课时梯级训练(14) 糖类、蛋白质、氨基酸（Word练习）-【优化指导】2024-2025学年高中化学必修第二册（苏教版2019）

课时梯级训练(14)　糖类、蛋白质、氨基酸 1．下列说法正确的是(　　) A．油脂是天然有机高分子 B．蛋白质在人体内水解最终生成氨基酸 C．为了防止感染病毒，坚持每天使用无水酒精杀菌消毒 D．纤维素在碱性条件下的水解，工业生产中常用此反应来制取肥皂 B　解析：油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量小于10 000，不是天然有机高分子，A错误；蛋白质在人体内初步水解为多肽，最终水解生成氨基酸，B正确；无水酒精浓度太大，会使病毒表层的蛋白质迅速凝固形成硬膜，阻止乙醇分子进一步渗入病毒内部，反而保护了细菌，使它免遭死亡，应使用70%～75%的酒精消毒，C错误；油脂在碱性条件下的水解又称为皂化反应，工业生产中常用此反应来制取肥皂，D错误。 2．下列关于糖类、蛋白质的说法正确的是(　　) A．葡萄糖能与银氨溶液反应生成光亮的“银镜” B．糖类物质在一定条件下都能发生水解反应 C．氨基酸能发生水解反应，最终转化为蛋白质 D．蛋白质遇到硫酸铵发生盐析，并失去生理活性 A　解析：葡萄糖分子中含有醛基，能与银氨溶液发生银镜反应生成光亮的“银镜”，A正确；葡萄糖不能水解，淀粉、纤维素可水解，B错误；氨基酸脱水缩合最终形成蛋白质，C错误；硫酸铵是轻金属盐，蛋白质遇到硫酸铵发生盐析，但不会失去生理活性，D错误。 3．用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是(　　) A．放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2O B．放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应 C．加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑 D．分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀 D　解析：棉花和淀粉放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2O，不能证明棉花和淀粉都是多糖，A错误；棉花和淀粉中没有醛基，放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应，不能证明棉花和淀粉都是多糖，B错误；棉花和淀粉加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑，不能证明棉花和淀粉都是多糖，C错误；多糖在稀酸、加热条件下水解生成单糖(葡萄糖)，加入NaOH溶液中和后再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热时生成Cu2O沉淀，该操作可以证明棉花和淀粉都是多糖，D正确。 4．下列说法正确的是(　　) A．花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子 B．只有不同种类的氨基酸之间才能形成多肽 C．向鸡蛋清的溶液中加入醋酸铅溶液产生沉淀，加水后沉淀不可溶解 D．向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴新制的氢氧化铜悬浊液，再加热至沸腾，未出现砖红色物质，说明淀粉未水解 C　解析：花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，其有确定的分子式，相对分子质量不大，因此不属于高分子，A错误；氨基酸分子之间通过脱水缩合形成多肽，既可以是同种氨基酸之间形成多肽，也可以是不同种氨基酸分子之间形成多肽，B错误；铅是重金属，铅离子能够使鸡蛋清分子结构发生改变而失去其生理活性，所以向鸡蛋清的溶液中加入醋酸铅溶液会产生沉淀，再加水后形成的沉淀也不能溶解，C正确；淀粉在酸作催化剂的条件下加热会发生水解反应产生葡萄糖，由于反应后的溶液中含有未被中和的催化剂硫酸，溶液显酸性，所以滴入几滴新制的氢氧化铜悬浊液，再加热至沸腾，未出现砖红色物质，不能说明淀粉未水解，D错误。 5．现有淀粉溶液、鸡蛋清、葡萄糖溶液，区分它们时，所用试剂和对应现象如下： 试剂：①银氨溶液　②碘水　③浓硝酸 现象：a.变蓝色　b．产生银镜　c．变黄色 下列对应关系正确的是(　　) A．②—a、①—c、③—b B．③—a、②—c、①—b C．②—a、③—c、①—b D．②—c、③—a、①—b C　解析：葡萄糖溶液在碱性条件下与银氨溶液共热出现银镜，故所用试剂和对应现象为①—b；淀粉遇碘变蓝，故所加试剂和对应现象为②—a；鸡蛋清的主要成分为蛋白质，蛋白质遇浓硝酸变黄，故所用试剂和对应现象为③—c，C正确。 6．下列对化学知识的应用不正确的是(　　) A．鉴别棉纺线与羊毛线可用灼烧法鉴别 B．糖尿病人病情可用新制的氢氧化铜碱性悬浊液检验 C．用浓硝酸可区分纯棉织物和真丝制品 D．做过银镜反应的试管可用稀硫酸洗 D　解析：羊毛线(主要成分为蛋白质)灼烧时具有烧焦羽毛的气味，而棉纺线(主要成分为纤维素)无此气味；糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，可用新制的氢氧化铜碱性悬浊液检验其病情；蛋白质遇浓硝酸能发生颜色反应，棉织品不能；银和稀硫酸不反应，银镜反应实验后附有银的试管可以用硝酸来洗。 7．通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是(　　) ①取少量淀粉和水制成溶液　②加热煮沸　③加入碱液中和酸性　④加入新制Cu(OH)2碱性悬浊液　⑤加入少量稀硫酸　⑥再加热 A．①②⑤⑥④③ B．①⑤②④⑥③ C．①⑤②③④⑥ D．①⑥④⑤③② C　解析：验证淀粉水解产物的实验主要有以下步骤：(1)在酸性条件下加热使其水解；(2)加碱中和硫酸；(3)检验产物，故正确的操作顺序为①⑤②③④⑥。 8．谷氨酸的结构为，下列说法错误的是(　　) A．1 mol谷氨酸能与2 mol NaOH发生反应 B．谷氨酸分子中的—NH2表现碱性 C．谷氨酸分子之间不能发生反应 D．谷氨酸分子之间能发生脱水缩合反应 C　解析：1 mol谷氨酸含有2 mol羧基，能与2 mol NaOH发生反应，A正确；谷氨酸分子中既含有氨基又含有羧基，其中的氨基表现碱性，羧基表现酸性，B正确；谷氨酸分子之间的氨基和羧基能发生脱水缩合反应，C错误、D正确。 9．《天工开物》中记载：“凡乌金纸由苏、杭造成，其纸用东海巨竹膜为质。用豆油点灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光而成此纸，每纸一张打金箔五十度……”。下列说法错误的是(　　) A.“乌金纸”的“乌”与豆油不完全燃烧有关 B．“巨竹膜”为造纸的原料，主要成分是纤维素 C．豆油的主要成分油脂属于天然高分子 D．打金成箔，说明金具有良好的延展性 C　解析：由题干可知，“乌金纸”是用豆油点灯，闭塞周围，只留针孔通气，熏染烟光而成此纸，故“乌金纸”的“乌”与豆油不完全燃烧有关，A不符合题意；“巨竹膜”为造纸的原料，其主要成分是纤维素，B不符合题意；豆油的主要成分油脂不属于天然高分子，C符合题意；打金成箔，说明金具有良好的延展性，D不符合题意。 10．下列有关物质的性质描述错误的是(　　) 物质 性质 A 淀粉 常温下，遇KI溶液变蓝 B 蛋白质 灼烧时有烧焦羽毛的特殊气味 C 油脂 碱性条件下的水解可用于生产肥皂 D 葡萄糖 加热条件下，发生银镜反应 A　解析：淀粉溶液遇到碘单质变蓝，遇KI溶液不变蓝，A错误；灼烧蛋白质时有烧焦羽毛的特殊气味，B正确；油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，高级脂肪酸盐为肥皂的主要成分，该反应可用于制造肥皂，C正确；葡萄糖含有醛基，能够发生银镜反应，D正确。 11．下列说法不正确的是(　　) A.鉴别乙烷和乙烯可将气体通入酸性高锰酸钾溶液或溴水中，溶液褪色的是乙烯 B.鉴别蚕丝和人造丝(一种黏胶纤维)可通过灼烧闻气味的方法，有烧焦羽毛气味的是蚕丝 C.检验淀粉在稀硫酸中水解程度可直接向反应液中滴入碘水，若不变蓝则已完全水解 D.检验淀粉水解产物可在反应液中加入2 mL 10% CuSO4溶液，再滴加5滴5% NaOH溶液，加热，若未观察到砖红色沉淀，说明淀粉还没有水解 D　解析：乙烯中含碳碳双键，能被酸性高锰酸钾氧化或与溴发生加成反应，从而使溶液褪色，而乙烷中不含碳碳双键，不能发生上述反应，所以不能使溶液褪色，A正确；蚕丝的成分为蛋白质，在灼烧时有烧焦羽毛气味，人造丝(一种黏胶纤维)则无，所以可通过灼烧闻气味的方法鉴别蚕丝和人造丝，B正确；淀粉遇碘变蓝，所以检验淀粉在稀硫酸中水解程度可直接向反应液中滴入碘水，若不变蓝则溶液中无淀粉，即完全水解，C正确；先加入2 mL 10% CuSO4溶液，再滴加5滴5% NaOH溶液，碱不足，则无法检验淀粉水解的产物(醛基)，应在碱性条件下检验，D错误。 12．某病毒的遗传成分是蛋白质大分子，病毒怕酒精、不耐高温，在56 ℃环境中约30分钟即可被杀灭。下列说法不正确的是(　　) A.酒精能使蛋白质分子失去生理活性 B.加热使蛋白质变性，这种变性可逆 C.重金属盐能使蛋白质变性 D.蛋白质水解的最终产物为氨基酸 B　解析：因为酒精能使蛋白质变性，使其失去生理活性，所以酒精能够杀死病毒，A正确；加热能使蛋白质变性，蛋白质变性后失去了生理活性，是不可逆的过程，B错误；重金属盐中的重金属离子(如钡离子、汞离子等)能使蛋白质变性，C正确；蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸，D正确。 13．下列关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是(　　) A.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 B.向蛋白质溶液中加入CuSO4、Na2SO4浓溶液，均会使其变性 C.天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成 D.蛋白质、纤维素、油脂都是高分子化合物 A　解析：蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A正确；CuSO4为重金属盐，能使蛋白质发生变性，Na2SO4浓溶液不能使蛋白质发生变性，B错误；天然蛋白质除含C、H、O、N四种元素外还含有P、S等元素，C错误；油脂不是高分子，D错误。 14．根据下列转化关系，回答有关问题： 已知CH3CHO在一定条件下可被氧化为CH3COOH。 (1)A的分子式为____________，试剂C是________，砖红色沉淀是____________(填化学式)。 (2)溶液B的作用是________________________________________________________。 (3)④和⑥反应的化学方程式及反应类型分别为 ④________________________________________________________________________。 ⑥________________________________________________________________________。 (4)由图示转化关系可知淀粉________(填“部分水解”或“完全水解”)。某同学取图中混合液E，加入碘水，溶液不变蓝色，________(填“能”或“不能”)说明淀粉水解完全，原因是______________________________。若向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解，为检验淀粉水解的情况所需的试剂是________(填标号)。 ①NaOH溶液　②新制Cu(OH)2悬浊液　③BaCl2溶液　④碘水 (5)在进行蔗糖的水解实验并检验水解产物中是否含有葡萄糖时，某同学的操作如下：取少量纯蔗糖加水配成溶液，在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸，将混合液煮沸几分钟、冷却，在冷却后的溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，未见砖红色沉淀。其原因是________(填标号)。 a.蔗糖尚未水解 b.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 c.加热时间不够 d.煮沸后的溶液中没有加碱液无法中和稀硫酸 答案：(1)C6H12O6　新制Cu(OH)2悬浊液　Cu2O (2)中和稀硫酸 (3)2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O、氧化反应　CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOCH2CH3＋H2O、酯化反应 (4)部分水解　不能　I2与过量的NaOH溶液反应　①②④ (5)d 解析：淀粉在酸性条件下水解的最终产物是葡萄糖，葡萄糖在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液反应，所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4后才可与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀；葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2，D为乙醇，乙醇被氧化为乙醛，乙醛被氧化为乙酸，乙酸与乙醇在一定条件下反应生成乙酸乙酯和水。淀粉水解情况有三种：如果未发生水解，则溶液不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应；如果部分水解，则既能与新制Cu(OH)2悬浊液反应又能使碘水变蓝；如果已完全水解，则遇碘水不显蓝色。因此，选择碘水和新制氢氧化铜悬浊液可确定有无葡萄糖生成和有无淀粉存在，特别注意的是：①检验水解产物前必须加碱来中和酸。②检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。 学科网（北京）股份有限公司 $$