3.3 饮食中的有机化合物第2课时-导学案-2024-2025学年高一化学鲁科版（2019）必修第二册

高中化学全市集体备课 导学案 必修2第3章第3节 必修2第3章第3节 饮食中的有机物 第2课时 【课标分析】 1．能描述乙酸的主要化学性质及相应性质实验的现象，能书写相关反应的化学方程式，能利用这些物质的主要性质进行鉴别。 2．了解乙酸与人类生命、营养、健康之间的关系。 【教学目标】 1. 通过已有生活经验和乙酸实物展示，掌握乙酸的物理性质，体会乙酸与日常生活的紧密联系以及研究有机化合物的价值。 2. 通过对乙酸在生活中表现的性质的实验探究，掌握乙酸的化学性质，提升设计实验、观察、描述、解释实验现象的能力，培养科学探究的精神。 3. 通过展示乙酸分子的球棍模型，进一步认识乙酸的分子结构，知道羧基决定乙酸的性质，提高“结构决定性质”的化学观念以及“宏观辨识与微观探析”化学学科核心素养。 【评价目标】 1．掌握乙酸的物理性质，化学性质。能书写乙酸酸性和酯化反应所对应的化学方程式。 2．认识乙酸的分子结构，能正确书写乙酸的结构式、结构简式及其官能团，知道羧基决定乙酸的性质。 【教学重难点】 1．乙酸的结构，官能团以及化学性质。 2．乙酸官能团决定乙酸的化学性质。 【教法与学法】 以问题探究式为主，多媒体为辅，探究实验相结合，充分引导学生主动学习，逐渐完成知识上的思维进阶。 【教学准备】 教学用品： 仪器：乙酸分子的球棍模型、试管、烧杯、铁架台、酒精灯、导管; 试剂：紫色石蕊溶液、冰醋酸、乙酸水溶液、乙醇、Zn、CuO、CaCO3、NaOH溶液、饱和 Na2CO3溶液、浓硫酸、沸石。 【教学过程】 [情境引入]观看生活中常见的含有醋酸的物质，感知醋酸在生活中的广泛应用。 [驱动问题]通过观看视频及实物，总结归纳乙酸的性质有哪些？ 【知识点一】一、乙酸的性质 1.乙酸的物理性质 颜色 状态 气味 熔点 沸点 溶解性 挥发性 【驱动问题1】用醋熏杀菌消毒，这是利用了乙酸的什么性质？ 2.乙酸的化学性质----探究乙酸的酸性 【驱动问题2】从生活经验中已经知道乙酸可以除水垢，这是利用乙酸的什么性质？ 根据所给试剂，设计实验验证乙酸的酸性，并记录实验现象，每小组最少完成一个实验。 仪器：乙酸分子的球棍模型、试管、烧杯、铁架台、酒精灯、导管; 试剂：紫色石蕊溶液、乙酸水溶液、Zn、CuO、CaCO3、NaOH溶液、饱和 Na2CO3溶液。 分组实验：验证乙酸的酸性 实验方案 实验现象 解释或结论 【驱动问题3】在家里蒸鱼时加少量醋并加点料酒，这样做出来的鱼没有腥味、香醇可口。这里面包含着什么原理？ 【演示实验】乙酸与乙醇的酯化反应：在试管中加入无水乙醇，浓硫酸冰醋酸的混合物，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热试管，将产生的蒸气经导管通到饱和 Na2CO3 溶液的液面上，观察现象 现象：____________________________________ 实验结论：____________________________________ 酯化反应的定义：____________________________________ 【驱动问题3】 1.浓硫酸的作用是什么？ 2.加碎瓷片的作用是什么？ 3.长导管有哪些作用？ 4.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？ 5.饱和Na2CO3溶液有什么作用？ 6.如何分离出乙酸乙酯？ 【知识点二】二、乙酸的结构 【驱动问题4】乙酸为什么有酸性？请分析乙酸的结构。 分子式 结构式 结构简式 官能团 【知识支持】 氧原子的非金属性比较强，所以羧基中的氢氧键比羟基中的氢氧键容易断裂 归纳小结：结构决定性质------CH3COOH ⇌ CH3COO- + H+ 【驱动问题4】 乙酸和乙醇之间如何反应呢？断键的具体位置是？ 【知识支持】 同位素标记法：同位素可用于追踪物质的运行和变化规律。借助同位素原子以研究有机反应历程的方法。即同位素用于追踪物质运行和变化过程时，叫做示踪元素。用示踪元素标记的化合物，其化学性质不变。科学家通过追踪示踪元素标记的化合物，可以弄清化学反应的详细过程。这种科学研究方法叫做同位素标记法。同位素标记法也叫同位素示踪法。 归纳小结： a． 酯化反应的实质：___________________________ b．酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。 【归纳总结】 乙酸的结构决定乙酸的性质 【即时练习1】 下列乙酸乙酯的制备装置正确的是（ ） 2. 判断正误(正确的画“√”,错误的画“X”) (1) 乙酸的最简式是CH2O。（） (2) (2)冰醋酸是混合物。（） (3)1 L 1 mol·L的 CHCOOH溶液中,H数为NA。（） (4)乙醇、乙酸均不能发生取代反应。（） (5)制取乙酸乙酯时,适当增大乙醇的浓度,可使乙酸完全反应。（） 【交流拓展】 1. 通过网络了解我国醋文化及酿醋原理。 2. 结合乙酸的用途，了解乙酸用途中制备醋酸纤维、香料、燃料、医药以及杀菌、消毒的原理。 【归纳提升】 学科网（北京）股份有限公司 $$