主要物质，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育。如果人体缺乏维生素D或钙，儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症，C正确。 D．侏儒症是由于幼年时生长激素分泌不足引起的，患者生长迟缓，身材矮小，但智力一般是正常的。而幼年时甲状腺激素分泌不足会引起呆小症，患者不仅身材矮小，而且智力低下，D错误。 故选C。 命题角度3 维生素对应的食物补充 小王同学刷牙时经常牙龈出血，医生建议他多吃维生素C含量高的食物。下列食物可以满足要求的是（ ） A．新鲜的蔬菜、水果 B．鲜鸡蛋 C．牛奶 D．米饭、面包 【答案】A 【分析】（1）维生素C能维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。人体缺乏维生素C时，会出现牙龈出血等坏血病症状。 （2）新鲜的蔬菜和水果富含维生素C；鲜鸡蛋、牛奶主要富含蛋白质；米饭、面包主要富含糖类。 【详解】A．牙龈出血可能是缺乏维生素C，而新鲜的蔬菜、水果富含维生素C，所以多吃新鲜的蔬菜、水果可以补充维生素C，满足医生的建议，A正确。 B．鲜鸡蛋主要营养成分是蛋白质，基本不富含维生素C，不能满足补充维生素C的要求，B错误。 C．牛奶主要富含蛋白质，维生素C含量较少，不能满足补充维生素C的需求，C错误。 D．米饭、面包主要富含糖类，基本不含维生素C，无法满足补充维生素C的要求，D错误。 故选A。 难点知识二 无机盐缺乏时的表现 1．无机盐 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 缺钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病，中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、海产品、蛋等 含铁的无机盐 缺铁性贫血 动物血液、肝脏、瘦肉等 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、加碘食盐等 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 海产品、鱼类、肉、蛋等 命题角度1 无机盐对应的症状 维生素是一类比较简单的有机物，人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其它营养物质所不能替代的。无机盐在人体内含量很少，但是作用很大。下列物质与相应缺乏症不符的是（　　） A．钙——夜盲症 B．维生素B1——神经炎 C．碘——地方性甲状腺肿 D．维生素 C——坏血病 【答案】A 【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 【详解】A．缺乏维生素A时，人体会患夜盲症；夜盲症就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西，A符合题意。 B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1易患神经炎、脚气病、消化不良，B不符合题意。 C．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘； 缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病），C不符合题意。 D．维生素C有维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，D不符合题意。 故选A 命题角度2 无机盐的食物来源 1．女性孕期需要补充更多的钙，下列食谱中，含钙丰富的食物是（　　） A．面包 B．红烧肉 C．炒青菜 D．牛 【答案】D 【分析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 【详解】A．面包中富含淀粉，钙的含量不丰富，A错误。 B．红烧肉主要含有油脂、蛋白质，钙的含量不丰富，B错误。 C．炒青菜中富含维生素，钙的含量不丰富，C错误。 D．牛奶蛋白质、钙的含量丰富，D正确。 故选D。 1．4月24日是我国第十个航天日，这天我国神舟二十号飞船顺利升空，航天员乘组将在轨驻留约6个月，期间将完成一系列科学实验活动。有很多同学好奇太空食品会是什么样的，航天员携带的是太空高能压缩食品，与我们平时吃的食物形式可能不一样但含有的营养成分类似。下列有关航天员压缩食品中直接承担能量供应的物质是（    ） A．水和无机盐 B．矿物质和维生素 C．糖类与蛋白质 D．膳食纤维和水 【答案】C 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，而水、无机盐、维生素不提供能量。 【详解】A．