精品解析：山西省晋中市寿阳县2024-2025学年八年级上学期期末生物试题

2024-2025学年第一学期期末检测试题（卷） 八年级生物 （时间60分钟 满分50分） 第I卷 选择题（共15分） 本部分共15个小题，每小题1分，共15分。在每小题的四个选项中，只有一个最符合题意，请选出并在答题卡上将该项涂黑。 1. 酵母菌在自然界分布广泛。同学们用普通光学显微镜观察下列几种生物材料，其中酵母菌为（　　） A. B. C. D. 2. 蜥蜴比青蛙更适应陆地生活，主要原因不包括（ ） A. 身体呈流线型，可减少运动时空气的阻力 B. 体表有角质鳞片，可减少体内水分的蒸发 C. 肺更发达，不需要皮肤辅助呼吸 D. 卵表面有坚韧的卵壳起保护作用 3. 哺乳动物繁殖过程中后代的存活率最高，其主要原因是(    ) A. 神经系统发达 B. 牙齿有分化 C. 被毛，恒温温 D. 胎生，哺乳 4. 在制备流感疫苗时，需要先培养流感病毒毒株，可将该病毒培养在（ ） A. 烟草榨出的汁液中 B. 土壤浸出液中 C. 鸡的胚胎中 D. 大肠杆菌中 勤洗手是预防传染病的重要措施之一。某兴趣小组为了对比洗手前后手上细菌和真菌的数量，进行了培养细菌和真菌的实验。请解完成下面小题。 5. 培养细菌和真菌的正确操作步骤是（ ） ①恒温培养；②接种；③高温灭菌；④配制培养基 A. ①②③④ B. ①③④② C. ④③②① D. ②③④① 6. 小东用手指在培养基上轻轻按压，这属于细菌、真菌培养过程中（ ） A. 恒温培养 B. 接种 C. 灭菌 D. 配制培养基 7. 小叶在培养皿上贴了编号，却忘记了每组的操作。根据以下实验结果，你推测“洗手前”组和“洗手后”组分别是（ ） A. ①组、②组 B. ②组、③组 C. ③组、①组 D. ③组、②组 8. 蘑菇和蕨菜都可以靠孢子繁殖后代。与蕨菜的细胞相比，蘑菇细胞最大的特点是没有（ ） A. 细胞壁 B. 细胞核 C. DNA D. 叶绿体 9. 1864年7月14日，巴斯德在法国科学院报告厅展示了鹅颈瓶实验的结果，如下图。此实验的结论是，使肉汤腐败的细菌来自（ ） A. 肉汤本身 B. 外界空气 C. 鹅颈瓶 D. 其他用具 10. 为证明细菌对植物遗体分解作用，某小组的同学分别提出了以下四种实验方案。四种方案的共同点是：同一种树的落叶分成基本相同的甲、乙两组。其中设计最科学严谨的是（　　） A. 甲组滴加蒸馏水后放在无菌环境中，乙组滴加蒸馏水后放在自然环境中 B. 甲组灭菌后滴加蒸馏水后放在无菌环境中，乙组灭菌后滴加蒸馏水后放在自然环境中 C. 甲组灭菌后加蒸馏水后放无菌环境中，乙组灭菌后接种细菌，加蒸馏水后放自然环境 D. 甲组直接放在无菌环境中，乙组直接放在自然环境中，随时给两组滴加蒸馏水 11. 2022年4月，袁隆平团队培育的“巨型稻”在天津试种，离实现袁隆平院士的“禾下乘凉梦”又近一步。这种“巨型稻”杂交新品种的培育方法利用了生物的（　　） A. 物种多样性 B. 基因多样性 C. 环境多样性 D. 生态系统多样性 12. 制作酸奶的顺序是（　　） ①密封瓶口 ②牛奶煮沸后冷却 ③常温环境中放置一段时间 ④加入适量含乳酸菌的酸奶 ⑤将容器清洗干净并煮沸消毒 A. ⑤②④①③ B. ⑤④②①③ C. ④②⑤①③ D. ②④③⑤① 13. 某校通过举行校园植物挂牌活动，提高学生科学素养。兴趣小组的同学通过查阅资料或咨询老师，将植物名称、所属的分类等级以及生活习性等信息写在制作好的牌子上，挂在植物适当的位置。如图为学生正在认真地给罗汉松挂牌。下列有关生物分类的叙述错误的是（　　） A. 生物的分类等级越低，所包含的生物物种就越少 B. 生物的分类等级越高，不同物种间的共同特征就越多 C. 罗汉松属于植物界裸子植物门的植物 D. 生物分类一般将生物的形态、结构和生活习性作为依据 14. 花馍是人工做成的各种式样的馒头面点，“河口花馍”被列入了东营第五批市级非物质文化代表性项目。下列有关花馍制作及食用的叙述，正确的是（ ） A. 制作花馍的面粉主要来自小麦种子子叶中储藏的营养物质 B. 发面时加入的酵母菌发酵产生的二氧化碳使馒头喧软多孔 C. 馒头越嚼越甜是因为唾液中含有蛋白酶 D. 馒头放久了长出的绿“毛”是细菌形成的菌落 15. 在生物实践活动中，小林用菌包培养平菇，并记录了平菇的生长高度（如表），下列说法正确的是（　　） DAY 高度（cm） D1 D2 D3 D4 D5 早 0 0.5 3 6 8.7 中 0 1 3.3 8 8.8 晚 0 1.3 4 8.4 9 温度 28℃ 27℃ 27℃ 30℃ 27℃ A. 