牛津上海版 七年级科学上册 第10章 第二节 营养与健康—食物中的主要成分及其检验（25张PPT+教案） （2份打包）

食物中主要营养成分及其检验 一、教学设计思想 （一）教学目标和内容分析 《食物中主要成分》是《科学》七年级第十章“健康的身体”的教学内容。通过本节课的学习，旨在让同学们在平衡的角度了解和认识食物中各种营养成分的种类以及合理膳食对维持人健康的重要作用，从而体会均衡营养对保持身体健康的作用和意义。 （二）学生基础分析 从知识与技能角度分析，本节课的内容基本上都是一些生活常识，许多是同学们通过日常的生活经验的积累已经知道的，这其实已经对一部分课本要求掌握的知识和技能有了初步的认识，但这些认识大多是比较零碎的，也是比较主观的，需要一个系统学习的过程。 （三）教学策略与方法 这堂课的内容通过多媒体教学的方式展开，能激发学生的学习兴趣，在课上通过“我来当医生”的活动，增加学生学习的主动性。通过学生的实验，直观的观察到实验现象，从而掌握检验四种物质的方法。 二、教学目标 1. 通过“我来做医生”的活动，了解几种维生素和无机盐缺乏时的症状和食物来源。 1. 通过“活动10.6检验淀粉、葡萄糖、脂肪、蛋白质的方法”，学会对食物中主要成分淀粉、葡萄糖、脂肪、蛋白质的检验方法，提高实验操作的规范性，培养严谨的科学实验态度。 三、重点与难点 【重点】运用检验物质方法鉴别食物中的部分营养成分。 【难点】学习正确、规范的实验操作技能； 四、教学准备 PPT课件，实验器材，药品。 五、教学内容 教学内容 教师教学指导活动 学生学习活动 设计意图 课前复习： 回顾上节课所学知识 提问 回忆知识并回答问题 为后面的课程作铺垫。 维生素和无机盐     几种维生素和无机盐，包括它们所存在的食物、主要的作用以及缺乏症。 【维生素和无机盐的特点】 需求量少，但不能缺少取代，缺乏便会患病。 要求学生阅读课本P93了解各种解维生素和无机盐存在的食物、主要作用及缺乏症。 “我来做小医生”活动。展示几个维生素和无机盐缺乏的病例，让学生诊断，并找出解决的办法。 介绍“识记顺口溜”并检测学生的记忆情况 听讲并思考 阅读课本知识   思考并回答 识记，并完成练习册连线题 通过活动提高学生学习的兴趣和主动性。在断症的过程中加强对知识的记忆和运用 帮助学生记住基础知识 检验淀粉的方法 提问检验淀粉的方法：加入碘液 指导学生实验（注意规范操作） 实验现象：溶液变蓝色 学生实验 通过实验直观观察到实验现象，加强记忆 检验葡萄糖的方法 提问检验葡萄糖的方法：加入班氏试剂。注意强调加热 指导学生实验（注意规范操作） 实验现象：加热后砖红色沉淀 学生实验 通过实验直观观察到实验现象，加强记忆 检验蛋白质的方法 提问检验蛋白质的方法：加入10%氢氧化钠和3%硫酸铜。注意强调溶液的浓度 指导学生实验（注意规范操作） 实验现象：溶液变紫色 学生实验 通过实验直观观察到实验现象，加强记忆 检验脂肪的方法 提问检验脂肪的方法：滴加菜油在滤纸上 比较实验：葡萄糖溶液滴加在滤纸上 实验现象：脂肪能在滤纸上留下半透明的亮点 学生实验 通过实验直观观察到实验现象，加强记忆 总结回顾及扩展 要求同学回顾知识，完成表格。     在完成表格的同时回顾所学知识。 对知识整合回顾。并作一定补充。 $$ 让我们一起来复习一下 1、食物中的主要营养成分有_____大类：_________、脂肪、_______、________、________和水。 2、我们身体所需的能量主要来自于_________和_______。 3、常见的两种碳水化合物______和______。 4、脂肪所提供的能量是相同质量的碳水化合物所提供的能量的_____。 6 碳水化合物 维生素 蛋白质 无机盐 碳水化合物 脂肪 淀粉 糖 2倍 4、维生素和无机盐 虽然他们所需的量不大，但是却又很大的作用。缺乏了便会引起疾病。 请同学们阅读课本P93，找出几种维生素和无机盐缺乏时的症状及食物来源。 接下来我们来做做小医生。 病例一： 小南今年4岁了，妈妈总是感觉他的胸骨特别的突出，害怕他有什么病，因此带他去医院进行了一次检查，医生说他缺乏的是一种无机盐…… 你知道小南缺乏了什么而得病吗？ 缺乏症：儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 食物来源： 奶类、蛋类、虾皮等 含钙的无机盐 病例二 缺乏症：软骨病 食物来源： 鱼肝油、乳酪、蛋黄、鱼类、牛油 维生素D（促进钙的吸收） 皮肤通过照射紫外线可以合成维生素D 病例三： 小芳最近有些贫血，常常感到浑身无力，医生说她缺乏了一种无机盐…… 你知道小芳是什么病吗？是缺乏了什么呢？