水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；无机盐是构成人体组织的重要原料；水、无机盐不提供能量，故A不符合题意。 B．矿物质与无机盐类似，参与生理功能；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，它们都不能提供能量，故B不符合题意。 C．糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，因此航天员压缩食品中直接承担能量供应的物质是糖类与蛋白质，故C符合题意。 D．膳食纤维的主要作用是促进肠道蠕动；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，它们都不能提供能量，故D不符合题意。 故选C。 2．医生建议某病人多吃芹菜、柑橘、玉米和红薯等食物，有利于控制体重，促进肠胃蠕动，预防便秘。其主要原因是这些食物中含有丰富的（    ） A．脂肪 B．维生素C C．膳食纤维 D．蛋白质 【答案】C 【分析】1．食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，而水、无机盐、维生素不提供能量。 2．膳食纤维是一种不被人体消化吸收的多糖，它能增加食物在肠道内的体积，刺激肠道蠕动，促进排便，从而有助于控制体重和预防便秘。芹菜、柑橘（果皮和果肉中的纤维）、玉米和红薯都是富含膳食纤维的食物。 【详解】A．脂肪是人体重要的储能物质，能为人体提供大量能量，但过多摄入会导致体重增加，且一般不会促进肠胃蠕动和预防便秘，A错误。 B．维生素C具有多种生理功能，如增强免疫力、抗氧化等，但它与控制体重、促进肠胃蠕动和预防便秘并无直接关联，B错误。 C．膳食纤维是一类不能被人体消化酶消化的多糖类物质。它可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入量，有利于控制体重；同时，膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，防止便秘，还能减少肠道对脂肪等物质的吸收，C正确。 D．蛋白质是构成人体细胞和组织的重要物质，对于身体的生长、修复和免疫等方面起着关键作用，但它在控制体重和促进肠胃蠕动预防便秘方面作用不明显，D错误。 故选C。 3．《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（　　） A．五谷中的淀粉是重要的供能物质 B．五果中的维生素A可以预防骨质疏松 C．五畜中的蛋白质是构成组织细胞的基本物质 D．五菜中的膳食纤维可以维护人体健康 【答案】B 【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。 膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空。 【详解】A．五谷通常指稻、黍、稷、麦、菽等谷物类，这些作物的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。糖类是人体主要的供能物质，当人体需要能量时，淀粉会被分解为葡萄糖，进而被细胞利用产生能量，以维持人体正常的生理活动，如学习、走路、消化和呼吸等。所以“五谷中的淀粉是重要的供能物质”，A正确。 B．五果一般指各种水果，水果是维生素的重要来源，其中维生素A对人体的视觉、免疫系统、皮肤健康等方面有重要作用。而预防骨质疏松主要与钙、维生素D等营养物质有关，维生素D能促进人体对钙的吸收，钙是构成骨骼的重要成分。维生素A并不具备预防骨质疏松的功能，所以“五果中的维生素A不可以预防骨质疏松”，B错误。 C．五畜通常指猪、牛、羊、鸡、狗等家畜，它们提供的肉类是蛋白质的重要来源。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，是建造和修复身体的重要原料。所以“五畜中的蛋白质是构成组织细胞的基本物质”，C正确。 D．五菜通常指的是各种蔬菜，它们含有丰富的膳食纤维。膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，有助于消化和排便，还能降低胆固醇水平、控制血糖等，对维护人体健康有重要作用。所以“五菜中的膳食纤维可以维护人体健康”，D正确。 故选B。 4．下列有关人体的营养叙述，错误的是（　　） A．维生素是有机物，但不提供能量 B．水是细胞的主要组成成分 C．为人体提供能量的主要物质是脂肪 D．为促进外伤愈合，应多补充蛋白质 【答案】C 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．维生素属于有机物，主要作为辅酶参与代谢调节，不直接提供能量，故A正确。 B．水约占人体细胞质量的60%~70%，是细胞中含量最多的成分，故B正确。 C．人体能量的主要来源是糖类（如葡萄糖），脂肪是储能物质，供能顺序次于糖类，故C错误。 D．