串讲课件01 发酵工程-2024-2025学年高二生物下学期期末考点大串讲（苏教版2019）

高二期末复习考点串讲 苏教版2019 •生物•高二•下学期 期末复习 复习专题一 发酵工程 （4大考点） 思维导图 2025/5/17 微生物：难以用肉眼观察的微小生物的统称。 发酵工程 菌落： 定义：单个或者少数细菌在固体培养基上大量繁殖时，会形成一个肉眼可见的、具有一定形态结构的子细胞群体，叫做菌落。 特征：大小、形状、光泽度、颜色、硬度、透明度等。 功能：每种细菌在一定条件下所形成的菌落，可以作为菌种鉴定的重要依据。 实验室培养微生物条件 （1）提供微生物生长繁殖所需营养和环境条件。 ——培养基 （2）确保其它微生物无法混入。 ——无菌技术 培养基 (1)概念：主要是指为人工培养微生物等而制备的，适合微生物等______ 的营养基质。 生长、 繁殖或积累代谢产物 用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 (2)作用： (3)类型： 固体培养基 液体培养基 半固体培养基 知识点1：发酵工程的培养基 (2)类型 ①按成分分类 培养基种类 成分 优点 缺点 用途 天然培养基 或__ 以及它们的提取物或粗消化物 取材便利、____ 、配制简便 营养成分难以控制，实验结果的重复性较差 工业化生产 合成培养基 准确称量的高纯度 加 ________ 化学成分 ，实验可重复性好 配制过程繁琐，成本较高 研究与育种 动植物组织 微 生物细胞 营养 丰富 化学试剂 蒸馏水 明确 含化学成分不明确的天然物质 ②按物理状态分类 培养基种类 特点 用途 培养基 不含 ，呈 状态 工业生产 培养基 含 ，呈 或半固体状态 微生物的分离、鉴定，活菌计数，菌种保藏 半固体培养基 观察微生物的运动 凝固剂 液体 液体 固体 凝固剂(如琼脂) 固体 ③按用途分类： 培养基和特殊培养基 基础 特殊培养基种类 选择培养基 鉴别培养基 培养基 用途 将某种或某类 从混杂的微生物中分离出来（选择、分离） （允许特定种类的微生物生长,同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基） 快速 不同微生物，也用于 和筛选产生某种________ 的菌种 在培养基中加入某种指示剂或化学药品,用以鉴别不同种类的微生物 用于培养营养要求比较苛刻的 微生物。可增加所需微生物的_____ （增加所需微生物的数量，使其形成生长优势以分离出该微生物，不抑制其他微生物的生长） 微生物 分类鉴定 分离 代谢产物 加富 异养 数量 (3)成分 成分 含义 作用 来源 碳源 __________________ 构成生物体的细胞的物质和一些代谢产物，有些也是异养生物的能源物质 无机碳源：CO2、NaHCO3等；有机碳源：糖类、牛肉膏等 氮源 ____________________ _______________________ 无机氮源：N2、NH3、铵盐、硝酸盐等；有机氮源：蛋白胨等 无机盐 为微生物提供除碳、氮之外的各种重要元素，包括大量元素和微量元素 为微生物提供无机营养，调节培养基的pH等 无机化合物：KH2PO4、K2HPO4、NaCl等 水 生物体含量最高的无机化合物 良好的溶剂，参与化学反应等 培养基、代谢产物 提供碳元素的物质 提供氮元素的物质 合成蛋白质、核酸等物质 (1)目的：获得　　　　　　。 (2)关键：　　　　　　。 纯净的培养物 防止杂菌污染 1、无菌技术 知识点2：发酵工程的无菌技术 条件 结果 常用方法 应用范围 消毒 较为温和的物理或化学方法 仅杀死物体表面或内部的部分微生物，不能消灭芽孢和孢子 煮沸消毒法 日常用品 巴氏消毒法 不耐高温的液体 化学药剂消毒法 用酒精擦拭双手，用氯气消毒水源 紫外线消毒法 （高能粒子） 用紫外灯照射接种室、接种箱、超净工作台。 