主题9 生物技术-【辽海备考】2025年中考生物总复习

一、 日常生活中的生物技术 （一） 发酵技术 1. 发酵原理及应用 酵母菌在无氧条件下可以将葡萄糖分解 成酒精和二氧化碳。 酵母菌发酵生成的 可以酿造各 种酒类， 酵母菌发酵生成的 可以使 面团暄软多孔。 乳酸菌在无氧条件下分解葡萄糖产生 。 曲霉可以把淀粉分解成葡萄糖。 发酵技术常常用于酒类、 酱类、 醋类等 食品的制作。 2. 食品制作 菌 → 用于制作馒头、 面包或者 酿酒等。 菌 → 用于制作酸奶、 泡菜、 奶 酪等。 菌 → 用于制醋。 菌 → 用于制酱油 、 酱 、 豆腐 乳等。 （二） 食品保存 1. 基本原理： 防止食品腐败的主要原理 是把食品内的细菌和真菌 或者抑制 它们的生长繁殖。 2. 具体方法 小结： 细菌和真菌的生长繁殖需要水、 有机物和 等。 为某些细菌、 真菌创造适宜的条件， 就 可以促使它们生长 ， 进而制作出各 种美味的食品， 如馒头、 酸奶、 米酒、 果醋 等； 破坏细菌、 真菌生长繁殖的条件， 就可以 起到 或者隔离菌的作用， 从而 防止食品腐败变质， 如低温、 干燥等条件下 有利于保存食品。 二、 现代生物技术 （一） 克隆技术 1. 克隆羊的过程示意图 基础知识梳理 主 题 九 生 物 技 术 保存方法 举例 原理 脱水法 干蘑菇 除去水分， 抑制细菌 和真菌的生长繁殖 晒制和烟熏法 腊肉 腌制法 咸菜 渗透保存法 果脯、 蜜饯 法 鲜牛奶 高温灭菌 冷藏法 水果、 酸奶 罐装法 罐头 高温灭菌后， 防止其 与细菌和真菌接触 真空包装法 袋装肉肠 破坏需氧型菌类的生 活环境 冷冻法 鱼肉 低温抑制细菌和真菌 的生长繁殖 射线法 粮食 用紫外线、 X 射线等 杀灭微生物 防腐剂法 某些饮料 防腐剂杀灭微生物 100 由上图可知： 克隆羊多莉长得像 B 羊， 因为 B 羊提供了 。 2. 基本原理 细胞中的遗传物质主要存在于 中， 其控制着生物的遗传和发育。 3. 应用 （ 1 ） 培育优良畜种和生产实验动物。 （ 2 ） 生产转基因动物。 （ 3 ） 生产人胚胎干细胞用于细胞和组织 替代疗法。 （ 4 ） 复制濒危的动物物种， 保存和传播 动物物种资源。 （二） 转基因技术 1. 转基因技术的基本操作过程 科学家运用科学手段从某种生物中提取 所需要的基因， 将其转入另一种生物中， 并 使其与另一种生物的基因进行重组， 从而产 生特定的优良性状。 2. 基本原理 控制生物的性状。 3. 转基因技术的应用 科学家把控制合成胰岛素的基因转入某 些 菌内， 使之生产治疗 病 的药物——胰岛素。 （三） 生物技术的发展对未来人类的影响 1. 试管婴儿技术实现了精子和卵细胞在 体 受精， 在试管内培育出早期胚 胎， 再移入代孕母体内发育。 2. 基因编辑技术在基因研究、 基因治疗 和遗传改良等方面展示出巨大的潜力。 专题练习 一、 选择题 1. “民以食为天， 食以安为先。” 近年 来， 食品安全问题引起人们的极大关注， 下 列说法正确的是 （ ） A. 面包去掉发霉部分后可以食用 B. 打开包装的牛奶、 饮料要及时食用 C. 变质的残羹冷炙只能给家禽家畜食 用， 不能给人食用 D. 已经变质的食品必须高温灭菌才能 食用 2. 《舌尖上的中国》 所展示的一些传统 美食， 其制作离不开微生物。 制作下列美食 时， 关于微生物的利用错误的是 （ ） A. 利用酵母菌制作大馒头 B. 利用霉菌制作豆腐乳 C. 利用大肠杆菌制作陈醋 D. 利用乳酸菌制作酸味泡菜 3. 在没有氧气的条件下， 一些细菌将秸 秆、 粪便、 污水中的有机物通过发酵分解， 产生一种可用于家庭照明和供暖等用的气 体， 该气体主要是 （ ） A. 一氧化碳 B. 二氧化碳 C. 氧气 D. 甲烷 （沼气） 4. 对于细菌和真菌与发酵技术、 食品保 存的关系， 下列描述错误的是 （ ） A. 冷冻保存可以杀死食品中的细菌和 真菌 胚胎 （融合细胞分裂） 代孕母羊克隆羊 产出 体外培养 供卵细胞母羊 有核卵细胞 无核卵细胞 供核母羊 分离乳 腺细胞 取出细胞核 融合细胞 A B C 主题九 生物技术 ★★★★★★★★★★★★★★★★ 101 B. 晒干保存食物抑制了细菌和真菌的 生长、 繁殖 C. 利用酵母菌制作面包或馒头时， 产 生的二氧化碳气体会使馒头或面包膨大而 松软 D. 黄豆酱的制作主要是利用了霉菌的 发酵作用 5. 