第9章第1节化学与人类健康-2024-2025学年九年级化学沪教版（2024）下册

第9章　化学与社会可持续发展 一、本章概览 　　本章的目的是引导学生站在社会发展的大背景中去认识化学,帮助学生体验化学与技术、生活及社会的密切联系,使学生初步了解化学对人类文明发展的巨大贡献,认识化学在推动绿色发展,实现人与自然和谐相处、促进人类和社会持续发展中的地位和作用。 本章选择了与化学联系密切的人体健康、材料、能源、环境等内容,每一部分都选取了一种或几种典型物质或事例,旨在通过这些典型物质或事例说明化学在其中的作用,使学生能从化学的视角认识科学、技术、社会和生活方面的有关知识,认识化学在生活及社会发展中的作用,懂得运用化学知识和方法去防治环境污染、合理开发和利用化学资源,帮助学生形成科学的价值观,增强学生对自然和社会的责任感。 二、本章知识结构 三、本章教学目标 1.教学目标 (1)能结合生活实例认识人类需要的各类营养物质;能主动关注并参与讨论健康与营养、食品安全、药物使用等实际问题,养成健康的生活方式,形成安全用药的意识,体会化学科学在应对食品安全、药物短缺等人类面临的重大挑战中的创造性价值。 (2)能从化学视角认识常见的能源;能认识能源的开发利用可能会对环境造成的影响;能初步形成低碳节能、保护环境的态度,增强合理使用能源的意识,逐步树立人与自然和谐共生的科学自然观和绿色发展观。 (3)能结合实例,从物质的性质及其变化的视角,认识材料的科学利用与新材料的研发。 2.教学重点 (1)无机物与有机物的辨别。 (2)人体所需营养物质的识记与辨析。 (3)化石燃料的综合利用与新能源的开发和利用。 (4)化学材料的辨别。 (5)环境污染与防治。 3.教学难点 (1)无机物与有机物的辨别。 (2)人体所需营养物质的识记与辨析。 (3)化石燃料的综合利用与新能源的开发和利用。 (4)化学材料的辨别。 (5)环境污染与防治。 四、本章课时安排 课题 课时 第1节　化学与人类健康 1 第2节　能源的综合利用 2 第3节　新型材料的研制 1 第4节　环境污染的防治 1 章末复习 1 第1节　化学与人类健康 课标分析 内容要求 1.认识物质是多样性的,知道物质既有天然存在的也有人工创造的,既有有机物也有无机物。 2.认识化学在人体健康等相关问题中的作用,体会化学是推动人类社会可持续发展的重要力量。 3.理解化学与营养健康的关系。 4.知道国家在食品方面颁布了法律法规,增强遵纪守法、自我保护的意识。 学业要求 1.能举例说明化学在维护人体健康等方面的作用。 2.初步形成健康的生活方式。 3.能依据物质的组成对物质进行分类,能依据物质的类别列举生活中常见的有机物。 教材分析 通过前面的学习,学生已经具备了元素和化合物的知识,能从元素组成层面上认识物质。在此基础上了解化学元素对人体健康的重要作用,某些有机物对生命活动的重要意义,知道一些物质有损人体健康,初步认识化学在帮助人类战胜疾病和营养保健等方面的重要贡献,既是对所学知识在生活领域内的进一步深化,也是对化学、生物、生理学所学知识的整合和综合运用,有利于学科之间的相互渗透。 学情分析 学生从化学学习、日常生活、多种媒介中也了解了食物的一些情况,所以本节课的出发点之一是强化合理利用化学知识,保障人体健康的意识与能力,之二是培养学生对化学、生物、生理学所学知识的整合和综合运用,有利于学科之间的相互渗透。 素养目标 1.通过本节内容的学习,能区分典型的有机物,总结整理出有机物的特征并熟记。 2.知道人体所需的营养物质,学会判断食物中含有人体所需的营养物质。 3.掌握各类营养物质在人体中的初步消化,分析归纳出这些营养物质对人体的作用。 4.培养学生正确的营养观念,学会搭配合理的饮食。 教学重点 1.有机物的辨别。 2.判断食物中的营养物质以及各营养物质的作用。 3.淀粉和纤维素的来源、组成和性质;学会淀粉的检验方法。 