4.4 营养与健康 课件 -2024-2025学年华东师大版九年级下册科学

4.4 营养与健康 华东师大版九年级下册 你平时喜欢吃什么？ 营养不均衡！ 你应该吃什么？ 营养素 第一章 营养素 七大营养素 食物中有益于人体健康的成分，称为营养素。营养素分为七类，分别是 、 、 、 、 、 和 。 蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐 维生素 膳食纤维(粗纤维) 营养素 蛋白质 肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品等食物中，含有丰富的蛋白质。 蛋白质有什么作用？ 营养素 蛋白质 蛋白质是生长发育、组织修复和更新的原料。 蛋白质缺少会引起发育迟缓和多种疾病，如贫血、消瘦、头昏、经常感冒等。 营养素 糖类 在米类、面类等食物中，含有丰富的糖类。 人体能量的主要来源。 营养素 脂肪 在油脂类等食物中，含有丰富的脂肪。 脂肪是贮存能量的重要物质。 营养素 脂肪 脂肪摄入量长期过高的危害: 肥胖 高血脂 冠心病 癌症 影响寿命 营养素 水 人体内含有丰富的水，其总量约占人体质量的60％，它是维持生命活动的最基本的要素。 水的作用 营养物质和废物必须溶解在水中，才能被运输、利用或排出体外 帮助调节体温 稀释体内的废物和毒素 体内的一切化学反应都在水中进行 营养素 水 人体在呼吸、皮肤排汗和大小便时会失去水分，因此我们每天需要饮用大量的水来补充这些损失。 人不喝水只能生存3天左右 营养素 无机盐 生长和调节生命活动的要素。 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 缺铁性贫血 奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 营养素 维生素 人体对维生素的需求量比较少，但它能协助维持体内的新陈代谢，所以维生素对保持身体健康非常重要。 很多不同种类的食物中都含有维生素，如维生素A、B1、C、D等。 营养素 维生素 维生素种类 来源 主要功能 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 动物肝脏、胡萝卜、黄玉米等 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力 皮肤粗糙 夜盲症 牛肉、肾脏、豆类的外皮谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振消化不良 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 维持人体新陈代谢，增强抵抗力 坏血病 抵抗力低下 动物肝脏、蛋黄等 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症等 营养素 膳食纤维 膳食纤维口感粗糙，因此又被称为粗糙食物。它来自植物的细胞壁 ，例如蔬菜、水 果、豆类、谷类 的纤维素。 营养素 膳食纤维尽管不能被人体吸收，但能增加食物的体积、刺激胃肠道蠕动、促使排便等。有利于保持身体健康。 如果饮食中长期缺乏膳食纤维，便会引致排便困难，导致便秘。 膳食纤维 膳食平衡和营养素需求 第二章 膳食平衡和营养素需求 我们每天对的七大营养素的需求是怎么样的？一样吗？ 我们每天需要吃的食物应该怎么分配？ 平衡膳食宝塔 平衡膳食的基本要求： 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 2.多吃蔬菜、水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆和其制品 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调油用量，膳食清淡少盐 膳食平衡和营养素需求 平衡膳食宝塔 平衡膳食的基本要求： 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 7.三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物 膳食平衡和营养素需求 青少年对营养素的需要量 青少年正处在生长发育最旺盛时期，各种营养素的需要量相对较高，尤其是对糖类、蛋白质、钙、铁、维生素的需求量更大。根据我国目前的国情和青少年对营养素的需求量，一般认为，11～16岁的青少年，每天食物的需要量如下表所示。 食物种类 谷类 鱼类 豆制品 蛋 蔬菜 数量/g 400~500 75 100 50 600~750 膳食平衡和营养素需求 膳食平衡和营养素需求 思考：你如何设计你的一日三餐的食谱？ 练习 第三章 C C C C A 6．青少年应多吃富含蛋白质、钙、磷的食物。对照如图所示营养学家建议的成人食谱图，你认为青少年最应相对增加的食物类型为(　　) A． 甲、乙 B．乙、丙 C．丁、戊 D．丙、丁 B 1．下列金华特产中富含蛋白质的是(　 　) A．举岩贡茶 B．兰溪杨梅 C．金华火腿 D．武义宣莲 2．下列描述正确的是(　 　) A．缺铁易患佝偻病，缺维生素C患坏血病 B．缺锌生长发育不良，缺维生素B1易患夜盲症 C．缺钙及缺维生素D，成人易患骨质疏松 D．缺碘儿童易患呆小症，缺维生素A患脚气病 4．2019年“3·15”晚会曝光了垃圾食品——危险的辣条，其部分品牌的产品生产过程令人触目惊心。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中正确的是(　 　) A．检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率 C．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配 D．保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好 3．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是(　 　) ①糖类　②维生素　③脂肪　④无机盐　⑤水 A．①② B．④⑤ C．①③ D．③④⑤ 5.为了方方更健康，妈妈设计了四份午餐食谱，其中最为合理的是(　 　) A．米饭、黄瓜炒鸡蛋、水果沙拉、鳕鱼豆腐 B．麦乐鸡翅、炸薯条、可乐、汉堡 C．牛肉热干面、蒜香牛蹄筋、大盘鸡、腌黄瓜 D．烤面筋、烤羊肉串、烤鸡翅、烤鱿鱼 $$