6.1.5 人类对细菌和真菌的利用课件-2024-2025学年鲁教版初中生物学七年级下册

的? 3、人类如何利用细菌、真菌防治疾病的? 4、人类如何利用细菌进行环境保护? (一)细菌、真菌与食品的制作 演示实验 观看视频 展示解疑: (一)细菌、真菌与食品的制作 演示实验 一杯温水+糖+酵母 搅拌 思考: 1、从图中看到了什么现象? 2、它是什么气体?其实这过程就是一种什么现象? 3、为什么用温水,而不用冷水、开水? 瓶中的液体冒出了气泡,原先挤瘪了的气球胀大了。 二氧化碳 发酵 提供适宜的温度给酵母菌生长 提示:酵母菌是一种真菌,适宜在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时,通过对糖的分解作用产生二氧化碳。 展示解疑: 酵母菌(是单细胞真菌) 葡萄糖 酵母菌 二氧化碳+水+能量 (有氧) 葡萄糖 酵母菌 二氧化碳+酒精+能量(少量) (无氧) 思考:做馒头时,把面粉、水、酵母菌混合成的生面团放在温暖处,数小时后把面团上火蒸熟。蒸熟的馒头比面团大得多。试问: 馒头中充满许多小孔,吃起来松软可口。小孔里的气体是( )分解葡萄糖产生的( )。 (2)为什么要把生面团放在温暖的地方一段时间? (3)为什么蒸出来的馒头没有酒味? 酵母菌 二氧化碳 主要是为酵母菌的生存提供适宜的条件,让它们产生更多的二氧化碳 因为产生的酒精在蒸的过程中挥发掉了 展示解疑: (一)细菌、真菌与食品的制作 酵母菌 霉 菌 醋酸菌 乳酸菌 发酵食品的制作离不开细菌和真菌 葡萄酒 醋 白酒 啤酒 面包 酱油 酸奶 南乳 腐乳 奶酪 展示解疑: (一)细菌、真菌与食品的制作 酵母菌: 葡萄糖 酒精和二氧化碳 (制作馒头、面包、酿酒) 乳酸菌:葡萄糖 乳酸(酸奶、泡菜) 醋酸杆菌: 制作醋 多种霉菌: 制作酱等 发酵食品的制作离不开细菌和真菌 展示解疑: (一)细菌、真菌与食品的制作 发酵现象(发酵食品) 制作甜酒 过程: 把煮熟的糯米饭放置到微热 撒适量的酒曲,与糯米饭均匀搅拌 把糯米饭装入清洁的容器中并压实 盖好容器,并用毛巾包裹放在温暖的地方。 思考:(1)酒曲中含有( )菌 (2)酵母菌在无氧的条件下,把葡萄糖分解成( )和( ),并放出少量的能量。(3)对装好糯米饭的容器进行保温目的是( ) 酵母 二 氧化碳 酒精 为酵母菌的生长提供适宜的温度环境。 展示解疑: (二)细菌、真菌与食品的保存 思考:食品腐败的原因是什么? 食品保存最重要的问题是什么? 讨论: 1、图中有几种保存食品的方法? 2、说出不同方法各依据什么原理? 3、除上述的方法外,你还知道哪 些方法可以防止食品腐败? 盒装或袋装牛奶、肉类罐头、干蘑菇、咸鱼、袋装肉肠、烟熏肉类、果脯和梅子 主要是有细菌、真菌从食品中获得有机物,并在食品中生长和繁殖所导致。 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 展示解疑: (二)细菌、真菌与食品的保存 袋装牛奶、盒装牛奶——巴斯德消毒法(高温灭菌原理) 肉类、鱼类罐头——罐藏法 (高温消毒和防止与细菌、真菌接触的原理) 蘑菇—脱水法 咸鱼——腌制法(用盐溶液除去鲜鱼中的水分) 袋装肉肠——真空包装法(破坏需氧菌类生存环境的原理) 腊肉——晒制与烟熏法 果脯、梅子——渗透保存法(用糖溶液除去鲜果中的水分) 保存食品的七种方法及原理: 冷藏法、冷冻法、使用防腐剂、使用射线 除上述的方法外,你还知道哪些方法可以防止食品腐败? 展示解疑: (二)细菌、真菌与食品的保存 防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 因此,在保存食物时应做到: 展示解疑: (三)细菌、真菌与疾病防治 思考:细菌和真菌能使人类患病,我们人类能不能利用细菌和真菌对疾病进行防治呢? 抗生素是指由某些真菌产生的,能杀死某些致病细菌的物质。 如:抗生素、转基因技术 展示解疑: (三)细菌、真菌与疾病防治 青霉素是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的青霉菌产生的,可治疗多种细菌性疾病,如肺炎、脑膜炎、淋病等。 展示解疑: (三) 细菌、真菌与疾病防治 转基因技术在医药生产上的应用 现在,科学家还能用现代技术手段,把其他生物的某种基因转入一些细菌内部,使这些细菌能够生产药品。 