灭菌 强烈的理化因素 杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子 灼烧灭菌法（外焰） 接种工具(涂布器、接种环)、试管口或瓶口 干热灭菌法 玻璃器皿、金属用具 湿热灭菌法 （饱和蒸汽） 培养基及容器　 (3)常用的灭菌、消毒方法比较 (4)发酵工程的灭菌设备 电热鼓风干燥箱： 灭菌设备常用于空的 、金属工具和其他耐高温的物品的灭菌。 高压蒸汽灭菌锅： 灭菌设备，其使用包括加水、 、加热、排空冷空气、 、出锅等步骤。 空气除菌设备。 干热 玻璃器皿 湿热 装锅 保温保压 2.发酵工程的无菌操作器具 (1)接种器具 ①接种：是指在 条件下将微生物接入 的操作过程。 ②常用的工具有 等，在涂布平板接种时要用 ，穿刺接种时要用接种针，在 或在固体培养基平板上进行 时要用接种环。 (2)转移器具 ①移液管：用来准备移取一定 的溶液或 化学试剂的量器。 ②微量取液器：取液量 时使用，分为固定容量的和可调容量的两种。 (3)超净工作台：是一种经过空气净化而形成 操作环境的设备。优点是操作 。 玻璃涂布器、接种针、接种环 无菌 培养基 玻璃涂布器 斜面接种 划线接种 体积 分装 很少 高洁净 方便 3.微生物接种和传代的无菌技术 (1)穿刺接种：常用于 微生物。 (2)斜面接种：常用的菌种传代和低温下 菌种（短期）的方法。 (3)斜面接种和培养酵母菌 ①主要目的： 、扩大培养和 等。 ②主要步骤：准备接种→ →试管口灭菌→挑取少许菌种→ →培养。 厌氧 保存 菌种转移 保存纯净菌种 接种环灭菌 划线接种 (1)微生物纯培养概念：由 繁殖所获得的微生物群体是纯培养物，获得 的过程就是纯培养。 (2)常用方法： 法和 法。 微生物群 分散 单个细胞 单个菌落 繁殖 不同菌落的形状、大小、颜色等不同。 菌落是鉴定菌种的重要依据。 4.微生物分离、纯化和培养的无菌技术 14 (1)两种纯化方法的比较 项目 平板划线法 稀释涂布平板法 分离结果     关键操作 接种环在固体培养基表面连续划线 ①一系列的梯度稀释；②涂布平板操作 接种用具 接种环 涂布器 优点 可以观察菌落特征，对混合菌进行分离 可以计数，可以观察菌落特征 缺点 不能计数 操作复杂，需要涂布多个平板 共同点 都要用到固体培养基；都需进行无菌操作；都会在培养基表面形成单个的菌落；都可用于观察菌落特征 请思考以下问题： 1.为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时，仍然需要灼烧接种环吗？为什么？ 灼烧时期 目的 取菌种前 每次划线前 接种结束后 杀死接种环上原有微生物。 杀死上次划线时残留菌种，使下一次划线的菌种直接来源上次划线的末端 杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。 2.在灼烧接种环之后，要等其冷却后再进行划线的原因？ 以免接种环温度太高，杀死菌种。 3.在作第二次以及其后的划线操作时，总是从上一次划线的末端开始划线的原因？ 能使微生物的数目随着划线次数的增加而逐渐减少，最终得到由单个微生物繁殖形成的纯培养物。 5.平板冷凝后，要将平板倒置的原因是什么？ 因为平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，平板倒置后，既可避免培养基表面的水分过快地挥发，又可防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。 6.在接种前随机取若干个灭菌后的未接种的平板，先行培养一段时间，这样做的目的是 。 检测培养基平板灭菌是否合格 4.平板划线时最后一次划线为何不能与第一次划线相连？ 最后一次划线已经将酵母菌稀释成单个细胞，如果与第一次划线相连，则增加了酵母菌数目，得不到纯化的效果。 (3)土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 ①分离原理：土壤中的细菌之所以能分解尿素，是因为它们能合成 ，这种物质在把尿素分解成无机物的过程中起到 作用。 ②统计菌落数目一般用 法。 