专题8 第2单元 第4课时 糖类-【金版教程】2024-2025学年高中化学必修第二册创新导学案word（苏教版2019）

学科网书城 可团 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.ZxXk.c0m○ 您身边的互联网+教辅专家 第四课时 糖类 学习目标1.知道糖类的组成、存在、性质和用途。2.掌握葡萄糖的主要性质及检验方 法。3.掌握淀粉的水解反应。 学习理解 一、糖类的组成、 存在及物理性质 名称 葡萄糖 蔗糖 分子式 \s\up1(O1)CoHi2O \s\up1(02)C12H22On 所属类别 单糖 二糖 状态 白色晶体，有甜味 白色晶体，有甜味 水溶性 易溶于水 易溶于水 在自然界的存在 葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果 甘蔗、甜菜等植物体内 分子式 sup1(03)(CcHiOse sup1(04KCsH1O 所属类别 多糖 多糖 状态 白色粉末，stup1(O5)没有甜味 白色粉末，supl(O6没有甜味 水溶性 不溶于冷水，部分溶于热水 不溶于水 在自然界的存在 植物种子和块根、大米、小麦 植物的细胞壁、棉花、木材 二、糖类的化学性质 1.葡萄糖的化学性质 (①)在人体中缓慢氧化，热化学方程式为 stup1(01)CsH2O(s)+60x(g)-6CO(g)+6H2OD AH=-2803 kJ-mol-1 (2)被弱氧化剂氧化 ①葡萄糖 一银氨溶液水浴加热产生光亮的supl(O2)“银镜”： ②葡萄糖 一→新制Cu(OH2碱性悬浊液加热至沸腾产生supl(O3)砖 红色沉淀；这两个反应均可以检验葡萄糖的存在。 酒化酶 (3)葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精，反应方程式为supl04C马O C2HOH+ 2C021。 2.淀粉的化学性质 ()淀粉在淀粉酶的作用下发生水解反应，化学方程式为 (C6HoO)n十nHO 催化剂 nC:Hi2Os 淀粉 葡萄糖。 1 学科网书城 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.ZXXk.com● 您身边的互联网+教辅专家 (2)淀粉遇碘单质变蓝。 三、糖类在生产、生活中的应用 1.淀粉在淀粉酶的作用下，水解生成supl(O1)葡萄糖，supl(02)葡萄糖在人体组织中缓慢 氧化，放出热量，提供生命活动所需要的能量。 2.含淀粉的物质可以用来酿酒，富含纤维素的植物秸秆可以用来制造工业用途的酒精。 3.葡萄糖的银镜反应，或与新制的C(O田2碱性悬浊液的反应可用于检验葡萄糖的存在， 医学上曾用类似的反应来检验病人尿液中葡萄糖的含量是否偏高。 基础辨析判断正误，正确的打“√”，错误的打“父”。 ()糖类是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖。(） (②)淀粉与纤维素的分子式相同，它们互为同分异构体。() 3)葡萄糖分子式可表示为CH2O6,则每1个葡萄糖分子中含有6个HzO。() (4)可用新制的CuO田2碱性悬浊液鉴别蔗糖和葡萄糖。() (⑤)可以用KI溶液检验淀粉的存在。() (⑥淀粉水解的最终产物是乙醇。() 答案：(1)×(2)×(3)×(4V(5)×(⑤× 探究应用 启思研讨教师独具内容 材料一糖尿病慈者的饮食中不能出现富含糖美的食品，所以我们在超市可以看到一些 饮科、饼干、奶粉、营养麦片、八宝粥的食品外包装上标有“无糖”“无燕糖”字样。从化 学角度上希，这些食品真的无糖吗？ 材料二图甲是利用新制Cu(OH2成性悬浊液检验尿液中是否含葡萄糖，图乙是模拟工 业上保温瓶胆镀银。 [问题探究) 1.糖类物质是不是都有甜味？ 提示：不是。如纤维素属于糖美，但无甜味。 2 学科网书城 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.2XXk.com● 您身边的互联网+教辅专家 2.蔗糖和麦芽糖的分子式均为C2H2O,二者属于何种关系？淀粉、纤维素的分子组成均 为(CH1O5)加，二者是否互为同分异构体？ 提示：蔗糖和麦茅糖互为同分异枸体：淀粉和纤维素的分子组成尽管都书写为(CH1O)如，但 二者的n值不同，不互为同分异构体。 3.若尿液中含有葡萄糖，与新制Cu(O田2碱性悬浊液反应时有什么现象？体现葡萄糖的什 么性质？试分析产生现象的原因。 提示：溶液中产生砖红色沉淀。Cu(O田归中Cu显十2价，具有氧化性：荫萄糖中含有一CHO ，可被Cu(O2氧化，而Cu(OD2则被还原生成砖红色的Cu2O,体现葡萄糖的还原性。 4.银氨溶液与葡萄糖混合进行水浴加热，[AgNH)2OH与葡萄糖反应产生什么现象？这些 现象是哪个官能团的特性？试分析产生现象的原因。 提示：试管内壁产生光亮的银镜：该现象是醛基(CHO)的特性：[AgNH)2]OH中Ag显十1 价，具有氧化性，可氧化前萄糖中的一CHO,而[AgNH)2OH则被还原为Ag 知识点一葡萄糖、蔗糖 《重点讲解 1.