3.3.3 真菌&综合实践项目 利用细菌或真菌制作发酵食品-【优+学案】2024-2025学年新教材六年级下册生物课时通(鲁教版五四制2024)

第三节 真菌(答案P6) 课程标准 重难点 重点:真菌的形态和结构特征及其与人类的关系。 真菌是单细胞或多细胞生物,有成形的细胞核。 难点;真菌的结构特征与营养方式是相适应的。 #通教材 续表 >55>>5 (3)产生抗 产生的青霉素可以用来治 一、多种多样的真菌 生素治疗 差 引起的肺炎,脑膜炎等 1.真菌 疾病 疾病 真菌:如醇母菌 (4)细菌和 能够把动植物遗体分解成 真菌 真菌:如青霉、香菇、木耳 真菌在自然 ,这些物质又被植物吸 界中有重要 收和利用,进而制造有机物 二、真菌的结构和生殖 作用 2.细胞结构;真菌的细胞有细胞壁、细胞膜、细胞 通实验 质、 等,它们和动植物都属于 生物。 1.观察醇母菌和霉菌 3.(1)霉菌:青霉的菌体是由许多细胞连接起来 实验 方法步骤 的 构成的,其中,在营养物质表面向 ①取一滴醇母菌培养液制成临时装片,用 上生长的,叫 菌丝:深入营养物质内 显微镜观察,能看到一个个圆形的细胞. 部的,叫 菌丝,可吸收 细胞中有透明的液泡,这就是醇母菌。有 (2)蘑菇:蘑菇的菌体由菌丝构成,地下部分能 的细胞上长出大小不一的突起,这是醉母 观察 够吸收外界的水和 ,地上部分 菌在进行出芽生殖 薛母菌 叫 ②用碑液对醉母菌进行染色,在显微镜下 ,由菌柄和伞状的菌盖组成 能看到醇母菌细胞中染上颜色的细胞核。 4.真菌细胞内没有 ,只能利用现成的 ③醇母菌的细胞结构:细胞壁、细胞膜、细 生活。 胞质、细胞核、液泡。 5.真菌的生殖:真菌可以通过产生大量 ①用放大镜观察培养血中&子上的青霉 来繁殖后代。醉母菌在条件适宜时,还可进行 可以看到一条条直立生长的白色绒毛,这 生殖。 是青霉的气生菌丝,菌丝顶端长有成串的 三、真菌与人类的关系 袍子。 6.真菌与人类的关系既有有益的一面,也有有害 观察 ②用解剖针挑取少许长有袍子的菌丝,制 的一面 青霉 成临时装片,置于显微镜下观察,注意观 (1)引起动 察菌丝的颜色,以及袍子的颜色、位置和着 人的皮肤病,如手瓣、足瓣等;玉米痛 生状态。 植物患病 黑粉病等 (2)可以食 ③青霉的结构:菌体由菌丝构成,分气生菌 可以酿酒,制作慢头或面包 用;可以制 丝和营养菌丝两种,气生菌丝顶端有青绿 等:霉菌可以制酱 色袍子,呈扫带状。 作多种食品 2.有同学观察到有的醇母菌长出大小不一的突 5.青霉素是世界上第一种用于治疗感染的抗生 素,它产自( ) 起,这是醉母菌在进行( ) A.大肠杆菌 A.分裂生殖 B.袍子生殖 B.酸菌 C.母菌 D.形成芽袍 C.出芽生殖 D.青霉 3.如果用碑液对醇母菌玻片标本进行染色,在显 6.细菌和真菌分解动植物遗体,产生的物质 是( ) 微镜下能看到染上颜色的是 ) A.氧气 A.细胞壁 B.细胞膜 B.二氧化碳、无机盐和水 C.无机盐、氧气 C.细胞质 D.细胞核 D.二氧化碳、有机物 4.在显微镜下观察青霉时,你可能会观察到青绿 通能力 色的( ) 7.如图所示为醇母菌的结构模式图,下列相关叙 A.袍子 B.气生菌丝 述正确的是( ) C.营养菌丝 D.袍子囊 A. 醇母菌在进行分裂生殖 -① 通基础 B.①为醇母菌的芽袍 C.②为醇母菌的细胞膜 -② 知识1多种多样的真菌 D.醇母菌有真正的细胞核 1.下列属于真菌的是( 8. 易错题下列关于细菌和真菌的叙述,正确的 ①大肠杆菌 ②木耳 ③酸菌 ④青霉 是( ) A.①② B.①③ C.②④ D.③④ A.