专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质【B卷·测试卷】-2024-2025学年高二化学同步单元AB卷（江苏专用，苏教版2019选择性必修3）

专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质 测试卷 （考试时间：75分钟 试卷满分：100分） 第I卷 选择题（共42分） 一、选择题（本大题共14个小题，每题3分，共42分，每题只有一个选项符合题目要求。） 1．（2025·甘肃·二模）甘肃省博物馆汇集了甘肃从远古时期到近现代的大量文化珍宝。下列说法错误的是 A．铜奔马的主要成分是合金 B．驿使图壁画砖的主要成分是碳酸钙 C．《仪礼》竹木简牍的主要成分是纤维素 D．人头形器口彩陶瓶的主要成分是硅酸盐 2．（2025·黑龙江哈尔滨·二模）2025央视春晚舞台上，创意融合舞蹈《秧BOT》，不仅仅是一场视觉盛宴，更是科技与传统文化的完美结合。下列说法错误的是 A．机器人穿着喜庆的红色棉袄，其中棉花属于天然有机高分子 B．为机器人提供续航的锂电池，轻便稳定，比能量较低 C．机器人的机身应用了碳纤维，是一种含碳量在90%以上的高强度纤维 D．铝合金和钛合金也是制造机器人的重要原材料，钛合金强度高耐腐蚀，铝合金轻质成本低，都是极为重要的金属材料 3．（24-25高三上·北京西城·期末）下列说法不正确的是 A．酿酒过程中葡萄糖在酒化酶的作用下发生水解反应生成乙醇 B．DNA双螺旋结构两条链上的碱基通过氢键作用互补配对 C．核苷与磷酸缩合形成了核酸的基本单元——核苷酸 D．油脂属于酯类物质，可发生皂化反应 4．（2025·江西·一模）2024年诺贝尔化学奖授予美英三位科学家，以表彰他们在计算蛋白质设计和蛋白质结构预测方面的贡献。在下列溶液中加入蛋白质，发生物理变化的是 A．波尔多液 B．过碳酸钠溶液 C．饱和食盐水 D．福尔马林 5．（24-25高二上·浙江杭州·期中）下列说法正确的是 A．煤干馏的产品有焦炉气、煤油、焦炭等 B．蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验 C．油脂可用于生产甘油是与其含有的碳碳双键有关 D．1mol葡萄糖能在酒化酶的作用下水解生成2molCH3CH2OH和2molCO2 6．（2025·四川绵阳·二模）在葡萄糖水溶液中，各种结构的平衡转化关系及百分含量如图。下列说法错误的是 A． B．a与b互为同分异构体 C．转化为是加成反应 D．葡萄糖能发生银镜反应 7．有机物X能实现下列转化，下列判断一定错误的是（　　） 有机物X→CH2OH(CHOH)4CHO→有机物Y→CH3CHO A．有机物X可以是淀粉或纤维素 B．有机物Y在浓硫酸、加热条件下一定发生消去反应 C．有机物Y→乙醛的反应属于氧化反应 D．有机物X分子中可能含有醛基 8．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法中正确的是（　　） A．二者都能水解，水解的最终产物不同 B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 C.二者都属于糖类，且都是高分子化合物 D．二者都可用（C6H10O5）n表示，但淀粉能发生银镜反应而纤维素不能 9．（24-25高二上·浙江杭州·期末）下列说法不正确的是 A．油脂氢化后得到的硬化油可作为制造肥皂和人造奶油的原料 B．花生油、裂化汽油能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C．中C原子的杂化轨道类型为杂化和杂化 D．淀粉与稀硫酸共热，待溶液冷却后加入新制氢氧化铜并加热，根据是否有砖红色沉淀，可判断淀粉是否水解 10．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 淀粉液水解液 下列结论正确的是（　　） A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解 D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 11．（2025·湖南·模拟预测）下列有关生命基本物质的性质说法不正确的是 A．合成蛋白质的基本单元甘氨酸，既能和酸反应，也能和碱反应 B．将植物油转化为氢化植物油，发生了加成反应 C．重金属盐能引起蛋白质变性，引发重金属中毒 D．葡萄糖是生命能量来源物质，能发生水解反应 12．