19 八年级下册 第七单元 生物技术（课件PPT）-【智乐星中考·学考传奇】2025年山东省济南市中考生物精练本(济南版)

1 第七单元　生物技术 建议用时：15分钟 2 【对点练 基础过关】 1.(2023·日照)下列食品的制作与所利用的细菌或真菌对应错误的是( ) A.酒——酵母菌 B.酸奶——乳酸菌 C.醋——醋酸菌 D.面包——曲霉 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 3 2.(2023·河南)早在北魏时期，《齐民要术》中就有制作泡菜的记载。制作泡菜主要包括清洗、装坛、压实、密封等步骤。下列有关说法不正确的是( ) A.清洗泡菜坛可以防止杂菌污染 B.密封坛口可以创造无氧环境 C.导致蔬菜变酸的主要是酵母菌 D.发酵宜在合适的温度下进行 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 4 3.(2023·湘潭)下列有关甜酒制作过程与原理或目的对应错误的是 ( ) A.将糯米蒸熟——高温杀死杂菌及将糯米熟化 B.将酒曲与糯米拌匀——接种酵母菌等菌种 C.将糯米饭压实——提供无氧环境，抑制细菌的生长和繁殖 D.将制作的糯米饭放在温暖处——提供发酵时所需的适宜温度 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 5 4.(2024·滨州)酸奶酸甜可口，营养丰富，是利用乳酸菌发酵制成的一种乳酸饮品。某兴趣小组开展了制作酸奶的实践活动，步骤如下： ①将600 mL新鲜牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀； ②取3个大小相同的小碗，沸水中煮3分钟，冷却后分别倒入200 mL混合后的牛奶； ③将3个小碗用保鲜膜密封，分别置于15 ℃、35 ℃、55 ℃的恒温箱中培养； ④10小时后，分别从3个小碗中取样检测其酸度，并记录。 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 6 下列说法错误的是( ) A.该活动探究了温度对乳酸发酵的影响 B.用保鲜膜密封的主要目的是防止杂菌进入 C.加入酸奶的目的是接种乳酸菌 D.可将记录的数据绘制成曲线图以便分析 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 7 5.(2024·苏州)葡萄干是在日光下晒干或在阴凉处晾干的葡萄果实，其肉软清甜，营养丰富，且能较长时间储存。下列食品的保存原理与之相似的是( ) A.速冻海鲜 B.脱水香菇 C.冷藏鲜奶 D.腌渍果脯 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 8 6.(2024·枣庄)我国科研人员将乳酸菌的乳酸脱氢酶基因导入酿酒酵母，获得能产生乳酸的酿酒酵母菌株。该过程利用的生物技术是( ) A.克隆技术 B.转基因技术 C.发酵技术 D.组织培养技术 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 9 7.(2023·临沂)克隆羊、“试管婴儿”和太空椒等都是应用的现代生物技术。下列叙述正确的是( ) A.克隆羊“多莉”的培育利用了杂交技术 B.“试管婴儿”的培育利用了无性生殖原理 C.大肠杆菌生产胰岛素利用了转基因技术 D.太空椒是太空特殊环境诱发定向变异的结果 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 10 【综合练 能力提升】 8.(2023·新疆)关于生物技术应用的叙述，合理的是( ) A.利用乳酸菌发酵可制作米酒、泡菜等食品 B.利用转基因技术可使大肠杆菌生产人胰岛素 C.利用冰箱冷藏保存食物可以杀死细菌和真菌 D.利用克隆培育的多莉羊与代孕母羊遗传物质相同 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 11 9.(2023·常州)【探究实践】制作泡菜的过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，避免其对人体产生危害。某兴趣小组研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。具体做法： ①称取等量白菜4份； ②每组均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒； ③加入浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%的食醋； ④每天测定泡菜中亚硝酸盐含量，连续测10天，结果如图。 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 12 (1)制作泡菜所利用的微生物是 _______，它与酵母菌的细胞结构相比， 主要区别是 _______________。  (2)设置食醋浓度为0的一组，目的是 _______。  乳酸菌 无成形的细胞核 作对照 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 13 (3)随着制作时间增加，亚硝酸盐含量的变化趋势均表现为___________ ___。  (4)据图中数据分析，当食醋浓度为 _____时，抑制作用最强；食醋浓度 过高或过低，抑制作用均_______(选填“上升”或“下降”)。  (5)依据本实验的结果，提出一条家庭自制泡菜的建议：_____________ _________。  先上升后下 降 0.6% 下降 制作泡菜时可 适当加醋 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 14 10.(2024·聊城)【探究实践】发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的 饮食生活。超市里有许多发酵食品，如葡萄酒、米酒、泡菜、食醋、豆 瓣酱等，这些食品的制作都要利用细菌或真菌。请回答问题： (1)如图一是葡萄酒的制作流程，葡萄的果皮上含有多种微生物，在酒精 发酵阶段，发挥作用的微生物主要是_________。在葡萄酒制作过程中， 发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过_______生殖 大量增加数量；在密封阶段，产生酒精。整个阶段会产生___________气 体，因此需要不定时给发酵坛放气。  酵母菌 出芽 二氧化碳 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 15 (2)制作泡菜时利用的微生物是_________，该微生物与动植物细胞的主 要区别是 _________________，它靠_______进行生殖。  (3)利用酵母菌发酵制作馒头时，酵母菌分解 _________，产生二氧化碳使生面团膨胀。如 图二是温度与二氧化碳产生量的关系图，据 图分析，用酵母菌做馒头时要用大约40 ℃ 温水和面，原因是_______________________ ___________________________________________。  (4)除了本题提到的发酵食品，请再举一例： _____________(写出食品名称和对应的菌种，如食醋——醋酸菌)。  乳酸菌 没有成形的细胞核 分裂 葡萄糖 此温度下酵母菌的活性最 高，能够产生最多的二氧化碳，使面团充分膨胀 腐乳——霉菌 1 3 5 7 9 题序 2 4 6 8 10 16 $$