举例: 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内,对大肠杆菌进行大规模培养,使之大量生产治疗糖尿病的药物 胰岛素。 转基因药品——胰岛素 图5-43胰岛素生产车间 展示解疑: (四)细菌与环境保护 图V-44 污水处理厂 利用细菌净化生活污水和工业废水 细菌在无氧的条件下和有氧的条件下,都能将有机物分解,使污水得到净化。 无氧:甲烷菌分解有机物,产生甲烷(照明、取暖、发电),并且净化废水。 有氧:细菌把有机物分解成二氧化碳和水。 展示解疑: 为探究酵母菌的作用,尝试甜酒的制作方法,郝思同学在课外做了如下实验:①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶,分别加入适量凉开水;②取适量淘洗干净的糯米,用蒸锅蒸熟并冷却至室温;③将冷却后的糯米等分成两份,分别加入甲、乙两个烧瓶中;④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲(内含酵母菌);⑤将三个烧瓶的瓶口密封,并同时放在适宜的环境中,静置2~3天。据此,请分析回答: (1)郝思的实验中有 组对照实验,变量为酒曲的一组是 。 (2)三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是 。 (3)你认为在酿酒过程中,酵母菌起到了什么作用? 。 (4)郝思同学按上述方法进行操作,制出的“甜酒”带有酸味,原因可能是 。 两 甲和乙 甲 将淀粉分解成葡萄糖,将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳 酒曲中除了含有酵母菌外,还含有杂菌 拓展提升: 细菌和真菌在生物圈的物质循环中起着极为重要的作用,如上图甲所示;这一原理也被用于解决生活污水造成的水污染问题。城市居民生活污水以其中的有机物为主,直接流入江河湖泊会使水质发黑发臭,污水处理厂将污水排入曝气池中,利用“活性污泥”(活性污泥是多种微生物聚合而成的泥絮状团块,其中最重要的是细菌)净化污水。图乙示某城市污水处理厂一角。请结合相关知识回答下列问题:⑴图甲中[2]和[3]分别代表 和 。 ⑵污水处理厂中利用的“活性污泥”和图甲中的[1]的作用原理示一致的,即都能够 。 ⑶污水处理厂在进行污水处理时,需要向曝气池中持续不断地通入空气的目的是: ;为保证活性淤泥中微生物的生长繁殖,曝气池还应保证适宜的 等条件。 二氧化碳 氧气 将有机物分解成二氧化碳、水和无机盐 为腐生细菌提供氧气彻底分解有机物 温度 拓展提升: 1.制作泡菜时密封的主要目的是( ) A、防止营养物质的流失 B、防止其它细菌的进入 C、防止空气进入 D、防止水分散失 2.啤酒是人们爱喝的一种酒类,其酒味的产生与下列哪种生物有关?( ) A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.曲霉 3.以下能正确反映酵母菌发酵时,产酒量随温度变化的曲线是( ) 4.我州在新农村建设中,为了改善农村卫生条件,改变能源结构,减少环境污染,大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中,起主要作用的微生物是( ) A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌 B C D 温度 温度 温度 0 0 0 0 产酒量 产酒量 产酒量 产酒量 A 温度 C A C C 达标检测: 5. 酸奶是一种有益的乳制品,泡菜也是特色菜,这是人们利用了哪种生物的发酵作用( ) A.大肠杆菌 B.酵母菌 C.曲霉菌 D.乳酸菌 6. 下列食品中,不是通过减少食品中含水量来抑制细菌和真菌生长和繁殖的是( ) A.果脯 B.腊肉 C.鱼干 D.罐头 7.酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注,利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是:玉米秸秆 糖液 酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是( ) A.酵母菌 B.青霉菌 C.曲霉菌 D.乳