（24-25高二下·湖北·阶段练习）用三个氯原子取代蔗糖分子中的三个羟基，就得到三氯蔗糖，其甜度是蔗糖的600倍，没有异味，具有热量值极低、安全性好等优点，可供糖尿病患者食用，被认为是近乎完美的甜味剂。下列相关说法错误的是 A．蔗糖与三氯蔗糖均含有10个手性碳原子 B．蔗糖与三氯蔗糖均易溶于水，但蔗糖的溶解度更大 C．蔗糖与三氯蔗糖中环上各原子均以杂化成键 D．由蔗糖转化为三氯蔗糖发生了取代反应 13．（江苏省盐城市高二年级七校联考2024-2025学年高二上学期11月期中化学试题）葡萄糖的银镜反应实验如下： 步骤1：向试管中加入1mL2%溶液，边振荡边滴加2%氨水，观察到有白色沉淀产生并迅速转化为灰褐色。 步骤2：向试管中继续滴加2%氨水，观察到沉淀完全溶解。 步骤3：再向试管中加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，在60～70℃水浴中加热，观察到试管内壁形成了光亮银镜。 下列说法正确的是 A．可用稀硝酸洗涤除去试管壁上残留的银 B．步骤1中生成白色沉淀的离子反应方程式为 C．步骤2所得溶液中大量存在、、、 D．步骤3中产生银镜说明葡萄糖中含有羟基 14． （24-25高二下·湖北武汉·期中）下列有关混合物分离的实验操作和原理分析都正确的是 选项 实验目的 实验操作 实验原理 A 用普通酒精制无水酒精 加入硫酸铜，蒸馏 硫酸铜吸收水 B 除去苯甲酸中的氯化钠 加热溶解，趁热过滤，冷却结晶，过滤 苯甲酸溶解度比氯化钠大 C 除去淀粉溶液中的葡萄糖 加入酒精，萃取分液 二者在酒精中溶解度不同 D 向溶液中加入过量的氨水，要得到深蓝色晶体 加入乙醇，过滤 硫酸四氨合铜晶体在弱极性溶剂中的溶解度较小 A．A B．B C．C D．D 第II卷 非选择题（共58分） 二、非选择题（本大题共4个小题，共58分） 15．（18分）（24-25高二上·上海·期末）下面有几种物质的结构简式： A．     B． C．     D． 回答下面问题： (1)淀粉水解的最终产物是 （填字母），水解最终产物的同分异构体的名称是 。 (2)蛋白质的变性是在某些物理和化学因素的作用下，其特定的空间构象被破坏，从有序的空间结构变为无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。利用蛋白质的变性可以破坏病毒中的蛋白质结构，从而起到杀灭病毒的作用。下列溶液不能使蛋白质变性的是______。 A．75%的消毒酒精 B．84消毒液 C．双氧水 D．饱和食盐水 (3)某蛋白质水解的最终产物是 。（填字母） (4)属于油脂的是 （填字母），含氧官能团的名称是 。该油脂 （填“能”或“不能”）使溴水褪色，在热的溶液中水解的产物有和 （填结构简式）。 (5)有机物D是维生素，是一种重要的抗氧化剂，维生素中含有 种官能团。 16．（9分）某同学称取9 g淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其步骤如下： 提示：少量溶液计算时忽略不计。 则：（1）各步所加试剂为A　　　　，B　　　　。 （2）只加A，不加B是否可以？其理由是________________________________ __________________________________________________。 （3）当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解百分率是　　　　。 17．（13分）某有机化合物A的结构简式如下： （1）A的分子式是　　　　。 （2）A在NaOH溶液中充分加热后，再加入过量的盐酸酸化后，可得到B、C、D和四种有机物，且相对分子质量大小关系为B>C>D，则B、C、D的结构简式分别是B　　　　；C　　　　；D　　　　。 （3）在B的同分异构体中，属于1，3，5－三取代苯的化合物的结构简式__________________________________________________________________。 （4）写出B与碳酸氢钠反应的化学方程式：______________________________ ______________________________________________________________。 18．（18分）（24-25高二上·河南·期中）糖类、油脂和蛋白质是食物中的主要营养物质，对人类的生命、生活和生产都有及其重大的意义。 (一)某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为。 (1)天然油脂是 (填“纯净物”或“混合物”)；该油脂能否使溴水褪色？ (填“能”或“不能”)；为了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是 (填字母，下同)。 A．加浓硫酸并加热    B．加稀硫酸并加热    C．加热    D．加入NaOH溶液并加热 (2)1mol该油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物质的量为 mol。 (二)小麦是富含淀粉的农作物。现按以下路径对农作物小麦进行转化利用： 已知E是一种具有香味的液体，酸性条件下重铬酸钾()的还原产物是。回答下列问题： (3)B分子中含有的官能团的名称为 ；写出C→D的反应的离子方程式为 。 (4)下列说法正确的是 。 a．A属于天然高分子化合物 b．B在酸性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银 c．D不能与新制悬浊液反应 d．E可以发生取代反应 (5)E的分子式为，满足该分子式的有机物，在酸性条件下水解为羧酸和醇，这些羧酸和醇重新组合形成的酯共有 种。 (三)蛋白质是病毒、细菌等的重要组成成分。 (6)医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷杀消毒剂、在伤口中涂抹医用酒精等方法来消毒、杀菌。回答这样做的依据 。 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $$ 专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质 测试卷 （考试时间：75分钟 试卷满分：100分） 第I卷 选择题（共42分） 一、选择题（本大题共14个小题，每题3分，共42分，每题只有一个选项符合题目要求。） 1．（2025·甘肃·二模）甘肃省博物馆汇集了甘肃从远古时期到近现代的大量文化珍宝。下列说法错误的是 A．铜奔马的主要成分是合金 B．驿使图壁画砖的主要成分是碳酸钙 C．《仪礼》竹木简牍的主要成分是纤维素 D．人头形器口彩陶瓶的主要成分是硅酸盐 【答案】B 【解析】A．铜奔马的主要成分是铜合金，属于合金，A正确； B．驿使图壁画砖的主要成分是硅酸盐，B错误； C．竹木简牍的主要成分是纤维素，C正确； D．人头形器口彩陶瓶属于陶瓷，主要成分是硅酸盐，D正确； 答案选B。 2．（2025·黑龙江哈尔滨·二模）2025央视春晚舞台上，创意融合舞蹈《秧BOT》，不仅仅是一场视觉盛宴，更是科技与传统文化的完美结合。下列说法错误的是 A．机器人穿着喜庆的红色棉袄，其中棉花属于天然有机高分子 B．为机器人提供续航的锂电池，轻便稳定，比能量较低 C．机器人的机身应用了碳纤维，是一种含碳量在90%以上的高强度纤维 D．铝合金和钛合金也是制造机器人的重要原材料，钛合金强度高耐腐蚀，铝合金轻质成本低，都是极为重要的金属材料 【答案】B 【解析】A．棉花主要成分是纤维素，属于天然有机高分子，故A正确； B．锂电池通常来说密度小，质量轻，比能量较高，故B错误； C．碳纤维是一种通过物理和化学加工过程得到的含碳量在90%以上的高强度纤维，故C正确； D．钛合金强度高耐腐蚀，铝合金轻质成本低，合金具有硬度大、优良性状、极为重要的金属材料，故D正确； 答案选B。 3．（24-25高三上·北京西城·期末）下列说法不正确的是 A．酿酒过程中葡萄糖在酒化酶的作用下发生水解反应生成乙醇 B．DNA双螺旋结构两条链上的碱基通过氢键作用互补配对 C．核苷与磷酸缩合形成了核酸的基本单元——核苷酸 D．油脂属于酯类物质，可发生皂化反应 【答案】A 【解析】A．酿酒过程中葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇，是无氧氧化，不是水解，A错误； B．DNA双螺旋结构两条链上的碱基间可形成氢键，B正确； C．核苷酸是核苷与磷酸缩合形成了核酸的基本单元，C正确； D．油脂属于酯类物质，在碱性条件下可发生皂化反应，D正确； 答案选A。 4．（2025·江西·一模）2024年诺贝尔化学奖授予美英三位科学家，以表彰他们在计算蛋白质设计和蛋白质结构预测方面的贡献。在下列溶液中加入蛋白质，发生物理变化的是 A．波尔多液 B．过碳酸钠溶液 C．饱和食盐水 D．福尔马林 【答案】C 【解析】A．波尔多液由和溶液组成，蛋白质在重金属盐作用下发生变性，在碱作用下也发生水解反应而变性，变性属于化学变化，A项不符合题意； B．过碳酸钠是和碳酸钠的加成化合物，具有强氧化性，能使蛋白质变性，B项不符合题意； C．蛋白质在饱和食盐水中发生盐析，降低蛋白质溶解度，没有生成新物质，发生物理变化，C项符合题意； D．