第十单元 第一节 食物中的有机物-【拔尖特训】2024-2025学年新教材九年级下册化学(鲁教版2024)

64 第一节　食物中的有机物 ▶ “答案与解析”见P39 1. 下列不属于高分子化合物的是 ( ) A. 蛋白质B. 乙醇 C. 纤维素D. 淀粉 2. (2024·白银)2024年3月,天水麻辣烫火爆 出圈,吸引全国各地游客前来品尝。下列关 于天水麻辣烫常用食材富含糖类的是( ) A. 菠菜 B. 土豆 C. 豆腐 D. 油泼辣子 3. 有机化合物对人类的生活和社会发展具有极 其重要的意义。请回答下列问题: (1) 下列关于有机化合物的说法,正确的是 (填字母)。 A. 有机化合物的种类繁多 B. 葡萄糖、淀粉属于有机化合物 C. 油脂、蛋白质属于有机化合物 D. 硫酸、碳酸属于有机化合物 (2) 最简单的有机化合物是 。请写 出该物质在氧气中完全燃烧的化学方程式: 。 (3) 苹果中含有的戊酸戊酯(C10H20O2)是其 果香的主要来源。组成戊酸戊酯的元素有 种,其中碳、氢元素的质量比为 (填最简整数比)。 (4) 通过化学方法只用水来制取植物油是无 法实现的。请从元素组成的角度说明原因: 。 4. (2023·常州期中)油脂是重要的营养物质。 油脂在人体内完全氧化时,每克放出约39.3kJ 的能量,若某种油脂的化学式为C57H110O6,则: (1) 该油脂由 种元素组成,其相对 分子质量为 。 (2) 人体所需能量约25%是由油脂提供的, 我们每天大约需摄入60g油脂才能维持机体 的能量平衡,则正常人每天消耗的能量约为 kJ。 5. ★下列有关物质的分类,正确的是 ( ) A. 氧化物:干冰、冰水共存物、氧化铁 B. 碱:烧碱、纯碱、氢氧化钙 C. 混合物:合金、海水、高锰酸钾 D. 有机物:甲烷、乙醇、碳酸钙 6. (2024·苏州张家港二模)我国科学家在世界 上首次实现了人工合成淀粉,下列有关淀粉 的说法正确的是 ( ) A. 鱼肉中所含的主要营养物质是淀粉 B. 区分淀粉和碳酸钙可用加碘食盐水 C. 淀粉在人体内水解生成氨基酸 D. 淀粉是由C、H、O三种元素组成的 配料:小麦粉、白砂糖、花 生油、鸡蛋、加碘食盐、苯 甲酸钠 (第7题) 7. (2023·连云港模拟) 某学校的营养早餐部 分配料标签如图所 示。下 列 说 法 正 确 的是 ( ) A. 加碘食盐中的“碘”指的是碘单质 B. 该配料中富含六种营养物质 C. 该配料中富含油脂的物质是花生油 D. 该配料中富含糖类的物质只有白砂糖 8. 我们每天都要注意合理膳食,以保证均衡摄 入各种营养物质。下列说法正确的是( ) A. 缺乏维生素A会引起坏血病 B. 糖类是人类食物的重要成分,我们应多吃 糖果来补充糖类 C. 无机盐和水不属于营养物质 D. 油脂是重要的营养物质,人体摄入过多的 油脂后,容易引发肥胖和心脑血管疾病 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 化学(鲁教版)九年级下 第十单元　化学与健康 65 9. (2023·长春模拟)如表是某牛板筋标签的部 分内容,根据标签回答下列问题: 品名:牛板筋 营养成分表 配料:牛板筋、白砂糖、蒜、食用盐、芝麻、辣椒面、 色拉油、孜然、香油 项目 每100g 营养素参考值% 能量 804kJ 10% 蛋白质 29.3g 49% 脂肪 3.2g 5% 碳水化合物 12.1g 5% 钠 2040mg 102% 注:营养素参考值%= 食品中某营养素的含量 该营养素的推荐日摄入量× 100%。 (1) 香 油 属 于 人 类 重 要 营 养 物 质 中 的 。 (2) 该牛板筋中含量最高的有机营养物质是 。 (3) 根据标签信息,你建议每日食用该牛板 筋不要超过 g(结果保留整数)。 10. 