菌包只为平菇生长提供无机盐 B. 平菇属于生态系统中消费者 C. 平菇通过孢子进行生殖 D. 温度越高平菇生长越慢 第II卷 非选择题（共35分） 本部分共3个小题，其中16题10分，17题10分，18题15分，共35分。 16. 呼吸是动物重要的生理特征，不同动物的呼吸结构或器官差异很大，但功能都是最大限度的吸收氧气，排出二氧化碳。请结合下面的图解和有关实验分析回答问题： （1）观察蚯蚓时，要经常用浸水的湿棉球轻擦蚯蚓体表，使其保持湿润的目的是_____。 （2）为探究鱼的呼吸特点，某兴趣小组利用BTB指示剂（原理：BTB指示剂遇二氧化碳会由蓝变黄）进行了如图所示的实验，在鱼口上方轻轻滴一滴蓝色的BTB溶液，对图示现象的合理解释是：鱼的呼吸器官是_____，该结构主要由密布毛细血管的_____构成。水流从鱼口进入，完成气体交换后，水中的_____（填气体名称）减少，水最终从_____流出。BTB指示剂的颜色变化是_____。 （3）青蛙的主要呼吸器官可能是下图中_____，并且_____可以辅助呼吸。 （4）上图中能正确表示鸟的呼吸系统的是_____，鸟肺的功能是_____。 17. 小明同学依据生物的某些特征，对微生物作出如图一所示的分类，图二是其中部分生物的结构图，它们与人类生活有着密切的联系，根据所学的知识回答问题： （1）请将图二中的生物名称对应写在图一中：③是_____，④是_____。 （2）在观察酵母菌的形态结构时，染色后能观察到酵母菌细胞中染上颜色的_____和淀粉粒，因此它属于_____生物。 （3）肆虐全球的新冠肺炎和被称为世纪瘟疫的艾滋病都是由_____引起的，它的繁殖过程靠其结构中的_____指导，并利用宿主细胞内的物质作为原料，制造出新的病毒。 （4）细菌的分布非常广泛，与它们的特点有关，请任写两条：_____、_____。 （5）青霉常常长在橘子皮上，图二中青霉的B部分能深入橘子内部，叫做_____菌丝；青霉能引起食品腐烂，但也能产生杀死致病细菌的物质，这些物质叫做_____，可以用来治疗相应的疾病。 18. 蔬菜经过发酵制成的泡菜，不仅可以长时间保存，而且味道酸脆可口，深受人们喜爱。某校生物兴趣小组的同学查阅资料后，尝试制作泡菜。 【知识储备】 同学们了解了以下发酵小知识： （1）泡菜制作原理：制作泡菜应用了_____技术，泡菜制作利用的微生物主要是蔬菜表面的天然菌种——乳酸菌在无氧条件下，分解有机物产生乳酸。该菌种细胞内没有_____，属于_____（填“细菌”或“真菌”），而它的生殖方式是_____生殖。 【泡菜的制作】 在老师的指导下，同学们分工合作，按照以下流程制作泡菜： ①称取等量新鲜的白菜、萝卜、甘蓝，洗净、切、控干水分后，分别放入三个相同且洁净的泡菜坛中（如下图）。 ②加入适量调料，将质量分数为6％的食盐水煮沸并冷却后，分成三等份，分别倒入三个泡菜坛中，直至淹没蔬菜（加入以前泡菜坛中的“母水”能加快发酵速度）。 ③盖上坛盖，向坛口凹槽内注入清水，以密封坛口。 ④将泡菜坛放在阴凉处。 （2）步骤②中，向泡菜坛中加入“母水”（上次制作泡菜后留下汤水），可提高泡菜制作效率，原因是_____。 （3）步骤③中密封坛口的目的是_____。 【探究泡菜的食用安全】 泡菜以其独特的风味深受大众喜爱，但是在腌制过程中，会生成致癌物质亚硝酸盐，《食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762—2022）》中规定：蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量应不超过20mg/kg。 （4）同学们其实同时做了两个探究： ①探究用不同蔬菜制成的泡菜中，亚硝酸盐含量的差异，变量是_____。 ②探究用某种蔬菜（如萝卜）制作泡菜的过程中，亚硝酸盐含量随时间的变化，变量是_____。为了控制变量，同学们采取的措施有_____（答出一点即可）。 （5）分析曲线可知，萝卜在腌制_____天后食用比较合适，理由是_____。 （6）10天后，某小组泡菜汁水变浑浊，泡菜表面有白色菌落，请帮忙分析制作泡菜失败可能的原因_____（答出一点即可）。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $$ 2024-2025学年第一学期期末检测试题（卷） 八年级生物 （时间60分钟 满分50分） 第I卷 选择题（共15分） 本部分共15个小题，每小题1分，共15分。在每小题的四个选项中，只有一个最符合题意，请选出并在答题卡上将该项涂黑。 