7.4 基本营养物质-2024-2025学年高一化学知识清单（人教版2019必修第二册）

第七章 有机化合物 第四节 基本营养物质 思维导图 考点清单 营养物质主要包括 糖类 、 油脂 、 蛋白质 、 维生素 、 无机盐 和水。其中 糖类 、 油脂 、 蛋白质 是人体必需的基本营养物质。 必备知识一 糖类 一、糖类 1、常见的糖类物质 类别 特点 代表物 分子式 单糖 不能水解为更简单的糖分子 葡萄糖 、 果糖 C6H12O6 二糖 水解后能生成两分子单糖 蔗糖 、 麦芽糖、 乳糖 C12H22O11 多糖 水解后能生成多分子单糖 淀粉 、 纤维素 (C6H10O5)n 葡萄糖和果糖分子式完全相同，但结构不同，二者互为 同分异构体 ； 蔗糖和麦芽糖分子式完全相同，但结构不同，二者互为 同分异构体 ； 淀粉和纤维素是天然有机高分子，分子中的结构单元数目不用，分子式不用，不能互称为同分异构体。 2、葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水，分子式为 C6H12O6，结构简式 CH2OH(CHOH)4CHO 。 葡萄糖的检验： （1）新制的氢氧化铜悬浊液加入葡萄糖溶液中，加热，生成砖红色的氧化亚铜沉淀； （2）新制的银氨溶液与葡萄糖混合水浴加热，在试管内壁形成光亮的银镜。 3、糖类的水解： 蔗糖、淀粉和纤维素等在稀酸的作用下能发生水解反应，最终生成单糖。 蔗糖水解的化学方程式为： 淀粉或纤维素水解的化学方程式为： 工业上一般用淀粉水解的方法生产葡萄糖。 淀粉和纤维素也是重要的工业原料，二者水解生成的葡萄糖在酶的催化下可以转变为乙醇。这个转化过程被广泛应用于酿酒和利用生物质生产燃料乙醇。 其相关方程式为：。 4、淀粉水解程度的检验 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解 【注意事项】 （1）二糖及多糖的水解必须加入稀硫酸作催化剂，水解产物中都含有葡萄糖； （2）葡萄糖与新制的氢氧化铜或新制的银氨溶液反应必须在碱性、加热的条件下才能进行。 必备知识二 蛋白质 一、蛋白质的组成 蛋白质是构成细胞的基本物质，一切重要的生命活动都与蛋白质有关。蛋白质是一种天然有机高分子化合物，其基本组成元素为 C 、 H 、 O 、 N 等。蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，生成多肽，多肽进一步水解，最终生成 氨基酸 。 有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋清等；有的则难溶于水，如丝、毛等。 二、蛋白质的性质 性质 举例 变性 蛋白质遇到重金属盐类、强酸、强碱、乙醇、甲醛、加热、紫外线等，会发生变性，溶解度下降，并失去生理活性 显色反应 很多蛋白质（含苯环）与 浓硝酸 作用时显 黄 色 灼烧 蛋白质被灼烧时，会产生类似 烧焦羽毛 的特殊气味 盐析 蛋白质溶液中加入食盐，蛋白质的溶解度减小，从而有沉淀析出。加水稀释后，沉淀溶解重新变成溶液 【特别提醒】蛋白质的变性是结构被破坏，失去生理活性，属于不可逆的化学变化，常用于杀菌消毒；蛋白质的盐析属于溶解度降低，可逆的物理变化，常用于提纯蛋白质。 必备知识三 油脂 一、油脂的结构及分类 在室温下，植物油脂通常呈液态，叫做油；动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。油脂的密度比水的 小 ，黏度比较大，触摸时有明显的油腻感。油脂难溶于水，易溶于有机溶剂。食品工业根据这一性质，常使用有机溶剂来提取植物种子里的油。 油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油（丙三醇）通过酯化反应生成的酯。 其结构可以表示为 常见的高级脂肪酸有饱和脂肪酸，如 硬脂酸（C17H35COOH）和 软脂酸（C15H31COOH），以及不饱和脂肪酸，如 油酸（C17H33COOH）和 亚油酸（C17H31COOH）。 二、油脂的化学性质 （1）氧化反应 植物油在空气中久置，会产生“哈喇”味，原因是发生氧化反应； （2）油脂的氢化反应（又称加成反应、硬化反应） （3）油脂的水解反应 ①油脂在人体小肠中通过脂肪酶的催化可以发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油，分别进行氧化分解释放能量。 ②工业上可利用油脂在碱性条件下的水解反应(即皂化反应)获得高级脂肪酸盐和甘油，进行肥皂生产。 即时训练 1．下列关于葡萄糖和果糖的说法错误的是（    ） A．葡萄糖中含有醛基，是还原性糖，而果糖中没有醛基，是非还原性糖 B．葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇 C．葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯 D．葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体 【答案】A 【详解】A．虽然果糖中不含有醛基，但果糖中含有羰基可以被还原，与葡萄糖一样也是还原性糖，故A错误； B．葡萄糖分子中含有5个-OH和1个-CHO，果糖分子中含有5个-OH和1个-CO-，醛基和羰基都能与H2加成，最终均生成己六醇，故B正确； C．葡萄糖分子中含有5个-OH，能与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯，故C正确； D．葡萄糖和果糖分子式均为C6H12O6，但二者结构不同，互为同分异构体，故D正确； 故答案为A。 【点睛】在糖类中，分子中含有醛基或酮基的单糖和含有醛基的二糖都具有还原性。 2．蛋白质是人体必需的营养物质，其中不含有的元素是 A．C B．O C．N D．He 【答案】D 【详解】蛋白质是人体必需的营养物质，主要含C、H、O、N元素，不含He元素，故D符合题意。 综上所述，答案为D。 3．《天工开物》中记载：贱者裋褐、枲裳，冬以御寒，夏以蔽体，以自别于禽兽。是故其质则造物之所具也。属草木者为枲、麻、苘、葛，属禽兽与昆虫者为裘褐、丝绵。各载其半，而裳服充焉矣。文中的“枲、麻、苘、葛”和“裘褐、丝绵”的主要成分分别为 A．纤维素、油脂 B．糖类、油脂 C．纤维素、蛋白质 D．核酸、蛋白质 【答案】C 【详解】“枲、麻、苘、葛”的主要成分是纤维素；“裘褐”由动物毛皮制成，“丝绵”由蚕丝制成，动物的毛皮和蚕丝的主要成分是蛋白质，C项正确。 4．下列说法不正确的是 A．乙醇杀菌消毒的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性 B．用碘水检验淀粉是否部分发生水解 C．油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，可用于制取肥皂 D．棉花的主要成分为纤维素，属于天然高分子化合物 【答案】B 【详解】A．乙醇能使细菌和病毒的蛋白质发生变性，从而达到杀菌消毒的目的，故A正确； B．检验淀粉是否发生部分水解，要检验溶液中是否含葡萄糖和淀粉，碘水只能检验淀粉是否剩余，不能检验葡萄糖的生成，故B错误； C．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，其在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，工业上可用油脂制肥皂，故C正确； D．棉花的主要成分为纤维素，属于天然高分子化合物，故D正确。 答案选B。 5．下列实验操作可以达到实验目的的是 实验目的 实验操作 A 鉴别蚕丝制品和羊毛制品 用灼烧方法验证，闻是否有烧焦羽毛气味 B 检验淀粉水解的最终产物的还原性 取少量淀粉溶液，与稀硫酸共热后再加入银氨溶液，水浴加热，观察是否出现银镜 C 检验氯仿（CHCl3）中的氯元素 取少量氯仿加入硝酸银溶液，观察是否出现白色沉淀 D 除去乙酸乙酯中混有的少量乙酸 加入足量饱和Na2CO3溶液，振荡，静置，分液，取出上层液体 A．A B．B C．C D．D 【答案】D 【详解】A．蚕丝和羊毛的成分都为蛋白质，灼烧都产生烧焦羽毛气味，不能用灼烧的方法鉴别蚕丝制品和羊毛制品，故A错误； B．淀粉水解的最终产物为葡萄糖，检验淀粉水解产物的还原性，可利用醛基的银镜反应，应先加碱中和作催化剂的稀硫酸，故B错误； C．氯仿为非电解质，不能电离出氯离子，不能采用直接加入硝酸银溶液的方法检验其中的氯元素，故C错误； D．乙酸与碳酸钠反应生成醋酸钠进入水层，乙酸乙酯与碳酸钠溶液不反应且密度比水小，故可用该方法除去乙酸乙酯中混有的少量乙酸，故D正确。 综上所述，答案为D。 【点睛】鉴别蛋白质的方法是灼烧，观察是否产生烧焦羽毛气味。 6．化学实验中的颜色变化，可将化学抽象之美具体为形象之美。下列叙述错误的是 A．土豆片遇到碘溶液，呈蓝色 B．蛋白质遇到浓硫酸，呈黄色 C．溶液()中滴加乙醇，呈绿色 D．苯酚溶液()中滴加溶液()，呈紫色 【答案】B 【详解】A．土豆片中含有淀粉，淀粉遇到碘单质会变蓝，A正确； B．结构中含苯环的蛋白质遇到浓硝酸，呈黄色，B错误； C．会被乙醇还原为三价铬，呈绿色，C正确； D．苯酚遇到氯化铁会有显色反应，生成紫色的配合物，D正确； 故选B。 7．下列关于蛋白质的说法中不正确的是 A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命 B．HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性 C．某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄 D．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质 【答案】B 【详解】A．蛋白质由氨基酸构成，蛋白质属于天然有机高分子化合物，蛋白质决定了生物的活性，A正确； B．