因发现青蒿素而获得诺贝尔生理 学或医学奖的科学家屠呦呦还发 现了双氢青蒿素。查阅资料可知, 双氢青蒿素是由碳、氢、氧三种元素组成的 有机物。为测定双氢青蒿素中碳、氢、氧三种 元素的质量比,某兴趣小组的同学进行了下 列探究。 [设计实验] 兴趣小组设计并进行了如图甲所 示的实验。(装置气密性良好,碱石灰的主要 成分为CaO和NaOH,可吸收H2O和CO2) (第10题甲) 将7.1g双氢青蒿素放在装置C的玻璃管 中,燃烧至无固体成分残留。 (1) 装 置 A、B 中 盛 放 的 试 剂 分 别 是 (填序号)。 ① 足量NaOH溶液、足量浓硫酸 ② 足量浓硫酸、足量NaOH溶液 (2) 装置F可吸收从装置E的气流中带出 来的少量水蒸气,碱石灰与水蒸气发生反应 的化学方程式为 。 [记录数据] 加热前先通入一段时间空气, 再称量装置D的质量、装置E和F的总质 量(反应前的质量)。双氢青蒿素完全反应 后,停止加热,继续通入一段时间空气,再次 称量装置D的质量、装置E和F的总质量 (反应后的质量)。实验数据如表所示。 装 置 反应前的质量/g 反应后的质量/g D 74.7 80.1 E和F 80.3 96.8 [实验结论] (3) 根据表中数据分析,双氢青蒿素中碳、 氢、氧三种元素的质量比是 (填 最简整数比)。 [拓展分析] (4) 双氢青蒿素分子中碳、氢、氧三种原子 的个数比是 (填最简整数比)。 [实验反思] (5) 实验过程中,加热前要先通入一段时间 空气,该操作的作用是 。 (第10题乙) (6) 有同学建议,为使实验结 果更准确,需要在装置C和D 之间增加如图乙所示的装置, 其目的是 。 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 第十单元　化学与健康 因是C中的铁钉接触的氧气更多。 (5) ① 气体的压强受温 度变化影响较大,温度升高压强增大,温度降低压强减小, 保持恒温状态,可以防止温度变化影响气体压强的测定。 ② 恒温下,向锥形瓶中加入少量稀盐酸,稀盐酸与铁反应 生成氯化亚铁和氢气,此时,容器容积一定,随着氢气的生 成,容器内压强不断增大,待稀盐酸完全反应,压强达到最 大值,随着时间的推移,铁钉慢慢开始生锈,最后完全消耗 掉空气中的氧气,导致压强减小,最终压强小于起始压强。 7. (1) 解:由题中信息可知,生成氢气的体积为300mL- 76mL=224mL,即0.224L,故氢气的质量为0.224L× 0.09g/L≈0.02g。设生成0.02g氢气需要铁的质量为x。 Fe 56 x +H2SO4􀪅􀪅FeSO4+ H2 2 0.02g ↑ 56 2= x 0.02g x=0.56g 生铁中铁的质量分数为0.56g 0.58g×100% ≈97%。 答:生铁中铁的质量分数约为97%。 (2) C [解析] (2) 没等装置冷却就读数,装置中的气体受 热膨胀,气体的体积偏大,导致排到量筒中水的体积偏大, 使测得的生铁中铁的质量分数偏大,A不符合题意。试管 中有氢气没有排出不影响排出水的体积,不影响最终的测 量结果,B不符合题意。将注射器内稀硫酸全部注入试管 中后忘记关闭止水夹,会导致少量氢气进入注射器,使测 得的氢气质量偏小,从而造成测得的生铁中铁的质量分数 偏小,C符合题意。 第十单元　化学与健康 第一节　食物中的有机物 1. B 2. B 3. (1) ABC (2) CH4(或甲烷) CH4+2O2 点燃 􀪅􀪅CO2+ 2H2O (3) 三(或3) 6∶1 (4) 水中只含有H、O两种 元素,植物油中含有C、H、O三种元素,两者组成元素不同 (合理答案均可) 4. (1) 三(或3) 890 (2) 9432 [解析] (1) 该油脂是 由碳、氢和氧三种元素组成的,其相对分子质量为12× 57+1×110+16×6=890。(2) 人体所需能量约25%是由 油脂提供的,我们每天大约需摄入60g油脂才能维持机体 能量平衡,每克油脂在人体内完全氧化时,放出约39.3kJ 的能量,则正常人每天消耗的能量约为39.3kJ /g×60g 25% = 9432kJ。 5. A [解析] 纯净物只由一种物质组成,混合物是由两种 或两种以上物质混合而成的,有机物是含碳元素的化合物 (除一氧化碳、二氧化碳和碳酸盐等少数含碳化合物之外)。 干冰、冰水共存物、氧化铁都属于氧化物,A正确;烧碱和氢 氧化钙属于碱,纯碱属于盐,B不正确;合金和海水属于混 合物,高锰酸钾属于纯净物,C不正确;甲烷和乙醇属于有 机物,碳酸钙属于无机化合物,D不正确。 无机化合物与有机化合物 1. 化合物根据是否含有碳元素分为两大类:无机化 合物和有机化合物,少数含有碳元素的化合物,如CO、 CO2、CaCO3 等,具有无机化合物的特点,因此把它们看 成无机化合物。金刚石、石墨等虽然含有碳元素,但属 于单质,也不是有机化合物。 2. 在已经发现的亿万种物质中,绝大多数是有机化 合物,甲烷是最简单的有机化合物,食物中的有机物主 要有糖类、蛋白质、油脂和维生素。 6. D [解析] 鱼肉中富含蛋白质,A错误;淀粉遇碘单质 变蓝色,而加碘食盐中不含碘单质,不能区分,B错误;淀粉 为糖类,在人体内水解成葡萄糖,C错误;淀粉是糖类,含有 碳、氢、氧三种元素,D正确。 7. C [解析] 加碘食盐中的“碘”指的是碘元素;配料中富 含糖类、油脂、蛋白质、无机盐四种营养物质;配料中富含糖 类的物质有白砂糖和小麦粉。 8. D [解析] 缺乏维生素C会引起坏血病,缺乏维生素A 会引起夜盲症;多吃糖果会引起血糖浓度过高,危害人体 健康;无机盐和水也是人体必需的重要营养物质;油脂是 重要的营养物质,人体摄入过多的油脂后,容易引发肥胖 和心脑血管疾病。 9. (1) 油脂 (2) 蛋白质 (3) 98 [解析] (2) 该牛板筋 中含有的有机营养物质是蛋白质、脂肪和碳水化合物,分 析标签数据可知,含量最高的是蛋白质。(3) 每100g牛板 筋含钠量超过了钠的推荐日摄入量,因此每日食用该牛板 筋不要超过100g 102%≈98g 。 10. (1) ① (2) CaO+H2O􀪅􀪅Ca(OH)2 (3) 45∶6∶ 20 (4) 15∶24∶5 (5) 排除装置中空气所含水、二氧化 碳的干扰 (6) 将双氢青蒿素不完全燃烧生成的一氧化碳 转化为二氧化碳 [解析] 本题考查物质组成的探究。 (1) 本题要通过双氢青蒿素的质量、生成的水和二氧化碳 的质量得出双氢青蒿素的组成,故装置A要除去空气中的 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 93 二氧化碳气体、装置B要除去水蒸气,防止干扰生成的水 和二氧化碳的测定,则装置A中是足量氢氧化钠溶液、装 置B中是足量浓硫酸。(2) 碱石灰中的氧化钙和水反应生 成氢氧化钙,化学方程式为CaO+H2O􀪅􀪅Ca(OH)2。 (3) 装置D增加的质量是生成的水的质量,装置E和F增 加的质量是生成的二氧化碳的质量,故生成的水的质量为 80.1g-74.7g=5.4g,生成的二氧化碳的质量为96.8g- 80.3g=16.5g;双氢青蒿素中氢元素的质量即生成的水中 氢元素的质量,为5.4g× 218×100% =0.6g,双氢青蒿 素中碳元素的质量即生成的二氧化碳中碳元素的质量,为 16.5g× 1244×100% =4.5g,7.1g双氢青蒿素中氧元素 的质量为7.1g-0.6g-4.5g=2g;双氢青蒿素中碳、氢、 氧三种元素的质量比为4.5g∶0.6g∶2g=45∶6∶20。 (4) 双氢青蒿素中碳、氢、氧三种原子的个数比为45 12∶ 6 1∶ 20 16=15∶24∶5 。(5) 实验过程中,加热前先通入一 段时间空气,目的是排除装置中空气所含水、二氧化碳的 干扰。(6) 在装置C与D之间增加如题图乙所示的装置, 目的是将双氢青蒿素不完全燃烧生成的一氧化碳转化为 二氧化碳,否则测定出的碳元素的质量将偏小。 第二节　化学元素与人体健康 1. D 2. A 3. D 4. A 5. A [解析] 人体需要六大类基本营养物质,即蛋白质、 油脂、糖类、维生素、无机盐和水,①正确;豆腐是富含蛋白 质的食品,②正确;锌、硒等元素是人体必需的微量元素, 若人体缺乏会有危害,但即使是人体必需的微量元素,也 应该适量摄入,如硒的摄入量过高会使人中毒,③错误;钙 是人体骨骼和牙齿的重要组成元素,青少年缺钙会患佝偻 病,④正确;为预防甲状腺肿大,可在食盐中添加适量的碘元 素,但不能过量,碘摄入过量也会引起甲状腺疾病,⑤错误。 化学元素与人体健康的关系 1. 根据人体内元素含量的多少,把组成人体的元素 分为常量元素和微量元素,它们都是人体所必需的,因 此一些微量元素也需要补充。 2. 不管是常量元素还是人体必需的微量元素,都要 注意合理摄入,摄入过多或过少都会影响身体健康。 3. 人体所需的元素尽量从食物中获取,只有从食物 中获取不足时,才通过药物或保健品来补充,而且要合 理摄入。 6. B [解析] 吸烟有害人体健康,A正确;幼儿患佝偻病 和老年人患骨质疏松都是因为钙元素的摄入量过低,B错 误;新鲜蔬菜、水果中富含维生素,C正确;青少年要注意膳 食中的营养平衡,合理摄入,不能挑食,D正确。 7. D [解析] 微量元素大多以无机盐的形式存在,虽然含 量较少,但对人体健康的影响却很大,有些能够调节人体 的新陈代谢,而且有些元素是构成人体组织的重要原料。 8. (1) 甲状腺肿大 (2) +5 (3) 降温结晶 (4) 84.3 (5) KH(IO3)2+KOH􀪅􀪅2KIO3 +H2O [解析] (1) 成 年人缺碘会引起甲状腺肿大。(2) 在碘酸钾中钾元素显 +1价,氧元素显-2价,根据化学式中各元素的化合价代 数和为零的原则可求得碘元素的化合价为+5。(3) 碘酸 钾的溶解度受温度变化的影响较大,温度较高时碘酸钾易 分解,要从碘酸钾溶液中得到碘酸钾晶体,最好采用降温 结晶的方法。(4) 该加碘盐中含碘量最多为50mg/kg,根 据碘酸钾中碘元素的质量分数可计算碘酸钾的含量最多 为 50mg /kg 127 214×100% ≈84.3mg/kg。(5) 根据化学反应前后元素 的种类不变,可判断反应除生成碘酸钾外,还生成水,按照 化学方程式的书写步骤可以写出该反应的化学方程式。 第三节　远离有毒物质 1. B 2. C 3. C 4. (1) C (2) 加热会使细菌蛋白质变性 [解析] (1) 牛 肉中富含蛋白质。(2) 利用加热的方法可以杀灭牛奶中的 细菌,酸奶不能加热后饮用是因为加热会使细菌蛋白质 变性。 5. C [解析] 浓硝酸、重金属盐、甲醛等都能使蛋白质失 去原有的生理功能,水不能使蛋白质失去原有的生理功能。 6. C [解析] 均衡膳食有利于身体健康,A说法正确;缺 铁容易导致贫血,为了预防贫血,可适量食用加铁酱油,B 说法正确;过量使用防腐剂会对人体的健康造成危害,C说 法错误;碳酸氢钠俗称小苏打,它可以与面团发酵时产生 的酸反应生成二氧化碳,使发面食品松软可口,制作时可 添加适量小苏打,D说法正确。 7. (1) 物理 (2) 有机物 开窗通风(合理答案均可) (3) D (4) HCHO+O2 单原子银催化剂 低温􀪅􀪅􀪅􀪅􀪅􀪅􀪅􀪅CO2+H2O 15∶16 [解析] (1) 气味、状态、溶解性不需要通过化学 反应就可以表现出来,为物理性质。(2) 甲醛中含有碳元 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 􀥈 04