1. 酵母菌在自然界分布广泛。同学们用普通光学显微镜观察下列几种生物材料，其中酵母菌为（　　） A. B. C. D. 【答案】A 【解析】 【分析】酵母菌是常见的单细胞真菌，它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核等，细胞质内有液泡，无叶绿体。 【详解】A．结合分析可知，该图是用普通光学显微镜观察到的是酵母菌，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核等，A符合题意。 B．该图是普通光学显微镜观察到的是洋葱表皮细胞，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核等组成，细胞质内有液泡，没有叶绿体，B不符合题意。 C．该图是用普通光学显微镜观察到的是草履虫，由细胞由细胞膜，细胞质和细胞核等组成，C不符合题意。 D．该图是普通显微镜观察到的叶片表皮细胞和保卫细胞，D不符合题意。 故选A。 2. 蜥蜴比青蛙更适应陆地生活，主要原因不包括（ ） A. 身体呈流线型，可减少运动时空气的阻力 B. 体表有角质鳞片，可减少体内水分的蒸发 C. 肺更发达，不需要皮肤辅助呼吸 D. 卵表面有坚韧的卵壳起保护作用 【答案】A 【解析】 【分析】（1）爬行动物的主要特征：体表覆盖角质鳞片或甲，用肺呼吸，体温不恒定，心脏只有三个腔，心室里有不完全的隔膜，体内受精，卵生或少数卵胎生； （2）两栖动物是指幼体生活在水中，用鳃呼吸，发育为变态发育，成体既能生活在水中，又能生活在陆地上，用肺呼吸，皮肤辅助呼吸，如青蛙等。 【详解】A．爬行动物蜥蜴和两栖动物青蛙身体不呈流线型，故A错误。 B．爬行类体表覆盖着鳞片或甲，可以减少水分的蒸发，适于干燥的陆生环境，故B正确。 C．蜥蜴属于爬行动物，肺比两栖动物青蛙的肺结构复杂，不需要皮肤辅助呼吸，能满足在陆地上对氧气的需求，有利于在陆地上生活，故C正确。 D．爬行类雌雄异体，体内受精，卵生，卵外有坚韧的卵壳保护，防止水分的散失有利于陆地上生活，故D正确。 故选A。 3. 哺乳动物繁殖过程中后代的存活率最高，其主要原因是(    ) A. 神经系统发达 B. 牙齿有分化 C. 被毛，恒温温 D. 胎生，哺乳 【答案】D 【解析】 【详解】哺乳动物进行胎生、哺乳，绝大多数哺乳动物的胚胎在雌性体内发育，通过胎盘从母体获得营养，发育到一定阶段后从母体中产出。雌性用自己的乳汁哺育后代，使后代在优越的营养条件下成长。因此，后代的存活率高。 故选D 4. 在制备流感疫苗时，需要先培养流感病毒毒株，可将该病毒培养在（ ） A. 烟草榨出的汁液中 B. 土壤浸出液中 C. 鸡的胚胎中 D. 大肠杆菌中 【答案】C 【解析】 【分析】根据寄生的细胞不同把病毒分为三类：专门寄生在动物细胞里的病毒叫动物病毒，如流感病毒；专门寄生在植物细胞里的病毒叫植物病毒，如烟草花叶病毒；专门寄生在细菌细胞里的病毒叫细菌病毒，也叫做噬菌体，如大肠杆菌噬菌体。病毒不能独立生活，只能寄生在活细胞内，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒。病毒要是离开了活细胞，通常会变成结晶体。 【详解】AB．病毒必须寄生在活细胞内才能生活，因此，病毒不能在烟草榨出的汁液和土壤浸出液中培养，AB不符合题意。 CD．流感病毒寄生在动物体内，属于动物病毒，因此，可以用鸡的胚胎培养流感病毒。流感病毒不能寄生在大肠杆菌中，C符合题意，D不符合题意。 故选C。 勤洗手是预防传染病的重要措施之一。某兴趣小组为了对比洗手前后手上细菌和真菌的数量，进行了培养细菌和真菌的实验。请解完成下面小题。 5. 培养细菌和真菌的正确操作步骤是（ ） ①恒温培养；②接种；③高温灭菌；④配制培养基 A. ①②③④ B. ①③④② C. ④③②① D. ②③④① 6. 小东用手指在培养基上轻轻按压，这属于细菌、真菌培养过程中（ ） A. 恒温培养 B. 接种 C. 灭菌 D. 配制培养基 7. 小叶在培养皿上贴了编号，却忘记了每组的操作。根据以下实验结果，你推测“洗手前”组和“洗手后”组分别是（ ） A. ①组、②组 B. ②组、③组 C. ③组、①组 D. ③组、②组 【答案】5. C 6. B 7. B 【解析】 【分析】⑴培养细菌、真菌一般方法： ①配制培养基：培养细菌或真菌，首先要配制含有营养物质的培养基。琼脂是一种煮沸冷却后能胶化成为固态的物质，是制作固体培养基常用的材料之一。