(NH4)2SO4溶液不能使蛋白质溶液变轻，能使蛋白质发生盐析，B错误； C．某些含有苯环的蛋白质跟浓硝酸发生颜色反应使蛋白质变黄，C正确； D．经过多次盐析、渗析的蛋白质溶液，其杂质较少，可以用于蛋白质的提纯，D正确； 答案选B。 8．化学与生活密切相关。下列↓有关说法错误的是（    ） A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维， B．食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质 C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性 D．油脂和蛋白质都属于高分子化合物 【答案】D 【详解】A.蚕丝的主要成分为蛋白质，灼烧时产生特殊的气味，而人造纤维的主要成分为纤维素，灼烧时无明显的气味，故A正确，但不符合题意； B.食用油反复加热会生成许多有害物质，如某些稠环芳烃，故B正确，但不符合题意； C.加热可使蛋白质发生变性而失去生理活性，因此高温可以消毒，故C正确，但不符合题意； D.油脂不属于高分子化合物，故D错误，符合题意； 故选：D。 9．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是(　　) A．NaOH溶液 B．Cu(OH)2悬浊液 C．石蕊试液 D．Na2CO3溶液 【答案】B 【详解】A.NaOH溶液与乙酸发生中和反应，但没有明显现象，与葡萄糖、蔗糖不反应，故A不正确； B.乙酸溶解氢氧化铜，葡萄糖是还原性糖，与氢氧化铜悬浊液共热会产生砖红色沉淀；蔗糖不是还原性糖，与氢氧化铜悬浊液混合后无明显现象，三种溶液现象各不相同，故B正确； C.石蕊为酸碱指示剂，不能用来鉴别葡萄糖和蔗糖，故C不正确； D.Na2CO3溶液与乙酸反应生成气体，但与葡萄糖和蔗糖不反应，故D不正确； 答案：B 10．下列关于蔗糖的说法中，不正确的是 A．在蔗糖中加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫生成 B．纯净的蔗糖配成的溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜 D．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖的二倍 【答案】D 【分析】 【详解】A．浓硫酸具有脱水性和强氧化性，在蔗糖中加入浓硫酸，蔗糖脱水碳化，可观察到颜色变黑，碳接着被浓硫酸氧化为二氧化碳，所以有泡沫生成，A正确； B．蔗糖分子中没有醛基，纯净的蔗糖配成的溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应，B正确； C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，如果不加入氢氧化钠中和硫酸，直接滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜，C正确； D．蔗糖是最重要的二糖，其相对分子质量为342，葡萄糖的相对分子质量是180，D不正确。 11．请解答下列与蛋白质有关的题目： I.(1)从鸡蛋清溶液中提取蛋白质的方法是 。 (2)鸡蛋腐烂时，常闻到有臭鸡蛋气味的气体，该气体中主要含有 (填化学式)，说明蛋白质中含有 (填元素名称)元素。 (3)误食重金属盐会中毒，这是因为 。 (4)浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈现 色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了 反应。 II.(1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是 (填字母，下同)。 A．重晶石(BaSO4)　B．蓝矾　C．碘酒　D．高锰酸钾　E.酒精　F.生牛奶　G.熟鸡蛋 (2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是 (写代号)。 (3)当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是 。 A．建议病人快去医院继续治疗 B．将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气 C．建议病人卧床休息 【答案】 盐析 H2S 硫 重金属盐使蛋白质发生变性 黄 颜色 B、C、D、E F A 【详解】I(1)从鸡蛋清溶液中提取蛋白质可用盐析的方法，故答案为：盐析； (3)具有臭鸡蛋气味的气体为H2S，蛋白质中含有硫元素，故答案为：H2S；硫； (3)重金属盐会使蛋白质发生变性，使蛋白质失去生理活性，进而造成人体中毒,故答案为：重金属盐使蛋白质发生变性； (4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤显黄色，发生了颜色反应，故答案为：颜色； II(1)蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化。