3.1.4食品安全与合理饮食课件-2024--2025学年冀少版生物七年级下册

败变质问题 黄曲霉毒素,毒性是砒霜的 68 倍,是氰化钾的 10 倍。普通的烹饪温度如煮沸、烘烤等通常无法将其破坏,一般需要 280 -300 之间的高温才能使其分解。 02、 食品安全问题 ②农药、兽药、有毒化学物和激素等有害物质引起的食品污染 02、 食品安全问题 ③含有有毒成分的食物引起的中毒 02、 食品安全问题 ④超量使用食品添加剂问题 思考 有的人谈食品添加剂色变,你怎么看? 02、 食品安全问题 ⑤假冒伪劣产品等 03、 保证食品安全 ①法律法规保护 为了保证食品安全,保障公众身体健康和生命安全,我国制定了《中华人民共和国食品安全法》,对食品生产经营实行许可制度,从事食品生产、食品销售、餐饮服务,应当依法取得许可。 03、 保证食品安全 ②增强辨别能力 在购买食品时,要注意查看食品包装上是否有食品生产许可证编号,是否有成分或配料表,生产者的名称、地址、联系方式、生产日期以及保质期等,并注意食品是否超过保质期。 SC11453052435992 旧标识 新标识 SC+14位阿拉伯数字 03、 保证食品安全 ②增强辨别能力 要买盖有检疫印章的肉 03、 保证食品安全 ③养成良好的饮食习惯 a.吃新鲜食品,买鲜活食材加工 b.尽量不吃隔夜饭菜 c.生豆角、新鲜的黄花菜有毒,要烹制熟透后再吃 d.不吃发芽的马铃薯、发霉的花生 e.野外看见不认识的蘑菇,不能随便采回来吃 04、 合理饮食 在关注食品安全的基础上,还要做到合理饮食。为了帮助人们实现健康的饮食,营养学家将人的膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔” ,提出了成年人每日各类食物的推荐摄入量,供人们日常生活中参考。 一天中的能量分配原则是3∶4∶3 04、 合理饮食 青少年如果长期不吃早餐,三餐不规律,挑食或偏食,盲目节食,就不能保证身体所需的营养,造成营养不良、体质下降,影响生长发育。饮食荤素搭配不合理,过多食用高脂、高糖、高盐的食品,常喝高糖饮料,常吃烧烤食物等,都可能导致肥胖,影响身体健康。 04、 合理饮食 食品安全对人体健康至关重要,良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。 04、 合理饮食 《中国居民膳食指南(2022)》中提出了平衡膳食八准则:食物多样,合理搭配;吃动平衡,健康体重;多吃蔬果、奶类、全谷、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油,控糖限酒;规律进餐,足量饮水;会烹会选,会看标签;公筷分餐,杜绝浪费。 做中学 项目式学习 制定合理的膳食计划 项目任务 根据食物中的营养成分和合理饮食的原则,给自己制订一份一日食谱,对家庭饮食提出合理建议。 活动指导 1.记录一天所吃的食物,计算主要营养物质的量。 对照“部分食物一般营养成分表(每100克的含量)”(附录一),计算自己一天吃的食物中所含能量、蛋白质和钙的量,填人下表。 做中学 项目式学习 制定合理的膳食计划 食物种类 质量/g 蛋白质含量/g 钙含量/mg 能量/kJ 合计 2.确定一天所需食物中能量、蛋白质和钙的量。根据“中国居民膳食营养素参考日摄入量”(附录二),确定自己每天所需能量、蛋白质和钙的量,填人下表。 做中学 项目式学习 能量/KJ 蛋白质/g 钙/mg 3.根据步骤2的结果,判断自己一天所吃食物是否合理。 4.结合中国居民平衡膳食宝塔,为自己设计一份合理的一日食谱。 5.比较分析同学们设计的食谱,完善自己的合理膳食计划。 6.为父母或其他家庭成员设计一份食谱,尝试亲手为他们做一顿饭。 制定合理的膳食计划 做中学 项目式学习 成果交流 1.将自己制订的食谱和同学们交流。 2.展示自己制作的菜品,分享劳动成果。 制定合理的膳食计划 课后小测 1.青少年正处于生长发育阶段,养成健康饮食的习惯非常重要。以下不属于健康饮食习惯的是( ) A.食物种类丰富多样 B.用含糖饮料代替水 C.正餐定时定量 D.两餐之间可适当加餐 解析:根据平衡膳食宝塔,均衡的摄取五类食物。合理营养应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物,人每天科学饮食:食物多样,谷类为主,粗细搭配,A错误。用饮料代替水,会因为摄入过量的糖分影响骨骼牙齿的发育,B正确。食物应多样化,营养全面合理,科学安排一日三餐,定时定量,能保证人体营养的需要,C错误。由于青少年正在长身体,对营养物质需求大、饿得快,可以在两餐之间适当加餐,注意食品的健康和合理搭配,D错误。 B 课后小测 2.四位网友在网上晒午餐,其中营养比较均衡的是( ) A.网友“笑对人生”:牛肉面3两(面+牛肉片) B.网友“春草”:炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包 C.网友“爱米饭”:米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤 D.网友“波波”:混合水果1盒(苹果+草莓+水蜜桃) 解析:网友“笑对人生”:牛肉面3两(面+牛肉片),主要含有蛋白质和糖类,而缺少维生素,A错误。网友“春草”:炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包,主要富含蛋白质、油脂、无机盐,但缺少维生素、糖类,B错误。网友“爱米饭”:米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤,米饭中富含糖类,碎肉豆腐富含蛋白质和油脂,蔬菜汤富含维生素,C正确。网友“波波”:混合水果1盒(苹果+草莓+水蜜桃)主要富含维生素等,但是,缺少糖类、蛋白质和油脂,D错误。 C 课后小测 3.食品安全直接关系人的健康和生命安全。下列叙述错误的是( ) A.购买安全可靠的食品原料 B.生、熟食品的制作可以不用分开 C.购买食品要检查生产日期 D.利用冰箱冷藏食品时间不宜过长 解析:生、熟食品的制作分开是防止食品被细菌等污染,所以生、熟食品的制作不用分开属于食品安全问题,影响人体的身体健康,故B错误。 B 课后小测 4.关注食品安全十分重要。下列哪种食物是相对安全的( ) A.发芽的马铃薯 B.新鲜的水果 C.过保质期的面包 D.野外的蘑菇 解析:发芽的马铃薯豆里面含有大量的毒素,如果过量食用了发芽的马铃薯,就可能出现中毒现象,比如喉咙瘙痒或者咽部产生了灼烧感,还有急性肠胃炎以及溶血性黄疸等并发症,A不符合题意。新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C,有利于人体健康,B符合题意。食品在生产、加工、储存过程中可能改变其性质,所以购买食品时一定要注意营养成分和保质期。注意食品的生产日期和保质期,有助于判断购买的食品是否超过了保质期,因为食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢,超过