4.2 化学物质与健康-【暑假大串联】2024-2025学年初升高化学衔接教材

第 二 部 分 化 学 基 础 知 识 4.2 化学物质与健康 一、重要的营养物质 六大营养素:蛋白质、油脂、糖类、维生素、 无机盐和水。这六大类营养素是维持生命必 不可少的物质,缺少一种人就会死亡。 1.蛋白质:构成生命的基本物质,维持人 体的生长发育和组织更新。其主要食物来源 有:蛋类、花生、牛奶。 2.维生素:调节新陈代谢,预防疾病。其 主要食物来源有:蔬菜、水果、肝脏、肉类、蛋 类、牛奶等。 3.糖类:提供机体活动能量。主要食物 来源有:甘蔗、玉米、马铃薯。 4.油脂:人体内重要的供能物质。主要 食物来源有:花生油、菜籽油、奶油等。 二、化学元素与人体健康 (一)人体中的元素 我们人体约含有50多种元素,含量较多 的元素有11种。 常量元素:人体中含量超过0.01%的叫常 量元素,常量元素包括钙、磷、钾等。 微量元素:人体中含量小于0.01%的称为 微量元素,微量元素包括铁、锌、硒、碘等。 (二)部分元素的生理作用和缺乏的害处: 1.钙:使骨骼和牙齿具有坚硬的结构骨 架。缺钙时青少年得佝偻病和发育不良,老年 人缺钙会发生骨质疏松、容易骨折。 2.铁:是血红蛋白的成分,能帮助氧气的 运输。缺铁时患缺铁性贫血。 3.锌:影响生长发育。缺锌会引起食欲 不振,生长迟缓,发育不良。 4.碘:是甲状腺素的重要成分。缺碘会 引起甲状腺肿大,幼儿缺碘会影响生长发育, 造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。 三、远离有毒物质 1.预防无机盐的中毒 当人体摄入含有铅、铜、汞、砷、锰等元素 的可溶性无机重金属盐时,会使体内的蛋白质 结构被破坏,生理活性消失,从而导致中毒 现象。 2.不食用变质食品 变质食品中有黄曲霉毒素,它的毒性特别 大,误食后会引起恶心、呕吐或头昏、昏迷等症 状,长期食用会引起早衰或引发肿瘤等恶性 疾病。 3.烟草的危害 烟草的化学成分极为复杂,烟草的烟雾中 含有4000多种化学物质,其中大多数为有害 物质,而最为有害的物质是一氧化碳、尼古丁、 焦油和重金属盐。 4.毒品危害 常见的毒品有鸦片、吗啡、海洛因、冰毒、 可卡因、巴比妥类、大麻等。毒品属于麻醉品 或精神药品,非法使用即会成为毒品,吸毒危 害家庭、社会和个人,吸毒者一旦形成毒瘾,将 视法律于不顾,做违法犯罪的事情,不但危害 个人的身体健康,而且破坏家庭和睦,扰乱社 会安定,为此我国司法机关严厉打击贩毒、吸 毒等行为的发生,维护社会安定。 【例1】 下列做法不会危害人体健康的是 ( ) A.用聚氯乙烯塑料包装食品 B.用“干冰”冷藏食物 15 第 二 部 分 化 学 基 础 知 识 C.用霉变的花生压榨花生油 D.用甲醛溶液浸泡海产品 【思路点拨】 某些物质有损人体健康,化学知 识能帮助人们抵御有害物质的侵害。聚氯乙 烯受热会分解出有毒物质,不可用于食品包 装;霉变的花生产生的黄曲霉素是有毒的,故 不可食用,也不能用来加工食品;甲醛是有毒 物质,不可用来浸泡食物;“干冰”是固态二氧 化碳,冷藏食物对人体无害。 【答案】 B 【例2】 维生素、糖类、油脂、蛋白质是四类营 养物质,下列有关说法错误的是 ( ) A.都含有碳、氢、氧、氮四种元素 B.糖类习惯上可称为碳水化合物 C.都是人体需要的营养物质 D.都属于有机物 【思路点拨】 维生素、糖类、油脂、蛋白质都是 人体需要的营养物质,它们都含有C元素,属 于有机物;其中糖类含有C、H、O三种元素, 不含N元素,而且 H、O两种元素的原子个数 比为2∶1,和水分子中 H、O两种原子的个数 比一致,所以又把糖类称为碳水化合物。 【答案】 A 1.老年人体内缺少下列某种元素会发生 骨质疏松,该元素是 ( ) A.