第23章日常生活中的生物技术测试题-【新课程能力培养】2024-2025学年八年级下册生物学同步练习(苏教版）

生物学 八年级下册 （苏教版） 【能力提升 综合拓展】 （ 1 ） 高温灭菌 （ 2 ） 防止高温杀死酵母菌 （ 3 ） 酵母菌的生长和繁殖 无氧 （ 4 ） 酵母菌 活性 （ 5 ） 高 温灭菌 （ 6 ） 加入 （利用） 酸奶中的乳酸菌 （ 7 ） 无氧 （ 8 ） 异养 【思维创新 实践探究】 （ 1 ） 二氧化碳 （ 2 ） 酵母菌 （ 3 ） ①③ （ 4 ） 适宜的温度 温度 （ 5 ） 澄清石灰水 澄清石灰水变浑浊 【中考链接 真题演练】 1. B 2. B 3. A 4. C 5. D 6. D 7. A 8. D 9. B 10. A 11. D 12. D 13. B 14. （ 1 ） 分裂 （ 2 ） 二氧化碳 无氧 （ 3 ） 白酒—霉菌、 酵母菌 第二节 食 品 保 存 【基础巩固 达标闯关】 1. D 2. B 3. C 4. A 5. A 6. A 7. B 8. D 9. B 10. C 11. D 12. C 【能力提升 综合拓展】 1. A — ④ B — ③ C — ① D — ⑦ E — ② F — ⑥ G — ⑤ 2. （ 1 ） 细菌、 真菌 有机物 （淀粉、 糖类） （ 2 ） 酵母菌 （ 3 ） B 【思维创新 实践探究】 1. （ 1 ） 2 温度 （ 2 ） 甲 微生物 （ 3 ） 低温储存 2. （ 1 ） 猪肉能生蛆吗？ （或猪肉会产生蛆吗？ 蛆是从哪里来的？） （ 2 ） 猪肉能生蛆 （或蛆是苍蝇生的； 蛆是 自然形成的） （ 4 ） ② 盖纱布 没盖纱布 （ 5 ） 杀死鲜肉表面的微生物 （ 6 ） 清洗、 晾干、 通风、 密封 【中考链接 真题演练】 1. A 2. D 3. C 4. D 5. C 6. A 7. C 8. B 9. A 10. C 11. B 12. D 13. D 14. C 第二十三章测试题 一、 选择题 1. C 2. B 3. C 4. D 5. A 6. C 7. A 8. C 9. D 10. C 11. D 12. C 二、 非选择题 13. （ 1 ） 没有叶绿体 异养 （ 2 ） 提供适宜的温度 出芽 （ 3 ） 淀粉 （或葡萄糖） 二氧化碳 14. （ 1 ） 真 腐生 （ 2 ） 蛋白质 氨基酸 （ 3 ） 无氧 微生物 （或细菌、 真菌） 15. （ 1 ） 乳酸菌 无氧 （ 2 ） 杀死其他杂菌 能量 （ 3 ） 接种 乳酸 16. （ 1 ） 酵母菌 有机物 （或葡萄糖） （ 2 ） R P （ 3 ） 醋酸杆菌 接种 （ 4 ） 氧气 低温能抑制微生物的 繁殖 17. （ 1 ） 分裂繁殖 无成形的细胞核 （ 2 ） 提供无氧环境 杂菌繁殖产生毒素 （或有杂菌或其他细菌或霉菌进 入） （ 3 ） 降低 亚硝酸盐的含量最低 18. （ 1 ） 新鲜猪肉在低温下能够延长保鲜时间吗 （ 2 ） 温度 （不同） （ 3 ） 微生物的生长和繁殖 （ 4 ） 新鲜 猪肉在低温下能够延长保鲜时间 第二十四章 现代生物技术 第一节 现代生物技术的应用 【基础巩固 达标闯关】 1. D 2. C 3. D 4. C 5. D 6. A 7. B 8. B 9. D 10. B 11. A 【能力提升 