重晶石的主要成分是硫酸钡，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白质变性，对人体无毒，故答案为：B、C、D、E； (2)生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质，熟鸡蛋中蛋白质已经变性了，综上所述F符合题意，故选F； (3)重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的伤害，但这种作用是有限的，所以病人去医院做更有效的治疗是最佳选择，故选A。 12．I．下表是A、B两种有机物的有关信息： A B ①分子填充模型为：；②能使溴的四氯化碳溶液褪色； ③其产量是衡量石油化工水平的标志。 ①由C、H、O三种元素组成，是厨房中的常见调味剂； ②水溶液能使紫色石蕊试液变红。 根据表中信息回答下列问题： (1)关于A的下列说法中，不正确的是 (填标号)。 a．分子里含有碳碳双键  b．分子里所有的原子共平面  c．结构简式为CH2CH2 (2)A与氢气发生加成反应后生成物质C，与C在分子组成和结构上相似的有机物有一大类，它们的通式为CnH2n+2.当n= 时，这类有机物开始出现同分异构体。 (3)B与乙醇反应的化学方程式为 ，反应类型为 。 (4)以A为原料可直接生产一种高分子化合物，该高分子化合物的结构简式为 。 II．糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。 (5)下列说法正确的是 (填标号)。 a．糖类、油脂、蛋白质都是仅由C、H、O三种元素组成的 b．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 c．油脂有油和脂肪之分，都属于酯 (6)淀粉和纤维素的化学式都是(C6H10O5)n，它们 (选“是”或“不是”)同分异构体，淀粉水解的最终产物是 (写名称)。 (7)重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质发生了 (选“盐析”或“变性”)作用。 【答案】(1)c (2)4 (3) CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O 酯化反应 (4) (5)c (6) 不是 葡萄糖 (7)变性 【详解】（1）根据比例模型以及能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明A为C2H4，a、乙烯中含有碳碳双键，故A说法正确；b、乙烯的结构是平面形的，两个碳原子与4个氢原子共面，故b说法正确；c、碳碳双键是乙烯的官能团，不能省略，即乙烯的结构简式为CH2=CH2，故c说法错误； （2）乙烯与氢气发生加成反应，生成CH3CH3，烷烃当n=4时出现同分异构体，即为CH3CH2CH2CH3和CH(CH3)3； （3）B由C、H、O是厨房中常见调味剂，其水溶液能使紫色石蕊变红，说明显酸性，即B为CH3COOH，与乙醇发生酯化反应或取代反应，其反应方程式为：CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O； （4） 乙烯发生加聚反应，生成聚乙烯，聚乙烯的化学式为； （5）a、糖类和油脂是由C、H、O三种元素组成，蛋白质是由C、H、O、N等元素组成，故a错误；b、淀粉、纤维素、蛋白质为天然高分子化合物，油脂不属于高分子化合物，故b错误；c、液态的油脂称为油，固态的油脂称为脂肪，故c正确； （6）纤维素和淀粉虽然化学式相同，但n值不同，因此不属于同分异构体，淀粉水解的最终产物是葡萄糖 （7）重金属离子、紫外线、甲醛、高温等能使蛋白质变性，失去活性。 【点睛】油脂是高级脂肪酸和甘油通过酯化反应得到，分子量较大，但油脂不属于高分子化合物，天然高分子化合物指的是纤维素、淀粉、蛋白质和天然橡胶。 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第七章 有机化合物 第四节 基本营养物质 思维导图 考点清单 营养物质主要包括 、 、 、 、 和水。其中 、 、 是人体必需的基本营养物质。 必备知识一 糖类 一、糖类 1、常见的糖类物质 类别 特点 代表物 分子式 单糖 不能水解为更简单的糖分子 、 二糖 水解后能生成两分子单糖 、 、 多糖 水解后能生成多分子单糖 、 葡萄糖和果糖分子式完全相同，但结构不同，二者互为 ； 蔗糖和麦芽糖分子式完全相同，但结构不同，二者互为 ； 淀粉和纤维素是天然有机高分子，分子中的结构单元数目不用，分子式不用，不能互称为同分异构体。 2、葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水，分子式为 ，结构简式 。 