实验活动3 糖类的性质(课件PPT)-【精讲精练】2024-2025学年高中化学选择性必修3（人教版2019 单选版）

第四章　生物大分子 实验活动3　糖类的性质 第四章　生物大分子 1 第四章　生物大分子 1 第四章　生物大分子 1 第四章　生物大分子 1 第四章　生物大分子 1 第四章　生物大分子 1 第四章　生物大分子 1 第四章　生物大分子 1 第四章　生物大分子 1 第四章　生物大分子 1 第四章　生物大分子 1 第四章　生物大分子 1 第四章　生物大分子 1 谢谢观看 第四章　生物大分子 1 [实验目的] 1．加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。 2．通过实验认识糖类还原性的检验方法。 [实验器材及试剂] 器材：试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管夹、火柴、pH试纸。 试剂：葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10%NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液。 [实验过程和结论] 1．葡萄糖 实验步骤 实验现象 取少量葡萄糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况 固态葡萄糖溶解 在洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡。然后在水浴中加热，观察现象 试管内壁出现明亮的银镜 在另一支试管中加入2 mL 10%NaOH溶液，滴入5滴5%CuSO4溶液，振荡。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。 先产生蓝色悬浊液，加热后产生砖红色沉淀 实验结论 葡萄糖是还原糖，能够被银氨溶液、新制氢氧化铜氧化 2．蔗糖 实验步骤 实验现象 取少量蔗糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况 固态蔗糖溶解 用以上实验中的方法制备Cu(OH)2，再加入2 mL 10%蔗糖溶液。加热，观察现象 无明显现象 在另一支试管中加入1 mL 10%蔗糖溶液和5滴10%H2SO4溶液，加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制备的Cu(OH)2，加热，观察现象 加热后产生砖红色沉淀 实验 结论 蔗糖不是还原糖，不能被银氨溶液、新制氢氧化铜氧化，在酸性条件下发生水解生成葡萄糖和果糖 3．淀粉 实验步骤 实验现象 取少量淀粉，观察状态，将其加入试管后加水振荡，再加热煮沸，观察其溶解状况 淀粉不溶于冷水，加热后，部分溶解，形成胶状淀粉糊 用以上实验中的方法制备Cu(OH)2，再加入2 mL淀粉溶液。加热，观察现象 无明显现象 在另一支试管中加入1 mL淀粉溶液和2 mL 10%H2SO4溶液，加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制备的Cu(OH)2，加热，观察现象 加热后产生砖红色沉淀 实验 结论 淀粉不是还原糖，不能被银氨溶液、新制氢氧化铜氧化，在酸性条件下发生水解生成葡萄糖 [问题讨论] 1．淀粉、蔗糖水解实验中加入新制氢氧化铜之前加入氢氧化钠溶液的目的是什么？ 提示　加入氢氧化钠溶液的目的是中和硫酸，防止硫酸与氢氧化铜反应。 2．淀粉水解实验中什么时候加入碘水检验是否还有淀粉？ 提示　要验证混合液中是否还有淀粉，应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH溶液中和后再加碘水，因为碘水与NaOH溶液反应。 [拓展训练] 1．(2021·山东卷)某同学进行蔗糖水解实验，并检验产物中的醛基，操作如下：向试管Ⅰ中加入1 mL 20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加热5分钟。打开盛有10%NaOH溶液的试剂瓶，将玻璃瓶塞倒放，取1 mL溶液加入试管Ⅱ，盖紧瓶塞；向试管Ⅱ中加入5滴2%CuSO4溶液。将试管Ⅱ中反应液加入试管Ⅰ，用酒精灯加热试管Ⅰ并观察现象。该实验中存在的错误有(　　) A．1处 B．2处 C．3处 D．4处 解析　第1处错误：利用新制氢氧化铜检验蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基时，溶液需保持弱碱性，否则作水解催化剂的酸会与氢氧化铜反应，导致实验失败，题干实验过程中蔗糖水解后溶液未冷却并碱化。第2处错误：NaOH溶液具有强碱性，不能用玻璃瓶塞，否则NaOH与玻璃塞中SiO2反应生成具有黏性的Na2SiO3，会导致瓶盖无法打开，共2处错误，故答案为B。 答案　B 2．某同学检验淀粉水解程度的实验如下。 步骤1：向淀粉溶液中加入一定量稀H2SO4，加热反应几分钟；冷却后取少量水解液，加入碘水，溶液显蓝色。 步骤2：另取少量水解液加入足量NaOH溶液，再加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热至沸腾，有砖红色沉淀生成。 该同学结合实验情况做出了以下判断，你认为其中说法错误的是(　　) A．步骤1加入稀H2SO4，目的是加快淀粉的水解速率 B．步骤2产生沉淀的方程式为：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2eq \o(——→,\s\up17(△),\s\do15(　))CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O C．步骤1、2的现象说明淀粉发生了部分水解 D．实验结果并不能得出淀粉的水解反应是可逆过程的结论 解析　步骤2中先加入NaOH溶液中和催化剂硫酸，使溶液显碱性，然后加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热至沸腾，有砖红色沉淀生成，说明生成了还原性物质葡萄糖。由于溶液显碱性，不可能存在葡萄糖酸，而是生成相应的钠盐，该反应的化学方程式为：CH2OH(CHOH)4CHO＋NaOH＋2Cu(OH)2eq \o(——→,\s\up17(△),\s\do15(　))CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O，B错误。 答案　B $$