福尔马林为甲醛()的水溶液，能使蛋白质变性，失去活性，D项不符合题意； 故本题选C。 5．（24-25高二上·浙江杭州·期中）下列说法正确的是 A．煤干馏的产品有焦炉气、煤油、焦炭等 B．蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验 C．油脂可用于生产甘油是与其含有的碳碳双键有关 D．1mol葡萄糖能在酒化酶的作用下水解生成2molCH3CH2OH和2molCO2 【答案】B 【解析】A．煤干馏的产品有焦炉气、煤焦油、焦炭等，煤油是石油分馏的产品，A错误； B．某些含苯环的蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验，B正确； C．油脂是高级脂肪酸甘油酯，其酸性条件下发生水解生成甘油和高级脂肪酸，故油脂可用于生产甘油是与其含有的碳碳双键无关，而是与其含有酯基有关，C错误； D．葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，故1mol葡萄糖能在酒化酶的作用下分解生成2molCH3CH2OH和2molCO2，D错误； 故答案为：B。 6．（2025·四川绵阳·二模）在葡萄糖水溶液中，各种结构的平衡转化关系及百分含量如图。下列说法错误的是 A． B．a与b互为同分异构体 C．转化为是加成反应 D．葡萄糖能发生银镜反应 【答案】A 【解析】A．由盖斯定律可知，反应，A错误； B．a与b分子式相同，结构不同，互为同分异构体，B正确； C．b转化为c是b中右上方的羟基与右下方的醛基的加成反应，C正确； D．葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，D正确； 故选A。 7．有机物X能实现下列转化，下列判断一定错误的是（　　） 有机物X→CH2OH(CHOH)4CHO→有机物Y→CH3CHO A．有机物X可以是淀粉或纤维素 B．有机物Y在浓硫酸、加热条件下一定发生消去反应 C．有机物Y→乙醛的反应属于氧化反应 D．有机物X分子中可能含有醛基 【答案】B 【解析】由题意可知，有机物X可以是二糖或多糖，水解生成葡萄糖后，再分解为乙醇，乙醇被氧化为乙醛。乙醇在浓硫酸存在的条件下加热至不同温度，可发生消去反应生成乙烯，也可发生取代反应生成乙醚，故B错误。 8．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法中正确的是（　　） A．二者都能水解，水解的最终产物不同 B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 C.二者都属于糖类，且都是高分子化合物 D．二者都可用（C6H10O5）n表示，但淀粉能发生银镜反应而纤维素不能 【答案】C 【解析】因为淀粉、纤维素都属于多糖，所以它们在一定条件下均能水解，最终产物均为葡萄糖；二者的组成都可用（C6H10O5）n表示，所以二者含C、H、O的质量分数相同，但由于n值不同，二者不是同分异构体；二者都不能发生银镜反应。故正确答案为C。 9．（24-25高二上·浙江杭州·期末）下列说法不正确的是 A．油脂氢化后得到的硬化油可作为制造肥皂和人造奶油的原料 B．花生油、裂化汽油能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C．中C原子的杂化轨道类型为杂化和杂化 D．淀粉与稀硫酸共热，待溶液冷却后加入新制氢氧化铜并加热，根据是否有砖红色沉淀，可判断淀粉是否水解 【答案】D 【解析】A．油脂氢化后得到的硬化油性质稳定，可作为制造肥皂和人造奶油的原料，A正确； B．花生油、裂化汽油中均含不饱和键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，B正确； C．中甲基C原子的杂化轨道类型为杂化，羧基C原子的杂化轨道类型为杂化，C正确； D．淀粉在稀硫酸加热的条件下发生水解，水解后需要将水解液调至碱性，再加入新制氢氧化铜并加热，进行醛基的检验，D错误； 故选D。 10．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况： 淀粉液水解液 下列结论正确的是（　　） A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解 D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 【答案】D 【解析】因为混合液呈碱性，I2能与过量NaOH溶液反应，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉；加入新制Cu（OH）2加热后生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为：淀粉已水解，但不能判断是否完全水解。 