葡萄糖的结构特点 CH,0.简式 分子式.C且0 萄 -0H具有醇 CH,OH(CHOH.CHO.结构 官能 的性质 简式 团 -CHO具有还 原性 2.葡萄糖的两个特征反应 (1)葡萄糖的银镜反应 ①流程 葡萄糖 一稀氮水 溶被 银超 ②银氨溶液的配制 在洁净的试管里加入2mL2%的硝酸银溶液，振荡试管，同时滴加2%的稀氨水，直到析出 的沉淀恰好溶解为止。 学科网书城 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.zxxk.com 您身边的互联网+教辅专家 ③实验成功的五个关键 “试管洁净” 一所用试管要洁净： “用量适当”一药品用量符合实验中的要求： “水浴加热”— 反应液要受热均匀，以温水浴为宜： “不能振荡” 反应过程中，不能振荡试管： “碱性环境” 反应须在碱性条件下进行，否则不会出现银镜。 (2)葡萄糖与新制Cu(OHDz碱性悬浊液的反应 ①流程 葡萄糖 “溶液 溶液 NaOH 溶液 ②Cu(OHD2碱性悬浊液的配制 在洁净的试管里加入2mL10%的氢氧化钠溶液，滴加4~5滴5%的硫酸钥溶液，得到含氢 氧化钠的氢氧化铜悬浊液。 ③实验关键 a.NaOH溶液要过量，即反应在碱性环境中进行。 b.需加热至沸腾。 3.蔗糖 蔗糖与麦芽糖属于二糖，且互为同分异构体，它们在一定条件下发生水解反应，最终都生成 单糖，化学方程式如下： 催化剂 (1)C12H22O1+H2O 6H1206+C6H1206 蔗糖 葡萄糖 果糖 催化剂 (2)C12H22O1+H20 C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 《对点练习 1.下列关于葡萄糖与蔗糖的说法错误的是() A.二者的分子式不同，但所含化学元素相同 B.蔗糖能水解，葡萄糖不能水解 C.二者互为同分异构体 学科网书城 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.2 xxk.com● 您身边的互联网+教辅专家 D.葡萄糖是单糖，能发生银镜反应，蔗糖是二糖，不能发生银镜反应 答案：C 解析：二者分子式不同，不互为同分异构体，蔗糖能水解，但不能发生银镜反应。 2.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是() A.取尿样，加入新制Cu(OH)2碱性悬浊液，观察发生的现象 B.取尿样，加HSO4中和碱性，再加入新制Cu(OD2碱性悬浊液，观察发生的现象 C.取尿样，加入新制Cu(OH)2碱性悬浊液，煮沸，观察发生的现象 D.取尿样，加入Cu(OHD2,煮沸，观察发生的现象 答案：C 解析：葡萄糖与新制Cu(OH2碱性悬浊液共热，会产生砖红色(Cu2O)沉淀，此性质可用于尿 糖的检验。 知识点二 淀粉的水解反应 ◇重点讲解 淀粉水解产物的检验及水解程度的判断 (1)实验步骤 稍过量的 淀粉稀能酸水解液州溶液中和液银氨溶流现象A 溶液微热 碘水 水浴厕热 现象B 2)实验现象及结论 现象A 现象B 结论 (① 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 ② 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解 ③ 出现银镜 溶液未变蓝色 淀粉完全水解 (3)淀粉水解程度及其产物检验需注意的问趣 ①检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与氢氧化钠溶液反应。 ②因反应是用硫酸作催化剂，而与新制C(OH2碱性悬浊液反应的溶液必须呈碱性，所以应 先中和再检验。 ③淀粉遇到碘单质才变成蓝色，而遇到化合态的碘（如I一、IO一3等）不变色。 令对点练习》 3。某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况： 学科网书城 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.zxxk.com 您身边的互联网+教辅专家 新制的 的酸 过量N用 CaHk 淀粉液水解液溶流混合液件魅连液砖红色沉淀 至碱性 加热至涛腾 高水，溶液不变蓝 下列结论中正确的是() A.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解 C.淀粉没有水解 D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 答案：D 解析：因为混合液呈碱性，2能与NOH溶液反应，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉： 而加入新制C(O田2碱性悬浊液生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖；故结论应为淀粉已 水解，但不知是否完全水解。 