综合拓展】 （ 1 ） 细胞核 （ 2 ） 细胞核 （ 3 ） A （ 4 ） 子宫 （ 5 ） A （ 6 ） A （ 7 ） B （ 8 ） A 【思维创新 实践探究】 1. （ 1 ） 转基因植物 苏云金杆菌 （ 2 ） 基因 性状 （ 3 ） 控制性状的基因 （ 4 ） ① 苏云金杆菌 ② 控制 合成杀虫毒素的基因 普通烟草 虫侵害 转基因烟草 2. （ 1 ） 转基因技术 基因 （ 2 ） 6 （ 3 ） 相对性状 受精卵 【中考链接 真题演练】 1. B 2. D 3. C 4. C 5. A 6. A 7. D 8. B 第二节 关注生物技术 【基础巩固 达标闯关】 1. A 2. D 3. D 4. A 5. D 6. C 7. B 8. B 9. A 10. C 11. B 12. B 13. B 【能力提升 综合拓展】 （ 1 ） 转基因 克隆 胚胎移植 （ 2 ） A （ 3 ） 胚胎发育 （ 4 ） 基因控制性状 【思维创新 实践探究】 （ 1 ） 乳酸菌 （ 2 ） 酵母菌 （ 3 ） 转基因 （ 4 ） 克隆 （ 5 ） 细菌 106 第 9 单元 第二十三章 日常生活中的生物技术 一、 选择题 （每小题 1 分， 共 12 分） 1. 下列不属于现代食物保存方法的是 （ ） A. 冷冻 B. 真空包装 C. 烟熏 D. 罐藏 2. 下列各种食品的制作与发酵无关的是 （ ） A. 制作馒头 B. 制作腊肉 C. 制作酱油 D. 制作米醋 3. 发酵过程的一个关键步骤是灭菌， 下 列关于灭菌的叙述正确的是 （ ） A. 灭菌是杀灭培养基中的一切细菌 B. 通入无菌空气可以达到灭菌的目的 C. 培养基和发酵设备均需严格灭菌 D. 灭菌需要在菌种接种到培养基之后 进行 4. 下列叙述中错误的是 （ ） A. 酒酿是酵母菌发酵的产物 B. 果酒暴露在空气中会变酸是醋酸菌 发酵的结果 C. 苹果贮存久了会有酒味产生是酵母 菌发酵的结果 D. 酸奶的制作过程利用了醋酸菌的发 酵作用 5. 用鲜奶制作酸奶的过程中， 保持一定 温度的原理是 （ ） A. 乳酸菌发酵需要适宜的温度 B. 一定的温度可以杀灭所有细菌 C. 适宜的温度有利于保存酸奶 D. 有利于微生物与牛奶充分混合 6. 下列关于微生物与人类生活的关系描 述正确的是 （ ） A. 青霉菌——提取抗生素， 如胰岛素 B. 乳酸菌——制作食品， 如酸奶、 米酒 C. 酵母菌——制作食品， 如面包和白酒 D. 醋酸菌——分解污水， 产生清洁能源 7. 下列叙述正确的是 （ ） A. 大家喜爱的果酒是利用酵母菌发酵 制作的 B. 制酒酿时可用自来水冲洗蒸熟的糯 米以达到降温的目的 C. 利用微生物发酵可以生产食品， 所 以微生物对人类都是有益的 D. 鲜果汁和酸牛奶都是发酵产物 8. 在甜酒的制作过程中， 要尽量少打开 容器， 主要是因为 （ ） A. 防止温度降低， 影响发酵效果 B. 防止酒香散逸 C. 防止其他细菌和真菌进入使甜酒变质 D. 防止发酵速度减慢 9. 下列各项不属于传统的食品保存方法 的是 （ ） A. 晒干 B. 盐渍 （考试时间： 40 分钟 满分： 30 分） 第二十三章测试题 55 生物学 八年级下册 （苏教版） C. 酒泡 D. 添加防腐剂 10. 下列关于食品保存的叙述， 正确的是 （ ） A. 食物腐败的根本原因是湿度过大 B. 