主题七 跨学科实践（二轮突破课件）-【上好课】2025年中考生物二轮复习讲练测（江苏专用）

2025年中考生物二轮复习讲练测 主题七 生物学与社会·跨学科实践 模块一 二轮主题突破 江苏专用 01 考情透视·吃透中考 02 知识导图·强化记忆 03 命题探究·题型突破 04 中考趋向·大概念试题 目录 CONTENTS 真题研析+方法指导 综合提升 考情透视·吃透中考 新课标要求 考点要求 命题角度 命题预测 真实情境中的问题解决，通常需要综合运用科学、技术、工程学和数学等学科的概念、方法和思想，设计方案并付诸实施，以寻求科学问题的答案或制造相关产品。 模型制作类 可调节的眼球成像模型 考察内容是将“生物学与社会·跨学科实践“学习主题与前六个学习主题的重要概念和学习活动有机整合，结合当地实际情况，让学生创造性的利用简易材料解决现实生活中的问题，活动结束后指导学生形成物化的成果及说明以及实践报告，对学生的跨学科学习成果进行多元性评价。模型制作类常考察模型对应的是实际的哪个结构，以及对该模型进行评价改进。其他类会和科学实践结合起来。 模拟吸烟有害健康实验装置 设计并制作能较长时间维持平衡的生态瓶 植物栽培和动物饲养类 探究栽培一种植物所需的物理和化学环境条件 探究植物无土栽培条件的控制 探究影响扦插植物成活的生物和非生物因素 饲养家蚕，收集我国养蚕的历史资料 制作水族箱，饲养热带鱼 收集当地面包酵母菌种 发酵食品制作类 设计简单装置，制作酸奶 制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素 知识导图·强化记忆 新课标建议的跨学科实践活动项目 一、模型制作类 7、探究影响植物扦插成活的生物和非生物因素 1、制作细胞模型 8、饲养家蚕，收集养蚕的历史资料 2、制作眼球及可调节的眼球成像模型，提出保护眼健康的方法 9、制作水族箱，饲养热带鱼 3、制作实验装置，模拟吸烟有害健康 三、发酵食品的制作类 4、设计并制作能较长时间维持平衡的生态瓶 10、收集当地面包酵母菌种，比较发酵效果 二、植物栽培和动物饲养类 11、设计简单装置，制作酸奶 5、探究栽培一种植物所需的物理和化学环境条件 12、制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素 6、探究植物无土栽培条件的控制 模型制作类 考点一 命题探究·题型突破 植物栽培和动物饲养类 考点二 发酵食品的制作类 考点二 命题探究·题型突破 考点一 模型制作类 方法指导 细胞模型的评价要点和评价标准 评价维度 评价要点 评价 科学性 ●模型结构完整 ●模型结构准确，能体现细胞的不同结构特点   艺术性 ●美观、协调 ●做工精细   创新性 ●选材创新（如巧用生活中的材料进行制作） ●表现形式新颖   综合评价 优秀 符合细胞的形态特征，结构完整，名称标注正确且齐全，整体美观   良好 符合细胞的形态特征，结构完整，名称标注正确但有遗漏，整体较整洁   待改进 不符合细胞的形态特征，结构不完整，名称标注有误或不全 彩泥制作细胞模型 利用3D打印技术制作细胞模型 6 命题探究·题型突破 考点一 模型制作类 方法指导 项目 植物细胞 动物细胞 细菌细胞 真菌细胞 形态 一般较大 一般较大 微小 比较小 基本结构 细胞壁 有 没有 有 有 细胞膜 有 有 有 有 细胞质 有 有 有 有 细胞核 有 有 没有成形的细胞核 有 叶绿体 绿色部分有 没有 没有 没有 线粒体 有 有 有 有 液泡 有 没有 没有 有的真菌有，如酵母菌 其他结构       有的细菌有鞭毛和荚膜 7 命题探究·题型突破 考点一 模型制作类 方法指导 ③是染色体，②是蛋白质，①是DNA，其中有遗传效应的片段叫基因 b是保卫细胞，a是气孔 8 命题探究·题型突破 考点一 模型制作类 真题研析 例1（2024•山西·模）小云根据观察到的细胞结构及所学知识，制作了一个黄瓜表层果肉细胞模型，如下图所示。