都是体积微小的微生物 知识局2真菌的结构和生殖 B.细菌没有成形的细胞核 2.醉母菌可以用于制作面包,关于醇母菌的描述 C.都通过分裂的方式繁殖后代 正确的是 ) D.都必须生活在有氧的环境中 A.无细胞结构 B.有成形的细胞核 易错提醒 C.原核生物 D.多细胞生物 细菌与真菌相比,最显著的特点是没有成形 3. 日常生活 小玲同学发现家里储存的橘子长 的细胞核。 了青绿色的毛,推测是由青霉生长和繁殖引起 9. 应用题)小明网购了蘑菇菌包(如图)培养蘑 的。以下有关青霉的说法不正确的是 ) 菇,其内部长满了白色的丝状物。下列叙述错 A.青霉是多细胞真菌 误的是( B.青霉的袍子呈青绿色 C.气生菌丝的细胞内含有叶绿体 D.营养菌丝能从橘子皮中吸收营养物质 知识点3真菌与人类的关系 产品:菇包 配料:玉米悲等 质量:约2斤/1个 产量:2-2.5斤 4.细菌和真菌中有一些种类能导致人患不同的 A.蘑菇的细胞内有细胞核,是真核生物 疾病,下列疾病是由真菌引起的是( ) B.白色丝状物是蘑菇的菌丝 A.足瓣 B.猩红热 C.玉米芯可以为蘑菇生长提供有机物 C.鼠疫 D.肺结核 D.蘑菇的培养过程需要光照条件 一六年级·下·生物:鲁版 10.关于如图所示真菌的叙述,下列说法正确的 [通素养] 是( ) 养解读 (探究实践)为探究年糕发霉变质的原因,制 ② ① ③ 订和实施方案,根据实验结果得出结论,解决问 A.①②③都有菌丝 题,获得真知。 B.①②③都是由多细胞构成的 13.年糕是很多中国人喜欢的春节美食之一,人 C.②可以进行出芽生殖 们每年年底会做很多年糕,然而进入第二年 D.①②③营腐生生活 春季,年糕很容易发霉变质。小林为了弄清 11.下列关于抗生素的说法,不正确的是( ) 楚年糕发霉变质的原因,在老师指导下设计 A.抗生素是真菌产生的,可以杀死某些致病 如下探究实验。 细菌的物质 B.抗生素可以用来治疗相关的疾病 第一步 将质量、大小、形状相同的三块年糕分 别放入三个大小相同的玻璃瓶中,高 C.青霉素是由青霉产生的 材料处理 温处理后待用 D.青霍素可以用来治疗多种真菌性疾病 第1组 第2组 12.请根据所做过的“观察醇母菌和霉菌”实验和 第3组 第二步 观察到的实验现象,回答下列问题。 将玻璃瓶敞 将玻璃瓶瓶 实验操作 将玻璃瓶 -③ 口放置 口塞紧 口放置 -① - 第三步 ## ② 恒温培养 25C 25C 5C (1周) 图一 图三 第四步 年糕出现大 年糕出现 (1)在显微镜下观察醇母菌细胞内部形态结 年糕无菌落 实验结果 量菌落 少量菌落 构时,需要对临时装片上的实验材料进行染 (1)年糕放久了会滋生细菌、霉菌等微生物。 色,实验用的染色液体是 ,醉母菌细 胞中被染上颜色的结构是图一中的① 霉菌属于真菌,在细胞结构上和细菌不同,两 种生物细胞的主要区别是 (2)做“观察青霜”实验时,首先从培养I中取 (2)实验第一步中高温处理的目的是 出一块长有青霉的橘子皮,垫上白纸,用 (填“肉眼”“放大镜”或“显微镜”)观 (3)比较第1组和第2组实验,作出的假设是 察,可以看到一条条直立生长的白色绒毛。 (3)实验用橘子皮上的青霉呈青绿色;进一步 (4)分析第1组与第3组实验结果,得出的结 观察可以发现,青霉的颜色实际是图二中 论是 ④ 的颜色。 综合实践项目 利用细菌或真菌制作发醉食品(答案P7) 1.酸菜是我国的传统美食之一。爱科学生物学 续表 兴趣小组为更好地了解酸菜的随制过程,设计 实践记录单 了图一所示的实验,并对酸菜中的乱酸菌数量 【菌种选择】 和亚硝酸盐含量进行了检测,结果如图二所 剩余商萄糖量//100g) 16.0- 示。