4.6.3 合理膳食与食品安全-【备课无忧】2024-2025学年七年级生物下学期同步精美课件（北师大版2024）

恰是这夏 合理膳食 与 食品安全 恰是这夏 学习目标 理解什么是合理膳食，举例说明如何做到合理膳食； 01 养成良好的饮食习惯，确立积极健康的生活态度； 02 尝试设计一份合理的营养食谱，关注食品安全。 03 恰是这夏 新课导入 人体生长发育所需的营养物质和能量是从食物中获得的。 不同食物中营养物质的种类和含量不同。 恰是这夏 新课导入 为了满足身体生长发育和其他生命活动的需要，合理膳食十分重要。 要想做到合理膳食，首先需要了解自身的营养情况。 那如何评价自身的营养情况呢？ 恰是这夏 合理膳食 PART 01 恰是这夏 统计一下自己和别的同学们的身高体重，并进行计算身体质量指数（BMI），并与评价指标进行比较。 活动 评价自身的营养情况 计算方法 我国七年级学生营养状况评价指标 性别 低体重 正常 超重 肥胖 实际体重（kg）／身高平方（m2） 男生 ≤15.4 15.5～22.1 22.2～24.9 ≥25.0 女生 ≤14.7 14.8～21.7 21.8～24.4 ≥24.5 数据来源：《国家学生体质健康标准（2014年修订）》 恰是这夏 活动 评价自身的营养情况 1、你对自己目前的营养状况满意吗？ 2、如何改善自身的营养状况？ 讨论： 恰是这夏 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 保持合理体重是身体健康的一个重要指标。 体重偏低、超重和肥胖都属于营养失调。 不良的饮食习惯 营养失调的主要原因 不合理的饮食结构 恰是这夏 青少年肥胖的危害： 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 肥胖可能会引起： 高血压 血脂异常 糖尿病等 这些疾病甚至会持续至成年！ 恰是这夏 青少年过于消瘦的危害： 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 影响正常生长发育 影响新陈代谢 影响身体免疫力 影响机体多个系统的健康 恰是这夏 评估并交流自己的饮食习惯和饮食结构是否健康、合理。 如果不合理，应该如何纠正自己的不良饮食习惯和不合理饮食结构？ 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 交流 恰是这夏 （一）不合理的饮食习惯 1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃； （ ） 2.挑食、偏食； （ ） 3.有时会暴饮暴食； （ ） 4.吃饭前后经常从事剧烈运动； （ ） 5.节食，盲目减肥； （ ） 6.经常不按时就餐； （ ） 7.零食不断，影响正餐； （ ） 8.习惯吃过冷或过热的食物。 （ ） 恰是这夏 （二）不合理的饮食结构 1.主食和副食比例不合理； （ ） 2.用水果代替蔬菜； （ ） 3.每日青菜摄取量过少； （ ） 4.甜食过多； （ ） 5.每日饮水量不足； （ ） 6.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。 （ ） 恰是这夏 不良饮食习惯的饮食习惯可以逐步加以改正。 饮食习惯和饮食结构影响营养状况 1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；2.挑食、偏食； 3.有时会暴饮暴食； 4.吃饭前后经常从事剧烈运动； 5.节食，盲目减肥； 6.经常不按时就餐； 7.零食不断，影响正餐； 8.习惯吃过冷或过热的食物。 那不合理的饮食结构要如何调整呢？ 恰是这夏 均衡膳食的基本要求 1、均衡膳食的基本要求： 食物多样、谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 常吃奶类、豆类或其制品； 常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉； 清淡饮食，少油，少盐，少糖； 2、食量和体力活动要平衡，保持适宜体重。 3、食物应清洁卫生、不变质。 