3.3饮食中的有机化合物 第3课时-导学案 2024-2025学年高一下学期化学鲁科版（2019）必修第二册

必修2第3章第3节饮食中的有机化合物第3课时

 

【课标分析】

1.知道合成新物质是有机化学研究价值的重要体现。

2.结合实例认识高分子、糖类、油脂、蛋白质等有机化合物在生成、生活中的重要应用。

【教学目标】

1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成、性质和用途，掌握葡萄糖的结构及主要化学性质，能从官能团的角度认识糖类、油脂及蛋白质的组成和性质。　

2.认识糖类、油脂及蛋白质在生产、生活中的应用及对生命体的重要性。　

3.能对糖类、油脂、蛋白质的性质提出可能假设，并设计实验进行探究。

【评价目标】

1. 能列举糖类、油脂、蛋白质等有机化合物在生产、生活中的重要应用，并结合这些物质的主要性质

进行简单说明。

2. 掌握葡萄糖的结构及主要化学性质，能从官能团的角度认识糖类、油脂及蛋白质的组成和性质。

【教学重难点】

重点：糖类、油脂、蛋白质等有机化合物的结构与性质

难点：淀粉的水解及葡萄糖检验

【教法与学法】

以问题探究式为主，多媒体为辅，探究实验视频相结合，充分引导学生主动学习，逐步完成知识上的思维进阶。

【教学准备】

多媒体、实验视频

【教学过程】

【情境引入】

1.联想质疑：你知道人体所需的主要营养物质是什么吗？我们所摄取的食物是非常丰富的：面食、米饭、蛋、肉、蔬菜、水果…… 你知道糖类、油脂和蛋白质主要存在于哪些食物中吗？为什么它们对人类的生命活动具有非常重要的意义？这节课我们来学习有关糖类、油脂、蛋白质的知识。

【驱动问题1】这些营养物质的组成和结构有什么特点？

【知识点一】糖类

【自主阅读】阅读教材P113页内容，了解糖类的组成、分类和用途

1.组成和分类

(1)组成

糖类是由            三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式            表示，因此曾称其为            。

(2)分类

糖类根据其            以及            进行分类。

 

【即时练习1】

1．判断正误

(1)葡萄糖和果糖具有相同分子式而具有不同的结构，因此二者互为同分异构体(　　)

(2)糖类都能发生水解反应(  　)

(3)淀粉和纤维素的分子式相同，所以二者互为同分异构体(　　)

(4)纤维素在人体内可以水解为葡萄糖，故可作为人类的营养物质(　　)

(5)葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个H2O(　　)

拓展延伸：

①糖分子中的氢、氧原子并不是以水分子的形式存在的。

②有些糖分子组成不符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖(C6H12O5)；符合通式Cn(H2O)m的物质不一定属于糖类，如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。因此，碳水化合物这个名称只是习惯叫法。③并不是所有的糖类物质都有甜味，如淀粉、纤维素没有甜味；而有甜味的物质也不一定属于糖类，如甘油(丙三醇)有甜味，但属于醇类。

3. 淀粉的水解及葡萄糖的检验

【多媒体播放视频】播放淀粉的水解和葡萄糖的检验视频，学生记录实验现象，总结实验结论，完成表格。

（1）实验现象

3．蛋白质在生产、生活中的应用

(1)蛋白质是人类必需的营养物质。

 

 

(2)         、         、         和         的主要成分为蛋白质，鱼鳔经过熬制提取的蛋白质可制成黏合剂。

(3)生物体内绝大多数酶是特殊蛋白质，是生命体内重要的催化剂。

【即时练习2】区别棉花和羊毛的最简单的方法是(　　)

1. 灼烧，闻是否有烧焦羽毛的气味
2. 浸入浓硝酸后，观察其颜色是否变黄色
3. 加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否与新制Cu(OH)2反应
4. 通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素

【交流拓展】

根据本节课所学内容讨论以下问题：

1. 医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒消毒剂、在伤口处涂抹医用酒精等方法来消毒、杀菌。这样做的依据是什么？

 

2. 为什么生物实验室里常用稀释的福尔马林（质量分数为 37% ～ 40% 的甲醛溶液）保存动物标本？

 

 

 

 

【归纳提升】