4.4营养与健康（课件）- 【上好课】2024-2025学年九年级科学下册同步精品课堂（华东师大版）

第4节 营养与健康 九年级科学下册 •华东师大版 第4章——健康与保健 教学目标 一 02 营养素的作用（蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素、膳食纤维） 01 营养素 03 青少年对营养素的需要量 教学引入 二 适当地摄取食物以滋养身体，这就是营养。完全而合理的营养，可以保证人体正常的生长发育，有利于增强人体对各种疾病的抵抗力。 因此，营养是决定人体健康的重要因素之一。 教学引入 二 假如本周末我们要组织同学们去野外烧烤，所有的食材都由同各组自行选购。若让你来负责采购，请你想一想，你会采购哪些食材，并列出菜单。 根据各组提供的菜单，分析利弊，并进行补充；使菜单符合均衡膳食的饮食原则。 （1）要种类合理，蔬菜和鱼肉类搭配合理； （2）各类食材的数量合适各组人数； （3）考虑各食材的新鲜度、安全性等；…… 营养素 三 饮食包括五大类基本食物：水果类、五谷类、蔬菜类、奶蛋鱼肉类、油脂类。 营养素：食物中有益于人体健康的成分，称为营养素。 七大营养素：蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素、膳食纤维。 营养素 蛋白质 糖类 脂肪 膳食纤维 维生素 水 无机盐 需要经过消化成小分子物质才能被消化道吸收 可以直接被消化道吸收 不能被消化也不能被吸收 营养素 三 1、蛋白质： A、蛋白质的作用：促进身体长高、体重增加等，促进组织的修复和更新等。 B、蛋白质含量丰富的食物：肉类、鱼类、乳类、蛋类、豆制品类等。 C、蛋白质缺少的后果：发育迟缓、贫血、消瘦、头昏、经常感冒等。 D、建议：青少年正处在长身体的关键时期， 应该多补充蛋白质。 营养素 三 2、糖类： A、糖类的作用：人体能量的主要来源。人体生命活动都必须依靠糖类提供能量。 B、糖类含量丰富的食物：米类、面类、薯类等五谷中都有丰富的糖类。 C、糖类缺少的后果：头昏、乏力、低血糖等。 营养素 三 3、脂肪： A、脂肪的作用：脂肪是人体贮存能量的重要物质。 B、脂肪含量丰富的食物：油脂类食物中含丰富的脂肪。 C、脂肪过多的后果：肥胖、高血脂、冠心病、癌症等， 甚至影响寿命。 营养素 三 4、水 A、水的作用：维持人体生命活动的最基本要素，人体内约60%是水分。 水是溶解体内其他化学物质的一种溶剂；体内的一切化学反应都在水中进行；体内的营养物质和废物必须溶解在水中，才能被运输、利用或排出体外；水还能帮助调节体温；水还可稀释体内的废物和毒素，减少它们对人体的伤害。 B、及时补充水分：人体在呼吸、皮肤排汗和 大小便时会失去水分，因此，我们每天需要补 充大量的水分。 营养素 三 5、无机盐 A、人体需要无机盐：人体所需的无机盐主要有钙、磷、钠、氯、钾、铁、碘等。 B、无机盐的作用：铁是构成血红蛋白的必需物质，若缺铁，血红蛋白合成减少，易引起贫血；钙和磷是骨骼和牙齿的重要成分；若儿童缺钙，则可能引起佝偻症，成年人缺钙可能引起骨质疏松或成人佝偻症。 成人佝偻 营养素 三 6、维生素 A、人体对维生素的需求：人本对维生素的需求量较少。但它能协助体内的新陈代谢，对保持身体健康很重要。如果膳食中缺乏必需的维生素，人体会生病，严重的可能会导致死亡。 B、水果、蔬菜中一般都富含维生素。 营养素 三 C、维生素的作用：维生素A是一种脂溶性的维生素，动物肝脏和鱼肝油中含量丰富。维生素A可促进视网膜中的感光色素。缺乏维生素可引起夜盲症。 维生素B1在谷皮中含量较多，如果缺少维生素，会引起脚气病（维生素B1缺乏症），患者动作迟钝，下肢沉重、肢体麻木，影响走路。 营养素 三 维生素C是一种水溶性的维生素，又称抗坏血酸，它有助于合成及修补结缔组织，更可以助教愈合伤口。维生素C对齿龈、牙齿和皮肤的健康也十分重要。新鲜水果和蔬菜等食物中含有丰富的维生素C。缺少维生素C可引发坏血病，病人的毛细血管脆性增大，容易破裂出血，尤其是牙龈经常出血。 维生素D是脂溶性维生素，能促进钙、磷的吸收和利用，促进骨的正常钙化，是骨骼和牙齿生长发育所需要的物质。动物肝脏和蛋黄中含有丰富的维生素D。 皮肤暴露在阳光下便会合成维生素D。 营养素 三 7、膳食纤维 膳食纤维口感粗糙，又被称为粗糙食物。它来自植物的细胞壁，例如蔬菜、水果、豆类、谷类等食物中富含纤维素。 膳食纤维不能被消化和吸收，但可增加食物的体积，刺激胃肠蠕动，促使排便等产。 建议：平时多食用高纤维的食物， 有利于保持身体健康。如果饮食 中长期缺乏膳食纤维，便会引致 排便困难，导致便秘。 膳食平衡和营养素需求 四 平衡膳食宝塔 平衡膳食的基本要求： 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜、水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆和其制品 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，膳食清淡少盐 膳食平衡和营养素需求 四 平衡膳食宝塔 平衡膳食的基本要求： 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物 膳食平衡和营养素需求 四 青少年正处在生长发育最旺盛时期，各种营养素的需要量相对较高，尤其是对糖类、蛋白质、钙、铁、维生素的需求量更大。 食物种类 谷类 鱼类 豆制品 蛋 蔬菜 数量/g 450~500 75 100 50 600~750 11～16岁的青少年，每天食物的需要量 膳食平衡和营养素需求 四 营养物质 对人体作用 主要食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 细胞的主要成分，人体生理活动都离不开水 饮料、食物等 构成组织的材料，还能调节身体各项生理活动 各种食物、饮水等 维持人体正常生理活动，不同种类作用不同 新鲜的水果、蔬菜 人体内主要能源物质，构成细胞的成分 人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分 人体供能物质，构成细胞重要物质 肉、蛋、奶、豆等 油、肥肉、坚果等 糖、块根、谷类等 课堂练习 五 1、我们吃的食物主要来自动物、植物，下列食物中的主要营养物质与食物来源搭配正确的是（　C　） 选　项 A B C D 营养物质 淀　粉 钙 维生素C 脂　肪 食物来源 黄　豆 瘦　肉 橙　子 土　豆 C 课堂练习 五 2、我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体 生命活动提供能量，但对人体也具有重要作用的是（　C　） A. 水、无机盐、蛋白质 B. 维生素、糖类、脂肪 C. 水、无机盐、维生素 D. 糖类、脂肪、蛋白质 C 课堂练习 五 3、青少年成长过程中，需摄入较多蛋白质。下列食物富含蛋白质的是（　C　） A. 米饭、土豆　　B. 番茄、丝瓜 C C. 鸡蛋、牛肉　　D. 花生、奶油 课堂练习 五 4、青少年正处在生长发育的旺盛阶段，对蛋白质的需要量比成年人要相 对多一些。参照营养学家建议的成人食谱图（如图），青少年应相对增 加的食物种类为（　B　） A. Ⅰ、Ⅱ B. Ⅱ、Ⅲ C. Ⅲ、Ⅳ D. Ⅳ、Ⅴ B 课堂练习 五 5、在我们的日常生活中，食物是必不可少的。我们从食物中获取营养 素来维持生命，下列关于营养素的叙述错误的是（　C　） A. 糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量 B. 水是构成细胞的主要成分 C. 纤维素被人体消化吸收后，构成细胞的一部分 D. 维生素不能为人体提供能量，但它参与人体许多重要的生理活动 C 课堂小结 六 脂肪：主要作为体内贮备作用的能源物质 维生素：维持人体正常新陈代谢 水：细胞的主要组成成分，参与生命活动 无机盐：构成人体组织，维持正常生命活动 糖类：最主要的能源物质，参与构成细胞 蛋白质：生长发育组织更新和修复，也供能 膳食纤维：刺激胃肠道蠕动、促使排便等 一、营养素 二、营养素的作用 三、平衡膳食 四、青少年对营养素的需要量 营养与健康 $$