其中模拟控制物质进出的结构所用的材料是（　　） A．大米 B．黄豆 C．透明的塑料盒 D．扎小孔的塑料袋 命题探究·题型突破 考点一 模型制作类 真题研析 例2（2024·吉林）如图是利用气球和注射器等材料制作的植物气孔模型，下列叙述错误的是（    ） A．①模拟保卫细胞，控制②开闭 B．②模拟气孔，是植物蒸腾作用的“门户” C．③模拟导管，运输水和无机盐 D．在夜幕降临时，大多数②呈图示状态 命题探究·题型突破 考点一 模型制作类 真题研析 例3（2024·江西）下图是某同学制作的细菌模型，其中明显缺失的是（    ） A．液泡 B．叶绿体 C．细胞核 D．DNA（拟核） 命题探究·题型突破 考点一 模型制作类 真题研析 例4小明同学学习了染色体的结构后，回家利用乒乓球和粗铁丝制作了如图所示的染色体模型。该模型中粗铁丝代表（　　） A．DNA B．基因 C．染色体 D．蛋白质 命题探究·题型突破 考点一 模型制作类(大概念试题） 真题研析 学习了动、植物细胞的结构后，同学们开展了有趣的综合实践项目——制作细胞模型。以下是小丽用彩泥制作的植物细胞模型，请根据模型回答下列问题。 (1)图中①模拟的结构名称是 ，该结构是细胞生命活动的控制中心。植物的花和果实呈现出不同颜色，其主要原因是图中的② （填结构名称）中所含的色素不同。 (2)若要用该模型表示洋葱鳞片叶内侧表皮细胞，则应去掉图中的 （填结构名称）。 (1)     细胞核     液泡 (2)叶绿体 命题探究·题型突破 考点一 模型制作类（大概念试题） 真题研析 (3)模型评价过程中，同学们对该作品纷纷提出了改进方案，有同学指出用橡皮泥模拟细胞膜不科学，可以用网眼很小的细纱网代替橡皮泥制作细胞膜更合理。他的理由是细沙网更能模拟细胞膜具有 的功能。还有同学建议可用“刷有绿色颜料的太阳能板”模拟 ，可以体现其将光能转化为化学能的功能”。 (4)以下是某同学设计制作动物细胞模型方案中所列的材料：A．塑料袋—细胞膜  B．绿豆—叶绿体  C．方纸盒—细胞壁  D．琼脂和水—细胞质  E.鲜葡萄—细胞核 若要体现动物细胞模型的科学性，制作过程中不需要用到上面的 材料。（填字母） (3)     控制物质进出     叶绿体 (4)B、C 命题探究·题型突破 考点一 模型制作类 方法指导 15 命题探究·题型突破 考点一 模型制作类 方法指导 16 命题探究·题型突破 考点一 模型制作类 真题研析 例1（2023·陕西）图1是显微镜及遮光器的放大图；图2是眼球结构模型；图3的①-④是从眼球模型中依次取出的结构。遮光器上的光圈可以控制显微镜的进光量，①-④中相当于遮光器的是（　　） A．③ B．④ C．② D．① 命题探究·题型突破 考点一 模型制作类 真题研析 例2（2024·湖南长沙·中考真题）在跨学科实践活动中，老师带领项目小组制作了眼球结构模型（如下图所示），用以演示眼球的成像过程。 装置说明 ①光源、水透镜、光屏均可移动； ②推拉注射器可改变水透镜的曲度； ③显微镜光圈的大小可调节。 