请根据所学的生物学知识,回答以下相关 -- 12.0 →葡萄 问题。 80 40- 孔菌 0 25 1 23456发醉天数/天 密封 20 ·将葡葡和番茄表皮上的醉母菌分别与葡萄糖溶 #0 (# 液混合,检测它们的发醉能力,结果如上图。因为 80_ 葡萄组② ,我选择用葡萄表皮上 图一 图二 的醇母菌来发面 (1)孔酸菌的繁殖方式为 生殖。酸菜 【慢头制作】 坛应加水密封,其主要目的是 ·和面时要用温水,如果用开水,会使醉母菌 ③ ,影响后续发面过程 (2)该兴趣小组通过研究发现,若酸菜随制初 ·我尝试在23C、28C和33C条件下发面,由干 期受到杂菌污染,则疏菜中的硝酸盐会被还原 醇母菌发醇产生了④ (填气体名称),面团 成亚硝酸盐,进而对人体产生不利影响,但分 膨大至原来的1.4.1.7和1.8倍 析图二曲线可以发现,孔酸菌大量繁殖会使亚 ·经过蒸制过程,慢头制作完成 (填“升高”或“降低”)。 硝酸盐含量 【品鉴与反思】 (3)据图二曲线可知,第8天的酸菜比第3天 ·邀请同学们品尝我的劳动成果,并进行评价,结 的更适合食用,原因是 果如下表 感官评价(各项满分 温度 均为10分) (4)孔酸菌和动植物细胞在结构上的主要区别 /C 松软度 风味 外观 色泽 是酸菌细胞内没有 2 8.4 8.5 7.8 2.在学校开展的实践活动中,小林尝试利用天然 8.3 28 0.2 9.3 8.6 醇母菌发面,制作慢头。他的实践记录单如 8.7 8.5 33 9.0 9.2 表,请将该记录补充完整。 8.9 实践记录单 ·结合面团膨大情况和评价结果,我认为最适宜的 发面温度为28C,你同意吗?请写出你的一条理 【实践目的】 由: ·醇母菌属于① (填“细菌”或“真菌”),在 ·除了温度外,在原料或制作步骤方面可能会影响 自然界分布广泛。我想利用水果表面的天然醇母 漫头品质的因素还有 ,我 菌制作果味慢头 将进一步开展实践探究所不同)设置重复实验 (3)芽孢分裂 (5)我们要注意手机卫生，定期用酒精对手机进行 (4)单成形的细胞核原核鞭毛荚膜 消毒（合理即可） (5)胰岛素 【通素养】 第二节细菌 23.(1)异养 【通教材】 (2)①1组和2组②抑制③对若干只健康的实 1.高倍球菌螺旋菌 验小鼠只灌胃乳酸菌，不灌胃幽门螺杆菌，三周后 2.①遗传物质②鞭毛③细胞质④荚膜⑤细胞 检测该组小鼠胃黏膜炎症因子 壁⑥细胞膜⑦菌毛 第三节真菌 (1)细胞核(2)荚膜(3)光合有机物 【通教材】 3.分裂芽孢 1.单细胞多细胞 4.(1)乳酸菌酷酸菌棒状杆菌 2.成形的细胞核真核 3.(1)菌丝气生营养有机物 (2)胰岛素基因胰岛素 (2)有机物子实体 (3)甲烷甲烷菌 4.叶绿体有机物 【通基础】 5.孢子出芽 1.A2.A3.D4.C5.B6.C7.A 6.(2)酵母菌(3)青霉细菌 【通能力】 (4)二氧化碳、水和无机盐 8.A9.A10.B 【通实验】 11.B解析：细菌进行分裂生殖，也就是一个细菌分裂 2.C3.D4.A 成两个细菌。一个细菌分裂n次后的个数是2“ 【通基础】 个。细茵每20分钟分裂一次，1小时后，细菌分裂 1.C2.B3.C4.A5.D6.B 了3次，因此10个细菌经过1小时的分裂可得到 【通能力】 的细菌数目是10×2个，B正确。 7.D解析：酵母菌是单细胞真菌，有真正的细胞核， 12.B13.D14.C15.C 图中①为酵母茵细胞上生出的芽体，表示该酵母菌 16.C解析：细菌在恶劣的环境条件下，能够形成芽孢 正在进行出芽生殖，②为酵母菌的细胞壁。 抵抗不良环境。