教学难点 对新物质的理解。 续表 教学过程 教师活动 学生活动 设计意图 [创设情境　导入新课] [导入] 故事:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。周一小明值日,清晨他匆忙起床,没吃早餐,就来到学校,到了上午10:00他感到饥肠辘辘,无精打采,由于是在冬季,他还感到阵阵发冷。而午饭后,这些症状立刻就消失了。这是为什么呢? 食物中含有多种营养物质,能为人体提供能量。你知道它们是什么吗?引入人体所需要的营养物质,并分类。 [提出问题　进行探究] 探究点一:有机化合物与无机化合物 1.有机物和无机物 [观察与思考] 步骤 现象 (1)把少量葡萄糖、奶粉放在燃烧匙中,置于酒精灯上灼烧,观察发生的现象和灼烧得到的残渣 葡萄糖、奶粉放在燃烧匙中,产生黑烟,灼烧后得到黑色的炭 (2)在蒸发皿中点燃少量煤油或石蜡,将一块玻璃片放在火焰上方,观察发生的现象 玻璃片上出现黑烟 (3)点燃一小片矿泉水瓶或泡沫塑料的碎片,将一块玻璃片放在火焰上方,观察发生的现象 玻璃片上出现黑烟 把上述实验观察到的现象与平时观察到的棉纱、纸张的燃烧现象对比,你能发现这些物质燃烧的共同之处吗?你能从中得到什么启示。 这些物质燃烧都生成黑色的炭或黑烟,说明这些物质中都含有碳元素。 2.有机高分子化合物与食物中的有机物 (1)不同的有机物相对分子质量相差很大。有些有机化合物的相对分子质量可达几万,甚至几百万或更大,这样的有机化合物通常称为有机高分子化合物(简称有机高分子)。纤维素、蛋白质、淀粉等都是有机高分子化合物。 (2)我们每天都要摄入各种食物,如大米、面粉、食用油、蛋、鱼、肉、牛奶、蔬菜和水果等。这些食物的主要成分是什么?它们是不是有机化合物? 蛋、鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质;蔬菜、水果中含有维生素,蔬菜中还含有纤维素;食用油等物质中含有油脂;大米、面粉中含有淀粉,淀粉属于糖类。它们是有机化合物。 阅读教材回答 水、矿物质、糖类、蛋白质、油脂和维生素 观察实验,分析有机物组成上的特点并总结有机物的定义 结论: 大多数有机物都难溶于水,熔点较低,受热易分解,容易燃烧,不易导电 结合生活经验和生物学知识。总结营养物质及其食物来源。根据大家的生活实际情况,总结合理的膳食结构 直奔主题,让学生了解这节课的学习对象 培养学生观察、分析、归纳能力 知道有机物组成特点 进行有效评价,检验学生掌握程度 使学生系统地掌握本节知识。明确应该掌握的知识目标 续表 探究点二:糖类 1.你了解植物的光合作用吗?你还记得光合作用的产物吗? 通过光合作用把二氧化碳气体和水合成葡萄糖,同时生成氧气。 6CO2+6H2OC6H12O6+6O2 2.你知道淀粉的来源吗? 绿色植物把葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素(都属于糖类)。人和动物食用淀粉或纤维素,便可以从中获得能量。 3.你知道淀粉的组成和特性吗?由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。淀粉葡萄糖释放能量 [过渡] 认识了淀粉,如何检验淀粉? 4.检验淀粉 我们如何证明食物里有淀粉的存在?并设计实验验证假设。 碘水(或碘酒)可以检验食物中是否含有淀粉,往食物中加入碘水或碘酒呈蓝色,则含有淀粉。 探究点三:油脂及其作用 [交流讨论] 同学们家中常见的食用油有哪些?它们在外观上看有什么不同? 1.油脂的分类 常温下呈液态的油脂称为油。 常温下呈固态的油脂称为脂肪。 2.油脂的元素组成:由碳、氢、氧三种元素组成。 问题:油脂对人体有什么作用? 答案:油脂在人体内氧化,释放热量,维持人体活动所需的热量和能量,还能溶解某些维生素,使之被人体吸收,剩余部分还能转化为脂肪,储备丰富的热能。 