命题探究·题型突破 考点一 模型制作类 真题研析 例2 (1)模型中， 模拟眼球的晶状体， 模拟眼球的视网膜。 (2)若在光屏上形成的物像较暗，可将光圈 ，使物像更明亮。 (3)批判性思维项目小组的同学用该装置探究人体如何通过晶状体曲度调节看清远近的物体。他移动水透镜并记录光源与水透镜的距离，随后推拉注射器使物像清晰，记录水透镜的曲度变化。该操作过程是否严谨？请判断并说明理由。 (1)     水透镜     光屏 (2)调大 (3)不严谨，正常眼的眼球前后径不会发生改变，但该操作改变了水透镜与光屏的距离；或该操作在改变光源与水透镜的距离的同时改变了水透镜与光屏的距离，不符合单一变量原则（意思相近即可） 命题探究·题型突破 考点一 模型制作类 方法指导 吸烟有害身体健康 1、烟草燃烧时会产生多种对人体有害的物质，如尼古丁、焦油等。这些物质进入人体，不仅能诱发多种呼吸系统疾病(如慢性支气管炎)，还有可能诱发肺癌。 2、烟草浸出液对水蚤心率有促进作用，浓度越大，心率越高。‌ 20 命题探究·题型突破 考点一 模型制作类 方法指导 例1实践活动小组制作了吸烟装置（如图）并进行实验：打开止水夹，用洗耳球抽取排水管中的空气，使烟雾持续进入草履虫培养液。香烟燃尽后，用显微镜观察收集器底部培养液中的草履虫，发现其纤毛被烟雾中的焦油黏结，运动速度变慢。 （1）该实验中，烟雾进入烟雾收集器模拟的是呼吸运动中的              （填写“吸气”或“呼气”）过程；用草履虫纤毛的摆动模拟人气管纤毛的摆动，你的推测是                                          。 （1）吸气     烟雾中的有害物质会影响纤毛的正常摆动 21 命题探究·题型突破 考点一 模型制作类 方法指导 组成成分 概念及功能 举例 生物部分 生产者 主要是绿色植物和藻类，能通过光合作用制造有机物，供给自身利用，并且是其他生物的食物来源 绿色植物和藻类 消费者 主要是动物，不能自己制造有机物，它们直接或间接地以植物、藻类为食 动物 分解者 营腐生生活的细菌、真菌等，能够将有机物分解成简单的无机物，供生产者重新利用 细菌和真菌等 非生物部分 阳光、水、空气等也是生态系统不可缺少的组成成分 22 命题探究·题型突破 考点一 模型制作类 方法指导 例1同学们准备了下列材料动手制作生态瓶（材料大小均与生态瓶相匹配）：①玉米幼苗2棵；②大豆幼苗2棵；③金鱼藻2棵；④小鱼3条；⑤鼠妇3只。他们向瓶中加入适量塘泥和池塘水（如下图所示），还加入了上述材料中的___________（填数字），然后盖好木塞。为了让生态瓶长时间维持稳定，应将其放在________且温度适宜的环境中。生态瓶里的水不装满，要留出一定空间，原因是_________。 ③④     阳光充足     储存一定的空气，供给生物呼吸 23 命题探究·题型突破 考点一 模型制作类 真题研析 例2（2024·江苏宿迁）某生物兴趣小组通过制作生态瓶来探究生态系统的组成及其稳定性。实验装置如图所示（甲、乙瓶置于有光的条件下，丙瓶用不透光的盒子罩住）。下列说法正确的是（    ） A．为探究“光对生态系统的影响”，应选择甲、丙两瓶进行对照 B．在甲、乙、丙三个生态瓶中，维持时间最长的是丙瓶 C．在乙生态瓶中，通过食物链传递的能量最终来自太阳能 D．要想使甲瓶更加完善，还需要补充的成分是空气 命题探究·题型突破 考点一 模型制作类 方法指导 例3实践过程中，某同学制作的生态瓶如下图所示。