蛋白质是组织修复的重要原料（如胶原蛋白合成），外伤后需增加蛋白质摄入，故D正确。 故选C。 5．处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、肉等含蛋白质丰富的食品。因为（　　） A．蛋白质是人体重要的能源物质 B．蛋白质是人体重要的备用能源物质 C．蛋白质是人体能够溶解养分和废物的物质 D．蛋白质是建造和修复身体的重要原料 【答案】D 【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输，人体细胞的主要成分之一，约占体重60%～70%的是水。 【详解】A．在各种营养物质中，糖类是重要的能源物质，A错误。 B．脂肪是备用能源物质，也是主要的贮能物质，B错误。 C．溶解养分和废物的物质是水，C错误。 D．蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，儿童、青少年生长发育快，除摄取足够的糖类以外，还应食用来满足人体生长发育需要的物质是蛋白质，D正确。 故选D。 6. 小新没吃早餐突然感到头晕，以下食物可最快为他补充能量的是（    ） A．水 B．红烧肉 C．葡萄糖 D．牛肉干 【答案】C 【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。 【详解】A．水不能为生命活动提供能量，A错误。 B．红烧肉中主要含有脂肪，也含有蛋白质，脂肪和蛋白质也是能源物质，但不是主要的能源物质，供能速度与糖类相比较慢，B错误。 C．葡萄糖属于糖类，并且能被小肠直接吸收，糖类是主要的能源物质，供能速度较快，C正确。 D．牛肉干中主要含有蛋白质，蛋白质分解后供能的速度较慢，D错误。 故选C。 7. 宇航员在太空空间微重力环境的影响下，骨骼长期处于无负荷和无应力刺激状态，会导致微重力诱导的骨质减少或骨质疏松。他们的食物中应该多补充下列哪类无机盐（    ） A．钙 B．铁 C．碘 D．锌 【答案】A 【分析】无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。 【详解】A．含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病，成人易患骨质疏松症，所以宇航员在太空空间微重力环境的影响下，骨骼长期处于无负荷和无应力刺激状态，会导致微重力诱导的骨质减少或骨质疏松。他们的食物中应该多补充含钙的无机盐，A符合题意。 B．铁是合成血红蛋白的重要元素之一，人体缺少含铁的无机盐时，会导致血红蛋白数量下降，引起缺铁性贫血，B不符合题意。 C．碘是合成甲状腺激素的原料之一，人体缺少含碘的无机盐时，人体的甲状腺出现代偿性增长，导致地方性甲状腺肿，C不符合题意。 D．缺乏含锌的无机盐，会造成味觉发生障碍，D不符合题意。 故选A。 8．小红不爱吃蔬菜，近来刷牙时牙龈经常出血，她在饮食上应适当多吃（　　） A．黄豆、绿豆 B．猪肝、牛肉 C．蔬菜、水果 D．玉米、小麦 【答案】C 【分析】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，但并不是所有的食物都含有六类营养物质。一般一种食物都有其主要的营养成分，如米饭主要提供糖类；蔬菜、水果中含维生素C丰富，也含部分无机盐；紫菜、海带等含碘丰富。 （2）维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。小红不爱吃蔬菜，刷牙时牙龈经常出血，表明小红体内缺乏维生素C，应适当多吃富含维生素C的食物。 【详解】A．黄豆、绿豆主要富含蛋白质等营养成分 ，维生素C含量较少，不能有效改善因缺乏维生素C导致的牙龈出血问题，故A错误。 B．猪肝、牛肉中富含铁和蛋白质，但不是维生素C的主要来源，不能有效改善因缺乏维生素C导致的牙龈出血问题，故B错误。 C．蔬菜、水果中富含维生素C，多吃这类食物能够补充维生素C，有助于缓解因缺乏维生素C引起的牙龈出血症状，故C正确。 D．玉米、小麦主要提供碳水化合物，但不是维生素C的主要来源，不能有效改善因缺乏维生素C导致的牙龈出血问题，故D错误。 故选C。 9．如图是四种食物的营养成分相对含量示意图，某同学因偏食营养不均衡患了坏血病，该同学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物（    ） A．食物甲 B．食物乙 C．食物丙 D．食物丁 【答案】C 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。坏血病是由于人体缺乏维生素C引起的。所以需要选择维生素C含量相对较高的食物。 【详解】A．从图中可以看出，食物甲含钙和维生素D相对较多，维生素C含量较少，A不符合题意。 B．食物乙含铁和维生素D相对较多，维生素C含量较少，B不符合题意。 C．食物丙的维生素C含量在四种食物中相对最高，能够补充因患坏血病而缺乏的维生素C，C符合题意。 D．