四川省成都市第七中学2015-2016学年人教版生物选修一课件：专题六课题2胡萝卜素提取（共27张PPT）

课题2 胡萝卜素的提取 （一）胡萝卜素： 一、基础知识 从胡萝卜中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类似物。 （二）胡萝卜素分类 α、β、γ 三类 一分子的β-胡萝卜素 可氧化成两分子 维生素A β-胡萝卜素 维生素A 1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构才得以确定。植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理活性的维生素A。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。 * 化妆品、速食面、 胡萝卜素的作用 医药：治疗因缺乏维生素A引起的疾病，预 防癌症 饮食：食品、饮料、饲料的添加剂，常用的 可食用色素 * 直接用水服用效果好吗？ 它可用来治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等维生素A缺乏症。 胡萝卜素的价格 人工合成：1.1万元/千克 天然：1.8万元/千克 世界上年需求量在1500t以上 2、提取β－胡萝卜素的工业方法： 植物中提取 岩藻中提取 利用微生物的发酵生产 胡萝卜素的理化性质： (1)橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 (2)不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、实验室提取方法： 萃取法 选择什么作为萃取剂？ 影响萃取的因素有哪些？ 如何设计提取胡萝卜素的装置？ 提取胡萝卜素的实验流程是怎样的？ 萃取剂： 水不溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 水溶性萃取剂 思考1：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？ 不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。　 探究一：萃取剂的选择 二、实验设计 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃ 思考2：哪种有机溶剂最适宜用来提取胡萝卜素？　 主要因素：萃取剂的性质和使用量 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好 探究二：影响萃取的因素 上部固定冷凝管 加热一段时间 冷却 得到圆底瓶的萃取液 防止加热时 有机溶剂的挥发 温度高，