4.某同学设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。 碘水 甲方案：淀粉溶液一一稀硫酸△水解液溶液变蓝 结论：淀粉未水解 乙方案：淀粉溶液一一一稀硫酸△水解液 →新制的Cu(OH)2 碱性悬浊液煮沸无砖红色沉淀产生 结论：淀粉未水解 丙方案： 淀粉溶液靡宽能水解液盘水，溶液变蓝 △ 中和液，氢氧化纳溶波 新剂的OH碱性基浊液有砖红色 沉淀生成 结论：淀粉部分水解 上述三种方案的操作是否正确？结论是否正确？说明理由。 甲 丙 答案：甲方案操作正确，但结论错误。加入碘水溶液变蓝有两种情况：①淀粉完全没有水解； 学科网书城 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.2XXk.com● 您身边的互联网+教辅专家 ②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论乙方案操作错误，结论也错误。应用稀 碱溶液中和水解液中的稀硫酸，然后再做与新制的C(OD2碱性悬浊液反应的实验。本方案 中无砖红色沉淀产生，淀粉可能尚未水解，也可能完全水解或部分水解丙方案操作正确， 结论正确 总结提升 本课总结 蔗糖 银镜反应 遇L,变蓝 淀粉 水解 检验 萄 纤维素 糖 新制Gu(OH 碱性悬浊液 自我反思： 随堂提升 1.下列关于糖类的说法中不正确的是( A.糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的来源 B.淀粉和纤维素属于糖类，所以具有甜味 C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D.葡萄糖可用于医疗输液 答案：B 2.以玉米（主要成分是淀粉）为原料制备乙醇的流程如下： H2○H+ 20H+ 玉米 C12H22011 葡萄糖酒化 乙醇 下列说法不正确的是( ) A.C1H2O1属于二糖 B.1mol葡萄糖可分解成3mol乙醇 C.可用碘水检验淀粉是否完全水解 D.不能用分液操作分离乙醇和水 答案：B 3.下列关于蔗糖和麦芽糖的说法中不正确的是() A.蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同 B.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 C.蔗糖与麦芽糖的分子式都是C2H22O 7 学科网书城 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.2 xxk.com● 您身边的互联网+教辅专家 D.麦芽糖和蔗糖都属于二糖 答案：A 解析：蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解只生成葡萄糖，A错误。 4.己知葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH田：CHO,下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是 () A.完全燃烧的产物是CO2和H2O B.在酸性条件下能用新制的C(OHD2碱性悬浊液检验尿液中是否含有葡萄糖 C.葡萄糖分子中含有两种官能团 D.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛HCHO)消耗氧气的量相同 答案：B 解析：A项，葡萄糖分子中只有C、H、O三种元素，充分燃烧的产物只能是CO2和HO, 正确：B项，用新制的C(OH碱性悬浊液检验葡萄糖需在碱性环境下进行，错误：C项， 葡萄糖分子中含有羟基和醛基两种官能团，正确：D项，葡萄糖的实验式和甲醛的相同，因 此二者等质量燃烧时耗氧量相同，正确。 5.通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列操作过程，这些操作过程的正确 排列顺序是() ①取少量淀粉和水制成溶液 ②加热煮沸 ③加入碱液中和溶液至碱性 ④加入新制的Cu(OH)2碱性悬浊液 ⑤加入少量稀硫酸 ⑥水浴加热 A.①②⑤⑥④③ B.①⑤②④⑥③ C.①⑤⑥③④② D.①⑥463② 答案：C 解析：验证淀粉水解产物实验的主要步骤：(I)在酸性条件下水浴加热使其水解，即①⑤©： (2)加碱中和硫酸，即③：(3)加入新制的Cu(OH2碱性悬浊液并加热煮沸检验产物，即④②。 课时分层练 题号 2 3 4 5 6 7 难度 ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★★ 核糖的 糖元的 淀粉水 糖类的结 葡萄糖的 葡萄糖还原性 蔗糖的性 对点 结构与 结构与 解程度 构与性质 化学性质 实验的探究 质与鉴别 性质 性质 的检验 题号 8 9 10 11 12 13 难度 ★ ★ ★★ ★★ ★★ ★★★ 学科网书城 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.zxxk.com 您身边的互联网+教辅专家 葡萄糖分子 淀粉的性质、检 糖类的性质 淀粉的性 糖类的 糖类的性质 对点 组成和结构 验、用途等的综 及相互转化 质及检验 鉴别 及其应用 的探究 合考查 [学习理解] 1.