将牛肉汁(或土壤浸出液、牛奶等)与琼脂混合在一起，可以制成培养基。 ②高温灭菌：将配制好的培养基进行高温灭菌。 ③接种：配制好的培养基高温灭菌并冷却后，就可以使用了。将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程，叫做接种。 ④恒温培养：细菌和真菌的生长需要适宜的温度，通常把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中，也可以放在室内温暖的地方进行培养。 ⑵对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。 【5题详解】 由分析可知，细菌、真菌的培养步骤：④配制培养基→③高温灭菌冷却→②接种→①恒温培养，ABD错误，C正确。故选C。 【6题详解】 将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程叫做接种。因此，小东用手指在培养基上轻轻按压，这属于细菌、真菌培养过程中的接种，ACD错误，B正确。 故选B。 【7题详解】 菌落是指一个细菌或真菌繁殖后形成肉眼可见的集合体。洗手前手上有大量的细菌和真菌，因此，洗手前的菌落会比洗手后的菌落多，①无菌落、②菌落最多、③菌落次之。洗手能减少细菌和真菌的数量但不能完全没有，故②③符合题意，ACD错误，B正确。 故选B。 8. 蘑菇和蕨菜都可以靠孢子繁殖后代。与蕨菜的细胞相比，蘑菇细胞最大的特点是没有（ ） A. 细胞壁 B. 细胞核 C. DNA D. 叶绿体 【答案】D 【解析】 【分析】蘑菇属于真菌，蕨菜属于蕨类植物。真菌细胞和植物细胞都有细胞壁、细胞核、DNA。但植物细胞含有叶绿体，能进行光合作用，而真菌细胞没有叶绿体。 【详解】A．蘑菇细胞和蕨菜细胞都有细胞壁，故A错误。 B．蘑菇细胞和蕨菜细胞都有细胞核，故B错误。 C．蘑菇细胞和蕨菜细胞都有DNA，故C错误。 D．蕨菜细胞有叶绿体，能进行光合作用，蘑菇细胞没有叶绿体，不能进行光合作用，故D正确。 故选D。 9. 1864年7月14日，巴斯德在法国科学院报告厅展示了鹅颈瓶实验的结果，如下图。此实验的结论是，使肉汤腐败的细菌来自（ ） A. 肉汤本身 B. 外界空气 C. 鹅颈瓶 D. 其他用具 【答案】B 【解析】 【分析】巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物不是从营养液中自然发生，而是来自空气中原已存在的微生物。 【详解】巴斯德的鹅颈瓶实验表明，经过煮沸的肉汤在鹅颈瓶内密封时不会腐败，因为细菌等微生物无法通过鹅颈进入瓶内。而打断鹅颈后，外界空气中的细菌可以进入瓶内，导致肉汤腐败。因此，结论是使肉汤腐败的细菌来自外界空气，ACD错误，B正确。 故选B。 10. 为证明细菌对植物遗体的分解作用，某小组的同学分别提出了以下四种实验方案。四种方案的共同点是：同一种树的落叶分成基本相同的甲、乙两组。其中设计最科学严谨的是（　　） A. 甲组滴加蒸馏水后放在无菌环境中，乙组滴加蒸馏水后放在自然环境中 B. 甲组灭菌后滴加蒸馏水后放在无菌环境中，乙组灭菌后滴加蒸馏水后放在自然环境中 C. 甲组灭菌后加蒸馏水后放无菌环境中，乙组灭菌后接种细菌，加蒸馏水后放自然环境 D. 甲组直接放在无菌环境中，乙组直接放在自然环境中，随时给两组滴加蒸馏水 【答案】C 【解析】 【分析】因为这个实验方案的目的是研究细菌对植物遗体的分解作用，所以在设置对照组时，要控制其他可能影响实验结果的条件。即除了有无细菌的条件不同外，其他条件都应该相同。 【详解】A．甲组滴加蒸馏水后放在无菌环境中，乙组滴加蒸馏水后放在自然环境中，都没有灭菌和接种，不能排除原有细菌对实验的影响，A错误。 B．甲组灭菌后滴加蒸馏水放无菌环境中，乙组灭菌后滴加蒸馏水放在自然环境中，其中一组没有接种细菌，不能保证叶片腐烂与细菌有关，B错误。 C．实验前对照组与实验组所处的条件完全相同（都进行灭菌处理）；而实验后，除单一变量（接种与不接种）即有无细菌外，对照组与实验组又处于相同的条件下（无菌的条件），可见只有该方案排除了所有影响实验的干扰。因此该方案的实验结果更能说明问题有说服力，C正确。 D．甲组直接放在无菌环境中，乙组直接放在自然环境中，没有灭菌，不能排除原有细菌对实验的影响，D错误。 故选C。 11. 2022年4月，袁隆平团队培育的“巨型稻”在天津试种，离实现袁隆平院士的“禾下乘凉梦”又近一步。这种“巨型稻”杂交新品种的培育方法利用了生物的（　　） A. 物种多样性 B. 基因多样性 C. 