现代食物的保存方法是添加防腐剂 C. 长期食用添加防腐剂的食品可能存 在潜在危害 D. 保存鱼、 虾等水产品的溶菌酶对人 体可能有害 11. 关注食品安全十分重要， 下列哪种 情况容易引起食物中毒 （ ） A. 尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇 B. 食用在保质期内的袋装食物 C. 剩饭剩菜一定要蒸煮后再食用 D. 食用了发芽的马铃薯 12. 夏天， 被盐浸的肉不易腐败变质的 原因是 （ ） A. 盐水隔绝了细菌、 真菌与肉的接触 B. 盐水杀死了肉内全部的细菌和真菌 C. 盐水抑制了细菌、 真菌的生长和繁殖 D. 盐水隔绝了空气与肉的接触 二、 非选择题 （本题共 6 小题， 每空 0.5 分， 共 18 分） 13. 学生甲学着妈妈蒸馒头： 将适量酵 母粉与面粉混匀后， 加入适量清水揉和成面 团， 最后将面盆放入温水锅中。 为了使面团 发得更快， 他将温水锅中的水换成了刚烧开 的热水。 一段时间后将面团取出做成馒头。 结果， 该学生蒸出的馒头不如妈妈做得松软 多孔。 请分析回答下列问题： （ 1 ） 酵母菌细胞与菠菜细胞内部结构相 比较， 最主要的区别是 ， 从生活方 式区分， 酵母菌属于 生物。 （ 2 ） 该学生将面盆放入温水锅中的理由 是 ， 酵母菌的繁殖方 式是 生殖。 （ 3 ） 馒头内出现蜂窝状结构的原因是酵 母菌分解 产生大量 气体。 14. 阅读材料， 回答下列问题： 豆腐乳是以大豆为原料， 先制成豆腐 坯， 再利用毛霉接种在豆腐坯上经发酵制成 的。 当毛霉在豆腐坯上发酵时， 它可以把豆 腐中所含的蛋白质分解成既易消化吸收又具 有鲜味的各种氨基酸， 同时还可以产生一些 有香味的酯类。 将接种上毛霉的豆腐坯放在 15～18 ℃ 室温环境中， 5 天后， 豆腐坯上就 长满了白色的毛霉菌丝， 将相互连接的豆腐 坯分开抹掉菌丝， 放入缸中， 层层撒盐， 腌 制 13～16 天制成咸豆腐， 制作后期还需要添 加各种不同的辅料， 如红曲、 黄酒、 白酒、 香菇、 桂花及辣椒、 大蒜等， 再装坛封口， 进行后期发酵， 30 ℃ 条件下 3 个月后就可以 制成美味可口的豆腐乳了。 （ 1 ） 制作豆腐乳时使用的毛霉属于 菌， 能进行 生活。 （ 2 ） 加盐可以防止豆腐坯中的 发生腐败； 此外， 食盐还可以与豆腐中已分 解的 结合成氨基酸钠， 使豆腐乳味 道更加鲜美。 （ 3 ） 装坛封口， 说明豆腐坯的后期发酵 是在 的条件下进行的。 同时， 封口 还能够防止其他 的侵入。 15. 酸奶是一种健康的发酵食品， 学生 甲利用学习的知识， 在家进行制作酸奶的实 验操作。 ① 将新鲜袋装牛奶煮沸， 冷却至常温， 56 第 9 单元 第二十三章 日常生活中的生物技术 倒入消毒的玻璃杯中， 加入适量酸奶， 搅拌 均匀； ② 将玻璃杯保温发酵； ③ 保存食用。 （ 1 ） 制作酸奶需要的微生物是 ， 发酵的特点是在 的条件下 进行。 （ 2 ） 制作酸奶时， 牛奶要经过煮沸， 玻 璃杯要经过消毒， 目的是 ， 酵母菌通过分解有机物， 获得大量繁殖所 需要的 的过程。 （ 3 ） 将酸奶加入到牛奶中， 相当于细菌、 真菌培养方法中的 步骤， 乳酸菌能 将牛奶中的乳糖分解产生大量 。 16. 