3.3.3 真菌课件-2024--2025学年鲁科版生物六年级下册

鲜香菇, 剪掉菌柄,将菌盖带有褶皱的 一面朝下,平放在彩纸上,扣 上玻璃杯。几小时后,拿走玻 璃杯和菌盖,你有什么发现? 1、真菌种类 平菇 香菇 木耳 银耳 真菌 单细胞:酵母菌 多细胞 霉菌(青霉、曲霉等) 大型真菌(蘑菇等) 霉菌 酵母菌 探究新知 实验:观察酵母菌和霉菌 ①取一滴酵母菌培养液,滴在载玻片上,盖上盖玻片,用_观察。能看到一个个_形的细胞,这就是酵母菌。有的细胞上长出大小不一的突起,这是酵母菌在进行_。 显微镜 椭圆 出芽生殖 (1)观察酵母菌 2、真菌的结构 显微镜下的酵母菌 ②在盖玻片的一侧滴一滴 ,用吸水纸从另一侧吸引,对酵母菌进行 。在显微镜下能看到酵母菌细胞中染上颜色的_。 细胞核 碘液 染色 (1)观察酵母菌 细胞壁 细胞核 细胞质 液泡 细胞膜 酵母菌是单细胞生物 动物、植物也属于真核生物 (1)酵母菌 形态: 单细胞,椭圆形 结构: 有成形的细胞核,属于真核生物 营养方式: 吸收现成的有机物,属于异养 (2)观察青霉 ①从培养皿中取出一块长有青霉的橘子皮,垫上白纸,用_观察,可以看到一条条_生长的_色绒毛,这就是青霉的_,菌丝顶端长有成串的_。 放大镜 直立 白 气生菌丝 孢子 ②用解剖针挑取少许长有孢子的菌丝,制成临时装片,放在_下观察。注意观察菌丝的颜色,以及_的颜色、位置、着生状态。 显微镜 孢子 (2)观察青霉 气生菌丝 营养菌丝 细胞核 2.青霉 青霉的菌体由许多细胞连接起来的菌丝构成。 有成形的细胞核, 属于真核生物 吸收水和有机物 真菌细胞内没有叶绿体,只能利用现成的有机物生活。 营养方式 异养 3、真菌的营养 例如,青霉可利用营养菌丝吸收外界的水和有机物 孢子 气生菌丝 营养菌丝 细胞核 2.青霉 (生殖细胞) 青霉的菌体由许多细胞连接起来的菌丝构成。 有成形的细胞核, 属于真核生物 吸收水和有机物 菌褶 菌盖 菌柄 菌丝 (生有孢子) 子实体 (吸收水和有机物) (3)蘑菇 孢子生殖 孢子 孢子 真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代。孢子落到适宜(温暖潮湿)的环境中可以发育成一个新个体。酵母菌在适宜的条件下还能进行出芽生殖。 芽体 4、真菌的生殖 实验一:观察酵母菌 出芽生殖(主要方式) 孢子生殖(环境不良) 孢子 环境良好时,成熟的酵母菌,向外生出的突起叫芽体。芽体逐渐长大,最后与母体脱离,成为一个新的酵母菌。 在不良环境下,酵母菌能形成子囊孢子进行有性生殖。 三种真菌的比较 酵母菌 霉菌 大型真菌 不同点 结构 生殖方式 相同点 细胞结构 营养方式 单细胞 多细胞:气生菌丝、营养菌丝 多细胞:菌盖、菌柄、菌丝 孢子生殖 出芽生殖 孢子生殖 细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核 异养 细菌细胞与动植物细胞的比较 比较项目 细菌细胞 酵母菌细胞 植物细胞 动物细胞 基 本 结 构 细胞壁 细胞膜 细胞核 细胞质 特殊结构 有的具有 、 、 。 ,绿色部分有 。 