根据下表“生物部分组成成分”一栏判断，该生态瓶评价等级为___________，理由是_____________。 B 缺少生产者 25 命题探究·题型突破 考点二 植物栽培和动物饲养类 方法指导 探究栽培一种植物所需的物理和化学环境条件探究植物无土栽培条件的控制相关高频考点 1、种子萌发的条件和过程 2、植物的生长需要水和无机盐 3、蒸腾作用 4、光合作用 5、呼吸作用 6、植物的无土栽培 26 命题探究·题型突破 考点二 植物栽培和动物饲养类 真题研析 例1（2024·四川乐山）近年来，在果树栽培和树木移栽过程中，常给植物打针输液，以促进植物的生长。输入的液体中，除水外，最可能含（　　） A．无机盐 B．二氧化碳 C．脂质 D．核酸 命题探究·题型突破 考点二 植物栽培和动物饲养类 真题研析 例2（2024·山东青岛）曲线图夏季晴朗的某天，科研人员测定了大豆一昼夜氧气释放量，并绘制了如下图所示的曲线。以下分析不合理的是（　　） A．a点大豆不进行光合作用 B．bc段光合作用逐渐增强 C．阴雨天时，c点会因光照不足而上移 D．cd段变化主要与二氧化碳摄入不足有关 命题探究·题型突破 考点二 植物栽培和动物饲养类 真题研析 例3（2024·湖北）番茄果实内含有丰富的维生素和番茄红素，营养价值高。某校生物兴趣小组利用劳动实践园地开展了栽培番茄的实践活动，活动任务如下： 任务一：育苗 (1)播种前先松土，是因为种子的萌发需要 。番茄种子萌发时，最先突破种皮的结构是 。 任务二：移栽 (2)番茄苗移栽时应合理密植，保持行距50至80厘米，株距30至60厘米，这样做能保证番茄有效地进行 作用，提高单位面积产量。同学们选择在阴天傍晚进行移栽，目的是降低番茄的 作用，提高移栽成活率。 (1)     氧气/空气     胚根 (2)     光合     蒸腾 命题探究·题型突破 考点二 植物栽培和动物饲养类 真题研析 例3（2024·湖北）任务三：田间管理 (3)随着番茄幼苗的生长，小组同学发现植株叶片发黄，经查阅资料后推测可能是由缺氮引起。同学们决定设计实验进行验证，实验中对番茄植株进行无土栽培，其中一组采用缺氮的营养液，另一组采用等量 营养液进行培养，其他条件均保持相同且适宜，一段时间后观察叶片是否变黄。 任务四：采摘后管理 (4)夏季番茄收获后，为抑制细胞的呼吸作用，延长保鲜时间，同学们在储存番茄时应适当 （填“升高”或“降低”）温度。 任务五：研后拓展(5) 开放性设问温室大棚可以满足反季节番茄的栽培。从有利于番茄生长的角度考虑，在设计并建造温室大棚时，可采取的措施有 （答出2条即可）。 (3)含氮 (4)降低 (5)采光好、保温等 命题探究·题型突破 考点二 植物栽培和动物饲养类 方法指导 31 命题探究·题型突破 考点二 植物栽培和动物饲养类 真题研析 例1（2023·福建）我国自古以来就有以茶待客的传统，茶树栽培历史悠久。为保持茶树品种的优良性状，人们常采用的繁殖方式如下图。图中表示的繁殖方式是（    ） A．扦插 B．嫁接 C．杂交 D．种子繁殖 命题探究·题型突破 考点二 植物栽培和动物饲养类 方法指导 例1生物学兴趣小组以月季的枝条为扦插材料，探究不同品种和不同给光条件对扦插成活率的影响。实践过程如下。 ①在温室大棚内，砌3个南北走向的插床，配置扦插基质。选取三个品种的月季，剪取长度为10cm、带有3～4个芽的健壮枝条，修剪叶片，分别进行扦插，扦插深度为5～7cm，行距和株距均为20cm，如图甲所示。 