恰是这夏 平衡膳食宝塔 谷类 薯类 蔬菜类 水果类 畜禽类， 蛋类，水产品 奶及奶制品 大豆，坚果类 油，盐 优质蛋白质、脂肪和脂溶性维生素的良好来源 蛋白质和钙的良好来源 膳食能量的主要来源 恰是这夏 青少年一天所需营养物质及数量 青少年对营养有特殊需要 μg 恰是这夏 1.详细记录一天中三餐的主要食物种类，并称重或估计重量。 2.对照课本30-32页食物的营养成分表，记录每种食物主要含有的三种营养成分。 3.根据表中提供的数据，计算每种食物所含有的能量。 4.分别计算出每餐食物所含有的总能量。 5.分别统计每餐中各种营养成分的比例。 6.参照课本表6-6，设计一个表格用以记录上述步骤1-5的结果。 活动 分析一天食谱的营养状况 恰是这夏 活动 分析一天食谱的营养状况 食物种类 营养成分 能量/KJ 总能量/KJ 1、如何评价你的饮食结构是否合理？ 2、你认为自己的饮食结构存在哪些问题？ 3、如何进一步修改你的食谱，使之更加科学合理？ 讨论： 恰是这夏 食品安全 PART 02 恰是这夏 食品安全直接关系人的健康和生命安全 我国制定了《中华人民共和国食品安全法》等法律法规来保障食品安全。那在日常生活中要如何才能保证食品对健康无害？ 恰是这夏 食品安全直接关系人的健康和生命安全 要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的。 有机食品 无公害农产品 食品生产许可证标识 绿色食品 常见的食品标识： 恰是这夏 食品安全直接关系人的健康和生命安全 切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。 恰是这夏 食品安全直接关系人的健康和生命安全 如： 生吃的水果和蔬菜要清洗干净； 生熟食物要分开； 肉类要保证充足的烹饪时间，以确保完全杀死其中的寄生虫等； 要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。 恰是这夏 食品安全直接关系人的健康和生命安全 注意食品保存的方法与时间。 恰是这夏 预防食物中毒 有毒动植物引起的食物中毒 细菌性食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒 非细菌性食物中毒 食物中毒 河豚中毒 木薯中毒 四季豆中毒 恰是这夏 课堂小结 PART 03 恰是这夏 预防食物中毒 养评价方式：实际体重（kg）／身高平方（m2） 合理膳食 营养失调的原因 均衡膳食的基本要求 食品安全 合理膳食 与 食品安全 不良饮食习惯 不合理饮食结构 平衡膳食宝塔 要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的 切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食 要保证食品清洁并采用正确的加工方法 注意食品保存的方法与时间 恰是这夏 巩固练习 PART 04 恰是这夏 巩固练习 1、下列可能会导致细菌性食物中毒的是（ ）。 A.吃了未煮熟的四季豆 B.吃了有农药残留的蔬菜 C.吃了毒蘑菇 D.喝了变质的果汁饮料 B 恰是这夏 巩固练习 2、亚硝酸盐是一种危害人体健康的无机盐，过量摄入会导致组织缺氧，严重时还会导致人死亡。在室温条件下，某生物学小组对一种剩菜放置不同时间后其中亚硝酸盐的含量进行检测，结果如下表： 放置时间/h 0 6 12 18 24 亚硝酸盐含量 /（mg/kg） 2.4 4.4 7.4 10.9 17.4 恰是这夏 巩固练习 由表中数据可知，随着放置时间的延长，剩菜中亚硝酸盐的含量 。这一结果提示我们在日常生活中应该注意： 。 放置时间/h 0 6 12 18 24 亚硝酸盐含量 /（mg/kg） 2.4 4.4 7.4 10.9 17.4 越来越高 尽量避免吃剩菜和不吃隔夜菜 恰是这夏 巩固练习 3、丁丁刚学习了合理膳食，他想制定一份合理的食谱，用量最多的食物应该是（ ）。 A.油脂类 B.蔬菜类 C.肉类 D.淀粉、谷物类 D 恰是这夏 巩固练习 4、下列关于合理膳食与食品安全的做法正确的是（ ）。 A.为了减肥可以不吃早餐 B.面包过期一天不碍事，直接吃 C.不挑食,不偏食,不暴饮暴食 D.用碳酸饮料代替饮用水 C 恰是这夏 谢谢 $$