第3章微项目 自制米酒 课时作业 -2024-2025学年高一化学鲁科版（2019）必修第二册

微项目 自制米酒 习题 一、判断下列说法是否正确,正确的打“√”,错误的打“×”。 1.在酿酒过程中，为加快反应速率，应选择较高温度。(　　) 2.用谷物酿酒的原理就是通过蒸馏法将谷物中的乙醇分离出来。(　 ) 3.酿酒过程中，葡萄糖可通过水解反应生成酒精。(　　) 4.蒸馏时，应使温度计水银球靠近蒸馏烧瓶的支管口处。(　　) 5.杜康用高粱酿酒的原理，是只发生了物理变化。(　　) 二、选择填空题 1.我国酒文化源远流长。下列古法酿酒工艺中,以发生化学反应为主的过程是(　) 2.《本草纲目》记载:“烧酒，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露”，“凡酸坏之酒，皆可蒸烧”。这里用到的实验方法可以用于分离(　　) A.乙酸乙酯与水 B.苯与四氯化碳 C.碘与水 D.硝酸钾与氯化钠 3.下列说法不正确的是(　　) A.粮食酿酒主要经过淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程 B.淀粉可用于制备葡萄糖、酿制食醋、酿酒 C.酿酒工业中使用的“酒曲”是一种酶 D.淀粉、纤维素、蛋白质的水解产物相同，都可以用来酿酒 4.现有四组分散系:①汽油和水形成的乳浊液、②含有泥沙的食盐水、③溶有溴(Br2)的溴化钾溶液、④乙二醇和丙三醇混合溶液(乙二醇和丙三醇的部分物理性质见下表)。用下图所示的仪器分离以上各混合液，仪器和方法不能对应的是(　　) 物质 熔点/℃ 沸点/℃ 密度(g·mL-1) 溶解性 乙二醇 -11.5 198 1.11 易溶于水和乙醇 丙三醇 17.9 290 1.26 能跟水、酒精以任意比互溶 A.①、(3)、分液 B.②、(2)、过滤 C.③、(2)、萃取 D.④、(1)、蒸馏 5.下列说法正确的是(　　) A.利用粮食酿酒经过了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程 B.油脂、糖类、蛋白质在一定条件下均能与水发生反应 C.动物脂肪属于天然高分子化合物，工业上用于生产肥皂 D.含蛋白酶的洗衣粉可以洗涤丝绸、全羊毛等纤维织物，且水温高于50 ℃洗涤效果好 6.最近我国科学家正在研究人胃与牛胃的区别，是为了研制出一种酶,使纤维素能较快地转变为低聚糖。这样人就不再为米面发愁，吃绿色植物也可以过日子了。不但如此，大量无用的短纤维也可以转换成乙醇，供工业使用。根据以上信息，回答下列问题。 (1)试写出由纤维素转变为葡萄糖的化学方程式:　　　　　　　　　　　　　;该反应是　　　　　反应。  (2)试确定与葡萄糖分子等氢原子数的烷烃的同分异构体有　　　种，写出其中熔、沸点最低的烷烃分子的结构简式:　　　　　。  素能应用 7.成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成分的存在，请你参与并协助他们完成相关实验。 (1)用小试管取少量的苹果汁，加入　　　　　　　(填名称)，溶液变蓝，则说明苹果中含有淀粉。  (2)利用含淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产醋酸的流程，根据流程回答下列问题: B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B。 ①写出化学方程式，并注明反应类型: B与醋酸反应:　　　　　　　　　　　　，属于　　　　反应。  B→C:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，属于　　　　　反应。  ②可用于检验A的试剂是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  (3)苹果中含有苹果酸，测得其相对分子质量为134。取0.02 mol苹果酸，使其完全燃烧，将燃烧后的产物先后通过足量的无水CaCl2和碱石灰，两者分别增重1.08 g和3.52 g。则分子中C、H原子的个数比为　　　　　　　，苹果酸的分子式是　　　　　。  8.绍兴甜米酒有几千年的生产历史,其酒白如玉液，清香袭人。米酒饮用后既有酒味又有甜味，其中甜味来源是 (　　) A.淀粉→蔗糖→葡萄糖 B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖 C.淀粉→麦芽糖→果糖 D.淀粉→蔗糖→果糖 9.已知甲和乙两种有机物的某些性质如下表所示: 物质 熔点(℃) 沸点(℃) 密度(g·mL-1) 溶解性 甲 -98 37.5 0.93 不溶于水,易溶于有机溶剂 乙 -48 95 0.90 不溶于水,易溶于有机溶剂 现有甲和乙的混合物，进行分离时,可采用的方法是(　　) A.蒸馏　　　　　　 B.蒸发 C.过滤 D.萃取 10.下图是几种常见有机物之间的转化关系，有关说法正确的是(　　) A．a只能是淀粉 B．反应①②③均为取代反应 C．利用粮食酿酒经过了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程 D．乙酸乙酯的羧酸类同分异构体只有1种 11.掌握仪器名称、组装及使用方法是中学化学实验的基础，,如图为蒸馏实验装置。 (1)写出下列仪器的名称: a.________; b.________。  (2)实验过程中，需要通冷水，图中的进水方向是________进(填图中字母)。  (3)若利用装置分离乙酸(沸点118℃)和乙酸乙酯(沸点77℃)的混合物，还缺少的仪器是_____。  答案1.×　2.×　3.×　4.√　5.× 二、选择填空题 1-5 BBDCA 6. ​ 7答案(1)碘水 2CH3CHO+2H2O　氧化反应　②银氨溶液或新制的氢氧化铜 (3)2∶3　C4H6O5 8-10 B AC 11(1) 蒸馏烧瓶 冷凝管 (2) g (3)温度计 学科网（北京）股份有限公司 淀粉ABC醋酸 $$