33 命题探究·题型突破 考点二 植物栽培和动物饲养类（大概念题型） 方法指导 例1②设置不同的给光条件，每个插床一半进行全光照（不遮阴），一半进行半遮阴（用遮阴网遮阴，适时接受阳光照射）。 ③每天观察温度、湿度情况，适时通风或补水，记录扦插枝条的生长情况，最终以扦插成活率为准。两种给光条件下不同品种月季的成活率如图乙所示。 (1)插床方向选择南北走向，且枝条保持一定的行距和株距，减少相互遮挡，可以使      均匀，通风良好，利于扦插枝条成活。 光照 34 命题探究·题型突破 考点二 植物栽培和动物饲养类（大概念题型） 方法指导 例1(2)扦插前，对枝条的叶片进行修剪，可以降低枝条的 作用，减少水分的散失；扦插时，三个品种的扦插深度等条件保持一致，可以 。 (3)据图乙分析：三个品种中，品种 的成活率最高；两种给光条件中， 条件下成活率较高，其原因是该给光条件把光的直射变成散射（散射：光偏离原来方向而分散传播），既满足了叶片 作用的需求，又能减少水分流失，防止嫩叶被晒焦。 (2)     蒸腾     减小实验误差，提高实验结果的准确度 (3)     B     半遮阴     光合 35 命题探究·题型突破 考点二 植物栽培和动物饲养类 方法指导 饲养家蚕，收集养蚕的历史资料相关高频考点 1、节肢动物及昆虫的主要特征 2、家蚕的生殖和发育 3、完全变态发育和不完全变态发育的比较 4、生物的遗传规律 36 命题探究·题型突破 考点二 植物栽培和动物饲养类 真题研析 例1（2024·青海·中考真题）我国是世界上最早从事桑蚕织丝业的国家，自古就有“东方丝国”的美称。某校开展了以“美丽中国蚕”为主题的实践活动，同学们在活动中观察到了家蚕一生的变化。 下图是小青在饲养家蚕过程中拍摄的不同发育时期的照片，请你帮他按正确的发育过程排序（    ） A．③④①② B．③①②④ C．③④②① D．③②①④ 命题探究·题型突破 考点二 植物栽培和动物饲养类（大概念题型） 方法指导 例2某班同学在学习物种延续的相关知识后，开展了“饲养家蚕”的跨学科实践活动，如下是他们的实践记录单，请你给他们补充完整。 实践记录单 饲养家蚕 实践目的：通过饲养家蚕观察其发育过程，尝试探究家蚕一对相对性状的遗传规律 探究实验 (1)卵蚕卵的孵化需要一定的外界条件，将在网上购买的同批350粒蚕卵平均分为7组，下表是在不同温度、光照、湿度条件下，各组蚕卵的孵化情况：分析上表，可以看出 对家蚕卵的孵化影响最大。 组别 蚕卵数量 温度（℃） 光照（h） 湿度（%） 孵化天数（天） 孵化率 1 50 18 10 75 24 90% 2 50 22 10 75 12 96% 3 50 26 10 75 9 100% 4 50 26 10 90 11 100% 5 50 26 10 60 12 98% 6 50 26 20 75 9 98% 7 50 26 0 75 10 100% 温度 38 命题探究·题型突破 考点二 植物栽培和动物饲养类（大概念题型） 方法指导 例2(2)①幼虫依靠腹足上的趾钩附着在桑叶上，有利于取食和运动，这体现了 的生物学观点。 ②本阶段，家蚕会经历4次蜕皮，蜕皮的原因是 。 (3)给家蚕幼虫食用不同颜色的蚕饲料，它们会结出不同颜色的茧，这个事例说明基因、环境、性状之间的关系是 。 (4)成虫蚕蛾全身被白色鳞片和毛；口器退化，不能进食；胸部三对足，两对翅，但飞行能力退化。雌蛾体大，爬动慢；雄蛾体小，爬动较快。