食物丁含铁和维生素C相对较高，但维生素C的含量不如食物丙高，D不符合题意。 故选C。 10．电影《哪吒之魔童闹海》在2025年春节期间取得了巨大的票房成功。截止4月13日，累计票房已突破156.27亿人民币，成功跻身全球影史票房榜第五位。影片融入了大量中国传统文化元素，如方言、三星堆文明、古代建筑及服饰文化等，使电影的内涵更为丰富。哪吒与敖丙共抗天劫后肉身被毁，太乙真人用莲藕给他们重塑了肉身。藕粉的主要成分是（    ） A．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．无机盐 【答案】A 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】藕粉是一种常见的食材，由莲藕经过加工制成。莲藕中含有丰富的淀粉，所以藕粉的主要成分是淀粉。蛋白质、脂肪、无机盐虽然也是人体所需的营养成分，但不是藕粉的主要成分，A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 11．2023年5月10日， “太空快递小哥”天舟六号货运飞船发射圆满成功。快递中包括约 70公斤新鲜水果，将保障中国空间站上航天员的营养需求。下列有关叙述错误的是（    ） A．水果中的维生素C能有效预防坏血病 B．水果中的部分糖类能为人体提供能量 C．水果中的无机盐在小肠内被消化吸收 D．水果中的铁可以成为血红蛋白的成分 【答案】C 【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 【详解】A．新鲜的蔬菜水果中含有丰富的维生素，维生素C能有效预防坏血病，A正确。 B．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；所以水果中的部分糖类能为人体提供能量，B正确。C．无机盐是小分子物质，不经过消化就可以直接被吸收，C错误。 D．铁是合成血红蛋白的成分，因此水果中的铁可以成为血红蛋白的成分，D正确。 故选C。 12．陕西名吃“牛羊肉泡馍”中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等丰富的营养物质。这些营养物质中，能为身体提供能量的有（　　） A．水、无机盐和维生素 B．糖类、无机盐和蛋白质 C．糖类、脂肪和蛋白质 D．蛋白质、糖类和维生素 【答案】C 【分析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是人体内重要的备用能源物质。 【详解】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量。 故选C。 13．(1)食物中有 ， ， ， ， ， 等六类营养物质。 (2)维生素是一类比较简单的 ，种类多，其中大多数是人体不能制造的，只能从食物可以补充。 (3)坏血病是因为缺乏 导致的，日常生活中多吃新鲜的蔬菜和水果。 (4)人体若长期缺乏含钙的无机盐，儿童患 。 (5)当人体缺乏含 的无机盐，生长发育受到影响，味觉也会发生障碍，出现食欲不振，味觉减退等情况。 【答案】(1)糖类 脂肪（脂质） 蛋白质 水 无机盐 维生素 (2)有机物 (3)维生素C (4)佝偻病 (5)锌 【分析】（1）人体所需的营养物质：人体所需的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素六类。其中，糖类、脂肪、蛋白质是大分子有机物，能为人体提供能量；水、无机盐和维生素是小分子物质，它们在人体的各项生理活动中发挥着重要作用。 （2）维生素的特点：维生素是一类比较简单的有机物，虽然人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。大多数维生素人体自身不能制造，需要从食物中摄取。 （3）维生素与疾病的关系：维生素C能维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。缺乏维生素C时，人体会患坏血病，抵抗力下降等。 （4）无机盐与疾病的关系：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症。锌是人体必需的微量元素之一，对人体的生长发育、免疫功能等有着重要作用。人体缺锌时，生长发育会受到影响，味觉也会发生障碍，出现食欲不振、味觉减退等情况。 【详解】（1）食物中有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。糖类是人体主要的供能物质；脂肪是备用的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能为人体提供能量；水是人体细胞的主要成分之一，参与人体的各项生理活动；无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要；维生素虽然不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但对人体生命活动具有重要意义。 （2）维生素是一类比较简单的有机物。它们在人体内含量虽少，但作用重大，如维生素A能预防夜盲症，维生素D能促进钙、磷的吸收等。 （3）坏血病是因为缺乏维生素C导致的。新鲜的蔬菜和水果中富含维生素C，所以多吃新鲜蔬菜和水果可预防坏血病。 （4）人体若长期缺乏含钙的无机盐，儿童患佝偻病。佝偻病患儿常表现为多汗、易惊、骨骼发育异常等症状。 （5）当人体缺乏含锌的无机盐，生长发育受到影响，味觉也会发生障碍，出现食欲不振，味觉减退等情况。锌在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用。 14．下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例。请据图分析回答问题。 (1)谷类食物为人体提供的主要物质是 。 (2)蛋白质是构成人体细胞的基本物质。它主要从第 和 类食物中获取。（填序号） (3)某同学牙龈经常出血，可能是身体缺乏 ，在平时饮食中该同学可以适当多吃一些第 （填序号）类食物。 (4)现在提倡中小学生加营养餐。为了改善中小学生的营养状况，促进青少年健康成长，河南省各地积极实施推广国家“学生饮用奶计划”。牛奶可以为中小学生补充含 的无机盐，促进骨骼发育，预防儿童 病。 【答案】(1)糖类/淀粉 (2)② ③ (3)维生素C ④ (4)钙 佝偻 【分析】图中⑤为谷物类，主要提供能量； ④为蔬菜水果类，主要提供维生素C； ③为肉类，②为豆类、奶类，②③主要提供蛋白质；①为油脂类，主要提供脂肪。提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样、以谷物类为主、多吃水果蔬菜类、常吃鱼、肉、蛋类和豆奶类、少吃油脂类。 【详解】（1）谷类食物含丰富的淀粉等糖类，因此能为人体提供的主要物质是糖类，糖类是人体主要的供能物质。 （2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质。因为②豆类奶类、③肉类中含丰富的蛋白质，因此蛋白质主要从第②和③类食物中获取。 （3）维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，会引起疾病，如人体缺乏维生素C时，易患坏血病，维生素C在蔬菜和水果中含量丰富，可防治坏血病；某同学牙龈经常出血，是坏血病的表现，原因可能是可能对第④蔬菜和水果类食物摄入量不足，导致身体缺乏维生素C，因此在平时饮食中该同学可以适当多吃一些第④蔬菜和水果类食物。 （4）维生素D能促进钙的吸收和利用，“学生饮用奶”中富含维生素D和含钙的无机盐，要经常饮用，促进骨骼发育，预防儿童佝偻病。 ( 1 )学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第12章 消化系统 第1节 食物中的营养物质 （必会知识+难点强化+必刷好题，三层提升） 必会知识一 蛋白质、糖类、脂质和维生素 1.食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等六类营养物质。 2.蛋白质、糖类、脂肪、维生素等营养物质，是人体正常生长发育所需的有机物,并且能为生命活动提供能量。 3. 蛋白质是细胞的重要组成成分,奶、蛋、鱼、肉等食物中含有丰富的蛋白质。 4.糖类是进行运动、呼吸等各种生命活动的主要能源物质，糖类含量较多的食物有红薯、土豆、馒头、白糖和大米等。 5.脂肪能为人体生命活动提供能量，具有保持体温恒定和防止机械损伤等作用。肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。 6.维生素缺乏症状： 维生素种类 缺乏症 维生素A 皮肤粗糙、夜盲症 维生素B1 神经炎、脚气病 维生素C 坏血病、牙龈出血 维生素D 佝偻病、骨质疏松症 ①蛋白质、糖类、脂肪既是人体的组成物质，又是人体内的供能物质: 水是构成人体的重要物质，成人体内的水约占体重的60%~70%。水在调节人体体温、排出代谢废物等方面发挥着重要的作用。 ②纤维素被称为“第七营养素”;在粗粮、蔬菜和水果中含量较多，不能被人体消化吸收，能促进肠道蠕动，利于粪便排出。 [例1]维生素是一类重要的营养物质，以下食物中含有丰富维生素C的是（　　） A．新鲜蔬菜、水果 B．海带、带鱼 C．凉面、米粉 D．蛋糕、油条 [例2]某救援人员在地震期间执行任务时被困，获救后其体重较灾前下降约18.14千克，原因是消耗了大量的贮存在体内的备用能源物质——（ ） A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素 必会知识二 无机盐和水 1.人体中的无机盐虽然占体重的比例很小，但同样具有重要作用。 无机盐种类 缺乏症 食物 钙 佝偻病、骨质疏松症 蛋、奶、豆类 碘 呆小症、地方性甲状腺肿大 海带、紫菜、带鱼 铁 缺铁性贫血 肝脏、肉、蛋和豆类 锌 生长发育不良、味觉出现障碍 瘦肉、核桃、奶 2．