11．（2025·湖南·模拟预测）下列有关生命基本物质的性质说法不正确的是 A．合成蛋白质的基本单元甘氨酸，既能和酸反应，也能和碱反应 B．将植物油转化为氢化植物油，发生了加成反应 C．重金属盐能引起蛋白质变性，引发重金属中毒 D．葡萄糖是生命能量来源物质，能发生水解反应 【答案】D 【解析】A．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，甘氨酸的结构简式为，氨基能与酸反应，羧基能与碱反应，故A正确； B．植物油是不饱和脂肪酸甘油酯，具有碳碳双键，在一定条件下和氢气发生加成反应生成固态的饱和脂肪酸甘油酯：氢化植物油，故B正确； C．能使蛋白质变性的有加热、有机物、重金属盐等，故C正确； D．葡萄糖是单糖，单糖不能发生水解，故D错误； 故答案为D。 12．（24-25高二下·湖北·阶段练习）用三个氯原子取代蔗糖分子中的三个羟基，就得到三氯蔗糖，其甜度是蔗糖的600倍，没有异味，具有热量值极低、安全性好等优点，可供糖尿病患者食用，被认为是近乎完美的甜味剂。下列相关说法错误的是 A．蔗糖与三氯蔗糖均含有10个手性碳原子 B．蔗糖与三氯蔗糖均易溶于水，但蔗糖的溶解度更大 C．蔗糖与三氯蔗糖中环上各原子均以杂化成键 D．由蔗糖转化为三氯蔗糖发生了取代反应 【答案】A 【解析】 A．蔗糖与三氯蔗糖均含有9个手性碳原子，A错误； B．蔗糖分子中含有亲水基团羟基更多，蔗糖的溶解度更大，B正确； C．蔗糖与三氯蔗糖中环上C、O原子都只形成共价单键，价层电子对数都是4，均以杂化成键，C正确； D．由蔗糖转化为三氯蔗糖，羟基被氯原子取代，是发生了取代反应，D正确； 故选A。 13．（江苏省盐城市高二年级七校联考2024-2025学年高二上学期11月期中化学试题）葡萄糖的银镜反应实验如下： 步骤1：向试管中加入1mL2%溶液，边振荡边滴加2%氨水，观察到有白色沉淀产生并迅速转化为灰褐色。 步骤2：向试管中继续滴加2%氨水，观察到沉淀完全溶解。 步骤3：再向试管中加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，在60～70℃水浴中加热，观察到试管内壁形成了光亮银镜。 下列说法正确的是 A．可用稀硝酸洗涤除去试管壁上残留的银 B．步骤1中生成白色沉淀的离子反应方程式为 C．步骤2所得溶液中大量存在、、、 D．步骤3中产生银镜说明葡萄糖中含有羟基 【答案】A 【分析】葡萄糖具有还原性，在碱性条件下可以和银氨溶液发生氧化还原反应生成银单质； 【解析】A．实验后可以用具有强氧化性的稀硝酸溶解试管壁上的Ag，银和稀硝酸反应生成硝酸银和水、一氧化氮，A正确； B．一水合氨为弱碱，步骤1产生白色沉淀的离子反应方程式为，B错误； C．步骤2中氢氧化银沉淀和氨水反应转化为银氨溶液，所得溶液中银以存在，C错误；   D．醛基具有还原性，步骤3中产生银镜说明葡萄糖中含有醛基，D错误； 故选A。 14． （24-25高二下·湖北武汉·期中）下列有关混合物分离的实验操作和原理分析都正确的是 选项 实验目的 实验操作 实验原理 A 用普通酒精制无水酒精 加入硫酸铜，蒸馏 硫酸铜吸收水 B 除去苯甲酸中的氯化钠 加热溶解，趁热过滤，冷却结晶，过滤 苯甲酸溶解度比氯化钠大 C 除去淀粉溶液中的葡萄糖 加入酒精，萃取分液 二者在酒精中溶解度不同 D 向溶液中加入过量的氨水，要得到深蓝色晶体 加入乙醇，过滤 硫酸四氨合铜晶体在弱极性溶剂中的溶解度较小 A．A B．B C．C D．D 【答案】D 【解析】A．无水硫酸铜可检验水的存在，不能分离提纯，应加CaO、蒸馏分离，故A错误； B．苯甲酸的溶解度随温度变化大，取一定量样品加入适量的水，加热充分溶解，趁热过滤，冷却结晶，过滤，可除去苯甲酸样品中少量氯化钠，故B错误； C．淀粉在乙醇中不溶，而葡萄糖可溶于乙醇，因此向溶液中加入酒精，搅拌后静置或离心，淀粉沉淀析出，上清液含葡萄糖，故C错误； D．乙醇的极性远低于水，导致离子型化合物硫酸四氨合铜的溶解度大幅下降，因此向CuSO4溶液中加入过量的氨水，加入乙醇，过滤得到深蓝色硫酸四氨合铜晶体，故D正确； 故答案为D。 第II卷 非选择题（共58分） 二、非选择题（本大题共4个小题，共58分） 15．（18分）（24-25高二上·上海·期末）下面有几种物质的结构简式： A．     