脲酶 催化 涂布平板 ③涂布平板操作 序号 图示 操作 1 取0.1 mL菌液，滴加到__________ 2 将涂布器浸在盛有_____的烧杯中 3 将沾有少量酒精的涂布器在火焰上灼烧，待酒精燃尽、涂布器冷却后，再进行涂布 4 用涂布器将菌液均匀地涂布在培养基表面。涂布时可转动培养皿，使菌液__________ 培养基表面 酒精 涂布均匀 ④培养：待涂布的菌液被培养基吸收后，将平板______，放入30～37 ℃的____________中培养1～2 d。 倒置 恒温培养箱 19 ③计数：统计菌落数目时，培养基表面生长的1个菌落，来源于样品稀释液中 个活菌。为了保证结果准确，一般选择菌落数在 的平板进行计数。 1 30～300 ④公式： 。 (平均菌落数÷涂布的稀释液体积)×稀释倍数 微生物的计数方法比较 内容 直接计数法（显微镜直接计数法） 间接计数法（稀释涂布平板法） 主要用具 显微镜、血细胞计数板 涂布器 计数依据 细菌个数 培养基上菌落数 优点 计数方便、操作简单 计数的是活菌 计算公式 每毫升原液含菌株数＝每小格平均菌株数×400×104×稀释倍数 每克样品中的菌株数:(C÷V)×M 　C:某稀释度下平板上生长的平均菌落数;V:涂布平板时所用的稀释液的体积(mL);M:稀释倍数 缺点 不能区分死菌与活菌 当两个或多个菌体连在一起时,平板上观察到的只是一个菌落 结果 比实际值偏大 比实际值偏小 归纳总结 筛选能高效降解尿素的细菌(目的菌)的培养基成分如下表所示： KH2PO4 Na2HPO4 MgSO4·7H2O 葡萄糖 尿素 琼脂 H2O 1.4 g 2.1 g 0.2 g 10.0 g 1.0 g 15.0 g 定容至1 000 mL (1)该培养基是如何实现对分解尿素的细菌的筛选的？ 该培养基中唯一氮源为尿素，只有能合成脲酶的微生物才能够分解尿素，而不能合成脲酶的微生物不能分解尿素，会因缺乏氮源而无法生长繁殖，所以用该培养基能够筛选出分解尿素的细菌。 (2)如何证明该选择培养基的确起到了筛选作用？ 同时设置牛肉膏蛋白胨培养基并进行接种后培养，观察两种培养基上的菌落数目；若牛肉膏蛋白胨培养基上的菌落数明显多于选择培养基上的菌落数，则证明了选择培养基的确起到了筛选作用。 (3)如何证明所用的选择培养基没有受到环境污染？ 将未接种的上述培养基与接种的上述培养基同时培养，观察是否有菌落的产生；若未接种的培养基无菌落产生，则证明培养基没有受到环境污染。 (4)若甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的该细菌数。在对应稀释倍数为106的培养基中，得到以下两种统计结果。 ①甲同学在该浓度下涂布了一个平板，统计的菌落数为230，该同学的统计结果是否真实可靠？为什么？ 不可靠。为增强实验的说服力与准确性，应设置重复实验，在同一稀释度下涂布至少3个平板，统计结果后计算平均值。 ②乙同学在该浓度下涂布了3个平板，统计的菌落数分别为21、212、256，该同学将21舍去，然后取平均值。该同学对实验结果的处理是否合理？为什么？ 不合理。微生物计数时，如果实验中出现重复实验结果不一致的情况，应分析实验过程中可能的影响因素，找出差异的原因，需重新实验，而不能简单地舍弃。 1.发酵的概念和种类： (1)概念： 人们利用_______，在适宜的条件下，将原料通过_____________转化为人类所需要的产物。 (2)种类：有氧发酵(如醋酸发酵、谷氨酸发酵)和_________(如酒精发酵)。 2.传统发酵技术的概念： 利用天然_______的代谢活动制造或者生产某些产品的过程。 微生物 微生物的代谢 无氧发酵 微生物 知识点3：传统发酵技术生产的食品 2.传统发酵技术 有氧或无氧 产品 1.菌种及制作原理： (1)所用菌种。 ①泡菜：_______。 ②果酒：_______。 ③果醋：_______。 乳酸菌 酵母菌 醋酸菌 3.传统发酵技术生产的食品 (2)制作原理。 ①泡菜：在_____条件下，乳酸菌将葡萄糖分解为_____：C6H12O6 2C3H6O3 (乳酸)+能量。 ②果酒：a.在_____条件下大量繁殖：C6H12O6+6O2 +6H2O 6CO2+12H2O+能量。 