水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并在调节体温、排泄代谢废物等方面发挥着重要作用。 ①人体中的无机盐虽然占体重的比例很小，但是同样具有重要作用。它们不仅参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动 ②蛋、奶和豆类含有较多的钙，阳光有助于人体维生素D的合成，维生素D可以促进钙的吸收，多吃含钙丰富的食物并多做户外运动，可以预防儿童佝偻病、中老年骨质疏松症。 ③动物肝脏、肉、蛋和豆类含铁较多常吃可以预防缺铁性贫血症。 ④海带、紫菜和带鱼含碘丰富，常吃能预防地方性甲状腺肿。 [例1]通过进食蔬菜水果可以补充维生素和无机盐，避免出现缺乏症。下列营养物质与其缺乏时的表现对应不正确的是（　　） A．缺铁——缺铁性贫血 B．缺维生素A——色盲症 C．缺碘——甲状腺肿 D．缺维生素D——骨质疏松症 [例2]微信公众号“贵州禁毒”2024年9月19日发文：贵州安顺发现全球罕见优质水源，锶含量达世界之巅！锶对人体的重要功效之一是能促进骨骼发育和类骨质的形成。下列与锶的生理功能相似的无机盐是（　　） A．铁 B．磷 C．碘 D．钾 难点知识一 维生素缺乏时的表现 1．维生素种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是人体细胞的主要成分，不能人体提供能量，人体对它们的需求量也很小，但是它们能参与很多生理过程，其作用是其他营养物质不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。 2．几种常见维生素的功能、缺乏时的表现和食物来源 维生素的种类 功能 缺乏时的表现 食物来源 维生素A 促进人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 皮肤干燥、干眼症、夜盲症 动物肝脏、黄色玉米、胡萝卜等 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振 动物肝脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等 叶酸（维生素B9） 维持遗传物质和蛋白质的代谢，促进正常红细胞的形成 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 绿叶蔬菜、动物肝脏、蛋黄等 维生素C 维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增强抵抗力 维生素C缺乏症（又称坏血病）、抵抗力下降等 新鲜的蔬菜和水果等 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 儿童易患佝偻病、中老年人易患骨质疏松 动物肝脏、蛋黄等 命题角度1 维生素所对应的功能 下列关于人体必需营养物质的叙述，错误的是（　　） A．维生素D能促进钙的吸收，缺乏可能导致佝偻病 B．蛋白质是构成细胞的基本物质，但不能提供能量 C．脂肪是备用能源物质，过量摄入可能导致肥胖 D．膳食纤维虽不能被消化吸收，但能促进肠道蠕动下列有关“性状分离比的模拟”实验的叙述，不正确的是( ) 命题角度2 维生素对应的症状 下列病症与病因对应关系的叙述，正确的是（ ） A．水痘——由牛痘病毒引起 B．脚气病——感染真菌引起 C．佝偻病——缺乏维生素D或缺钙 D．侏儒症——幼年缺少甲状腺激素 命题角度3 维生素对应的食物补充 小王同学刷牙时经常牙龈出血，医生建议他多吃维生素C含量高的食物。下列食物可以满足要求的是（ ） A．新鲜的蔬菜、水果 B．鲜鸡蛋 C．牛奶 D．米饭、面包 难点知识二 无机盐缺乏时的表现 1．无机盐 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 缺钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病，中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、海产品、蛋等 含铁的无机盐 缺铁性贫血 动物血液、肝脏、瘦肉等 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、加碘食盐等 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 海产品、鱼类、肉、蛋等 命题角度1 无机盐对应的症状 维生素是一类比较简单的有机物，人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其它营养物质所不能替代的。无机盐在人体内含量很少，但是作用很大。下列物质与相应缺乏症不符的是（　　） A．钙——夜盲症 B．维生素B1——神经炎 C．碘——地方性甲状腺肿 D．