有 有 无 有 荚膜 鞭毛 有 有 有 有 液泡 叶绿体 无 有 有 有 真核生物 原核生物 菌毛 有 有 有 有 液泡 (2)生产抗生素及其他产品 (1)食用或制作食品 5、真菌与人类的关系 酱油 (3)使人或动植物患病 (1)有的真菌 在人的体表或体内, 从人体吸收营养物质,导致人患病。 (2)有的真菌感染植物,使农作物患病。 寄生 水稻稻瘟病 小麦叶锈病 玉米瘤黑粉病 棉花枯萎病 植物 动物 植物遗体 动物遗体 生 物 遗 体 (复杂的有机物) 细菌和真菌 二氧化碳、水、无机盐 分 解 (4)分解动植物遗体 制作酸奶、泡菜 发酵原理 葡萄糖 二氧化碳+乳酸;释放少量能量 乳酸菌 无氧 细菌与食品的制作 发酵 21 真菌与食品的制作 发酵 探索:酵母菌的发酵现象 葡萄糖 酒精+二氧化碳+少量能量 酵母菌 无氧 葡萄糖 二氧化碳+水+大量能量 酵母菌 有氧 22 制作米酒 发酵原理 根据米酒的制作步骤,分析各步骤目的与制作原理。 淀粉 葡萄糖 曲霉 葡萄糖 二氧化碳+酒精;释放少量能量 酵母菌 无氧 真菌与食品的制作 发酵 23 制作米酒 (1)准备材料:糯米、酒曲、清洁的容器、蒸锅、筷子、洁净的纱布。 (2)将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜,淘洗干净,放入蒸锅中蒸熟。 (3)将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到约30 ,加入酒曲,搅拌均匀。 曲霉、酵母菌等微生物 提供有机物 高温灭菌,防止杂菌污染发酵过程。 防止杂菌污染。 冷却—防止高温杀死酒曲中的曲霉和酵母菌。 接种 真菌与食品的制作 发酵 24 制作米酒 (4)将糯米饭压实,中间挖一个凹坑,最后淋上一些凉开水。 (5)将容器密封,放置温暖的地方。 增加氧气,保证酵母菌在短时间内迅速繁殖。 给酵母菌提供无氧环境 为酵母菌的生活提供适宜的温度 注意事项: 制作米酒的工具以及整个操作过程要保持清洁,切记油腻。 制作过程中,尽量少打开容器,以防止其他细菌和真菌的污染。 真菌与食品的制作 发酵 25 真菌与食品的制作 发酵 探索:酵母菌的发酵现象 问题:经过发酵的面团为什么体积增大?出现小孔? 答:酵母菌发酵过程中产生了二氧化碳。 26 一、多种多样的真菌: 二、真菌的结构和生殖 1.酵母菌:单细胞,具有细胞核,属于真核生物 2.青霉:菌丝(气生菌丝+营养菌丝) 3.营养:利用现成的有机物生活 4.生殖:孢子生殖,酵母菌能进行出芽生殖 三、真菌与人类的关系 盘点收获 真菌 单细胞: 酵母菌 多细胞 霉菌(青霉、曲霉) 蘑菇、木耳等 1.老师把刚刚制备的痢疾杆菌装片与酵母菌装片交给小刚同学, 让其贴上标签。小刚同学区分二者的依据是( ) A.有无细胞壁 B.有无细胞膜 C.有无成形的细胞核 D.有无细胞质 2.如图为青霉结构示意图,下列青霉的说法正确的是( ) A.①②③分别是青霉的叶、茎、根 B.含有叶绿体,能自己制造有机物 C.青霉利用[①]种子进行繁殖 D.可以利用青霉提取青霉素 C 当堂检测 D 3.某同学在显微镜下观察酵母菌培养液,发现酵母菌细胞上有 突起。下列关于酵母菌的说法,错误的是( ) A.酵母菌是由一个细胞构成的单细胞真菌 B.视野中的酵母菌在进行出芽生殖 C.视野中能看到酵母菌有明显的液泡 D.为了减慢酵母菌的繁殖速度,可将其保存在较湿润的环境中 4.下列关于真菌共同特征的叙述,