第2课 新航路开辟后的食物物种交流 (教用Word)-【赢在微点·轻松课堂】2024-2025学年高中历史选择性必修2 经济与社会（统编版）

第2课　新航路开辟后的食物物种交流 新课程标准 时空坐标 1.了解新航路开辟后食物物种交流。 2.了解新航路开辟后食物物种交流的历史影响。 　 必备知识·素养奠基 　 一、美洲物种的外传(原因:新航路的开辟,美洲的发现;早期殖民扩张;世界市场的出现及逐渐扩展;美洲作物自身的优势;等等) [素养透视]　唯物史观 新航路开辟的根本原因是欧洲商品经济的发展和资本主义萌芽的产生。商品经济具有开放性,要求以全世界为活动舞台,正是因为商品经济的发展,欧洲对黄金、白银等贵重金属的需求增多,这推动了海上探寻新航路的活动。 1.外传概况 (1)背景:新航路开辟后,15世纪末至16世纪初。 (2)物种:玉米、马铃薯、甘薯(优点:产量高,生长快,对土、肥、水要求低,气候适应性强,耗工少)、番茄、辣椒和南瓜等。 (3)途径:由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲,后来传播到亚洲、非洲等其他洲。 2.具体表现 项目 欧洲 亚洲 玉米 ①从16世纪中叶起,在南欧地区广泛种植,成为当地主要的粮食和饲料作物之一 ②到17世纪,成为仅次于小麦的粮食作物,传遍欧洲各国 ①明朝时传入中国:从西亚、中亚传入西北地区,从印度、缅甸传入西南地区,从菲律宾传入东南沿海地区 ②清朝前期在全国各地多有种植;乾隆、嘉庆年间大规模推广;鸦片战争前,遍布全国 马铃 薯 16世纪末,作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似(小农经济模式的自给自足和封闭性阻碍了外来高产作物的快速推广) 甘薯 传播比较缓慢 番茄 ①18世纪中叶开始作食用栽培 ②18世纪末,经过改良的新品种传回美洲 ①明朝万历年间,被引入中国,长期被当作观赏和药用植物 ②清朝光绪年间,开始作为食用蔬菜种植 辣椒 ①15世纪末传入西班牙 ②16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时传入中国,被称为“番椒” [易错易混]　玉米传入中国是在明朝,但明朝并未大规模推广,大规模扩大种植是在清朝。 二、其他地区物种在美洲的推广(食物物种交流是双向的、互补的) 1.欧亚作物传入美洲 (1)粮食类:小麦、大麦、水稻(小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大)。 (2)水果类:苹果、葡萄、甜橙、柠檬。 (3)蔬菜类:黄瓜、豌豆。 (4)经济类:甘蔗等。 2.小麦和水稻对美洲人社会生活的影响 (1)小麦:由欧洲移民带到美洲,最初仅供富人享用,后来被迅速推广,成为美洲的主要粮食作物;面粉食品种类繁多,小麦产业随之兴盛。 (2)水稻:由西班牙人带到美洲。18世纪中期,水稻成为北美第二大农作物,产量仅次于小麦。 3.禽畜的传入(形成了独特的美洲文化,如感恩节文化、西部牛仔文化等) (1)传入:欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。 (2)影响:欧洲禽畜在美洲繁衍生息,极大地改变了美洲的动物群落,推动了农业的发展。 [知识拓展]　起源于中国的农作物 中国为世界栽培植物的重要起源地之一。起源于中国的农作物有粟、稷(黍子)、水稻、荞麦、麻;豆类有大豆、毛黄豆;蔬菜有白菜、萝卜;果树有桃、杏、李、梨、柑橘、荔枝等。 三、食物物种交流带来的影响(冲击了原有的社会等级,香料从奢侈品到大众消费品的变化,咖啡和茶叶流行) 1.提高了全球粮食产量,使世界人口激增 (1)玉米适应了非洲复杂的气候环境,使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。 (2)玉米、甘薯引入中国,丰富了粮食种类。 (3)马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。 2.改变了人们的饮食习惯 (1)改变了当地食物结构.丰富了人们的食物种类。 (2)促进了畜牧业的发展,为人类提供更多更好的肉、蛋、奶,深刻影响着人类的日常生活。 3.推动了当地经济和贸易的发展(流通商品种类增多推动欧洲商业革命的到来) (1)在北美,水稻大量用于出口,促进了对外贸易的发展。 (2)在中国,玉米等外来农作物除满足生产者自身需要外,还投入市场出售,促进了商品经济的发展。 4.对当地生态环境产生了一定影响 (1)美洲:马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力;殖民者大量种植农作物,导致原始森林被滥伐。美洲地表植被遭到一定程度的破坏。 (2)中国:玉米、甘薯等作物的引进推广,扩大了耕地面积,但过度垦荒造田导致了水土流失。 [素养透视]　历史解释 明朝玉米、甘薯等农作物传入中国的影响:促进了中国粮食产量的提高;养活了更多人口,促进了中国人口的增长;推动了中国农产品商品化的发展及经济作物的种植;丰富了中国人的生活;等等。 合作探究·素养形成 主题　新航路开辟后物种交流的特点及其影响 【史料探究】 　　史料一　“若旱年得水,涝年水退,在七月中气后,其田遂不及艺五谷,荞麦可种,又寡收而无益于人计,惟剪藤种薯,易生而多收”。……这种“平时可以佐食,歉岁可以救饥馑”的农作物品种受到广大农民的欢迎,乾隆五十年(1785),清廷在上谕中说“番薯既可充食,兼能耐旱”,必“使民间共知其利,广为栽种,接济民食,亦属备荒之一法”。 　　思考1　史料一反映了清代我国食物结构发生了怎样的变化?其出现的原因有哪些? [教你读史]从史料一中“番薯既可充食,兼能耐旱”可得出我国食物结构发生的变化。“原因”可从史料及所学知识得出,从番薯的特点、政府的政策、农民的态度等思考。 [我的思考]提示:变化:高产的番薯在中国推广。 原因:高产的番薯适应性强;广大农民的欢迎;封建官府的支持和推广。 　　史料二　(欧洲人)不但自己大发其财,同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外,另一批因哥伦布航行引发的生物大交换,是由肉眼可见的生命形式组成,从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日,两半球之间的动植物交换并未停止,依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比 《哥伦布大交换》 　　思考2　据史料二概括食物物种交流的特点。 [教你读史]由史料二信息“塑造了整个新世界”“从南瓜到野水牛均是”“正负参半”“时至今日”“并未停止”进行归纳。 [我的思考]提示:欧洲具有主导性;内容具有丰富性;范围具有全球性;结果具有两重性(积极和消极);时间具有长期性。 　　史料三　从明末清初起,福建、广东、汉江流域等原本不适合种植粮食的山区都被开垦出来(因为甘薯和玉米不挑剔田地),为人口大增奠定了基础——当然,它也带来一个消极后果,即当地水土流失的加剧。在南部非洲,甘薯和玉米革命性地改变了食物生产形势,立刻引起人口增加,并进而在许多地方导致国家级政治制度的兴起,因为那里的人们第一次有了足够多的剩余食物来供养统治阶级。 　　思考3　据史料三归纳概括食物物种交流的影响。 [教你读史]根据史料三中的信息从对中国和对非洲两个方面进行归纳。 [我的思考]提示:对中国:玉米、甘薯高产作物的引进,促进了人口的增加;但过度垦荒,导致水土流失严重。 