钙 B.锌 C.铁 D.碘 2.食用米饭、馒头,主要为人体补充的营 养素是 ( ) A.蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.油脂 3.下列有关营养物质的说法中,正确的是 ( ) A.葡萄糖、纤维素都是有机高分子化 合物 B.淀粉与碘作用呈蓝色 C.常温下油脂都呈固态 D.青菜、黄瓜中含大量的蛋白质 4.下列说法不正确的是 ( ) A.吸烟有害健康,青少年应远离烟草 B.染发剂中含有致癌物质,青少年不要 将黑发染成其他颜色 C.青少年要注意膳食中的营养平衡,不 要偏食 D.煮饭炒菜和饮用水都必须用纯净水才 有利于健康 5.食品安全无小事。下列做法符合食品 安全要求的是 ( ) A.在食用猪血中添加甲醛溶液 B.在生猪饲养中添加瘦肉精 C.在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄 D.在焙制面包时添加小苏打 6.生活处处有化学,安全时刻记心中。 下列做法不合理的是 ( ) A.吃松花蛋时,为消除蛋中所含碱性物 质的涩味,可加入少量食醋 B.炒菜时,油锅 不 慎 着 火 迅 速 用 锅 盖 盖灭 C.启用闲置的地窖前先进行灯火实验 D.夜间发现家中天然气泄漏,立即开灯 查明泄漏原因 7.下列关于某些营养物质的化学性质描 述中,错误的是 ( ) A.淀粉遇碘水会变蓝 B.蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理 活性 C.油脂能在人体内氧化分解,释放出 热量 D.葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉 25 第 二 部 分 化 学 基 础 知 识 和纤维素 8.下列说法中正确的是 ( ) A.只要是澄清、透明的液体就可直接 饮用 B.日本大地震中的核泄漏事件引起人类 反思,要更安全可靠地利用核能 C.为了食品安全,应禁止生产和使用任 何包装食品的塑料制品 D.食品添加剂对人体都有害,所以要禁 止生产和使用任何食品添加剂 9.某综合实践活动小组在调查市场时发 现下列一些现象,并提出了整改建议。你认为 所提建议中,不安全或违法的是 ( ) A.海鲜在夏天容易腐烂变质:建议用福 尔马林(甲醛溶液)浸泡海鲜以防腐 B.海鲜在夏天容易腐烂变质:建议将海 鲜真空包装后速冻冷藏保鲜 C.大米保存不当易发霉:建议将其低温、 干燥贮存,还可用适量的大蒜头作驱虫剂 D.蔬菜汁饼干易氧化变质:建议包装饼 干时,加一小包铁粉作抗氧化剂和吸水剂并 密封 10.食品与健康、能源与环境是我们共同 关注的社会问题。 (1)红枣自古以来就被列为“五果”之一。 红枣中含有蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 C、微量钙、铁等。 ①这里的“铁”“钙”是指 (填字 母)。 A.原子 B.分子 C.元素 D.单质 ②人体缺铁,会导致 (填“贫血” 或“佝偻病”)。 (2)煤、 和天然气属于化石燃料。 天然气是汽车使用的燃料之一,其主要成分燃 烧的化学方程式为 。 (3)“三效催化转化器”可以将汽车尾气中 的二氧化氮和一氧化碳处理为空气中的两种 无毒气体,该反应的化学方程式为 。 11.近日,有关食品添加剂与食品安全问 题引起了人们的广泛关注。其实,食品添加剂 是指用于改善食品口味、延长食品保存期甚至 增加食品营养成分的一类天然或化学合成物 质,但如果被过度使用,则会危害人的健康。 为了食品安全,国家对食品添加剂的使用有严 格控制。 (1)食盐也是一种食品添加剂,其中的 Na+既可增加食物的咸味,又是人体必需的无 机盐。