与幼虫在形态结构和生活习性上有明显差别。 根据以上观察，发现家蚕的发育过程属于 。 (2)     结构与功能相适应     外骨骼不能随身体的长大而长大 (3)性状是基因和环境共同作用的结果 (4)完全变态发育 39 命题探究·题型突破 考点二 植物栽培和动物饲养类（大概念题型） 方法指导 例2(5)选取家蚕有斑纹（B）和无斑纹（b）这对相对性状进行探究实验。若要确定有斑纹蚕的基因组成，设计如下的实验方案并预期实验结果及结论。 实验方案： 。 预期实验结果及结论：① ；② 。 (5)     将一只有斑纹蚕和一只无斑纹杂交     若子代蚕既有有斑纹的又有无斑纹的。说明有斑纹蚕的基因组成是Bb     若子代蚕既都是有斑纹的，说明有斑纹蚕的基因组成是BB。 40 命题探究·题型突破 考点二 植物栽培和动物饲养类 方法指导 制作水族箱的原则 ①科学性原则：要了解所饲养生物的生态需求，如水质、水温、溶氧量等，提供适宜的生存环境。 ②稳定性原则：保证水族箱内生态系统的相对稳定，包括水质稳定、生物之间的平衡等。 ③安全性原则：选择无毒、无害的材料，避免对生物和人造成危害。 ④美观性原则：在满足生物生存需求的基础上，进行合理的布局和装饰。 41 命题探究·题型突破 考点二 植物栽培和动物饲养类 真题研析 例1生物兴趣小组制作的水族箱里有“虎皮”热带鱼、黑壳虾、黄头侧颈龟、水草和岩石等，它们构成了漂亮的水景。在水族箱中饲养“虎皮”热带鱼需要安装加热棒、温度计、气泵、光照灯、过滤器等设备。下列分析错误的是（　　） A．安装光照灯仅由于热带鱼的生存需要光照 B．安装气泵的作用是保证鱼生活需要的氧气 C．安装加热棒和温度计是为鱼提供适宜的温度 D．安装过滤器可去除水体中的杂质以保持干净 安装光照灯不仅是因为热带鱼的生存需要光照，还因为水草等植物进行光合作用需要光照。 命题探究·题型突破 考点三 发酵食品制作类 方法指导 制作米酒的过程 步骤 目的 ①将糯米用水浸泡一昼夜 把米淘洗干净的目的是去除杂质，浸泡的目的是使米充分吸收水 ②把酒曲和温热的糯米饭均匀搅拌在一起 是细菌、真菌培养的接种过程。 ③放在温暖的地方 为菌种的生活提供适宜的温度 ④尽量少打开容器 防止其他的细菌和真菌的污染 制作馒头的方法和过程 活化酵母备用→面粉与酵母混合搅拌→揉面制成馒头坯→醒发→上蒸锅蒸制→出锅 43 命题探究·题型突破 考点三 发酵食品制作类 真题研析 例1某生物兴趣小组在做包子时，将酵母菌加入面团中，酵母菌会产生二氧化碳，使面团膨胀。下图表示温度对二氧化碳产生的影响，下列叙述不正确的是（    ） A．从实验中可以看出，酵母菌的生长繁殖需要适宜的温度 B．蒸包子时，酵母菌会被高温杀死 C．酵母菌只能进行出芽生殖 D．二氧化碳是酵母菌在发酵过程中的代谢产物 酵母菌在不良环境下可以进行孢子生殖。 命题探究·题型突破 考点三 发酵食品制作类（大概念题型） 方法指导 例2天然酵母面包是使用含有大量酵母菌和乳酸菌的“天然酵母种”制作而成，制作流程如图1所示。天然酵母面包因其风味独特而受到面包爱好者的青睐。请据图回答下列问题。 45 命题探究·题型突破 考点三 发酵食品制作类（大概念题型） 方法指导 例2天然酵母面包是使用含有大量酵母菌和乳酸菌的“天然酵母种”制作而成，制作流程如图1所示。天然酵母面包因其风味独特而受到面包爱好者的青睐。请据图回答下列问题。 (1)与病毒相比，酵母菌在结构上的主要特点是      。 (2)在获得“天然酵母种”时，面团在酵母菌和乳酸菌的培养过程中充当了      ，使它们能够分别进行      生殖和分裂生殖，如此便可得到含有大量酵母菌和乳酸菌的天然酵母种。酵母菌分解有机物产生的      使面包疏松、多孔。 (1)有细胞结构 (2)     培养基     出芽/孢子     二氧化碳/CO2 46 命题探究·题型突破 考点三 发酵食品制作类（大概念题型） 方法指导 例2(3)天然酵母种不仅使面包风味独特，还会影响面包的保质期。研究人员对比了使用市售酵母和三种不同天然酵母种制作的面包的保质期，结果如图2所示。如图3所示，相比于市售酵母，天然酵母种能延长面包的保质期。可能的原因是天然酵母面包制作过程中，天然酵母种中的乳酸菌在 条件下进行发酵产生乳酸等物质，抑制霉菌的生长、繁殖。 无氧/缺氧 47 命题探究·题型突破 考点三 发酵食品制作类（大概念题型） 方法指导 例2(4)霉菌使市售酵母面包腐烂，体现了“细菌和真菌在自然界中的作用” 。 (5)下列是对“观察酵母菌和霉菌”实验的相关描述，正确的有______。 A．都是单细胞生物 B．酵母菌细胞中有液泡 C．霉菌、酵母菌都没有细胞壁和叶绿体 D．实验中，用碘液对酵母菌进行染色，染上颜色的是细胞核和淀粉粒 (4)作为分解者参与物质循环 (5)BD 48 命题探究·题型突破 考点三 发酵食品制作类 方法指导 培养细菌和真菌的一般方法 步骤 目的 配制培养基 为细菌、真菌提供有机物和水分。（材料为：牛肉汁和琼脂） 高温灭菌、冷却 高温灭菌：杀灭杂菌。 冷却：避免杀死要接种的细菌、真菌。 接种 将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程 恒温培养 为细菌、真菌的生长和繁殖提供适宜的温度。 （此温度有利于细菌、真菌的生长和繁殖。） 乳酸菌代谢的相关知识 1、乳酸菌能将葡萄糖等转化为乳酸。 2、大多数乳酸菌在无氧环境中通过无氧呼吸进行代谢，氧气会抑制其生长甚至导致死亡‌，乳酸菌的代谢需严格控制氧气、温度、pH及营养条件，不同菌株的耐受性和适应性存在差异‌。 49 命题探究·题型突破 考点三 发酵食品制作类 真题研析 例1（2024·河南）康康尝试在家自制酸奶，将容器高温消毒后，依次加入1000mL鲜牛奶、适量白糖、100mL酸奶，搅拌均匀，密封发酵。下列相关分析错误的是（    ） A．鲜牛奶可为发酵提供有机物 B．加入白糖可以调节酸奶口味 C．加酸奶的目的是接种醋酸菌 D．密封的目的是提供无氧环境 加酸奶的目的是接种乳酸菌。 命题探究·题型突破 考点三 发酵食品制作类 真题研析 例2（2023·山东青岛）中华传统文化情境我国发酵技术历史悠久，《齐民要术》中就有对酿造米酒和腌制泡菜的相关记载，“浸曲发......净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”；“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜......其洗菜盐水，澄取清者，泻着瓮中，令没菜把即止”。大意是“浸湿酒曲，将八斗米洗净，蒸熟后摊开凉透”“用浓盐水洗菜，然后将盐水清澈部分倒入泡菜坛，直至将菜浸没”。下列关于腌制泡菜的叙述，正确的是（    ） A．“于盐水中洗菜”能够杀死蔬菜表面所有的微生物 B．“令没菜把即止”是为了给乳酸菌提供无氧环境 C．腌制过程中，要经常打开泡菜坛盖子确认腌制效果 D．泡菜中的乳酸菌和酿酒用的酵母菌细胞结构相间 谢谢 聆听 $$