环境多样性 D. 生态系统多样性 【答案】B 【解析】 【分析】生物的多样性包括基因的多样性、生物种类的多样性、生态系统的多样性。 【详解】基因的多样性是指物种的种内个体或种群间的基因变化，不同物种（兔和小麦）之间基因组成差别很大，同种生物如野生水稻和栽培水稻之间基因也有差别，每个物种都是一个独特的基因库。我国动物、植物和野生亲缘种的基因多样性十分丰富，为动植物的遗传育种提供了宝贵的遗传资源。我国科学家袁隆平团队培育的“巨型稻”杂交新品种利用了遗传的多样性，因此ACD错误，B正确。 故选B。 12. 制作酸奶的顺序是（　　） ①密封瓶口 ②牛奶煮沸后冷却 ③常温环境中放置一段时间 ④加入适量含乳酸菌的酸奶 ⑤将容器清洗干净并煮沸消毒 A. ⑤②④①③ B. ⑤④②①③ C. ④②⑤①③ D. ②④③⑤① 【答案】A 【解析】 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。 【详解】制作酸奶时要用到乳酸菌，制作酸奶的操作顺序依次是：⑤将容器清洗并煮沸消毒，②先将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却。④再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种。①乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境。③最后在常温环境中放置一段时间。故正确的顺序是：⑤②④①③。 【点睛】熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用，并注意应用于实际生活中。 13. 某校通过举行校园植物挂牌活动，提高学生科学素养。兴趣小组的同学通过查阅资料或咨询老师，将植物名称、所属的分类等级以及生活习性等信息写在制作好的牌子上，挂在植物适当的位置。如图为学生正在认真地给罗汉松挂牌。下列有关生物分类的叙述错误的是（　　） A. 生物的分类等级越低，所包含的生物物种就越少 B. 生物的分类等级越高，不同物种间的共同特征就越多 C. 罗汉松属于植物界裸子植物门的植物 D. 生物分类一般将生物的形态、结构和生活习性作为依据 【答案】B 【解析】 【分析】为了弄清生物之间的亲缘关系，生物学家根据生物之间的相似程度，把它们分成不同的等级，生物分类的等级从高到低依次是：界、门、纲、目、科、属、种。最大的等级是界，最小的等级是种。 【详解】A．分类等级越低，包含的生物种类越少，物种间的相似程度越高，亲缘关系越近，故A正确。 B．分类单位越大，所包含的生物共同特征越少，生物种类越多，亲缘关系越远；反之，分类单位越小，所包含的生物共同特征越多，生物种类越少，亲缘关系越近，故B错误。 C．罗汉松的种子无果皮包被，属于植物界裸子植物门的植物，故C正确。 D．生物分类是研究生物的一种基本方法，生物分类主要是根据生物的相似程度（包括形态结构和生理功能等），把生物划分为种和属等不同的等级，并对每一类群的形态结构和生理功能等特征进行科学的描述，有时还考虑生物的生活习性，以弄清不同类群之间的亲缘关系和进化关系，故D正确。 故选B。 14. 花馍是人工做成的各种式样的馒头面点，“河口花馍”被列入了东营第五批市级非物质文化代表性项目。下列有关花馍制作及食用的叙述，正确的是（ ） A. 制作花馍的面粉主要来自小麦种子子叶中储藏的营养物质 B. 发面时加入的酵母菌发酵产生的二氧化碳使馒头喧软多孔 C. 馒头越嚼越甜是因为唾液中含有蛋白酶 D. 馒头放久了长出的绿“毛”是细菌形成的菌落 【答案】B 【解析】 【分析】小麦种子的结构由种皮、胚和胚乳组成，胚由胚根、胚芽、胚轴和子叶组成。淀粉开始在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖。制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛。真菌的菌落一般较大，如“毛状”，可见物质的发霉长毛，应该是由霉菌等多细胞真菌引起的。 【详解】A．小麦种子的结构由种皮、胚乳和胚组成，营养物质主要储存在胚乳中，所以制作花馍的面粉主要来自小麦种子胚乳中储藏的营养物质，故A错误。 B．做馒头时要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，故B正确。 C．淀粉开始在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖，所以馒头越嚼越甜是因为唾液中含有唾液淀粉酶，将淀粉分解为麦芽糖所致，故C错误。 