b.在_____条件下进行酒精发酵：C6H12O6 2CO2+2C2H5OH(酒精)+能量 ③果醋：a.糖源、氧气均充足：将糖分解为醋酸； b.糖源不足、氧气充足：C2H5OH+O2 H2O+CH3COOH(醋酸)+能量 无氧 乳酸 有氧 无氧 (3)条件和产物检测 项目 泡菜 果酒 果醋 代谢类型 异养厌氧型 异养兼性厌氧型 异养需氧型 条 件 控 制 O2 _____ 前期需氧，后期无氧 _____ 温度 室温 _______℃ _______℃ 时间 腌制15天左右 10～12天 7～8天 其他条件 控制盐与水的比例 产物检测 酸碱指示剂(pH试纸)、品尝 闻气味、品尝、酸性条件下的重铬酸钾(橙色→灰绿色) 酸碱指示剂(pH试纸)、闻气味、品尝 操作提示 泡菜坛的选择；腌 制条件的控制 材料的选择与处理；防止发酵液 被污染；控制好发酵条件；正确 使用发酵装置 无氧 有氧 18～30 30～35 将冷却好的盐水缓缓倒入坛中，使盐水没过菜料，盖好坛盖； 用清水和食盐配制质量百分比为5%-20%的盐水，并将盐水煮沸，冷却待用； 配制盐水 原料处理、蔬菜装坛 加盐水 封坛发酵 向坛盖边缘的水槽中注满水，并在发酵过程中注意经常向水槽中补充水； 根据室内温度控制发酵时间； 将新鲜蔬菜洗净，切成块状或条状，混合均匀，晾干后装入泡菜坛内；装至半坛时，加入蒜瓣、生姜及其他香辛料，继续装至八成满； 过高：乳酸发酵受抑制，泡菜风味差； 过低：杂菌易繁殖，导致泡菜变质。 杀菌除氧 创造无氧环境 在泡菜发酵初期，酵母菌等较为活跃，发酵产物中有较多的CO2，防止发酵液溢出坛外； 防止因装太满使盐水未完全淹没菜料而导致菜料变质腐烂； 同时留有一定空间，也更方便拿取泡菜。 （4）泡菜制作流程： 泡菜发酵过程中，乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的含量变化 时期 乳酸菌 乳酸 亚硝酸盐 发酵前期 发酵中期 发酵后期 变化曲线 少（O2抑制乳酸菌活动） 少 增加（硝酸盐还原菌的作用） 最多（乳酸菌比其他杂菌更耐酸。乳酸积累，抑制其他菌活动） 增多 达到最多后开始下降（硝酸盐还原菌受抑制，部分亚硝酸盐被分解） 减少（乳酸积累，pH下降，抑制乳酸菌活动） 继续增多， 最后保持稳定 下降至保持相对稳定（硝酸盐还原菌被完全抑制） （5）果酒和果醋制作流程： 当葡萄酒制作完成后，打开瓶盖，盖上一层纱布，进行葡萄醋的发酵。发酵温度为30-35℃，时间为7-8d。 先让酵母菌进行有氧呼吸，快速繁殖，耗尽O2后，再进行酒精发酵； 防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液溢出。 用榨汁机榨取葡萄汁，将葡萄汁装入发酵瓶（注意：要留有大约1/3的空间），盖好瓶盖; 将温度控制在18-30℃进行发酵，在发酵过程中， 每隔12h左右拧松瓶盖一次（注意：不是打开瓶盖），此后再拧紧瓶盖。 发酵时间为10-12d。可通过从发酵瓶口取样来对发酵的情况进行检测。 取新鲜葡萄，用清水冲洗1-2次，再去除枝梗和腐烂的籽粒，沥干; 去除表面灰尘、污物 避免葡萄破损， 减少被杂菌污染的机会 防止野生菌种数量减少，影响发酵 排出气体 防止杂菌污染 器具消毒 冲洗葡萄 榨汁装瓶 果酒发酵 果醋发酵 空气中的醋酸菌会进入果酒发酵液中大量繁殖 发酵瓶、榨汁机等器具用洗洁精清洗干净并用体积分数为70%的酒精消毒，晾干 源于选择性必修3 P32“本节练习·应用题”：果酒和果醋改进装置及其分析 装置的使用：使用该装置制作果酒时，应该关闭充气口；制作果醋时，应将充气口连接充气泵，输入空气。 关闭 CO2 防止空气 中微生物的污染 易错提醒 ①果酒、果醋制作时防止杂菌污染的措施：a.榨汁机要洗净并晾干，发酵瓶要清洗干净并用体积分数为70%的酒精消毒；b.清洗葡萄时要先冲洗后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会；c.装入葡萄汁后要封闭发酵装置的充气口；d.发酵瓶的排气管用曲颈管而不用直管。