3.3饮食中的有机化合物 第2课时 课件 2024-2025学年高一下学期化学鲁科版（2019）必修第二册

第二课时 乙酸 第三节 饮食中的有机化合物 1 2 感知醋酸在生活中的广泛应用 放置21天 在临近过年时，杜康帮亲友四邻酿酒剩下了很多酒糟。杜杼想把自家的酒糟装进一口大缸，加些水，盖上盖子，准备用来喂马。由于过年事情多，整整过了21天，杜康打开缸盖，一股酸气冲上来，用舌头尖尝了尝那黄水，酸溜溜的。吃饭时让每人都来一点黄水蘸饺子吃。结果发现饺子酸中带甜、非常爽口、妙不可言。 3 醋的发明 CH3CH2OH CH3COOH 催化氧化 4 一、感知乙酸 总结乙酸的物理性质 状态 颜色 气味 挥发性 溶解性 熔点 沸点 液体 无色 强烈刺激性 易挥发 易溶于水和酒精 16.6℃ 118℃ 家里常用的食用醋乙酸浓度约为3 %-5 % 当温度低于16.6℃时，纯醋酸会凝固成固体，称为“冰醋酸” 降温 用醋熏杀菌消毒，这是利用了乙酸的什么性质？ 挥发性 5 二、探究乙酸的酸性 （3）与碱性氧化物反应 2CH3COOH+CuO= (CH3COO)2Cu + H2O （4）与某些盐反应 2CH3COOH+ CaCO3= (CH3COO)2Ca + H2O+CO2 （2）与碱反应 CH3COOH+ NaOH= CH3COONa + H2O （5）与活泼金属反应 2CH3COOH+Zn= (CH3COO)Zn+ H2 （1）使紫色石蕊溶液变红 思考2：用醋除水垢的原理是什么？ 6 三、领悟酯化反应 做鱼时加酒和醋，会鱼更加香醇 乙醇与乙酸混合时，是不是发生了反应，产生了一种有香味的物质？ 7 三、领悟酯化反应 饱和Na2CO3溶液 8 三、领悟酯化反应 在试管中加入 无水 乙醇， 浓硫酸冰醋酸的混合物，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热试管，将产生的蒸气经导管通到饱和 Na2CO3 溶液的液面上，观察现象 现象： 饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成，且能闻到香味 实验分析： 反应生成了具有特殊香味的乙酸乙酯 饱和Na2CO3溶液 乙酸乙酯 无色油状液体，难溶于水易溶于有机溶剂，具有水果香味 可逆反应 酯化反应：酸与醇反应生成酯和水的反应。 9 饱和Na2CO3溶液 碎瓷片作用：防暴沸 浓硫酸作用：催化剂，吸水剂 饱和溶液作用： 吸收挥发的乙醇、 中和反应掉乙酸、 降低酯的溶解度，便于酯的分层和闻到酯的香味 长导管的作用: 冷凝、回流、导气 导管在饱和液面上方： 防止倒吸装置 分离出乙酸乙酯的方法:分液法 酯化反应注意事项 三、领悟酯化反应 10 四、了解乙酸结构 分子式： C2H4O2 结构式： C H H H H C O O 结构简式： CH3COOH 或 CH3 —C—OH O 官能团： 羧基 【知识支持】 氧原子的非金属性比较强，所以羧基中的氢氧键比羟基中的氢氧键容易断裂 CH3COOH CH3COO- + H+ 思考：8.乙酸为什么有酸性？ 11 五、酯化反应探秘 思考：9.乙酸和乙醇之间如何反应呢？ 12 同位素标记法 a．酯化反应的实质：酸脱羟基，醇脱氢 b．酯化反应可看作是取代反应，也可看作是分子间脱水的反应。 五、酯化反应探秘 13 六、乙酸的主要用途 制备醋酸纤维、香料、燃料、医药等、可以杀菌、消毒。 课堂总结 C H H H H C O O 物理性质 化学性质 制备醋酸纤维、香料、燃料、 医药等、可以杀菌、消毒。 乙酸的结构 乙酸的性质 乙酸的应用 15 核心大概念 核心 大概念 结构 性质 用途 决定 反映 决定 从生活走进化学------让化学走进生活 宏观辨识与微观探析的化学学科素养 16 课后作业 1. 通过网络了解我国醋文化及酿醋原理。 2.结合乙酸的用途，了解乙酸用途中制备醋酸纤维、香料、燃料、医药 以及杀菌、消毒的原理。 17 感谢观看！ TMPGEnc Video Mastering Works 5 Version. 5.0.6.38 $$