探究点四:蛋白质 一、蛋白质及其作用 1.人体内的蛋白质是怎么来的呢? 要靠人体摄入其他动物、植物的蛋白质来补充。 2.蛋白质组成结构如何? 蛋白质中含有碳、氢、氧、氮元素,有些还含有硫元素,和淀粉、纤维素一样也是有机高分子化合物。蛋白质种类繁多,结构十分复杂。 学生阅读课本内容并思考,交流讨论 学生阅读课本,思考问题,并回答淀粉和纤维素的组成和特性 学生整理本节知识点 交流、讨论、回答 归纳、总结、记忆 通过化学方程式理解光合作用 教师抛出问题,让学生带着问题去自习 培养学生的阅读能力和自学能力 与生活紧密相连,能引起学生的学习兴趣和探究欲望 续表 3.蛋白质在人体中有何作用? (1)人体必需的重要营养成分之一,是构成人体细胞的基础物质。 (2)如果蛋白质摄入量不足,会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等。 4.蛋白质在人体内发生怎样的变化? [过渡] 蛋白质又有什么特性呢? 二、蛋白质的特性 [实验] 实验操作 实验现象 实验结论 灼烧 棉纱线 产生烧纸的气味 凝固的鸡蛋清、羊毛线 产生烧焦羽毛的气味 [过渡] 下面来认识几种维生素。 探究点五:维生素的作用 几种维生素的作用及存在(拓展了解即可) 种类 作用 存在 维生素A 维持正常的视觉反应,维持正常的骨骼发育 鱼肝油、肝脏、深绿色或深黄色蔬菜及水果 维生素B1 参与糖的代谢过程 糙米、瘦肉、牛奶、动物内脏、酵母、豆类、牛肉、蛋 维生素B2 在体内氧化还原过程中起重要作用 牛奶、动物内脏、瘦肉、麦胚、黄豆、花生 维生素C 能溶于水,易被氧化而破坏(尤其在加热或碱性环境中)。维生素C制剂不能存放太长的时间 蔬菜、柑橘类水果 维生素D 可促进钙质的吸收进而使骨质钙化,维持正常的骨骼生长 鱼肝油、肝脏、蛋类、牛奶 维生素E 与生殖作用有关,在身体内具有良好的抗氧化性,降低细胞老化速度 蔬菜 看教材讨论回答: (1)在胃、肠中的酶及体内水的作用下分解成氨基酸,再重新合成人体需要的各种蛋白质。 (2)人体的肌肉、毛发、血液、激素和各种酶等的主要成分都是蛋白质 学生分组实验 (1)缺乏维生素A会引起夜盲症。 (2)缺乏维生素C会患坏血病。 (3)缺乏维生素D会导致佝偻病 培养学生总结问题的能力,对于科学思维的培养具有重要作用 让学生在动手操作中得出蛋白质的性质,使学生印象深刻,培养了学生的动手能力和分析归纳的能力,让学生的理论和实践相结合,激发了学生学习的主动性 学生进行相应知识点的整理工作。培养了学生自我总结归纳的能力 续表 探究点六:药物的获得与合理使用 [教师活动] 1.谈一谈你对中药的认识? 2.阿司匹林有哪些作用? 3.如何做到合理用药? 阅读教材,回答问题 课堂小结 本节课我们主要学习了油脂、蛋白质、维生素的组成、功能及其重要性。这些知识与我们的生命活动息息相关,这些物质也都是我们经常接触到的。了解这些物质的性质和作用,将有助于我们更合理地搭配膳食。 板书设计 第1节　化学与人类健康 一、有机物 1.定义 2.常见的有机物 二、食物中的有机物 1.糖类 2.油脂 3.蛋白质 4.维生素 教学反思 1.教学过程中提供了与本节内容相联系的多种资料,较大程度地拓展了学生的视野;教学过程中设置问题情境多与日常生活和生物、医学等常识相关。如此设置,既能使学生顺利地掌握所学知识,又激发了他们学习化学的兴趣,从而使教学任务顺利完成。 2.本节课通过多种教学方式和手段的灵活运用,使枯燥的内容显得如此鲜活,如触目惊心的图片切入,真实可信的身边事例,开门见山,直击主题。 3.在课堂上,教师努力创设问题的真实情境,采用问题驱动的形式引导学生正确理解营养物质对人体健康的影响,并能辩证地从正反两方面来正确地看待问题。 学科网（北京）股份有限公司 $$