苹果醋是以苹果为原料， 经过两次 发酵得到的一种健康饮品， 不仅风味独特， 而且兼有水果和食醋的营养和保健效用。 如 图是制作苹果醋的工艺流程图， 据图分析回 答下列问题： （ 1 ） 在苹果汁变成苹果酒的过程中， 进 入的微生物 A 是 。 苹果汁主要是 为微生物的生存提供 。 （ 2 ） 在酒精发酵过程中， 从密封的发酵 罐中检测苹果醋的生产过程， 氧气、 二氧化 碳和酒精三种物质的浓度变化如图所示， 其 中表示酒精变化的曲线是 ， 表示 氧气变化的曲线是 。 （ 3 ） 在醋酸发酵阶段， 向苹果酒中加入 的微生物 B 是 ， 这一操作 相当于发酵食品制作中的 步骤。 （ 4 ） 在生产苹果醋的过程中， 需要不断 通入空气并搅拌， 由此判断微生物 B 的发酵 工程需要大量 的参与。 为了延长苹 果醋的保质期， 常常选择冷藏保存的方法。 从防腐的角度分析， 其原理是 。 17. “ 3 · 15 消费者权益晚会” 中曝光所 谓的老坛酸菜， 其实是土坑酸菜， 没经过择 菜和清洗， 直接将蔬菜倒入土坑， 加水、 盐 等， 用薄膜包上， 盖上土直接腌制。 而正宗 老坛酸菜的腌制需要经过如图甲的流程， 请 结合图示回答问题： 苹果醋 加入 B 发酵 苹果酒 加入 A 发酵 苹果汁 清洗、 榨汁 苹果 酿酒时间 物 质 浓 度 P O Q R 甲 产品发酵加盐腌制 酸菜缸洗净 新鲜 白菜 沥干水分切丝洗净 乙 发酵时间 /d 2 3 4 5 6 7 8 1 0 987654321 10 0 5 10 15 20 25 30 35 40 亚 硝 酸 盐 含 量 （ m g / k g ） 乳 酸 菌 数 量 （ × 1 0 2 / m L ） 亚硝酸盐 乳酸菌 ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ 57 生物学 八年级下册 （苏教版） （ 1 ） 酸菜发酵主要利用的微生物是乳酸 菌， 它以 的方式快速繁殖。 与白菜 叶内表皮细胞相比， 其最显著的结构特点是 。 （ 2 ） 图甲中， 在制作正宗老坛酸菜时， 需要不断地将每层白菜压实， 坛口盖紧并加 水封坛， 这样做的目的是 。 而土坑酸菜没有经过清洗的环节， 可能出现 的后果是 。 （ 3 ） 有研究发现， 即使是正常腌制酸 菜， 亚硝酸盐 （对人体有害的一种物质） 的 产生也是不可避免的。 如条件掌握得好， 亚 硝酸盐含量就少； 当条件控制不当， 如非厌 氧环境、 杂菌污染等， 则有大量的亚硝酸盐 生成。 某科研小组对酸菜中的乳酸菌和亚硝 酸盐的含量进行了检测， 其结果如图乙所 示， 通过图乙曲线分析发现， 乳酸菌大量繁 殖会 （填 “增加” 或 “降低”） 亚 硝酸盐的含量。 所以， 第 8 天的酸菜比第 3 天更适于食用的原因是 。 18. 夏天买回的肉类， 存放时间稍长就 会变质， 有同学提出将鲜肉放在冰箱冷藏箱 中就能延长保存时间。 学生甲为了验证这一 方法， 开展了如下实验： 根据以上实验结果， 回答下列问题： （ 1 ） 学生甲提出的探究问题是 ？ （ 2 ） 甲、 乙两组实验中所涉及的变量是 。 （ 3 ） 鲜猪肉变质的根本原因是 。 （ 4 ） 你从该实验中得出的结论是 。 实验编号 实验材料 环境温度 保存结果 甲 鲜猪肉 100 g 2 ℃/ 一天 鲜猪肉不变质 乙 鲜猪肉 100 g 28 ℃/ 一天 鲜猪肉变质 58