若用简易的发酵装置，每隔一定时间排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖。②葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3空间的目的：a.先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖，耗尽O2后再进行酒精发酵；b.防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液溢出。 (1)制作葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃？制作葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃？ 温度是影响酵母菌和醋酸菌生长和发酵的重要因素。酿酒酵母的最适生长温度约为20 ℃。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。 (2)在制作果酒的过程中，除了酵母菌，是否还有其他微生物生长？它们会对果酒发酵产生影响吗？如果有，如何避免这种影响？ 制作果酒的过程中，除酵母菌之外，还会有其他杂菌生长，它们会在酒精发酵中污染发酵液，而避免发酵液污染需要从发酵制作的过程全面考虑。例如，榨汁机、发酵瓶要清洗干净，装入葡萄汁后，封闭充气口；每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖等。 (3)在家庭制作葡萄酒的过程中，不需要严格的消毒过程也能完成发酵，原因是什么？ 提示　在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。 (4)醋酸菌醋酸发酵时，需要打开通气阀，请说明其原因。 提示　醋酸菌是一种好氧细菌，在发酵过程中始终需要氧气，如果氧气中断则会引起醋酸菌的死亡。 3.酸奶的制作 (1)菌种： 。 (2)原理：乳酸菌发酵使牛奶中的乳糖变为乳酸。 乳酸菌 4.腐乳的制作 (1)菌种： 。生长最适温度为 ℃。 (2)原理：发酵过程中，毛霉分泌 酶、淀粉酶、 酶等多种酶，这些酶与其他微生物协同作用，使腐乳坯中的各种营养物质生成氨基酸和多种有机酸等。 主要是毛霉 15～18 蛋白 脂肪 1.发酵工程：采用现代工程技术手段，利用_________________________ ，在人工控制的环境下生产满足人类需求的特定产品等的工程技术。 微生物或动植物细胞的特定 功能 知识点4：发酵工程及其应用 2 发酵工程基本环节 在青霉素生产过程中如果有杂菌污染，某些杂菌会分泌青霉素酶，将青霉素分解掉。 生产柠檬酸 生产啤酒 生产青霉素 生产味精 黑曲霉 啤酒酵母 黄青霉 谷氨酸 棒状杆菌 在菌种确定之后，要选择原料制备培养基。在生产实践中，培养基的配方要经过反复试验才能确定。 接种 选育菌种 制备培养基 扩大培养 灭菌 发酵罐内发酵 分离、提纯产物 获得产品 性状优良的菌种可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得。 工业发酵罐的体积一般为几十到几百立方米，接入的菌种总体积需要几立方米到几十立方米。所以，在发酵之前还需要对菌种进行扩大培养 发酵工程中所用的菌种大多数是单一菌种，一旦有杂菌污染，可能导致产量大大下降。因此，培养基和发酵设备都必须经过严格的灭菌。 现代发酵工程使用的大型发酵罐均有计算机控制系统，能对发酵过程中的温度、pH、溶解氧、罐压、通气量、搅拌、泡沫和营养等进行监测和控制；还可以进行反馈控制，使发酵全过程处于最佳状态。 电动机 排气管 pH计 冷却水排出口 冷却夹层 发酵液 搅拌叶轮 生物传感器装置 空气入口 放料管 阀门 培养物或营养物质的加入口 观察孔 取样管 温度传感器和控制装置 冷却水进入口 这是发酵工程的中心环节。在发酵过程中，要随时检测培养液中微生物的数量、产物的浓度等，以了解发酵进程。