对非洲:促进非洲人口增加;促进非洲国家级政治制度的兴起。 史论要点 　　1.新航路开辟后世界食物物种交流的特点及影响因素 (1)特点。 ①欧洲具有主导性:是伴随欧洲的殖民掠夺进行的。 ②内容具有丰富性:包括粮食作物、蔬菜、水果、家畜家禽等。 ③范围具有全球性:美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地。 ④结果具有两重性:改变了人类的食物结构,促进了文化交流,也给美洲带来了灾难。 ⑤时间具有长期性:新航路开辟后开始了物种大交流,时至今日,两半球之间的动植物交换并未停止,依然在进行。 (2)影响因素:动植物自身的适应性;人们的思想观念;科学技术水平;人地矛盾;政府政策。 2.新航路开辟后食物物种交流对世界的影响 (1)深刻地影响了全球农业和世界人民的饮食生活,推动了农业物质文明的发展和饮食革命的发生。 (2)高产作物的交流与广泛种植为世界人口的增长提供了食物保障。 (3)推动了欧洲和世界财富的巨大增长,为欧洲在18世纪中期以后取得全球政治、经济、军事优势打下了基础。 (4)物种交流是世界文明交流的重要方式,促进了人类文明的发展。 (5)有利于世界联系的加强,推动了世界市场的发展。 (6)近代殖民活动中,西方殖民者在殖民地种植经济作物,改变了当地的经济模式,进而影响全球分工格局。 知识导图 导图解读 1.新航路开辟以前,食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行。新航路开辟后,美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地,使物种交流进一步发展,真正开始了物种在全球范围内的传播。 2.食物物种交流丰富了人们的食物种类,改变了人们的饮食习惯,促进了世界人口的激增,深刻影响了人类的日常生活。 3.世界不同地区物种的交流,提高了全球粮食产量,推动了当地经济和贸易的发展,促进了商品经济的发展。 4.新物种的引进导致了对土地等资源的过度开发和利用,对当地生态环境也产生了一定影响。 随堂自测·素养达标 　 题组一 美洲物种的外传 1.一群法兰克人穿着东方服装,坐在地毯上进食,他们享用以前欧洲从来没有的可可、玉米、马铃薯等,这一情景最早可能出现在 (　　) A.14—15世纪 B.15—16世纪 C.17—18世纪 D.18世纪中期 解析　结合所学可知,随着新航路开辟,15世纪末至16世纪初,原产于美洲的玉米、马铃薯等传入欧洲,故选B。 答案　B 2.地理大发现后,欧洲社会生活中出现了一种新的食物,一度被视为“邪恶的植物”,18世纪以后被称为“地下苹果”,迅速普及。以下选项中最有可能是该种食物的是 (　　) A.马铃薯 B.小麦 C.水稻 D.辣椒 解析　据所学可知,随着新航路的开辟,15世纪末至16世纪初,原产于美洲的马铃薯传入欧洲,16世纪末,开始作为食用作物在欧洲推广,由于部分野生马铃薯含有龙葵碱,加上直接生吃,中毒事件层出不穷,一度被视为“邪恶的植物”,18世纪时,马铃薯帮助法国度过饥荒,人们称它为“地下苹果”,A项正确;小麦、水稻本身就在欧洲,与题意不符,排除B、C两项;辣椒与“地下苹果”不符,排除D项。 答案　A 题组二 其他地区物种在美洲的推广 3.水稻本是英国移民者不熟悉的作物,17世纪开始,正是非洲人种植水稻的技艺使北美南卡罗来纳变成充满生机的“水稻王国”,并把水稻种植“提高到令欧洲人钦佩的水平”。这反映了当时北美地区 (　　) A.生产关系发生了显著变化 B.非洲人的社会地位提高 C.食物生产结构进一步优化 D.水稻种植超越欧洲地区 解析　根据材料可知,非洲人种植水稻的技艺使得北美地区的水稻广泛种植,促使食物生产结构进一步优化,C项正确;材料未涉及生产关系变化,排除A项;非洲人种植水稻的技艺高超与“非洲人的社会地位提高”无关,排除B项;材料未涉及北美地区水稻种植与欧洲地区的比较,无法得出北美地区“水稻种植超越欧洲地区”,排除D项。 