葡萄糖的检验： （1）新制的氢氧化铜悬浊液加入葡萄糖溶液中，加热，生成砖红色的氧化亚铜沉淀； （2）新制的银氨溶液与葡萄糖混合水浴加热，在试管内壁形成光亮的银镜。 3、糖类的水解： 蔗糖、淀粉和纤维素等在稀酸的作用下能发生水解反应，最终生成单糖。 蔗糖水解的化学方程式为： 淀粉或纤维素水解的化学方程式为： 工业上一般用淀粉水解的方法生产葡萄糖。 淀粉和纤维素也是重要的工业原料，二者水解生成的葡萄糖在酶的催化下可以转变为乙醇。这个转化过程被广泛应用于酿酒和利用生物质生产燃料乙醇。 其相关方程式为： 4、淀粉水解程度的检验 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 【注意事项】 （1）二糖及多糖的水解必须加入稀硫酸作催化剂，水解产物中都含有葡萄糖； （2）葡萄糖与新制的氢氧化铜或新制的银氨溶液反应必须在碱性、加热的条件下才能进行。 必备知识二 蛋白质 一、蛋白质的组成 蛋白质是构成细胞的基本物质，一切重要的生命活动都与蛋白质有关。蛋白质是一种天然有机高分子化合物，其基本组成元素为 、 、 、 等。蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，生成多肽，多肽进一步水解，最终生成 。 有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋清等；有的则难溶于水，如丝、毛等。 二、蛋白质的性质 性质 举例 变性 蛋白质遇到重金属盐类、强酸、强碱、乙醇、甲醛、加热、紫外线等，会发生变性，溶解度下降，并失去生理活性 显色反应 很多蛋白质（含苯环）与 作用时显 色 灼烧 蛋白质被灼烧时，会产生类似 的特殊气味 盐析 蛋白质溶液中加入食盐，蛋白质的溶解度减小，从而有沉淀析出。加水稀释后，沉淀溶解重新变成溶液 【特别提醒】蛋白质的变性是结构被破坏，失去生理活性，属于不可逆的化学变化，常用于杀菌消毒；蛋白质的盐析属于溶解度降低，可逆的物理变化，常用于提纯蛋白质。 必备知识三 油脂 一、油脂的结构及分类 在室温下，植物油脂通常呈液态，叫做油；动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。油脂的密度比水的 ，黏度比较大，触摸时有明显的油腻感。油脂难溶于水，易溶于有机溶剂。食品工业根据这一性质，常使用有机溶剂来提取植物种子里的油。 油脂可以看作是 与 通过酯化反应生成的酯。 其结构可以表示为 常见的高级脂肪酸有饱和脂肪酸，如 和 ，以及不饱和脂肪酸，如 和 。 二、油脂的化学性质 （1）氧化反应 植物油在空气中久置，会产生“哈喇”味，原因是发生氧化反应； （2）油脂的氢化反应（又称加成反应、硬化反应） （3）油脂的水解反应 ①油脂在人体小肠中通过脂肪酶的催化可以发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油，分别进行氧化分解释放能量。 ②工业上可利用油脂在碱性条件下的水解反应(即 )获得高级脂肪酸盐和甘油，进行肥皂生产。 即时训练 1．下列关于葡萄糖和果糖的说法错误的是（    ） A．葡萄糖中含有醛基，是还原性糖，而果糖中没有醛基，是非还原性糖 B．葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇 C．葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯 D．葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体 2．蛋白质是人体必需的营养物质，其中不含有的元素是 A．C B．O C．N D．He 3．《天工开物》中记载：贱者裋褐、枲裳，冬以御寒，夏以蔽体，以自别于禽兽。是故其质则造物之所具也。属草木者为枲、麻、苘、葛，属禽兽与昆虫者为裘褐、丝绵。各载其半，而裳服充焉矣。文中的“枲、麻、苘、葛”和“裘褐、丝绵”的主要成分分别为 A．纤维素、油脂B．糖类、油脂C．纤维素、蛋白质 D．核酸、蛋白质 4．下列说法不正确的是 A．乙醇杀菌消毒的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性 B．用碘水检验淀粉是否部分发生水解 C．油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，可用于制取肥皂 D．棉花的主要成分为纤维素，属于天然高分子化合物 5．下列实验操作可以达到实验目的的是 实验目的 实验操作 A 鉴别蚕丝制品和羊毛制品 用灼烧方法验证，闻是否有烧焦羽毛气味 B 检验淀粉水解的最终产物的还原性 取少量淀粉溶液，与稀硫酸共热后再加入银氨溶液，水浴加热，观察是否出现银镜 C 检验氯仿（CHCl3）中的氯元素 取少量氯仿加入硝酸银溶液，观察是否出现白色沉淀 D 除去乙酸乙酯中混有的少量乙酸 加入足量饱和Na2CO3溶液，振荡，静置，分液，取出上层液体 A．A B．B C．C D．D 6．