还要及时添加必需的营养组分，要严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件。 环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，而且会影响微生物代谢物的形成。 如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥，即可得到产品。如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品。 39 2.发酵工程的步骤 诱变育种 基因 工程育种 培养基 发酵设备 菌 厌氧 离心 蒸馏 菌体 种 (1)微生物菌种资源丰富，选择发酵工程用的菌种时需要考虑哪些因素？ 在低成本的培养基上能迅速生长繁殖；生产所需代谢物的产量高，发酵条件容易控制；菌种不易变异、退化等。 (2)怎样对发酵条件进行调控以满足微生物的生长需要？ 要对温度、pH、溶解氧等发酵条件进行严格控制，使其最适合微生物的生长繁殖，同时及时添加必需的营养组分。例如：温度条件的调控可通过向冷却夹层通入冷水来调控；pH条件的调控可在培养基中加入缓冲液，在发酵过程中加酸或碱；溶解氧的调控需根据微生物的代谢类型，若微生物是需氧型的，可通过空气入口通入空气，并调整搅拌叶轮转速增加溶解氧。若微生物是厌氧型的，需封闭空气入口，建立厌氧环境等。 (3)为什么发酵工程要对菌种进行扩大培养？ 工业发酵罐的体积大，需要投入的菌种数量多，所以在发酵之前需要对菌种进行扩大培养。 (4)发酵过程中为什么要随时检测温度、pH等环境条件？ 环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，而且会影响微生物代谢物的形成。 易错提醒 发酵过程的监控和发酵条件的控制会直接影响产品的质量和产量。一方面要随时检测培养液中 以了解发酵进程；另一方面要及时添加必备的 来延长菌体生长稳定期的时间，以便得到更多的发酵产品；同时要严格控制 等发酵条件，来保证产品的产量和质量。 微生物数量、产物浓度 营养物质 温度、pH、溶解氧 3.工业发酵的方式 分为分批发酵和连续发酵等。 (1)分批发酵：即一次投料、一次 ，一次收获的 发酵方式。 (2)单细胞微生物细胞群体在整个培养过程中经历延滞期、 、 和衰亡期等生长时期。 4.发酵工程的应用 (1)发酵工程的主要产品 常见的发酵工程产品：微生物菌体细胞、微生物酶类、微生物 、微生物转化产物、工程菌发酵产物、 的产物。 接种 间歇 对数期 稳定期 代谢产物 动植物细胞 (2)发酵工程的应用领域 ①在医药业中的应用主要包括生产各种 、酶、氨基酸、激素和 制剂。 抗生素 免疫 获得具有__________生产能力的微生物。 直接对_____进行改造，再通过发酵技术大量生产所需要的产品。 利用基因工程，将病原体的某个或某几个抗原基因转入适当的微生物细胞，获得的表达产物可以作为疫苗使用。 某种药物 菌种 (2)发酵工程的应用领域 ②在食品业中的应用除体现在酿造酒、醋、酱油等传统酿造业外，还用于生产调味品及 等。 发酵食品 生产传统的发酵产品。 生产各种各样的_____________。 生产_______。 食品添加剂 酶制剂 (2)发酵工程的应用领域 ①在医药业中的应用主要包括生产各种 、酶、氨基酸、激素和 制剂。 ②在食品业中的应用除体现在酿造酒、醋、酱油等传统酿造业外，还用于生产调味品及 等。 ③在农业中的应用包括生产 、生物增产剂、生物 以及饲料添加剂等。 ④在其他领域也很广泛，如污水处理或沼气发酵等方面。 抗生素 免疫 发酵食品 生物农药 除草剂 (2)发酵工程的应用领域 ③在农业中的应用包括生产 、生物增产剂、微生物肥料、生物 以及饲料添加剂等。 ④在其他领域也很广泛，如污水处理或沼气发酵等方面。 生物农药 除草剂 利用纤维废料发酵生产______、乙烯等能源物质。 极端微生物的应用：嗜热菌、嗜盐菌可以用来生产_______，嗜低温菌有助于提高____________的产量。 酒精 洗涤剂 热敏性产品 平板划线 稀释涂布平板 单一个体 纯培养物 $$