6.1人类的食物课件-2024-2025学年北师大版生物七年级下册

人体体重的60%~70%,是 的主要组成成分。体 内的养分等需要溶解在水里才能运输到身体的各个部分。 细胞 2. 无机盐:仅占人体体重的4%左右,但其作用十分重要。几种无 机盐的主要生理作用、缺乏症和食物来源如表所示。 种类 主要生理作用 缺乏症 食物来源 含钙的无机盐 构成骨的重要成分 儿童: 成人: 奶制品、深绿色蔬菜、豆类等 含铁的无机盐 构成血红蛋白的一种成分 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等 含碘的无机盐 合成甲状腺激素的原料 地方性甲状腺肿、儿童的智力和体格发育出现障碍(即呆小症) 海带、紫菜、加碘盐等 佝偻病 骨软化症 缺铁性贫血 某同学脸色苍白,经常头晕,身体乏力,经过医生检查, 被确诊是缺少 这种无机盐引起的贫血。医生建议这位同学多吃 含 和 的食物。 铁 铁 蛋白质 3. 糖类、蛋白质、脂肪:组成细胞的主要有机物,能为生命活动提 供 。 种类 作用 食物来源 人体最主要的 物质 谷类、薯类等 蛋白 质 构成人体 的基本物质;人体 、组织更新和 的重要原料 瘦肉、鱼、奶、 蛋、豆类等 脂肪 人体内 的能源物质,还与体温调节 有关 肉类、花生、芝 麻、植物油等 能量 糖类 能源 细胞 生长 发育 修复 贮备 为了减肥不吃主食,对身体的伤害极大!主食通常指以淀 粉(属于 )为主要成分的一类食物,包括谷类、薯类等,提供我们 全天膳食50%以上的能量。从营养学的角度来说,如果不吃主食,人体 没有足够的碳水化合物补充能量, 和 就要参与供 能,我们身体组织细胞的 和 、免疫抗体合成、激素酶 类合成等,就都不能够正常运行了。 因此,不吃主食不仅会导致身体营 养不均衡,还是很多疾病的诱因。 糖类 蛋白质 脂肪 修复 更新 4. 维生素:是维持人体正常的 所必需的一类小分子 有机物。它们既不是构成细胞的原料,也不是细胞的供能物质。如表是 几种常见维生素的主要生理作用、缺乏症和食物来源。 新陈代谢 种类 主要生理作用 缺乏症 食物来源 维生素A 促进人体正常发育,增强抵抗力,维持正常视觉 动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等 维生素D 促进 、磷的吸收和骨骼的发育 、骨软化症 动物肝脏、蛋、鱼肝油等 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能 牛肉、谷类的种皮、豆类等 维生素C 维持正常的新陈代谢,促进伤口愈合,增强抵抗力 新鲜的蔬菜和水果等 夜盲症 钙 佝偻病 脚气病 坏血病 我国唐代医学家孙思邈在行医过程中发现,富人容易患脚 气病,而穷人常常患夜盲症。他比较了富人和穷人的饮食,富人多吃荤 腥油腻、精米白面,而穷人吃的是素食粗粮。结合生物学相关知识分 析,富人的饮食中由于缺乏 ,而易患脚气病;穷人的饮食 中由于缺乏 ,而易患夜盲病。 维生素B1 维生素A 营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象 水 烘烤 试管内壁上有小水珠 试管内壁上有小水珠,食品变轻 无机盐 燃烧 充分燃烧,剩余白色物质 燃烧后剩下一些灰烬 脂肪 在白纸上挤压 可挤出脂肪 白纸上出现油迹,使白纸变得半透明 营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象 淀粉 碘液 发生颜色变化 蛋白质 双缩脲试剂 发生颜色变化 维生素C 加碘的淀粉溶液 发生颜色变化 遇碘后变成蓝色 呈现紫色反应 呈现褪色反应 在比赛期间,运动员会消耗大量的能量。下列食物富含的营 养物质都能为运动员生命活动提供能量的是 ( B ) ①馒头 ②牛肉 ③花生 ④淡盐水 A. ①②④ B. ①②③ C. ②③④ D. ①②③④ B “营养物质中的有机物都是人体的能源物质。”这种说法不正确。 点拨 因为人类必需的六大营养物质中,糖类、脂肪、蛋白质和维生 素属于有机物。通常糖类、脂肪、蛋白质在人体内分解时为人体提供能 量。维生素既不作为能源物质,也不作为构成细胞的原料,但是参与人 体的生长发育等生命活动。 有的人一生基本吃素,但很少患夜盲症,其原因是( D ) A. 维生素A可以由其他物质代替 B. 素食中含有丰富的维生素A C. 新鲜水果中也含有维生素A D. 