6.2胡萝卜素的提取课件2021-2022学年高二下学期生物人教版选修1

胡萝卜素的提取 萃取，又称溶剂萃取或液液萃取，亦称抽提，是利用系统中组分在溶剂中有不同的溶解度来分离混合物的单元操作。即，是利用物质在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使溶质物质从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中的方法。经过反复多次萃取，将绝大部分的化合物提取出来。虽然萃取经常被用在化学试验中，但它的操作过程并不造成被萃取物质化学成分的改变（或说化学反应），所以萃取操作是一个物理过程。 杏仁是杏果的种子，甜杏仁油又是杏仁的精华，可以说甜杏仁油是杏果和杏仁营养物的浓缩！杏仁的功效在本草纲目和现代的医疗科学上具有重要的地位，是国家卫生部1987年首批公布的药食兼用27个品种主品种之一。根据现代医学和营养学的科学论证：甜杏仁油具有丰富的营养价值，具有独特的食用、药用、保健功能。甜杏仁精油的营养极其丰富，易吸收，且不会在血管中沉积，长期食用杏仁油，不仅有益于脑血管和智力发育，而且能降低人体中的甘油三酯，可预防三高和癌变。中医概述有降气止咳、平喘、润肠通便，可促进功能代谢，刺激胃酸分泌，帮助消化、增进食欲、平衡血压，血脂，清除氧自由基和羟自由基，有很好的抗衰老作用。甜杏仁油在人体内的代谢产物又是天然的镇痛剂。 1 1.掌握胡萝卜素的基础知识 2.掌握提取胡萝卜素的基本原理; 3.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法; 学习目标 怎么一到晚上就看不清呢？我是不是瞎了？ 你这是夜盲症啦！多啃些胡萝卜吧！ 什么是胡萝卜素呢？ 胡萝卜素： 是从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 胡萝卜素 碳碳 双键 β-胡萝卜素 α-胡萝卜素 γ-胡萝卜素 【★主要成分】 （一）胡萝卜素的组成 课题背景 维生素A 一分子的β-胡萝卜素 可氧化成两分子 维生素A ①用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。 （二）胡萝卜素的应用 课题背景 幼儿生长发育不良 夜盲症 干皮症 ③具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。 ②广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂以及食品色素。 （二）胡萝卜素的应用 与β-胡萝卜素化学结构类似的胡罗素大概有100多种，它们大多存在于蔬菜中，胡萝卜等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。 （三）胡萝卜素的分布 （三）胡萝卜素的分布 番茄 375微克 胡萝卜 4130微克 枸杞 9750微克 绿茶 5800微克 课题背景 每100g中的胡萝卜素的含量 广泛分布于各种蔬菜水果中 在用胡萝卜做菜时，菜中的浮油会出现橘黄色，这种颜色是由于胡萝卜素溶解在油中产生的。 11 （二）工业提取的方法： 从植物中提取 从大面积养殖的岩藻中获得 利用微生物发酵生产 （三）实验室提取的方法： 萃取法 橘黄色结晶 化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 （一）胡萝卜素的性质 一、基础知识 采用什么方法提取？ 12 细胞水环境 有机溶剂环境 萃取 一、基础知识 （四）提取的原理 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。 萃取，又称溶剂萃取或液液萃取，亦称抽提，是利用系统中组分在溶剂中有不同的溶解度来分离混合物的单元操作。即，是利用物质在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使溶质物质从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中的方法。经过反复多次萃取，将绝大部分的化合物提取出来。虽然萃取经常被用在化学试验中，但它的操作过程并不造成被萃取物质化学成分的改变（或说化学反应），所以萃取操作是一个物理过程。 杏仁是杏果的种子，甜杏仁油又是杏仁的精华，可以说甜杏仁油是杏果和杏仁营养物的浓缩！杏仁的功效在本草纲目和现代的医疗科学上具有重要的地位，是国家卫生部1987年首批公布的药食兼用27个品种主品种之一。根据现代医学和营养学的科学论证：甜杏仁油具有丰富的营养价值，具有独特的食用、药用、保健功能。甜杏仁精油的营养极其丰富，易吸收，且不会在血管中沉积，长期食用杏仁油，不仅有益于脑血管和智力发育，而且能降低人体中的甘油三酯，可预防三高和癌变。中医概述有降气止咳、平喘、润肠通便，可促进功能代谢，刺激胃酸分泌，帮助消化、增进食欲、平衡血压，血脂，清除氧自由基和羟自由基，有很好的抗衰老作用。甜杏仁油在人体内的代谢产物又是天然的镇痛剂。 13 （一）提取胡萝卜素的实验流程 胡萝卜 胡萝卜素 浓 缩 过 滤 萃 取 干 燥 粉 碎 二、实验设计 阅读教材【资料一】和【资料二】，思考下列问题： 1.有机溶剂分哪两种？都包括哪些？ 2.提取胡萝卜素的有机溶剂应具有什么样的特点？ 3.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 4.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂 中，哪种最适宜提取胡萝卜素？为什么？ 5.影响萃取的因素