化学实验中的颜色变化，可将化学抽象之美具体为形象之美。下列叙述错误的是 A．土豆片遇到碘溶液，呈蓝色 B．蛋白质遇到浓硫酸，呈黄色 C．溶液()中滴加乙醇，呈绿色 D．苯酚溶液()中滴加溶液()，呈紫色 7．下列关于蛋白质的说法中不正确的是 A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命 B．HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性 C．某些蛋白质跟浓硝酸作用会变黄 D．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质 8．化学与生活密切相关。下列↓有关说法错误的是（    ） A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维， B．食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质 C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性 D．油脂和蛋白质都属于高分子化合物 9．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是(　　) A．NaOH溶液 B．Cu(OH)2悬浊液 C．石蕊试液 D．Na2CO3溶液 10．下列关于蔗糖的说法中，不正确的是 A．在蔗糖中加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫生成 B．纯净的蔗糖配成的溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中，滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜 D．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖的二倍 11．请解答下列与蛋白质有关的题目： I.(1)从鸡蛋清溶液中提取蛋白质的方法是 。 (2)鸡蛋腐烂时，常闻到有臭鸡蛋气味的气体，该气体中主要含有 (填化学式)，说明蛋白质中含有 (填元素名称)元素。 (3)误食重金属盐会中毒，这是因为 。 (4)浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈现 色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了 反应。 II.(1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是 (填字母，下同)。 A．重晶石(BaSO4)　B．蓝矾　C．碘酒　D．高锰酸钾　E.酒精　F.生牛奶　G.熟鸡蛋 (2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是 (写代号)。 (3)当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是 。 A．建议病人快去医院继续治疗 B．将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气 C．建议病人卧床休息 12．I．下表是A、B两种有机物的有关信息： A B ①分子填充模型为：；②能使溴的四氯化碳溶液褪色； ③其产量是衡量石油化工水平的标志。 ①由C、H、O三种元素组成，是厨房中的常见调味剂； ②水溶液能使紫色石蕊试液变红。 根据表中信息回答下列问题： (1)关于A的下列说法中，不正确的是 (填标号)。 a．分子里含有碳碳双键  b．分子里所有的原子共平面  c．结构简式为CH2CH2 (2)A与氢气发生加成反应后生成物质C，与C在分子组成和结构上相似的有机物有一大类，它们的通式为CnH2n+2.当n= 时，这类有机物开始出现同分异构体。 (3)B与乙醇反应的化学方程式为 ，反应类型为 。 (4)以A为原料可直接生产一种高分子化合物，该高分子化合物的结构简式为 。 II．糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。 (5)下列说法正确的是 (填标号)。 a．糖类、油脂、蛋白质都是仅由C、H、O三种元素组成的 b．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 c．油脂有油和脂肪之分，都属于酯 (6)淀粉和纤维素的化学式都是(C6H10O5)n，它们 (选“是”或“不是”)同分异构体，淀粉水解的最终产物是 (写名称)。 (7)重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质发生了 (选“盐析”或“变性”)作用。 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$