食物中的营养成分及作用课件-2024-2025学年牛津上海版七年级上册科学

欢迎进入科学模块化学习 第。 轮 我们从食物中获得什么？ 图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特） 图片中的小女孩健康状况如何？她迫切需要的是什么？我们从食物中获得什么？ 人体从不同的食物中获得能量，吸取维持身体健康的各种营养成分。 从食物中获取营养物质，维持生命活动的过程，有利于人体健康。供给能量、促进生长发育，细胞更新，调节身体机能 2 食物中的营养成分及作用 你知道食物中的主要营养成分有哪些？ 3 食物中的主要营养成分 蛋白质 Protein 脂肪 Fat 碳水化合物 Carbohydrate 无机盐 Mineral salts 维生素 Vitamin 水 Water 它们又分别存在在哪些食物中呢？ 4 以下哪些食物的富含碳水化合物呢？ 碳水化合物 淀粉 糖 谷物杂粮、土豆、红薯、山药等 糖果、饮料、水果等 6 碳水化合物：身体所需能量的直接来源 想一想： 某位女同学早餐吃一些蔬菜色拉、一个鸡蛋和一杯牛奶，上午第五节体育课时800米跑到一半就跑不动了，请分析一下造成上述情况可能的原因？ 想一想 身体缺少碳水化合物会容易疲劳、虚弱，那么碳水化合物是不是摄入得越多越好呢？如果碳水化合物摄入过多会带来什么问题？ 碳水化合物过少→容易疲劳+虚弱 碳水化合物过多→转变为脂肪，发胖 8 想一想：糖可以代替五谷杂粮？ 9 以下哪些食物的富含脂肪呢？ 肥肉、奶油、植物油、动物油等 含脂肪较多的食物： 脂肪 3、促进脂溶性维生素的吸收。 4、构成机体组织细胞，提供给人体必需脂肪酸。脂肪还可以维持体温和保护内脏，缓解外界压力的作用，皮下脂肪可以防止体温过高，减少身体热量的散失，维持体温恒定。 11 在“汶川地震”中，300斤肥猪被埋地震废墟36天后获救，只剩100斤！ “猪坚强” 思考：在没有食物的情况下，“猪坚强”为什么能在地震废墟中存活36天呢？ 3、促进脂溶性维生素的吸收。 4、构成机体组织细胞，提供给人体必需脂肪酸。脂肪还可以维持体温和保护内脏，缓解外界压力的作用，皮下脂肪可以防止体温过高，减少身体热量的散失，维持体温恒定。 12 我们身体所需能量的主要来源之一。 作用： 肥肉、奶油、植物油、动物油等 身体的后备能源 含脂肪较多的食物： 脂肪 3、促进脂溶性维生素的吸收。 4、构成机体组织细胞，提供给人体必需脂肪酸。脂肪还可以维持体温和保护内脏，缓解外界压力的作用，皮下脂肪可以防止体温过高，减少身体热量的散失，维持体温恒定。 13 想一想 为了身材苗条，拒绝任何脂肪类食物的摄入，这种做法合理吗？ 3、促进脂溶性维生素的吸收。 4、构成机体组织细胞，提供给人体必需脂肪酸。脂肪还可以维持体温和保护内脏，缓解外界压力的作用，皮下脂肪可以防止体温过高，减少身体热量的散失，维持体温恒定。 14 以下哪些食物的富含蛋白质呢？ 蛋白质 肉类、奶类、蛋类、豆类等 含蛋白质较多的食物： 人体不能存储多余的蛋白质，所以每天都要摄取 16 想一想 为什么我们的家长总说我们在长身体，要多吃鸡蛋、多喝牛奶？ 蛋白质 肉类、奶类、蛋类、豆类等 含蛋白质较多的食物： 作用： 组成细胞的主要物质，维持组织生长、繁殖、更新和修复 人体不能存储多余的蛋白质，所以每天都要摄取，也可与应急用于提供能量 18 想一想 小张同学不喜欢鸡蛋、牛奶这些食物，可是妈妈每天要求他必须吃鸡蛋喝牛奶，小张提出一周吃两次，每次多吃一点，你觉得可行吗？ 人体内不能存储多余的蛋白质 19 以下哪些食物的富含维生素和无机盐呢？ 蔬菜水果奶类肉类 20 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。 维生素C 几百年前，长期在海上航行的水手经常牙龈出血，遭受坏血病的折磨。 绿叶菜、水果 Vc作用：保持皮肤和齿龈的健康，促进伤口的痊愈。 你知道那时候水手为什么容易患坏血病吗？ 是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。长期摄入不足或腹泻、呕吐等情况，都可造成缺乏维生素C，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血。 22 维生素D Vd作用：促进骨骼和牙齿的生长 鱼肝油、乳酪、蛋黄、鱼类、牛油 软骨病 又叫骨软化症即骨矿化不足，新形成的骨基质钙化障碍。 你知道软骨病是什么原因导致的吗？ 钙盐 奶类、蛋类、绿叶菜 钙盐的作用与Vd相似，不同在于还有凝血的作用 维生素和无机盐 合理饮食，可以帮助我们获得所需的各种维生素和无机盐 促进身体发育、调节身体机能 碘盐 鱼类、含碘的食盐、海藻等食物中 碘盐作用：控制生长的速度 甲状腺肿大，“大脖子病” 想一想 根据我们上海市民的一般饮食习惯，你认为我们有必要额外选购含碘的食盐吗？为什么？ 水是构成人体的重要物质，成人体内的水占体重的60%-70%。人体失水若达到含水量的20%，很快就会死亡。 人体长时间缺水会导致什么问题？ 水的作用：构成人体的主要成分，运输物质的媒介 维生素无机盐缺乏导致的疾病见应知应会p9补充表格 膳食纤维 28 拓展：食物纤维 想一想 橙子、鲜榨橙汁、橙味饮料，三者哪个更有利于健康？ 调整了人体对血糖的吸收，减少脂肪的摄取，维持血糖平衡，你知道哪些食物中的食物纤维含量比较高吗？ 29 作业 尝试说出学校当日午餐中各种食物所含的主要营养成分，判断营养是否全面。   $$