维生素 C——坏血病 命题角度2 无机盐的食物来源 1．女性孕期需要补充更多的钙，下列食谱中，含钙丰富的食物是（　　） A．面包 B．红烧肉 C．炒青菜 D．牛 1．4月24日是我国第十个航天日，这天我国神舟二十号飞船顺利升空，航天员乘组将在轨驻留约6个月，期间将完成一系列科学实验活动。有很多同学好奇太空食品会是什么样的，航天员携带的是太空高能压缩食品，与我们平时吃的食物形式可能不一样但含有的营养成分类似。下列有关航天员压缩食品中直接承担能量供应的物质是（    ） A．水和无机盐 B．矿物质和维生素 C．糖类与蛋白质 D．膳食纤维和水 2．医生建议某病人多吃芹菜、柑橘、玉米和红薯等食物，有利于控制体重，促进肠胃蠕动，预防便秘。其主要原因是这些食物中含有丰富的（    ） A．脂肪 B．维生素C C．膳食纤维 D．蛋白质 3．《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（　　） A．五谷中的淀粉是重要的供能物质 B．五果中的维生素A可以预防骨质疏松 C．五畜中的蛋白质是构成组织细胞的基本物质 D．五菜中的膳食纤维可以维护人体健康 4．下列有关人体的营养叙述，错误的是（　　） A．维生素是有机物，但不提供能量 B．水是细胞的主要组成成分 C．为人体提供能量的主要物质是脂肪 D．为促进外伤愈合，应多补充蛋白质 5．处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、肉等含蛋白质丰富的食品。因为（　　） A．蛋白质是人体重要的能源物质 B．蛋白质是人体重要的备用能源物质 C．蛋白质是人体能够溶解养分和废物的物质 D．蛋白质是建造和修复身体的重要原料 6. 小新没吃早餐突然感到头晕，以下食物可最快为他补充能量的是（    ） A．水 B．红烧肉 C．葡萄糖 D．牛肉干 7. 宇航员在太空空间微重力环境的影响下，骨骼长期处于无负荷和无应力刺激状态，会导致微重力诱导的骨质减少或骨质疏松。他们的食物中应该多补充下列哪类无机盐（    ） A．钙 B．铁 C．碘 D．锌 8．小红不爱吃蔬菜，近来刷牙时牙龈经常出血，她在饮食上应适当多吃（　　） A．黄豆、绿豆 B．猪肝、牛肉 C．蔬菜、水果 D．玉米、小麦 9．如图是四种食物的营养成分相对含量示意图，某同学因偏食营养不均衡患了坏血病，该同学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物（    ） A．食物甲 B．食物乙 C．食物丙 D．食物丁 10．电影《哪吒之魔童闹海》在2025年春节期间取得了巨大的票房成功。截止4月13日，累计票房已突破156.27亿人民币，成功跻身全球影史票房榜第五位。影片融入了大量中国传统文化元素，如方言、三星堆文明、古代建筑及服饰文化等，使电影的内涵更为丰富。哪吒与敖丙共抗天劫后肉身被毁，太乙真人用莲藕给他们重塑了肉身。藕粉的主要成分是（    ） A．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．无机盐 11．2023年5月10日， “太空快递小哥”天舟六号货运飞船发射圆满成功。快递中包括约 70公斤新鲜水果，将保障中国空间站上航天员的营养需求。下列有关叙述错误的是（    ） A．水果中的维生素C能有效预防坏血病 B．水果中的部分糖类能为人体提供能量 C．水果中的无机盐在小肠内被消化吸收 D．水果中的铁可以成为血红蛋白的成分 12．陕西名吃“牛羊肉泡馍”中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等丰富的营养物质。这些营养物质中，能为身体提供能量的有（　　） A．水、无机盐和维生素 B．糖类、无机盐和蛋白质 C．糖类、脂肪和蛋白质 D．蛋白质、糖类和维生素 13．(1)食物中有 ， ， ， ， ， 等六类营养物质。 (2)维生素是一类比较简单的 ，种类多，其中大多数是人体不能制造的，只能从食物可以补充。 (3)坏血病是因为缺乏 导致的，日常生活中多吃新鲜的蔬菜和水果。 (4)人体若长期缺乏含钙的无机盐，儿童患 。 (5)当人体缺乏含 的无机盐，生长发育受到影响，味觉也会发生障碍，出现食欲不振，味觉减退等情况。 14．下图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例。请据图分析回答问题。 (1)谷类食物为人体提供的主要物质是 。 (2)蛋白质是构成人体细胞的基本物质。它主要从第 和 类食物中获取。（填序号） (3)某同学牙龈经常出血，可能是身体缺乏 ，在平时饮食中该同学可以适当多吃一些第 （填序号）类食物。 (4)现在提倡中小学生加营养餐。为了改善中小学生的营养状况，促进青少年健康成长，河南省各地积极实施推广国家“学生饮用奶计划”。牛奶可以为中小学生补充含 的无机盐，促进骨骼发育，预防儿童 病。 ( 1 )学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$