但卫生机构建议,人体每天钠元素的摄 入量不宜超过2.3g。如果人体所需的钠元素 全部来自食盐,那么,一个人每天食盐的摄入 量不宜超过 g。 (2)碳酸饮料中的咖啡因有提神作用,但 摄入量不宜过多。世界卫生组织建议青少年 每天咖啡因的摄入量不能超过85mg。某种 体积250mL的罐装饮料,含咖啡因的质量分 数为0.02%。若某同学一天喝了2罐这种饮 料,则他摄入的咖啡因有 mg。(该饮 料密度约为1g/mL) (3)了解了有关食品添加剂知识后,当你 在选购食品时应该 。(填字母) A.选择加工度低的食品,以免摄入过多 的添加剂 B.尽量选择色、香、味俱全的食品,以保 证口味 C.多关注食品营养表中添加剂的品种和 用量 D.只关注食品的营养成分,不在乎是否 含有添加剂 35 第四章 化学技术与社会发展 4.1 化学与能源资源的利用 1.C 2.D 3.C 4.B 5.A 6.A 7.D 8.A 9.C 10.(1)吸附悬浮物,使之沉降(或吸附沉 降) (2)肥皂水 煮沸 (3)BCE 11.(1)有机物 (2)C2H5OH (3)CH4 +2O2 点燃 􀪅􀪅CO2+2H2O 12.【知识回忆】 与氧气接触且温度达 到着火点 【交流讨论】 (1)减少污染(或更 环保等) 擦干 (2)氧气(或空气) 【综合应 用】 放热 KOH 13.(1)铝 (2)大 (3)B (4)Fe2O3+ 6HCl􀪅􀪅2FeCl3+3H2O 4.2 化学物质与健康 1.A 2.B 3.B 4.D 5.D 6.D 7.D 8.B 9.A 10.(1)①C ②贫血 (2)石油 CH4+ 2O2 点燃 􀪅􀪅CO2 +2H2O (3)2NO2 +4CO 催化剂 􀪅􀪅􀪅􀪅4CO2+N2 11.(1)5.85 (2)100 (3)AC 4.3 化学与材料 1.C 2.B 3.B 4.A 5.A 6.(1)AC (2)乳化 (3)淀粉(糖类)、蛋 白质 元素 (4)分子在不断运动 (5)佝偻 病 (6)吸附 7.(1)C D (2)不断运动的 (3)蛋白 质 (4)AC 8.(1)导电 (2)C (3)①空气(或氧气) ②Fe2O3+6HCl􀪅􀪅2FeCl3+3H2O Fe +2HCl􀪅􀪅FeCl2+H2↑ (4)Fe2O3+3CO 高温 􀪅􀪅2Fe+3CO2 76 4.4 化学与环境 1.C 2.A 3.C 4.D 5.C 6.D 7.(1)石油 (2)ABCD (3)绿色植物的 光合作用 (4)太阳能(风能等合理答案) 8.(1)CO2+H2 催化剂 高压、极低温度􀪅􀪅􀪅􀪅􀪅􀪅􀪅HCOOH (2)物 理 (3)2H2+O2 点燃 􀪅􀪅2H2O (4)CaCO3 9.(1)N (2)化学 3CO+Fe2O3 高温 􀪅􀪅 2Fe+3CO2 C (3)氢气(或 H2) (4)将煤 粉碎成煤粉后燃烧(或鼓入足量的空气) 减 少二氧化硫的排放,减少酸雨的产生 第五章 化学实验 5.1 常见仪器和基本操作 1.C 【解析】 为了取用方便,块状的固 体药品要放在广口瓶中;取用液体药品时为了 防止洒落,稀盐酸应放在细口瓶中;滴管是吸 取或滴加少量液体药品的仪器;粉末状的药品 用药匙或纸槽取用。 2.D 3.B 【解析】 酒精具有可燃性,点燃时 要用火柴点燃;熄灭酒精灯用灯帽盖灭;酒精 灯不用时要盖上灯帽,防止酒精挥发;加热试 管内的液体时,要用酒精灯的外焰加热。 4.B 【解析】 使用酒精灯时不可用嘴 吹灭酒精灯。检查装置气密性的方法:把导管 的一端浸没在水里,双手紧贴容器外壁,若导 管口有气泡冒出,则装置不漏气,图中所示操 作正确。根据实验室药品取用的原则,不能用 手直接接触药品。闻气体的气味时,应用手在 瓶口轻轻地扇动,使极少量的气体飘进鼻子 中,不能将鼻子凑到集气瓶口去闻气体的气 味。 ·4·