当环境适宜的时候，芽孢又可以萌 8.B 发形成一个细菌。细菌进行分裂生殖，一个细菌分 9,D解析：真菌没有叶绿体，不能进行光合作用，其 裂成两个细菌。由此可见，图中外圈表示细菌的分 生长需要水、造宜的温度和有机物，不需要光照 裂生殖，内园表示芽孢的形成过程。 条件。 17.D18.C19.B20.B 10.D解析：①是酵母菌，属于单细胞真菌，没有菌 21.(1)A细菌 丝，A、B错误：是青霉，利用孢子繁殖后代，不能 (2)细菌的有无 (3)细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌 进行出芽生殖，C错误：①②③细胞内都没有叶绿 产生的 体，都营腐生生活，D正确。 (4)高温杀灭肉汤内的细菌等微生物 11.D 22.(1)6 12.(1)碘液细胞核 (2)光合 (2)放大镜 6 (3)孢子 观察到它们，A错误：噬简体是专门寄生在细茵活 【通素养】 细胞里的病毒，B正确：病毒只有寄生在活细胞里 13.(1)细菌无成形的细胞核，真菌有成形的细胞核 才能进行生命活动，离开活细胞通常就会变成病毒 (2)杀死玻璃瓶和年糕中原有的微生物 颗粒，失去生命活动，但并不会立即死亡，C错误； (3)使年糕发霉的微生物可能来自空气 病毒没有细胞结构，通过自我复制的方式进行繁 (4)年糕在适当温度下更容易发霉（或低温不易使 殖，D错误。 年糕发霉) 14.B解析：病毒不能独立生存，只有寄生在活细胞里 综合实践项目利用细菌或真菌制作发酵食品 才能进行生命活动，烟草花叶病毒主要寄生在烟草 1.(1)分裂防止空气进入（或隔绝氧气，给乳酸菌提 的活细胞里，一旦离开了活细胞，烟草花叶病毒通 供无氧环境) 常会变成病毒颗粒，会失去生命活动，B错误。 (2)降低 15.A (3)发酵第8天的酸菜中亚硝酸盐含量远远低于发16.B解析：三种病毒都由①蛋白质外壳和②内部的 酵第3天的 遗传物质组成，A错误：三种病毒都无叶绿体，营寄 (4)成形的细胞核 生生活，B正确；烟草花叶病毒必须生活在活的植 2.①真菌②剩余葡萄糖量较少③死亡④二氧化 物细胞内，腺病毒必须生活在活的动物细胞内，噬 碳③同意，温度为28℃时馒头的松软度、外观和 菌体必须生活在活的细菌细胞内，C错误：有的病 风味均高于其他温度下的馒头⑤酵母菌的数量、 毒对人类有益，如利用绿脓杆菌噬菌体（细菌病毒） 水、杂菌等 治疗由绿脓杆茵引起的感染等，D错误 第四节病毒 17.C18.D19.D 【通教材】 【通素养】 1.电子显微镜 20.(1)细菌不支持 2.寄生植物病毒细菌病毒 (2)杀死培养基上原有的微生物烟草花叶病不是 3.蛋白质遗传物质 由细菌引起的，是由病毒（比细菌更小的生物）引起 4.自己遗传物质中细胞内病毒颗粒 的，且能在生物体内繁殖 5.动植物 (3)病毒没有细胞结构 6.(1)疫苗(2)杀虫剂(3)噬菌体 微专题二微生物的主要类群 (4)转基因基因治疗 【通专题】 【通基础】 1.D2.C 1.B2.A3.A4.A5.A6.B 3.B解析：绿脓杆菌属于细菌，依靠分裂繁殖后代，芽 【通能力】 孢是其休眠体，不是其生殖细胞。 7.C8.D9.D 4.C解析：细菌、真菌和病毒都含有遗传物质和蛋白 10.C解析：病毒不能独立生活，只能寄生在其他生物 质，乙可能是遗传物质或蛋白质。 的活细胞中生活。因此，地球上出现原核生物（如 5.A6.A7.A8.D9.C10.A11.A 细首)之前，不可能有病毒存在。 12.(1)甲乙 11.C12.C (2)二氧化碳 13.B解析：病毒非常微小，只有借助电子显微镜才能 (3)二氧化碳，水和无机盐 一7