D．微生物的生活需要适宜的温度、水分和营养物质。馒头有一定的水分和营养物质等，适合微生物的生长，时间久了，就会“长毛”发霉，“毛”是霉菌菌落，故D错误。 故选B。 【点睛】解题的关键是理解微生物的生活需要营养物质，真菌与人类的关系，种子的结构和功能，食物的消化过程。 15. 在生物实践活动中，小林用菌包培养平菇，并记录了平菇的生长高度（如表），下列说法正确的是（　　） DAY 高度（cm） D1 D2 D3 D4 D5 早 0 0.5 3 6 8.7 中 0 1 3.3 8 8.8 晚 0 1.3 4 8.4 9 温度 28℃ 27℃ 27℃ 30℃ 27℃ A. 菌包只为平菇生长提供无机盐 B. 平菇属于生态系统中的消费者 C. 平菇通过孢子进行生殖 D. 温度越高平菇生长越慢 【答案】C 【解析】 【分析】蘑菇属于多细胞真菌，有大量的菌丝构成的，每个细胞都具有：细胞壁、细胞质、细胞膜和细胞核等，因此蘑菇属于真核生物。 蘑菇菌褶的表面长有许许多多褐色的孢子，孢子落在适宜的环境中，能萌发生出菌丝，一段时间后菌丝长出子实体，故蘑菇用孢子繁殖后代。 【详解】A．菌包在培养平菇的过程中，不仅提供无机盐，还提供有机物以及其他必要的营养物质，以支持平菇的生长和发育，故A不符合题意。 B．在生态系统中，平菇属于分解者，而不是消费者。它们通过分解有机物质（如木质素、纤维素等）来获取能量和养分。消费者主要是指那些以其他生物或有机物为食的生物，如动物和人类，故B不符合题意。 C．平菇是一种真菌，真菌一般通过孢子进行繁殖，这是其主要的生殖方式，故C符合题意。 D．虽然温度是影响平菇生长的重要因素之一，但并不意味着温度越高，平菇生长就越慢。实际上，平菇有一个最适生长温度范围，通常是在20−30℃之间。在这个范围内，平菇的生长速度较快。然而，当温度超过或低于这个范围时，平菇的生长速度可能会减慢甚至停止。从表格中可以看出，第4天的温度最高（30℃），但平菇的增长高度也相对较高，说明在这个温度下平菇仍然能够正常生长，故D不符合题意。 故选C。 第II卷 非选择题（共35分） 本部分共3个小题，其中16题10分，17题10分，18题15分，共35分。 16. 呼吸是动物重要的生理特征，不同动物的呼吸结构或器官差异很大，但功能都是最大限度的吸收氧气，排出二氧化碳。请结合下面的图解和有关实验分析回答问题： （1）观察蚯蚓时，要经常用浸水的湿棉球轻擦蚯蚓体表，使其保持湿润的目的是_____。 （2）为探究鱼的呼吸特点，某兴趣小组利用BTB指示剂（原理：BTB指示剂遇二氧化碳会由蓝变黄）进行了如图所示的实验，在鱼口上方轻轻滴一滴蓝色的BTB溶液，对图示现象的合理解释是：鱼的呼吸器官是_____，该结构主要由密布毛细血管的_____构成。水流从鱼口进入，完成气体交换后，水中的_____（填气体名称）减少，水最终从_____流出。BTB指示剂的颜色变化是_____。 （3）青蛙的主要呼吸器官可能是下图中_____，并且_____可以辅助呼吸。 （4）上图中能正确表示鸟的呼吸系统的是_____，鸟肺的功能是_____。 【答案】（1）维持正常呼吸 （2） ①. 鳃 ②. 鳃丝 ③. 氧气 ④. 鳃盖后缘 ⑤. 由蓝色变为黄色 （3） ①. 甲 ②. 皮肤 （4） ①. 丙 ②. 进行气体交换 【解析】 【分析】蚯蚓用湿润的体壁呼吸，河蚌和鱼生活在水中，用鳃呼吸，气门气体进出蝗虫体内的门户，解答即可。 【小问1详解】 蚯蚓是用湿润的体壁进行呼吸的，观察蚯蚓时，要经常往其体表用浸水的湿棉球轻擦蚯蚓体表以保持湿润，原因是维持正常的呼吸。 【小问2详解】 鱼生活在水中，用鳃呼吸；当水流经鳃丝时，水中的溶解氧进入鳃丝的血管中，而二氧化碳由鳃丝排放到水中，二者进行气体交换，所以经鳃流出鱼体的水流与由口流入鱼体的水流相比，氧气的含量减少，二氧化碳的含量增高。‌BTB指示剂主要用于检测水生生物的呼吸作用和观察环境的酸碱变化，故BTB指示剂的颜色变化是由蓝色变为黄色‌。 【小问3详解】 青蛙属于两栖动物，其呼吸器官-肺并不发达，图甲的肺相较其他两个并不发达，符合青蛙的主要呼吸器官，其以皮肤辅助呼吸。 【小问4详解】 鸟的呼吸系统包括肺和气囊，图丙有气囊，符合鸟的呼吸系统，鸟肺的功能是进行气体交换，为鸟类提供所需的氧气并排出二氧化碳。‌ 鸟肺的结构复杂，遍布毛细血管，有利于高效的氧气交换‌。 17. 小明同学依据生物的某些特征，对微生物作出如图一所示的分类，图二是其中部分生物的结构图，它们与人类生活有着密切的联系，根据所学的知识回答问题： （1）请将图二中的生物名称对应写在图一中：③是_____，④是_____。 （2）在观察酵母菌的形态结构时，染色后能观察到酵母菌细胞中染上颜色的_____和淀粉粒，因此它属于_____生物。 （3）肆虐全球的新冠肺炎和被称为世纪瘟疫的艾滋病都是由_____引起的，它的繁殖过程靠其结构中的_____指导，并利用宿主细胞内的物质作为原料，制造出新的病毒。 （4）细菌的分布非常广泛，与它们的特点有关，请任写两条：_____、_____。 （5）青霉常常长在橘子皮上，图二中青霉的B部分能深入橘子内部，叫做_____菌丝；青霉能引起食品腐烂，但也能产生杀死致病细菌的物质，这些物质叫做_____，可以用来治疗相应的疾病。 【答案】（1） ①. 细菌 ②. 病毒 （2） ①. 细胞核 ②. 真核 （3） ①. 病毒 ②. 内部遗传物质 （4） ①. 繁殖速度快 ②. 形成芽孢 （5） ①. 营养 ②. 抗生素##青霉素 【解析】 【分析】生物的种类很多，我们要对其进行分类。图中①是酵母菌，②是青霉，③是细菌，④是病毒，A是孢子，B是营养菌丝。 【小问1详解】 ①是酵母菌，是单细胞真菌，有真正的细胞核，属于真核生物；②是青霉，是多细胞真菌，有真正的细胞核，属于真核生物；③是细菌，细胞无成形的细胞核，属于原核生物；④是病毒，无细胞结构。 【小问2详解】 碘液遇淀粉变成蓝色。在观察酵母菌的形态结构时，取一滴黄色的酵母菌培养液制成临时装片，用碘液染色后，在显微镜下观察，可以看到酵母菌细胞中染上颜色的结构是细胞核，染上颜色的物质是淀粉粒。酵母菌属于真菌，具有成形的细胞核，是真核生物。 【小问3详解】 肆虐全球的新冠肺炎和被称为世纪瘟疫的艾滋病都是由病毒引起的。病毒没有细胞结构，不能独立生活，必须寄生在其他生物的活细胞内才能生活，一旦离开了活的细胞，病毒就无法进行生命活动。病毒无细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。病毒的繁殖过程靠其结构中的遗传物质指导，并利用宿主细胞内的物质作为原料，制造出新的病毒。 【小问4详解】 细菌的分布非常广泛，与它们的特点有关，如：细菌通过分裂的方式进行繁殖，繁殖能力很强；当环境变得恶劣时，细菌会形成休眠体芽孢，芽孢可以生存十几年，当环境适宜时，又能萌发成新个体。 【小问5详解】 青霉菌依靠菌丝吸收营养物质，B营养菌丝能深入橘子内部，从橘子的内部吸收营养；直立菌丝（气生菌丝）在营养物质的表面生长，直立菌丝的顶端生有产生孢子的结构。青霉菌能够产生抗生素，能够杀死或抑制某些致病细菌，可以用来治疗相应的疾病。 18. 蔬菜经过发酵制成的泡菜，不仅可以长时间保存，而且味道酸脆可口，深受人们喜爱。某校生物兴趣小组的同学查阅资料后，尝试制作泡菜。 【知识储备】 同学们了解了以下发酵小知识： （1）泡菜制作原理：制作泡菜应用了_____技术，泡菜制作利用微生物主要是蔬菜表面的天然菌种——乳酸菌在无氧条件下，分解有机物产生乳酸。该菌种细胞内没有_____，属于_____（填“细菌”或“真菌”），而它的生殖方式是_____生殖。 【泡菜的制作】 在老师的指导下，同学们分工合作，按照以下流程制作泡菜： ①称取等量新鲜的白菜、萝卜、甘蓝，洗净、切、控干水分后，分别放入三个相同且洁净的泡菜坛中（如下图）。 ②加入适量调料，将质量分数为6％的食盐水煮沸并冷却后，分成三等份，分别倒入三个泡菜坛中，直至淹没蔬菜（加入以前泡菜坛中的“母水”能加快发酵速度）。 ③盖上坛盖，向坛口的凹槽内注入清水，以密封坛口。 ④将泡菜坛放在阴凉处。 （2）步骤②中，向泡菜坛中加入“母水”（上次制作泡菜后留下的汤水），可提高泡菜制作效率，原因是_____。 （3）步骤③中密封坛口的目的是_____。 【探究泡菜的食用安全】 泡菜以其独特的风味深受大众喜爱，但是在腌制过程中，会生成致癌物质亚硝酸盐，《食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762—2022）》中规定：蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量应不超过20mg/kg。 （4）同学们其实同时做了两个探究： ①探究用不同蔬菜制成的泡菜中，亚硝酸盐含量的差异，变量是_____。 ②探究用某种蔬菜（如萝卜）制作泡菜的过程中，亚硝酸盐含量随时间的变化，变量是_____。为了控制变量，同学们采取的措施有_____（答出一点即可）。 （5）分析曲线可知，萝卜在腌制_____天后食用比较合适，理由是_____。 （6）10天后，某小组泡菜汁水变浑浊，泡菜表面有白色菌落，请帮忙分析制作泡菜失败可能的原因_____（答出一点即可）。 【答案】（1） ①. 发酵 ②. 成形的细胞核 ③. 细菌 ④. 分裂 （2）“母水”中含有大量乳酸菌，可以加快分解蔬菜中的有机物，产生乳酸，缩短发酵时间 （3）为乳酸菌提供无氧环境 （4） ①. 蔬菜种类 ②. 发酵时间 ③. 每天定时取样（或每次取等量样品，或题干①②） （5） ①. 5 ②. 腌制5天后，萝卜中亚硝酸盐含量降到较低水平 （6）泡菜失败的主要原因包括以下几点：频繁开盖使环境中的其他微生物进入；密封性差；原有杂菌消灭不彻底。 卫生条件差：腌制容器不干净或使用脏的工具和双手会导致有害菌生长，影响泡菜的质量； 选材问题：使用不新鲜的蔬菜或带有农药的蔬菜会导致泡菜质量不佳。（此外，使用过大的蔬菜块在腌制过程中容易变软，影响口感。‌） 温度控制不当：腌制泡菜需要适当的温度来促进发酵过程。温度过低会减缓发酵，而过高则会导致发酵过快，影响口感。 盐分控制不当：盐分过少会导致发酵不充分，容易腐败；盐分过多则会影响口感。 水分控制不当：水分过多或过少都会影响泡菜的发酵和质量。 发酵时间控制不当：发酵时间过短或过长都会影响泡菜的口感和质量。 缺乏经验：制作泡菜需要一定的经验，包括了解不同蔬菜的特性、温度和时间的把握等。 【解析】 【分析】（1）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 （2）亚硝酸盐有一定的毒性，当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3～0.5g时，会引起中毒，达到3g时会引起人死亡。亚硝酸盐本身并没有致癌作用，它在胃酸等酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺是具有致癌作用的物质。 【小问1详解】 制泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵分解有机物产生乳酸，呈现一种特殊的风味。蔬菜表面具有天然的乳酸菌，可用于发酵。乳酸菌是细菌，细菌是单细胞生物，细胞内没有成形细胞核，通过分裂的方式大量繁殖。 【小问2详解】 步骤②中，若向泡菜坛中加入“母水”能加快发酵速度，原因是“母水”中含有大量的发酵菌种乳酸菌，有助于迅速启动发酵过程。因此，向泡菜坛中加入“母水”，可提高泡菜制作效率的原因是母水中含有大量乳酸菌，可以加快分解蔬菜中的有机物，产生乳酸，缩短发酵时间。 【小问3详解】 乳酸菌是厌氧细菌，步骤③密封坛口是为了保持无氧环境，以利于乳酸菌的生长繁殖。因此，密封坛口的目的是为乳酸菌提供无氧环境。 【小问4详解】 对照试验的单一变量原则是控制其它条件不变，而只改变其中一个条件，观察该变量对实验结果的影响。①探究用不同蔬菜制成的泡菜中亚硝酸盐含量的差异，变量是蔬菜种类。②探究用某种蔬菜（如萝卜）制作泡菜的过程中，亚硝酸盐含量随时间的变化，变量是时间。对照实验需遵循单一变量的原则，为了控制变量，同学们采取的措施有在泡菜制作过程中，每天定时取样，每次取等量样品等。 【小问5详解】 根据图中显示的萝卜的亚硝酸盐含量变化曲线，在腌制经过5天后，亚硝酸盐含量已经降至较低的水平，此时食用更为安全。发酵初期，亚硝酸盐含量较高，随着发酵时间的延长，产生的亚硝酸盐被逐渐消耗，因此第5天食用较为合适。因此，理由是腌制5天后，萝卜中亚硝酸盐的含量降低到较低水平。 【小问6详解】 泡菜失败的主要原因包括以下几点： （1）频繁开盖使环境中的其他微生物进入；密封性差；原有杂菌消灭不彻底。 （2）卫生条件差：腌制容器不干净或使用脏的工具和双手会导致有害菌生长，影响泡菜的质量； （3）选材问题：使用不新鲜的蔬菜或带有农药的蔬菜会导致泡菜质量不佳。（此外，使用过大的蔬菜块在腌制过程中容易变软，影响口感。‌） （4）温度控制不当：腌制泡菜需要适当的温度来促进发酵过程。温度过低会减缓发酵，而过高则会导致发酵过快，影响口感。 （5）盐分控制不当：盐分过少会导致发酵不充分，容易腐败；盐分过多则会影响口感。 （6）水分控制不当：水分过多或过少都会影响泡菜的发酵和质量。 （7）发酵时间控制不当：发酵时间过短或过长都会影响泡菜的口感和质量。 （8）缺乏经验：制作泡菜需要一定的经验，包括了解不同蔬菜的特性、温度和时间的把握等。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $$