4.8.1 食物中能量的释放（2025春）

第8章 人体的能量供应 第1节 食物中 能量的释放 教学目标 1.学会测定食物能量的基本方法，说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别。 2.说明能量来自细胞中有机物的氧化分解 2 活动：探究不同食物贮存能量的差异 1.食物中的能量既看不见又摸不着，怎么测量呢？ 热能 水的热能 太阳能→化学能 燃烧 研究表明：1ml水升高1℃需要的热量为4.187J （P60） 活动：探究不同食物贮存能量的差异 2. 计算2毫升水温升高3℃吸收了多少热能？ 食物中的热量 = 水的体积×水温升高值×4.187J 解：2×3×4.187=25.122J 活动：探究不同食物贮存能量的差异 思考：如何探究一粒核桃仁与一粒花生仁中所含有的能量呢？ 结合课本展示的两个热量测定仪，你觉得哪个装置更好？为什么 1.要保证充足的氧气供应。 2.尽可能减少样品燃烧过程中的热量散失。(P60） 2 1 胃腺 苏打水 肝脏 胰腺 肠腺 核桃 食物 水的体积 所含热量 核桃 核桃 花生 花生 花生 水的温度变化(℃) 开始温度T 1 后来温度T 2 取三组实验数据平均值 活动：探究不同食物贮存能量的差异 升温值 实验为何会有误差？ ①燃烧时部分热量散失空气中 ②种子没充分燃烧 ③测量值＜实际值 12℃ 52℃ 40℃ 20mL 20×40×4.187= 3350J 20×38×4.187= 3182J 12℃ 50℃ 38℃ 20mL 3200J 活动：探究不同食物贮存能量的差异 思考：5克花生仁燃烧，比3克核桃仁燃烧所释放的能量高，就表示花生含有的能量比核桃高吗？ 需同等质量的食物进行比较 热价：每克食物在体外充分燃烧时释放的能量（P60） ——食物的热价反映出食物中贮存能量的多少 这里需要假设花生释放100J，核桃释放90J 能量帮助和学生一起计算热价 活动：探究不同食物贮存能量的差异 不同食物中，所含热价不同 注意：人体生命活动所需的能量主要来源于_____，其次是脂肪，_____是主要的储能物质。 糖类 脂肪 体内能量物质的消耗顺序是： 糖类→脂肪→蛋白质。 思考 １.食物在体外可以通过燃烧释放能量，那么营养物质在人体内释放能量也需要燃烧吗？ ２.与此方程式类似的是什么生理过程？说明人体内的能量来自？ 有机物 + 氧气 二氧化碳 + 水 + 能量 燃烧的本质： 细胞的呼吸作用 3.细胞的呼吸作用释放能量过程中是否会消耗氧气，产生二氧化碳？ 检验：人体呼出气体成分的变化 9 活动：检验人体呼出气体成分的变化 回忆：1.氧气具有什么性质？ 2.二氧化碳检验方法是什么？ 利用氧气的助燃性 二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊 收集气体装置 10 实验一：探究呼出的气体中氧气含量的变化 气体来源 处理办法 实验现象 A瓶 B瓶 空气 呼出的气体 放点燃蜡烛 放点燃蜡烛 燃烧时间较长 燃烧时间较短 低于 演示实验 结论：呼出的气体中氧气含量 _______空气。 11 结论：呼出的气体中二氧化碳含量 _______空气。 实验一：探究呼出的气体中二氧化碳含量的变化 气体来源 处理办法 实验现象 C瓶 D瓶 空气 呼出的气体 加澄清石灰水 加澄清石灰水 不变浑浊 变浑浊 高于 演示实验 12 实验小结 外界空气 氧气 二氧化碳 体内细胞 消耗氧气 产生二氧化碳 呼出气体 氧气减少 二氧化碳增多 结论：呼出的气体中氧气含量低于空气。 呼出的气体中二氧化碳含量高于空气。 此处用具体的数据表示氧气减少帮助学生理解，如外界空气10个氧气分子，呼出气体中只有8个氧分子，说明有2个氧分子进入体内细胞。 13 胃腺 苏打水 肝脏 胰腺 肠腺 02 细胞通过呼吸作用释放能量 氧气 水 二氧化碳 能量 小分子有机物 细胞通过呼吸作用释放能量，类似燃烧过程，但是主要场所在线粒体。 有机物+氧气 二氧化碳+水+能量 线粒体 我来总结 呼吸作用： 1.概念： 3.意义： 2.实质： 生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程， 就是呼吸作用。 4.场所： 分解有机物，释放能量。 为生命活动提供动力。 线粒体。 15 食物中能量的释放 燃烧 探究不同食物贮存能量的差异 糖类17kJ/g 蛋白质23kJ/g 脂肪38kJ/g 体外 体内 呼吸作用 概念：有机物氧化分解释放能量的过程。 意义：为各项生命活动提供动力。 课堂小结 课堂练习 1、判断下来说法是否正确 （1）人体从外界吸入新鲜空气、呼出二氧化碳的过程，叫做呼吸作用（ ） （2）人体呼出的气体中，二氧化碳含量比空气高，氧气含量比空气低（ ） （3）人体呼出的气体中只含有二氧化碳。（ ） 2.关于人和植物呼吸作用的比较，下列说法正确的是（ ）。 A.都需要吸入氧气 B.都需要吸入二氧化碳 C.人吸入氧气，植物吸入二氧化碳 D.人吸入二氧化碳，植物吸入氧气 3.人体呼吸作用最重要的意义是为细胞生命活动提供（ ）。 A.糖类 B.二氧化碳 C.能量 D.葡萄糖 × √ × A C 思考与练习：P62~63 思考与练习 水温变化不大 减少样品在燃烧过程中的能量散失 6657 6671 大于 种子在燃烧时有一部分热量散失，热量没有完全用于使水升温。 课堂练习 气体成分 氮气 氧气 二氧化碳 水 其它气体 大气中的含量（%） 78 0.07 0.9 呼出气体中的含量（%） 78 1.1 0.9 补充拓展： 21 16 0.03 4 Lavf58.30.100 $$