部分植物性食物含胡萝卜素,在人体内可转化成维生素A D “植物性食物不能为人体补充维生素A”这种说法不正确。 点拨2 因为植物性食物中虽然不含维生素A,但绿色蔬菜、水果和胡 萝卜等食物中含有的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 1. 关键词:水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素。 2. 重要笔记 (1)食物中的营养成分:主要包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂 肪、维生素。 (2)三大产热营养素:糖类、蛋白质、脂肪。 (3)蛋白质与双缩脲试剂呈现紫色反应。维生素C溶液可使加碘的淀粉 溶液呈现褪色反应。 3. 本节重点 知识点1 食物中含有人体需要的营养成分 1. 在“探究食物中的营养成分”实验中,可检测食物中淀 粉和蛋白质存在的分别是( A ) ①碘液 ②酒精 ③双缩脲试剂 ④清水 ⑤加碘的淀粉溶液 A. ①和③ B. ④和⑤ C. ③和② D. ①和⑤ A 2. 我国神舟十九号乘组进行为期半年的太空科学实验。 航天员吃的食物中含有营养物质,其中属于有机物的是( B ) A. 水、无机盐、淀粉 B. 糖类、蛋白质、脂肪、维生素 C. 水、无机盐、脂肪 D. 蛋白质、脂肪、维生素、无机盐 B 知识点2 食物中的营养成分对人体有重要作用 【主题】咸肉粽是广东地区最受欢迎的粽子之一。咸肉粽的主要材 料为糯米、五花肉和绿豆,有的还会加入咸蛋黄、花生等调配为馅,口 味咸鲜香。请完成3~5题。 3. 制作咸肉粽时需用盐调味,食盐种类有很多,如加碘 盐、精制盐、低钠盐等。其中食盐加碘的目的是预防因缺碘引起的 ( A ) A. 地方性甲状腺肿 B. 骨质疏松 C. 贫血 D. 佝偻病 A 4. 制作咸肉粽的食材中,能为人体提供最主要的能源物 质的是( A ) A. 糯米 B. 五花肉 C. 咸蛋黄 D. 花生 A 5. 咸肉粽中的五花肉主要有助于人体补充( C ) A. 糖类和蛋白质 B. 水和糖类 C. 脂肪和蛋白质 D. 水和无机盐 C 6. 某同学生了一场大病,几天吃不下食物,身体明显消 瘦,这主要是因为贮存在体内的备用能源物质被大量消耗。该同学体内 的备用能源物质是( C ) A. 蛋白质 B. 糖类 C. 脂肪 D. 无机盐 C 7. “补钙新观念,吸收是关键。”某同学的妈妈一直给他 吃钙片,医生却说他身体缺钙,建议给他增服( D ) A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D D 8. 中医古籍《黄帝内经》记载:“五谷为养,五果为助, 五畜为益,五菜为冲。”我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物,肉、蛋、 奶来自动物。下列说法错.误.的是( D ) A. “五谷”作为主食,是因为富含的淀粉是最主要的供能物质 B. “五果”中含有的维生素C可以有效预防坏血病 C. “五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质 D. “五菜”中含有的无机盐能为人体生命活动提供能量 D 9. 小麦和玉米都是我国重要的粮食作物,如表是这两种 食物的部分成分含量表(可食部分100 g,其中水、蛋白质、脂肪、糖类的 单位是克,胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素C的单位为微克)。请 回答: 食物名称 水 蛋白质 脂肪 糖类 胡萝卜素 维生素A 维生素B1 维生素C 小麦粉(标准) 12.7 11.2 1.5 71.5 0 0 0.28 0 玉米面(黄) 12.1 8.1 3.3 69.6 40 0 0.26 0 (1)据表分析,从促进生长发育的角度看,青少年的主食应以 (填“小麦”或“玉米”)食品为主。食物中主要含有六大营养物质,表中 未列出来的是 。 小 麦 无机盐 食物名称 水 蛋白质 脂肪 糖类 胡萝卜素 维生素A 维生素B1 维生素C 小麦粉(标准) 12.7 11.2 1.5 71.5 0 0 0.28 0 玉米面(黄) 12.1 8.1 3.3 69.6 40 0 0.26 0 (2)当人体内维生素C缺乏时,人会患 (写出一种即可)。从 表中数据可以看出,通过吃面食很难获得维生素C,人体要获得维生素C 应多吃 。 坏血病 新