水果常用保鲜膜包好后放在冷藏室 中低温保存 ， 下列相关解释不合理的是 （ ） A. 低温抑制水果表面微生物快速繁殖 B. 保鲜膜可以减少水果中水分散失 C. 低温条件下水果中有机物消耗增加 D. 保鲜膜在一定程度上隔离微生物 6. 食品贮存的方法很多， 袋装鲜牛奶的 保鲜方法是 （ ） A. 低温冷藏法 B. 真空包装法 C. 巴氏消毒法 D. 放入防腐剂 7. 下列关于发酵技术和食品保存的叙述 正确的是 （ ） A. 乳酸发酵的原理是乳酸菌能够利用 牛奶中的蛋白质生成乳酸 B. 白酒酿造过程中， 要经常打开盖子， 保证酵母菌的活性， 这有利于酒精的形成 C. 保存新鲜果蔬时适当控制氧气浓度 主要是为了抑制微生物的生命活动 D. 真空包装食品胀袋的主要原因是微 生物分解有机物产生二氧化碳等气体 8. 下列应用实例与采用的生物技术， 搭 配错误的是 （ ） A. 生产酸牛奶——发酵 B. 培育太空椒——克隆 C. 快速繁育无毒植株——组织培养 D. 产生胰岛素的大肠杆菌——基因工程 9. 下列生物均是现代生物技术的成果， 除哪项外都利用了相同的生物技术 （ ） A. 克隆羊多莉 B. 抗虫烟草 C. 巨型小鼠 （超级鼠） D. 抗虫棉 10. 科学家分别将大花白猪和乌金猪的 去核卵细胞与巴马香猪体细胞的细胞核融 合， 再将融合细胞体外培养成早期胚胎， 通 过陆川猪代孕产出克隆猪， 克隆猪长得像 （ ） A. 巴马香猪 B. 大花白猪 C. 乌金猪 D. 陆川猪 11. 如图是克隆羊多莉的培育过程示意 图， 相关叙述正确的是 （ ） A. 多莉的培育运用了转基因技术 B. 多莉的性状与母羊丙最相似 C. 多莉的培育过程采用了胚胎移植技术 D. 多莉的培育方式属于有性生殖 12. 基因工程是在分子水平上进行的遗 传操作。 下列不是依据该技术的是 （ ） A. 利用嵌入相应基因的 “工程菌” 生 产生长激素 B. 袁隆平利用海南野生水稻作亲本培 育出优良水稻品种 C. 将草鱼生长激素基因转入鲤鱼体内 培育出生长速度快的鲤鱼 D. 将苏云金芽孢杆菌中产生杀虫毒素 的基因移植到棉花体内培育出抗虫棉 13. 科学家成功地把人的抗病毒干扰素 母羊甲 卵细胞 母羊乙 乳腺细胞 去核 取核植入 体外培养 胚胎移植 重组卵细胞 代孕母羊丙 怀孕 分娩 多莉 102 基因连接到烟草细胞的 DNA 分子上， 使烟 草获得抗病毒能力， 这个事实说明， 控制生 物性状的基本单位是 （ ） A. 基因 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 抗病毒干扰素 14. 试管婴儿技术的特点是 （ ） A. 无性生殖、 体外受精、 体内发育 B. 无性生殖、 体内受精、 体内发育 C. 有性生殖、 体外受精、 体内发育 D. 有性生殖、 体外受精、 体外发育 15. “ 3 · 15 ” 晚会曝光了土坑酸菜脏乱差 的腌制环境， 引发了人们对食品安全的关 注。 土坑酸菜是用芥菜腌制的， 发酵酸菜 的菌种一般是乳酸菌。 下列说法正确的是 （ ） A. 土法发酵会夹杂很多细菌， 所有细 菌都是有害的 B. 制作酸菜时必须密封——缺氧条件 抑制乳酸菌的生长繁殖 C. 乳酸菌与构成芥菜的细胞主要区别 是没有成形的细胞核 D. 乳酸菌属于多细胞真菌， 是生物圈 的分解者 16. 神舟十三号载人飞船在太空遨游半 年后， 于 2022 年 4 月 16 日 9 时 58 分安全 返回地面！ 航天员乘坐的返回舱内座椅是 模仿婴儿在母体里的结构， 使航天员更加安 全舒适。 舱内座椅的设计运用了生物学的 （ ） A. 克隆技术 B. 仿生技术 C. 发酵技术 D. 转基因技术 二、 非选择题 17. 酵母菌种类繁多、 用途广泛， 与人 类的生活息息相关， 经常在食品、 医药、 化 工、 农业等生产生活中得到应用。 图 1 表示 日常生活中制作面包的基本过程， 图 2 简单 表示了葡萄酒的酿制过程， 据此， 请分析 回答下列问题。 （ 1 ） 制作面包时将含有酵母的生面团放 置 2~4 小时 （俗话说 “醒一醒”） 的目的是 ， 大约 1 小时 后生面团的体积将会膨大， 原因是其中的酵 母菌能 。 （ 2 ） 若将含酵母菌的生面团保持在 0 ℃ 或更低的温度， 1 小时后它的体积则无明显 变化， 主要原因是 。 （ 3 ） 图 2 甲中搅拌时会溶解更多的氧， 此 过程中酵母菌的数量会明显 ， 但此时 （填 “产生” 或 “不产生”） 酒精。 （ 4 ） 图 2 中乙、 丙要密封的原因是 。 （ 5 ） 图 2 中甲、 乙两个过程都会产生的 气体主要是 ， 请设计一个小实验验 证该气体， 并说明现象： 。 18. 研学小组参观某酱油厂后， 绘制了下 面的酱油制作流程图。 请分析回答下列问题。 糖 、 面粉 、 酵母菌和水 的混合物 将生面团保 持在 30℃ 1 小时 生面团 将生面团放入 230 ℃ 的烤炉 内烤 30 分钟 可以销售的面包 图 1 葡萄汁白糖 + 酵母菌 一天搅拌 2~3 次 断绝与空气接触 （ 15~20 ℃ 约 7 天） 气泡不再发生时， 盖 上 盖 子 （ 15 ~ 20 ℃ 3~5 天） 乙 丙 甲 图 2 主题九 生物技术 ★★★★★★★★★★★★★★★★ 103 （ 1 ） 据图可知， 米曲霉发酵时 （填 “需要” 或 “不需要”） 氧气。 米曲霉在 发酵过程中能大量繁殖， 其生殖方式为 。 和乳酸菌相比， 米曲霉在结构上的主 要特点是 。 （ 2 ） 研学归来后， 同学们对酵母菌的发酵 作用及其影响因素进行了探究。 在四个相同的 瓶中， 分别装入等量的相应物质， 搅拌均匀， 在四个瓶口处套上相同的气球并密封， 置于相 应的温度下， 一段时间后观察到如下现象： ① 表中可作为验证酵母菌发酵作用的一 组对照实验是 （填装置编号）； 可 作为探究影响酵母菌发酵因素的对照实验是 （填装置编号， 写出一组即可）。 ② 通过上述实验， 可推断出酵母菌发酵 需要的条件除了水分， 还有适宜的 和一定的 。 19. 自然界中， 微生物的种类和数量极 大， 分布极广， 与人类的生产、 生活关系密 切。 兴趣小组查阅资料得知： 葡萄的果皮上 含有多种微生物。 图 1 是他们制作葡萄酒和 葡萄醋的实验流程图， 回答下列问题。 （ 1 ） 在酒精发酵阶段， 发挥作用的微生 物是 。 （ 2 ） 酒精发酵时要将温度控制在 18～ 25 ℃ ， 原因是 。 如 图 2 所示该微生物发酵过程中温度与产酒量 的关系， 据图， 不能得出的推测是 。 A. 酿酒时要保持适宜的温度有利于提 高产酒量 B. 较低的温度和较高的温度都不利于 该微生物发酵 C. 20 ℃ 是该微生物发酵的最适宜温度 D. 在有氧条件下， 该微生物的发酵作 用受到抑制 （ 3 ） 在醋酸发酵阶段， 可向葡萄酒中加 入醋酸菌。 与酒精发酵阶段起作用的微生物 相比， 醋酸菌显著不同的结构特点是 。 （ 4 ） 醋酸菌只有当氧气充足时， 才能进 行旺盛的生理活动。 在醋酸发酵阶段如果能 产生一定量的乳酸， 会使葡萄醋的口味更 佳。 现有如图 3 所示的两种发酵方法。 方法 一： 每天都对发酵罐中的原料进行翻动， 使 米曲霉发酵 通入空气并搅拌 发酵池发酵 乳酸菌 酵母菌 大豆 小麦 麦麸 米曲霉 提取酱油 酱油 食盐 装置 物质 温度 现象 A 水 + 葡萄糖 + 酵 母菌 25 ℃ 有气泡产生， 气球 胀大 B 水 + 葡萄糖 25 ℃ 没有气泡产生， 气 球不胀大 C 水 + 酵母菌 25 ℃ 没有气泡产生， 气 球不胀大 D 水 + 葡萄糖 + 酵 母菌 0 ℃ 没有气泡产生， 气 球不胀大 产酒量 温度 /℃ 20 O 葡萄 葡萄汁 葡萄酒 葡萄醋 挑选、 冲 洗、 榨汁 酒精 发酵 醋酸 发酵 图 1 A 、 B 层 颠倒 A 层 B 层 A 层 B 层 1~15 天 16~30 天 发 酵 缸 1~30 天 方法一 方法二 图 3 图 2 104 其充分接触氧气， 发酵 30 天。 方法二： 将 发酵罐中的原料分为 A 、 B 两层， 每天只翻 动 A 层， 发酵 15 天； 之后， 通过一定技术 手段， 将 A 、 B 层颠倒， 每天只翻动 B 层， 再发酵 15 天。 为了获得乳酸风味的葡萄醋， 兴趣小组 应选择的发酵方法是 ， 理由是 。 （ 5 ） 为了延长葡萄醋的保质期， 可以选 择冷藏保存的方法。 从防腐的角度分析， 其 原理是 。 20. 阅读材料， 回答下列问题。 材料一： 所谓 “第四代试管婴儿”， 主 要帮助的是那些虽有排卵功能， 但卵细胞质 量低、 活力差而导致不孕不育的女性。 具体 方法是将她 （甲） 的卵细胞的细胞核取出， 移植到一位年轻、 身体健康女性 （乙） 的去 核卵细胞中， 形成一个新的、 优质卵细胞， 然后再使这个新 “造成” 的卵细胞和其丈夫 （丙） 的精子结合成受精卵， 体外培育成早 期胚胎， 再重新植入女性 （甲） 子宫内。 这 样就可以生下一个健康孩子。 材料二： 克隆羊多莉的培育过程如图所示。 （ 1 ） 材料一中， “试管婴儿” 的遗传物 质主要来自甲、 乙、 丙三位亲人中的 ， 该技术与多莉诞生的过程相似， 但在 生殖方式上却有着本质的区别， 区别主要体 现在该过程有两性生殖细胞的结合， “试管 婴儿” 这种生殖方式属于 。 （ 2 ） 培育多莉的技术称为 ， 多 莉的遗传性状与图中 绵羊最相似。 该过程无两性生殖细胞的结合， 产生多莉的 生殖方式属于 。 中考链接 1. （ 2023 ·鄂州） 中华人民共和国成立以 后， 中国的生物科学事业进入了一个新的历 史时期。 下列由我国科学家完成的研究工作 是 （ ） A． 以豌豆为材料探究相对性状的遗传 B． 用光学显微镜观察软木薄片， 发现 了细胞 C． 以狗为实验材料， 从胰岛中提取出 胰岛素 D． 首例人工合成具有生物活性的结晶 牛胰岛素 2. （ 2024 ·凉山州） 下列应用与生物技术 对应错误的是 （ ） A. 以菌治虫——生物防治技术 B. 蝇眼照相机——仿生技术 C. 酿酒——乳酸菌发酵技术 D. 转基因超级鼠——转基因技术 3. （ 2023 ·齐齐哈尔） 在生产生活中， 细 菌、 真菌、 病毒被人们广泛应用。 下列各项 对应错误的是 （ ） A． 醋酸菌——制豆瓣酱 B． 乳酸菌——制作酸奶 C． 酵母菌——制作面包 甲 绵 羊 乙 绵 羊 卵细胞 乳腺细胞 重组细胞 取核 体外培养成 早期胚胎 去核 丙 绵 羊 的 子 宫 多莉 主题九 生物技术 ★★★★★★★★★★★★★★★★ 105 D． 流感病毒——生产流感疫苗 4. （ 2023 ·张家界） “仙境张家界， 峰迷 全世界。” 张家界不仅风景优美， 还有令人 回味无穷的美食和特产。 下列有关叙述不正 确的是 （ ） A． “葛根粉” 中的糖类是人体进行生命 活动的主要能源物质 B． “张家界米酒” 发酵过程中主要利用 乳酸菌 C． “张家界莓茶” 用扦插的方法繁殖， 属于无性繁殖 D． “土家腊肉” 用盐渍法和烟熏法制 作， 可以延长保存时间 5. （ 2022 ·朝阳） 关于现代生物技术说法 正确的是 （ ） A. 科学家将苏云金杆菌的杀虫蛋白基 因转移到棉花体内培育出抗虫棉， 应用了转 基因技术 B. “巨型小鼠” （超级鼠） 的培育应用 了克隆技术 C. 转基因技术不能改变生物的性状 D. 克隆羊多莉的培育过程属于有性繁殖 6. （ 2024 ·吉林） 生物技术广泛用于生产 实践， 下列叙述正确的是 （ ） A． 杂交技术培育太空椒 B． 克隆技术培育草莓脱毒苗 C． 组织培养技术培育小羊多莉 D． 转基因技术使大肠杆菌生产胰岛素 7. （ 2023 ·广东） 合成生物学是当前生物 学领域的研究热点之一， 我国科学家利用经 基因改造的酵母菌， 以玉米秸秆 （主要成分 是纤维素） 为原料合成淀粉和蛋白质。 下列 叙述错误的是 （ ） A． 酵母菌能进行光合作用 B． 人体无法消化吸收纤维素 C． 淀粉和蛋白质可以供能 D． 该技术为粮食生产提供新思路 8. 人类社会的进步离不开科学的探索与 研究， 下列科学家与其科研成就匹配正确的 是 （ ） A. 列文·虎克——巴氏消毒法 B. 袁隆平——杂交水稻 C. 孟德尔——发明显微镜 D. 巴斯德——豌豆杂交实验 9. （ 2022 ·娄底） 细菌和真菌并非都有 害， 有些对人类是有益的。 下列关于有益菌 的说法正确的是 （ ） A. 制作葡萄酒用到的 “菌” 有成形的 细胞核 B. 制作酸奶用到的乳酸菌可以进行孢 子生殖 C. 人们利用毛霉制作豆腐乳 ， 组成 毛霉的直立菌丝能够深入到豆腐内部吸收 营养 D. 甲烷菌是一种好氧菌， 能利用有机 物分解产生的氢， 和二氧化碳结合生成甲烷 10. （ 2024 ·泰安） 白啤酒是利用酵母菌 和乳酸菌混合发酵制成的， 它既具有啤酒的 风味， 又含有酵母菌和乳酸菌帮助消化， 很 受消费者欢迎。 请分析回答下列问题。 （ 1 ） 乳酸菌种类很多， 在制作白啤酒前 要进行选择培养。 培养乳酸菌时， 所用的培 养基应首先进行 ， 冷却后将菌种涂 抹到培养基上。 涂抹菌种到培养基上的操作 属于培养细菌步骤中的 。 （ 2 ） 图 1 是制作白啤酒时发酵液中酵母 菌相对浓度、 乳酸菌相对浓度及 pH 随时间 变化的曲线， 图 2 是发酵液中 pH 、 总糖量、 106 酒精浓度随时间变化的曲线。 ① 分析图 1 可知， 发酵时间 0~24 小时 期间发酵液的 pH 迅速减小， 是由于 快速繁殖， 在无氧条件下产生 造 成的。 ② 分析图 1 、 图 2 可知， 发酵时间 24 小 时以后酒精含量迅速增加， 是由于 大量生长繁殖将糖类转化为酒精。 两种菌类 相比， 更适宜生活在 pH 较低的环 境中。 （ 3 ） 白啤酒与普通啤酒一样， 酵母菌发 酵过程中能产生 气体， 利于形成丰 富泡沫， 增加口感。 白啤酒还具有酯香味和 微酸口味， 能满足消费者多样化需求。 11. （ 2024 ·烟台） 乳酸菌能将葡萄糖或 乳糖进行发酵产生乳酸。 自巴斯德发现乳酸 菌后， 人们对它的研究和利用从未停止。 （ 1 ） 酸奶酸甜可口、 营养丰富， 是人们 喜爱的食品。 某同学利用家里的酸奶机制作 了酸奶， 步骤如下： ① 将 1000 mL 纯牛奶倒入奶锅， 煮至沸 腾。 煮沸的目的是 。 ② 待牛奶放凉后加入适量酸奶， 用筷子 搅拌至充分混合。 这相当于细菌培养过程中 的 ， 煮沸的牛奶放凉的原因是 。 ③ 将混合物倒入玻璃瓶并盖好盖子， 置 于酸奶机 8～10 小时取出， 放凉或冷藏后食 用。 盖盖子的原因是 。 （ 2 ） 该同学在超市的酸奶包装袋上看到 “若发生胀袋或破损， 请勿食用” 的提示。 酸奶胀袋大多是酵母菌发酵产生的 造成的。 酵母菌在结构上与乳酸菌的主要区 别是 。 （ 3 ） 乳酸菌除了产生乳酸， 还会产生乳 酸菌素。 研究人员选取了植物乳杆菌 SN4 和粪肠球菌 CN4 ， 两种乳酸菌产生的乳酸菌 素分别是 BSN4 和 BCN4 ， 测定两种乳酸菌 素对金黄色葡萄球菌的抑菌效果 （如图）。 （注： 抑菌圈代表抑菌效果， 直径越大， 抑 菌效果越好。） 分析曲线得出结论： ① ； ② 。 研究还发现， 与抗生素相比， 乳酸菌素进 酵母菌 12 24 36 48 60 72 5 4 3 2 1 0 6 5 4 3 0 发酵时间 / 小时 发 酵 液 中 的 相 对 细 胞 浓 度 pH 乳酸菌 pH 酒精 12 24 36 48 60 72 3.5 3.0 2.5 2.0 1.5 1.0 0.5 6 5 4 3 0 发酵时间 / 小时 pH 总糖 pH 12 10 8 6 4 2 糖量 酒精浓度 图 1 图 2 金黄色葡萄球菌 BSN4 抑菌圈 BCN4 两种乳酸菌素的抑菌效果 1012141618202224 时间 /h 抑菌圈直径 /mm 30 25 20 15 10 5 0 0 2 4 6 8 BSN4 BCN4 主题九 生物技术 ★★★★★★★★★★★★★★★★ 107 入消化道时可被降解而不会有残留或耐药性等 影响。 因此， BSN4 和 BCN4 作为绿色抗生素 替代品具有较大的潜力和深入研究的价值。 12. （ 2018 ·威海） 东北酸菜因其酸爽可 口， 正逐渐被许多威海人喜爱。 某校生物兴 趣小组的同学尝试自己腌制酸菜， 在查阅大 量资料之后， 他们按以下步骤进行了操作。 ① 准备： 将白菜洗净， 切成两半。 将腌 制白菜用的水缸等器材清洗干净， 并用酒精 擦拭消毒。 ② 进缸： 将白菜放入缸内， 均匀地摆 好； 加入凉开水， 水要没过白菜； 加入食 盐， 盐与白菜的重量比约为 1 ∶ 50 。 ③ 封缸： 放上一块石头将白菜压住， 用 塑料袋密封缸口。 ④ 发酵： 将缸放到适当的位置， 在适宜 的温度下放置若干天。 ⑤ 测量： 每天取样榨汁， 测量其中的亚 硝酸盐含量， 得到的数据如图所示。 （ 1 ） 酸菜制作的主要原理是乳酸菌通过 发酵作用分解有机物产生乳酸。 发酵过程 中， 存在于白菜叶上的少量乳酸菌会通过 的方式大量繁殖。 （ 2 ） 培养细菌需用培养基提供现成的有 机物。 酸菜制作过程中， 为乳酸菌提供有机 物的是 ， 由此可知乳酸菌的营养方 式是 。 （ 3 ） 酸菜制作过程中， 既要保证乳酸菌 的正常生长和繁殖， 又要抑制杂菌以防腐 烂。 在上面的操作中， 能够起到抑制杂菌作 用的步骤有 （填步骤序号）， 依据 “乳酸菌在有氧条件下生命活动受到抑制” 而设计的步骤有 （填步骤序号）。 （ 4 ） 中华人民共和国卫健委 《食品中亚 硝酸盐限量卫生标准》 规定， 亚硝酸盐的残 留量在酱腌菜中不能超过 20 毫克 / 千克。 则 该小组腌制的酸菜从第 天到第 天不能食用。 （ 5 ） 一次性摄入的亚硝酸盐总量超过 0.3 克即可能引起中毒。 据此计算， 若食用 该小组腌制的第 30 天的酸菜， 一人一次不 超过 千克就不会引起中毒。 13. （ 2022 ·阳泉） 探究不同菌种对米酒 制作的影响。 小李发现妈妈做馒头、 面包时用的菌种 是酵母菌， 而制作米酒时用的却是根霉。 为 什么做米酒不用酵母菌呢？ 陈老师了解到小 李的疑惑后， 组织同学们分成若干小组， 均 进行了如下探究 （甲、 乙两组所用器具均相 同且清洁）， 请分析回答下列问题。 （ 1 ） 该探究实验的变量是 。 （ 2 ） 为控制单一变量， 同学们的做法有 （任写两点即可）。 （ 3 ） 观察、 品尝至少由 3 人同时进行的 原因是 。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 35 30 25 20 15 10 5 0 25 亚硝酸盐的含量 / （毫克 / 千克） 天数 组别 甲 乙 菌种 酵母菌 （ 2 克） 根霉 （ 2 克） 原料 糯米 （ 500 克） 糯米 （ 500 克） 过程 糯米浸泡 24 小时 → 蒸熟 → 淋凉开水， 晾至 室温 → 加入相应菌种并搅拌均匀 → 装进相 应容器并加盖 → 置于 30 ℃ 环境中 →2 天后， 由至少 3 人同时观察、 品尝 结果 酒味很淡 ， 甜味不 明显 酒味浓郁， 甜味明显 108 （ 4 ） 根据实验结果， 小李终于明白， 如 果只用单一菌种制作米酒， 最好选择 。 （ 5 ） 本探究所利用的生物技术主要是 （填 “转基因技术” 或 “发 酵技术”）。 （ 6 ） 小李想观察一下酵母菌， 于是在实 验后， 从甲组容器内取少许液体， 制成临时 玻片标本， 放在显微镜下观察。 开始他怎么 也看不到酵母菌， 在陈老师的指导下才看 到。 你推测开始小李操作显微镜的不当之处 可能是 （任写两种即可）。 14. 泡菜的制作工艺是我国悠久的饮食 文化遗产之一。 制作泡菜过程中， 应控制亚 硝酸盐在一定浓度范围内， 以免对人体产生 危害。 兴趣小组研究不同浓度食醋对泡菜中亚 硝酸盐含量的影响， 具体做法是： 称取等量 白菜 4 份， 每份均加入等量 7% 盐水、 鲜姜 和辣椒， 再加入食醋， 调节料液的食醋浓度 分别为 0 、 0.3% 、 0.6% 、 0.9% 。 重复做三 次。 从泡菜制作第一天开始， 每天测定其亚 硝酸盐含量， 测定 10 天， 结果如下： （ 1 ） 制作泡菜所利用的细菌是 。 （ 2 ） 设置食醋浓度为 0 的组， 目的是 ； 实验中添加的材料需取 等量， 目的是 。 （ 3 ） 分析曲线， 随泡制时间的增加， 亚 硝酸盐含量变化趋势均表现为 ， 并在第 天均达到最大值。 （ 4 ） 分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的 最大值， 不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含 量的影响是 。 （ 5 ） 结合本实验， 对家庭自制泡菜提出 一条建议： 。 时间 /d 亚硝酸盐含量 / （ mg/kg ） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 70 60 50 40 30 20 10 0 0 0.3% 0.6% 0.9% 添加不同浓度食醋的泡菜中亚硝酸盐含量的变化图 主题九 生物技术 ★★★★★★★★★★★★★★★★ 109 （ 2 ） 水中 生态系统 遗传 （基因） （ 3 ） 直接 化 石 就地 （ 4 ） 原始海洋 25. （ 1 ） 光合作用 （ 2 ） 孢子 （ 3 ） 玉米、 向日葵、 银杏 花 果实 种子 （ 4 ） 胎生、 哺乳 门齿 臼 齿 犬齿 身体呈流线型； 前肢变成翼； 有龙骨突 ； 胸肌发达 ； 骨骼轻 、 薄 ； 用肺呼吸 ， 气囊辅助呼吸 （双重呼吸 ） ； 消化能力强等 （写出两点即可 ） （ 5 ） 有无脊柱 蚯蚓 湿润的体壁 A. 蜂鸟 B. 东北 虎 C. 鲫鱼 D. 蜥蜴 （ 6 ） 便于弄清生物之间的亲 缘关系； 便于弄清生物之间的进化关系； 有利于更好 地保护和利用生物； 便于研究； 等等 （合理即可） 26. （ 1 ） 物种的多样性 基因的多样性 （ 2 ） 建立自 然保护区 （ 3 ） 温带森林生态系统 （ 4 ） 地球之肺 自动调节 （ 5 ） 脊椎 哺乳 胎生 哺乳 门齿、 臼齿和犬齿 （ 6 ） 果皮 裸子植物之乡 （ 7 ） 传粉 受精 属名 种加词 考点 2 生命的起源和生物进化 一、 1. C 2. C 3. B 4. C 5. C 6. D 7. B 8. A 9. C 10. D 二、 11. （ 1 ） f （ 2 ） 近 （ 3 ） 原始大气 氧气 闪电 （ 4 ） 原始海洋 （ 5 ） A 12. （ 1 ） 社会行为 传递信息 （ 2 ） 重要证据 化石 （ 3 ） 有利 选择 （ 4 ） 漫长的 （ 5 ） 偷猎 13. （ 1 ） 变异 （ 2 ） 浅色 （ 3 ） 深色 （ 4 ） 生存斗 争 自然选择 （ 5 ） 生物 中考链接 1. A 2. D 3. C 4. B 5. B 6. D 7. C 8. A 9. C 10. D 11. D 12. A 13. C 14. A 15. B 16. （ 1 ） ③ ② （ 2 ） 活细胞 （ 3 ） ce （ 4 ） 非生物 部分 17. （ 1 ） 生物种类多样性 （或 “物种多样性”） BCDE （ 2 ） 竞争 消费者 （ 3 ） 不乱扔塑料垃圾 （或 “尽量 少用塑料制品”） 18. （ 1 ） 有性 完全变态 （ 2 ） 保护色 高 家桑蚕幼虫 得到了人们的保护 ， 天敌少 ， 野家蚕幼虫环境复杂 ， 天敌多 （ 3 ） 二 用黑色家桑蚕不断杂交、 育种， 经 过数代选育出产丝能力最强的黑色家桑蚕 （ 4 ） 人工 自然 （ 5 ） 从简单到复杂， 从低等到高等， 从水生 到陆生 生物种类的多样性、 基因 （遗传） 的多样性 和生态系统的多样性 19. （ 1 ） 体表覆盖羽毛； 前肢变成翼； 有喙无齿； 有气囊辅 助呼吸； 体温恒定； 直肠短， 随时排便； 等等 （任选 两项， 合理即可） （ 2 ） 哺乳类 爬行类 （ 3 ） 3.5 7 变异 遗传 （ 4 ） 长短适中 生存斗争 自然 选择 （ 5 ） 自然选择 举例略 主题九 生物技术 基础知识梳理 一、 （一） 1. 酒精 二氧化碳 乳酸 2. 酵母 乳酸 醋 酸 霉 （二） 1. 杀死 2. 巴氏消毒 适宜的温度 繁殖 杀 菌、 抑菌 二、 （一） 1. 细胞核 2. 细胞核 （二） 2. 基因 3. 细 糖尿 （三） 1. 外 专题练习 一、 1. B 2. C 3. D 4. A 5. C 6. C 7. D 8. B 9. A 10. A 11. C 12. B 13. A 14. C 15. C 16. B 二、 17. （ 1 ） 使酵母菌能够充分地进行发酵 分解葡萄糖产 生二氧化碳 （ 2 ） 低温抑制了酵母菌的生长和繁殖 （ 3 ） 增加 不产生 （ 4 ） 使酵母菌在无 （缺） 氧环境 中进行发酵 （ 5 ） 二氧化碳 将产生的气体通入澄清 石灰水， 澄清石灰水变浑浊 18. （ 1 ） 需要 孢子生殖 构成米曲菌的细胞中具有成 形的细胞核 （ 2 ） ①A 和 B A 和 C （或 “ A 和 D ”） ② 温度 葡萄糖 19. （ 1 ） 酵母菌 （ 2 ） 18～25 ℃ 条件下酵母菌的繁殖 能力最强 D （ 3 ） 无成形的细胞核 （ 4 ） 方法二 方法二能使下层的乳酸菌进行无氧呼吸产生一定的乳 酸， 使葡萄醋的口味更佳 （ 5 ） 低温能抑制微生物的 生长繁殖 20. （ 1 ） 甲和丙 有性生殖 （ 2 ） 克隆技术 甲 无 性生殖 中考链接 1. D 2. C 3. A 4. B 5. A 6. D 7. A 8. B 9. A 10. （ 1 ） 高温灭菌 接种 （ 2 ） ① 乳酸菌 乳酸 ② 酵母 菌 酵母菌 （ 3 ） 二氧化碳 （ CO 2 ） 11. （ 1 ） ① 杀死牛奶中的微生物 ② 接种 防止高温杀死乳 酸菌 ③ 为乳酸菌发酵提供无氧环境， 防止其他微生物 130 参 考 答 案 ★★★★★★★★★★★ 进入玻璃瓶 （ 2 ） 二氧化碳 （ CO 2 ） 酵母菌有成形 的细胞核和液泡 （ 3 ） ①24 小时内， 两种乳酸菌素的 抑菌效果先随时间不断增强， 然后达到稳定期 ② 与乳 酸菌素 BCN4 相比， BSN4 抑菌效果较好 12. （ 1 ） 分裂 （ 2 ） 白菜 异养 （ 3 ） ①②③④ ②③ （ 4 ） 8 14 （ 5 ） 120 13. （ 1 ） 菌种 （ 2 ） 两组所用器具相同； 两组的菌种用量 相 ； 等等 （ 3 ） 排除偶然因素对实验结果的影响 （ 4 ） 根霉 （ 5 ） 发酵技术 （ 6 ） 没有对好光； 物镜未 对准通光孔 14. （ 1 ） 乳酸菌 （ 2 ） 设置对照 控制无关变量 （ 3 ） 先 上升后下降 3 （ 4 ） 食醋能抑制泡菜亚硝酸盐的产 生； 三组食醋浓度中， 0.6% 抑制作用最强， 食醋浓度过 高或过低抑制作用均下降 （ 5 ） 制作泡菜时可适当加醋 主题十 健康地生活 基础知识梳理 一、 （一） 青春期 （二） 1. 身高突增 2. 神经 心脏 肺 3. 遗精 月 经 雄性 雌性 （三） 1. 内心世界 独立意识 依赖 性意识 接近 2. 知识 才干 远大理想 学习 二、 （一） 1. 病原体 2. 传染 流行 3. 细菌 病毒 寄 生虫 流感病毒 HIV （艾滋病病毒） 蛔虫 结核 杆菌 4. 病原体 携带 传染源 空气 饮食 免疫 力 传染病 病原体 传染源 传播途径 易感人群 5. 细菌 病毒 6. 传染源 传播途径 易感人群 ① 保护易感人群 ② 切断传播途径 ③ 切断传播途径 ④ 控制传染源 切断传播途径 保护易感人群 （二） 1. 第一道防线： 皮肤 黏膜 大多数病原体侵 入 分泌物 纤毛 非特异性 第二道防线： 杀菌物 质 吞噬细胞 溶解 病原体 非特异性 第三道防 线： 免疫细胞 免疫器官 抗体 抗原 特异性 ① 一 病原体 ② 唾液 二 2. （ 1 ） 抗体 （ 2 ） 特殊蛋白质 （ 3 ） 特异性 吞噬 细胞 （ 4 ） 相应抗体 抗体 3. （ 1 ） 生理功能 抗原 损伤 肿瘤 （ 2 ） 非特异 性免疫： 生来 多种病原体 一 二 特异性免疫： 出生以后 某一特定 三 （ 3 ） 抗原 衰老、 死亡 和损伤 异常细胞 （ 4 ） ① 抗原 匹配 ② 过敏原 过敏原 4. （ 1 ） 病原体 抗体 （ 2 ） 抗原 特异性 5. （ 1 ） 疫苗 预防 控制 消灭 预防接种 （ 2 ） 结 核病 百日咳 白喉 （ 3 ） 特异性免疫 保护易感 人群 6. （ 1 ） HIV （ 2 ） 血液 母婴 三、 （一） 1. 品种 方法 剂量 不良影响 危害 2. 处 方 医嘱 OTC 所附说明 3. 名称 主要成分 作 用与用途 用法与用量 有效期 （二） 1. 120 自己的姓名 详细地址 2. 胸外心脏按 压 人工呼吸 （ 1 ） 1/3 压力 容积 1/4～1/3 除 颤 （ 2 ） 口对口吹气 3. （ 1 ） 动脉 静脉 毛细血 管 （ 2 ） 鲜红 喷 近心 暗红 远心 红 渗出 四、 （一） 1. 身体 心理 社会适应 2. 心情愉快 （二） 1. 心脑血管 糖尿病 生活方式 2. （ 1 ） 营养 膳食 合理 （ 2 ） 盐 油 糖 4. 癌症 骨质疏 松症 呼吸 神经 免疫 肥胖 专题练习 考点 1 健康地度过青春期 一、 1. C 2. C 3. D 4. A 二、 5. （ 1 ） 青春 性激素 （ 2 ） 早 （ 3 ） 身高 考点 2 传染病及其预防 一、 1. A 2. D 3. D 4. A 5. C 6. D 7. B 二、 8. （ 1 ） H7N9 亚型禽流感病毒 病毒 呼吸道 （ 2 ） 传 染源 隔离 ① （ 3 ） ②④⑤ （ 4 ） 易感人群 ③ （ 5 ） 传染性和流行性 考点 3 免疫与计划免疫 一、 1. C 2. B 3. C 4. A 5. D 6. B 7. C 二、 8. （ 1 ） 抗体 计划 特异 （ 2 ） 非特异 一 溶菌酶 C 病菌 9. （ 1 ） 病原体 （ 2 ） 乙 特异性免疫 （ 3 ） 生理盐 水 小鸡全部存活 （ 4 ） 保护易感者 （ 5 ） 丙 考点 4 用药与急救 一、 1. A 2. B 3. C 4. D 二、 5. （ 1 ） 非处方药 （ 2 ） 中药的有效成分主要是从各种 植物、 动物、 矿物质中获取的 （ 3 ） 不正确 用药要 针对不同病情 ， 适当选用 ， 并不是药越新就越好 （ 4 ） 不良反应 （或 “副作用”）； 注意事项； 生产日期； 用法与用量等 （合理即可） 131