唐代张九龄诗句“松叶堪为酒，春来酿几多”涉及淀粉、葡萄糖、乙醇等化学物质，下列 有关说法错误的是() A.淀粉、乙醇所含元素种类相同 B.淀粉和纤维素互为同分异构体 C.葡萄糖能被新制的氢氧化钥碱性悬浊液氧化 D.淀粉、纤维素都能发生水解反应，最终生成葡萄糖 答案：B 2.葡萄糖分子的结构简式为CHOH(CHOD4CHO,以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的 是() A.乙醛 B.乙醇 C.二氧化碳 D.葡萄糖酸[CH2OH(CHOH)4COOH] 答案：A 解析：葡萄糖在酒化酶的作用下可生成乙醇，乙醇被氧化生成乙醛。 3.某学生做葡葡糖的还原性实验将4mL0.5molL-1的CuSO4溶液和4mL0.5molL-1 的NaOH溶液混合后，向混合液中滴入1mL10%葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没看到有砖 红色沉淀生成。这是因为() A.葡萄糖浓度太大 B.加热时间不够 C.CuSo溶液的量不够 D.NaOH溶液的量不够 答案：D 解析：葡萄糖与新制Cu(OH2碱性悬浊液反应时，NaOH必须过量，题中CuSO)=n NaOH)=2×10-3mol,NaOH的量不足，故看不到砖红色沉淀生成。 4.鉴别食盐水和蔗糖水的方法：()测溶液导电性：(2)将溶液与溴水混合，振荡：(3)向两种 溶液中加入少量稀硫酸并加热，再加氢氧化钠溶液中和硫酸，最后加入银氨溶液水浴加热： (④)用舌头尝味道。其中在实验室进行鉴别的正确方法是() A.(1)2) B.(1)3) C.(2)3) D.(1)2)3)(4) 答案：B 解析：(1)测溶液导电性，导电的为食盐水，不导电的为蔗糖水，可鉴别：（②）将溶液与溴水混 合，振荡，现象相同，不能鉴别：（③）向两种溶液中加入少量稀硫酸并加热，再加氢氧化钠溶 9 学科网书城 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.2XXk.com● 您身边的互联网+教辅专家 液中和硫酸，最后加入银氨溶液水溶加热，产生银镜的为蔗糖水，无现象的为食盐水，可鉴 别：（④）在实验室中鉴别试剂不能用舌头尝味道，方法不合理。 5.核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH(CHOH,CHO,下列关于核糖的叙述 中，不正确的是() A.与葡萄糖既不是同系物也不是同分异构体 B.可以与银氨溶液作用形成银镜，也可使酸性高锰酸钾溶液褪色 C.1mol核糖最多可以和4mol乙酸发生酯化反应 D.核糖和氢气在一定条件下反应的产物能使石蕊溶液变红 答案：D 解析：A项，核糖与葡萄糖分子式不同，含有的羟基数也不同，因此既不是同分异构体，也 不是同系物，正确：B项，分子结构中含有羟基和醛基，能发生银镜反应，也能使酸性高锰 酸钾溶液褪色，正确：在核糖分子中含有4个羟基，因此1mol核糖可以和4mol乙酸发生 酯化反应，C正确：D项，核糖和氢气加成的产物为醇，分子中没有羧基，不能使石蕊溶液 变红，错误。 6.糖元[(CHOs)]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所 以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是() A.糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B.糖元与淀粉、纤维素属于同系物 C.糖元水解的最终产物是葡萄糖 D.糖元具有还原性，能发生银镜反应 答案：C 解析：尽管糖元、淀粉、纤维素的分子式均表示为(CHO)m,但三者的n值不同，三者不属 于同分异构体，且三者分子组成上相差若千个“CHO;”基团，而不是“CH2”基团，故三者 也不属于同系物：糖元与淀粉、纤维素的性质相似，不具有还原性，不能发生银镜反应，糖 元水解的最终产物为葡萄糖。 7.某实验小组设计以下实验操作过程检验淀粉的水解程度： ①取少量淀粉加水制成溶液；②加热：③加入碱液，中和至碱性：④加入银氨溶液：⑤入 几滴稀疏酸；©再加热（水浴）：⑦加入几滴碘水。 甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目的或现象。 ()甲：①一⑤→②→③→④→：⑥现象：无银镜产生。甲同学的实验目的是 (2)乙：①一→⑤→②→③一④→⑥；现象：有银镜产生；①→⑤→②一⑦；现象：溶液变蓝。 乙同学的实验目的是 10