答案　C 4.新航路开辟后,美洲的烟叶、玉米和马铃薯等作物由西班牙人带回欧洲,传遍世界;水稻、甘蔗、葡萄等植物,马、牛、驴等动物,以及先进的生产方式,则随着欧洲移民一起进入美洲。这说明 (　　) A.殖民活动客观上推动文明交流 B.资本主义世界市场形成 C.新航路开辟带来经济繁荣 D.农作物种植不受地域影响 解析　材料表明新航路开辟后,烟叶、马铃薯等作物传入欧洲,而水稻等作物和先进的生产方式,传入美洲,由此可见殖民活动客观上推动文明交流,答案为A。资本主义世界市场形成于第二次工业革命后,与材料时间矛盾,排除B项。材料没有反映经济繁荣问题,C项排除。根据常识可知,农作物种植不受地域影响显然是错误的,排除D项。 答案　A 5.水稻在16世纪晚期被引入巴拿马,17世纪晚期被引入南卡罗来纳,从而使得这两个地区分别成为西班牙和英国这两个帝国的谷仓。在加勒比海大部分地区,水稻成为传统饮食的一部分,尤其是在英国人引进的印度劳工的居住地,或西非奴隶集中居住的地方。据此可知 (　　) A.西、英在美洲竞争激烈 B.拉美人民的主食结构发生改变 C.殖民活动影响作物分布 D.拉美成为西、英的原材料提供地 解析　解答本题要结合近代欧洲的殖民活动来理解材料中的现象。西班牙、英国在美洲建立了大量殖民地,他们在巴拿马、南卡罗来纳、加勒比海大部分地区种植水稻,正是殖民活动影响的体现,C项正确。 答案　C 题组三 食物物种交流带来的影响 6.“从西欧到中国的土地上,美洲的豆类提供了蛋白质,番茄和辣椒提供了维生素……花生和番茄在东南亚热带的土地上疯长,以丰厚的产出支撑着众多的人口。”这一现象表明 (　　) A.资本主义世界市场已基本形成 B.物种实现了世界性的自由流动 C.物种交流丰富了亚欧社会生活 D.商品输出成为殖民扩张的手段 解析　根据材料可知,各种作物的传播能够养活更多的人口,丰富了亚欧社会生活,C项正确;根据所学知识可知,第一次工业革命使得世界市场基本形成,第二次工业革命使得世界市场最终形成,排除A项;材料反映了物种交流丰富了亚欧社会生活,B项不符合材料主旨,排除;材料未涉及殖民扩张,排除D项。 答案　C 7.16世纪后,欧洲市场上胡椒的供应量比14世纪中叶充足许多,且胡椒价格下降,走上更多寻常人家的餐桌,因而不再受到贵族的青睐,取而代之的是蔗糖、巧克力、茶叶和烟草。这说明 (　　) A.欧洲贵族全面接受了美洲饮食文化 B.食物被赋予了区分社会等级的功能 C.新航路的开辟削弱了贵族的地位 D.价格革命推动了洲际物种的交流 解析　根据材料并结合所学可知,胡椒因供应量大增,不再是贵族身份的象征,贵族们开始追逐蔗糖、巧克力、茶叶和烟草等其他食物,以前用胡椒来区分贵族与平民,后来用蔗糖、巧克力等区分,说明食物被赋予了区分社会等级的功能,B项正确;A项说法太绝对,排除;材料反映的是贵族通过食物标榜自己的贵族身份,未体现贵族地位的削弱,排除C项;价格革命的影响是价格上涨,而材料反映的是价格下降,排除D项。 答案　B 8.有学者在评论15、16世纪的欧洲菜肴时,称其“完全消失在调料(以胡椒、桂皮、豆蔻花为主的香料)里了,食物本身已经无足轻重,它成了稀奇古怪的调料的附庸”。这说明 (　　) A.欧亚贸易的拓展影响欧洲人的口味 B.美洲的开发改变了欧洲的饮食风尚 C.价格革命使欧洲人的生活水平下降 D.新航路开辟使民众消费观转向奢侈 解析　根据材料可知,其强调的是新航路开辟后,亚洲的香料大量进入欧洲市场,对欧洲人的口味产生了重大影响,故A项正确;香料盛产于亚洲,不是美洲,故B项排除;题干中没有涉及价格革命,故C项排除;使用香料不代表民众消费观转向奢侈,故D项错误。 答案　A 学科网（北京）股份有限公司 $$