B． C．     D． 回答下面问题： (1)淀粉水解的最终产物是 （填字母），水解最终产物的同分异构体的名称是 。 (2)蛋白质的变性是在某些物理和化学因素的作用下，其特定的空间构象被破坏，从有序的空间结构变为无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。利用蛋白质的变性可以破坏病毒中的蛋白质结构，从而起到杀灭病毒的作用。下列溶液不能使蛋白质变性的是______。 A．75%的消毒酒精 B．84消毒液 C．双氧水 D．饱和食盐水 (3)某蛋白质水解的最终产物是 。（填字母） (4)属于油脂的是 （填字母），含氧官能团的名称是 。该油脂 （填“能”或“不能”）使溴水褪色，在热的溶液中水解的产物有和 （填结构简式）。 (5)有机物D是维生素，是一种重要的抗氧化剂，维生素中含有 种官能团。 【答案】(1) A （2分） 果糖（2分） (2)D（2分） (3)C（2分） (4) B （2分） 酯基（2分） 不能（2分） （2分） (5)3（2分） 【解析】（1）淀粉水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖的同分异构体为果糖，答案是：A；果糖； （2）能够使蛋白质变性的物质为75%酒精、具有强氧化性的“84”消毒液和双氧水，饱和食盐水不能使蛋白质变性，答案选D； （3）蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，答案选C； （4） 高级脂肪酸和甘油形成的酯属于油脂，属于油脂的是B，其含氧官能团的名称为酯基；该油脂是饱和酯，不能使溴水褪色；在热的NaOH溶液中发生水解，得到高级脂肪酸钠和甘油，结构简式为：； （5）有机物D是维生素，含有的官能团有羟基、碳碳双键、酯基，即含有三种官能团。 16．（9分）某同学称取9 g淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其步骤如下： 提示：少量溶液计算时忽略不计。 则：（1）各步所加试剂为A　　　　，B　　　　。 （2）只加A，不加B是否可以？其理由是________________________________ __________________________________________________。 （3）当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解百分率是　　　　。 【答案】（1）稀硫酸（2分）　NaOH溶液（2分） （2）不可以，银镜反应必须在碱性条件下进行（2分） （3）18%（3分） 【解析】（1）、（2）淀粉在酸性条件下水解，故A可选稀硫酸，加热条件下淀粉的水解产物是葡萄糖。遇碘变蓝是淀粉的特性，混合液加碘水溶液变蓝，说明其中还有淀粉存在；混合液和银氨溶液发生反应，则证明淀粉已经部分水解生成葡萄糖。葡萄糖中含有醛基，可与银氨溶液反应生成单质银。但银镜反应必须在碱性条件下进行，故B为NaOH溶液。 （3）2.16 g银的物质的量为＝0.02 mol，由～2Ag，可知淀粉水解生成0.01 mol的葡萄糖，即发生水解的淀粉的质量为0.01 mol×162 g·mol－1＝1.62 g。故淀粉水解的百分率为×100%＝18%。 17．（13分）某有机化合物A的结构简式如下： （1）A的分子式是　　　　。 （2）A在NaOH溶液中充分加热后，再加入过量的盐酸酸化后，可得到B、C、D和四种有机物，且相对分子质量大小关系为B>C>D，则B、C、D的结构简式分别是B　　　　；C　　　　；D　　　　。 （3）在B的同分异构体中，属于1，3，5－三取代苯的化合物的结构简式__________________________________________________________________。 （4）写出B与碳酸氢钠反应的化学方程式：______________________________ ______________________________________________________________。 【答案】（1）C18H17O5N（2分） （2） （2分） CH3CH2COOH（2分）　CH3COOH（2分） （3）（2分） （4）＋NaHCO3―→＋CO2↑＋H2O（3分） 【解析】（2）A含有—COO—和—NH—CO—，在碱性条件下可水解，再加盐酸，则得到的产物分别是CH3COOH、CH3CH2COOH、、；由于相对分子质量大小关系为B＞C＞D，则B为：，C为CH3CH2COOH，D为CH3COOH。 （3）的同分异构体中含有三个官能团，则官能团为—OH、—CHO、—OH，则属于1，3，5－三取代苯的化合物的结构简式为。 （4）中的羧基能与碳酸氢钠反应生成羧基钠和二氧化碳。 18．（18分）（24-25高二上·河南·期中）糖类、油脂和蛋白质是食物中的主要营养物质，对人类的生命、生活和生产都有及其重大的意义。 (一)某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为。 (1)天然油脂是 (填“纯净物”或“混合物”)；该油脂能否使溴水褪色？ (填“能”或“不能”)；为了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是 (填字母，下同)。 A．加浓硫酸并加热    B．加稀硫酸并加热    C．加热    D．加入NaOH溶液并加热 (2)1mol该油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物质的量为 mol。 (二)小麦是富含淀粉的农作物。现按以下路径对农作物小麦进行转化利用： 已知E是一种具有香味的液体，酸性条件下重铬酸钾()的还原产物是。回答下列问题： (3)B分子中含有的官能团的名称为 ；写出C→D的反应的离子方程式为 。 (4)下列说法正确的是 。 a．A属于天然高分子化合物 b．B在酸性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银 c．D不能与新制悬浊液反应 d．E可以发生取代反应 (5)E的分子式为，满足该分子式的有机物，在酸性条件下水解为羧酸和醇，这些羧酸和醇重新组合形成的酯共有 种。 (三)蛋白质是病毒、细菌等的重要组成成分。 (6)医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷杀消毒剂、在伤口中涂抹医用酒精等方法来消毒、杀菌。回答这样做的依据 。 【答案】(1) 混合物（2分） 能（2分） D（2分） (2)3（2分） (3) 羟基、醛基（2分） （2分） (4)ad（2分） (5)12（2分） (6)细菌、病毒等都含有蛋白质，高温蒸煮、紫外线照射以及消毒剂都可以使蛋白质变性（2分） 【分析】(二)A为淀粉，淀粉水解生成B为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成C为乙醇，乙醇被重铬酸钾氧化生成D为乙酸，乙醇与乙酸发生酯化反应生成E为乙酸乙酯。 【解析】（1）组成天然油脂的烃基不同，所得油脂结构不同，则一般天然油脂是混合物；根据该油脂的结构简式可知，形成该油脂的三种高级脂肪酸中存在不饱和高级脂肪酸，-C17H33中含1个碳碳双键，可以发生加成反应，使溴水褪色；加入的氢氧化钠能中和油脂水解生成的酸，从而使水解程度更大，故为了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是加入NaOH溶液并加热，故选D。 （2）油脂在氢氧化钠溶液中水解生成丙三醇和高级脂肪酸钠，1mol该油脂含3mol酯基，完全水解需要消耗NaOH的物质的量为3 mol。 （3）B为葡萄糖，含有的官能团的名称为羟基、醛基；重铬酸钾将乙醇氧化为乙酸，自身被还原为，反应中，碳元素平均从-2价升高到0价、铬元素从+6价降低到+3价，则按得失电子数守恒、电荷守恒、元素质量守恒得C→D的反应的离子方程式为。 （4）a．物质A为淀粉，属于天然高分子化合物，故a正确； b．B为葡萄糖，具有还原性，在碱性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银，故b错误； c．D为乙酸，能与新制悬浊液发生酸碱中和反应，故c错误； d．E为乙酸乙酯，能够发生水解反应，水解反应属于取代反应，故d正确； 故选ad。 （5）E的分子式为，分子式为C4H8O2的有机物在酸性条件下可水解为羧酸和醇，所以属于饱和一元酯，若为甲酸丙酯，水解可生成甲酸1种，丙醇有正丙醇和异丙醇共2种；若为乙酸乙酯，水解可生成乙酸1种，乙醇1种；若为丙酸甲酯，水解可生成丙酸1种，甲醇1种，所以羧酸共有3种，醇共有4种，羧酸和醇重新组合可形成的酯共有3×4=12种。 （6）医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷杀消毒剂、在伤口中涂抹医用酒精等方法来消毒、杀菌。回答这样做的依据：细菌、病毒等都含有蛋白质，高温蒸煮、紫外线照射以及消毒剂都可以使蛋白质变性。 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $$