4.6.1 人类的食物-【晨读晚练】2024-2025学年七年级生物下册知识速记与提升（北师大版2024）

4.6.1 人类的食物 （必背要点+必知重难+知识检测） 一、食物中含有人体需要的营养成分 1、双缩脲试剂与蛋白质发生________反应，加碘的淀粉溶液与维生素C溶液则发生________反应。用________试剂和加碘的________溶液可以分别检测蛋白质和维生素C的存在。 2、食物中的营养成分主要包括________、________、________、________、________和________六大类。其中水和无机盐属于________，糖类、蛋白质、脂肪和维生素属于________。糖类、脂肪和蛋白质可为人体提供________，通常称为“三大产热营养素”。 二、食物中的营养成分对人体有重要作用 1、水占人体体重的________，是细胞的主要组成部分。体内的养分等需要溶解在________里才能运输到身体的各个部分。 2、无机盐虽然仅占人体体重的________左右，但其作用十分重要。例如，含钙的无机盐是构成________的重要成分，儿童缺钙会患________，成人缺钙会患________。钙的主要来源是奶制品、深绿色蔬菜、豆类等食物。铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会患有________，吃瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物是补铁的主要方式。 3、糖类是人体最主要的________物质。肌肉收缩、神经传导和体内物质运输等生命活动所需能量的________都来自糖类。糖类主要从________和________食物中获得。 4、蛋白质是构成人体________的基本物质，是人体________、________和________的重要原料。但供能并不是蛋白质的主要功能。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类中获得。 5、脂肪也是供给________的重要物质，通常作为体内贮备的________。脂肪还与______有关，皮下脂肪即可保温，又能分解产热，对于维持体温的________有重要作用。肉类、花生、芝麻、植物油等食物中含有较为丰富的脂肪。 6、维生素是一些小分子有机物，可分为________维生素和________维生素。维生素不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的供能物质，但它们是维持人体正常的________所必须的物质。 1.无机盐与缺乏症： 成分 作用 缺乏症状 食物来源 钙 构成骨骼和牙齿的重要成分 ________病、________症 蔬菜、奶类、豆类 磷 构成骨骼和牙齿的重要成分 厌食、贫血、肌无力等 瘦肉、鱼、奶类、豆类等 铁 构成血红蛋白的重要原料 ________贫血 动物肝脏、瘦肉、蛋黄等 碘 甲状腺激素的重要组成成分 地方性甲状腺肿、幼儿________ 海产品、菠菜、芹菜等 锌 体内多种酶的组成成分 生长发育不良、味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等 2.维生素与缺乏症： 种 类 主要生理作用 缺乏症 脂 溶 性 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉 ________ 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 ________病、骨软化症 水 溶 性 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能 ________ 维生素B2 与能量的产生有直接关系，促进生长发育和细胞的再生，增进视力 口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等 维生素B6 帮助分解糖原，参与氨基酸代谢 尚未发现典型缺乏症 维生素B12 保持健康的神经系统，用于红细胞的形成 恶性贫血 维生素C 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力 ________ （限时：20min） 1．（2024·山东威海·中考真题）妈妈刚做完手术，小军为妈妈准备了以下食品，其中最有利于伤口愈合的是（    ） A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋 C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干 2．（2024·甘肃兰州·中考真题）维生素是一类重要的营养物质，所以青少年每天都应食用一定量的（    ） A．蛋糕、油条 B．海带、带鱼 C．酿皮、手擀粉 D．新鲜蔬菜、水果 3．（2024·黑龙江牡丹江·中考真题）当人体缺乏某种必要的维生素时，往往会患上相应的缺乏症。下列缺乏症与其缺乏的维生素对应正确的是（    ） A．夜盲症——维生素D B．坏血病——维生素C C．佝偻病——维生素B1 D．神经炎——维生素A 4．（2023·江苏盐城·中考真题）盐城有许多美味的地方特产，有“舌尖上的盐城”的美称。下列说法错误的是（    ） A．滨海香肠中的脂肪是人体备用能源物质 B．龙冈在梨中的维生素能为人体提供能量 C．阜宁大糕中的糖类是人体的主要供能物质 D．九龙口咸鸭蛋中的蛋白质是人体细胞的重要组成成分 5．（2023·甘肃金昌·中考真题）为预防奶奶患骨质疏松症，小刚为奶奶购买了钙片，除此之外他还应帮助奶奶补充哪种维生素（    ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 6．（2023·内蒙古通辽·中考真题）无机盐和维生素对人体的重要作用是其他营养物质不能代替的，下列病症与其缺乏的营养对应关系正确的是（    ） A．神经炎--含锌的无机盐 B．地方性甲状腺肿--含磷的无机盐 C．夜盲症--维生素C D．佝偻病--维生素D 7．（2023·湖南衡阳·中考真题）下表列出了四种食物可食用部分（各100克）营养物质的含量，下列说法错误的是（    ） 食物 糖类（克） 维生素A（微克） 维生素C（毫克） 钙（毫克） 铁（毫克） 甲 5.0 4972 20 6 22.6 乙 18 3 220 10 0.7 丙 51.7 141 4 676 1.2 丁 76.8 0 0 11 1.1 A．食物丁中维生素A和维生素C含量为0，应少食用或不食用 B．多吃食物甲有利于预防夜盲症和贫血症 C．食物乙适合坏血病患者食用 D．佝偻病和骨质疏松症患者应多食用食物丙 8．（2023·四川广安·中考真题）中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（　　） A．“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质 B．“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病 C．“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质 D．“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量 9．（2022·四川资阳·中考真题）水是生命之源，每人每天都必须摄入一定量的水，以下有关叙述中错误的是（　　） A．水是人体中含量最多的营养物质 B．饮水有利于废物及时排出体外 C．水可供给人体生命活动所需的能量 D．腹泻后需及时补充淡盐水 10．（2022·山东德州·中考真题）羊肉、猪肉都是我们北方人常吃的肉类食物，富含人体所需要的多种营养成分。下列有关说法正确的是 营养成分 每100克肉中含量 羊肉 猪肉 蛋白质 19克 13.2克 脂肪 14.1克 37克 铁 3.9毫克 1.6毫克 维生素A 22毫克 2.4毫克 A．相同质量的羊肉比猪肉含有的热量高 B．胆汁对脂肪的乳化作用属于化学性消化 C．维生素A被消化后，由小肠绒毛吸收进入血液 D．从预防贫血的角度考虑，进食羊肉比猪肉的效果更好 11．下表所示为100克的四种食物中的主要营养成分及含量，请分析回答下列问题： 食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 胡萝卜素（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克） ① 45 8 3 38 10 11 ② 55 10 12 5 15 1 ③ 30 5 5 5 108 15 ④ 20 4 3 0.9 11 35 (1)表中食物 （填序号）提供的能量最多，其中主要的能源物质是 。 (2)食物 （填序号）中含有丰富的胡萝卜素，其在人体内能转化成维生素A，有助于预防 症。 (3)常食用食物③有助于预防坏血病，因为该食物中含有大量的 。 (4)在食物六类营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是 、 、 ，其中 是修复和建造身体的重要原料。 (5) 是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%。 12．细胞膜将细胞内部与外部环境隔开，对细胞有保护作用。细胞膜与半透膜具有一些相似的特性，如某些物质能通过，某些物质不能通过。鸡蛋的卵壳膜是一种半透膜，葡萄糖分子可以通过该半透膜，而淀粉不能通过。某生物兴趣小组用葡萄糖溶液、淀粉溶液、蒸馏水、碘液、尿糖试纸（遇葡萄糖会变色）、鸡蛋壳（上端开口、下端露出卵壳膜）、烧杯、滴管等实验材料和用具做了以下实验： 步骤一：将两个鸡蛋壳（上端开口、下端露出卵壳膜）放置在装有30mL蒸馏水的A、B两个烧杯中，让蒸馏水淹没下端露出的卵壳膜（如图）。 步骤二：取10mL葡萄糖溶液、10mL淀粉溶液分别加入到烧杯A和烧杯B的鸡蛋壳中，静置一段时间。 步骤三：取烧杯A中鸡蛋壳内外两侧①②处的液体用尿糖试纸检测，取烧杯B中鸡蛋壳内外两侧③④处的液体用碘液检测，观察颜色变化。 回答下列问题： (1)本实验的目的是为了验证 。 (2)用尿糖试纸检测②处的液体，试纸 （填“变”或“不变”）色：用碘液检测③处的液体，溶液 （填“变”或“不变”）成蓝色，检测④处的液体，溶液 （填“变”或“不变”）成蓝色。 (3)该兴趣小组通过查阅资料获知，维生素C也能通过半透膜，且加碘的淀粉溶液遇到维生素C后会褪色。为了验证维生素C能通过半透膜，该兴趣小组利用上图所示的装置继续进行实验。请补充实验方案推测：将30mL 加入烧杯中，并淹没下端露出的卵壳膜，再取10mL加碘的淀粉溶液加入到鸡蛋壳中，静置一段时间后，能观察到的实验现象是 。 13．如图是小华同学的一些饮食习惯，请你帮他分析一下： (1)从A图看，小华若长时间不吃蔬菜，将有可能因缺乏维生素 而出现牙龈出血等症状。 (2)从B图看，小华不喜欢吃鱼是不良的饮食习惯，因为鱼肉中含有较多易于消化吸收的优质 ，该物质是构成人体细胞的基本物质，它在 内被彻底分解。 (3)从C图看，小华爱吃的炸薯条和炸鸡块属于高油食品，含有较多的 ，青少年若长期食用易患肥胖症，请你再列举一种高油食品: 。 (4)从D图看，小华不吃早餐就去上学，可能会出现头晕、心慌、注意力不集中等症状，原因是他血液中的 浓度过低。 (5)小华学习了《合理膳食》后尝试给自己设计的一份早餐如下：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜奶、适量的蔬菜和水果。其中：面包富含人体主要的能源物质是 ；牛奶富含的维生素D能促进 的吸收。 (6)“民以食为天”，食品安全一直是人们关注的热点，日常生活中你去购买食品时，会关注食品的 （至少答出一条）。 4 / 4 学科网（北京）股份有限公司 $$ 4.6.1 人类的食物 （必背要点+必知重难+知识检测） 一、食物中含有人体需要的营养成分 1、双缩脲试剂与蛋白质发生紫色反应，加碘的淀粉溶液与维生素C溶液则发生褪色反应。用双缩脲试剂和加碘的淀粉溶液可以分别检测蛋白质和维生素C的存在。 2、食物中的营养成分主要包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物，糖类、蛋白质、脂肪和维生素属于有机物。糖类、脂肪和蛋白质可为人体提供能量，通常称为“三大产热营养素”。 二、食物中的营养成分对人体有重要作用 1、水占人体体重的60%~70%，是细胞的主要组成部分。体内的养分等需要溶解在水里才能运输到身体的各个部分。 2、无机盐虽然仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。例如，含钙的无机盐是构成骨的重要成分，儿童缺钙会患佝偻病，成人缺钙会患骨软化症。钙的主要来源是奶制品、深绿色蔬菜、豆类等食物。铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会患有缺铁性贫血，吃瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物是补铁的主要方式。 3、糖类是人体最主要的能源物质。肌肉收缩、神经传导和体内物质运输等生命活动所需能量的70%都来自糖类。糖类主要从谷类和薯类食物中获得。 4、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。但供能并不是蛋白质的主要功能。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类中获得。 5、脂肪也是供给能量的重要物质，通常作为体内贮备的能源物质。脂肪还与体温调节有关，皮下脂肪即可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。肉类、花生、芝麻、植物油等食物中含有较为丰富的脂肪。 6、维生素是一些小分子有机物，可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。维生素不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的供能物质，但它们是维持人体正常的新陈代谢所必须的物质。 1.无机盐与缺乏症： 成分 作用 缺乏症状 食物来源 钙 构成骨骼和牙齿的重要成分 佝偻病、骨软化症 蔬菜、奶类、豆类 磷 构成骨骼和牙齿的重要成分 厌食、贫血、肌无力等 瘦肉、鱼、奶类、豆类等 铁 构成血红蛋白的重要原料 缺铁性贫血 动物肝脏、瘦肉、蛋黄等 碘 甲状腺激素的重要组成成分 地方性甲状腺肿、幼儿呆小症 海产品、菠菜、芹菜等 锌 体内多种酶的组成成分 生长发育不良、味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等 2.维生素与缺乏症： 种 类 主要生理作用 缺乏症 脂 溶 性 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉 夜盲症 维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 佝偻病、骨软化症 水 溶 性 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能 脚气病 维生素B2 与能量的产生有直接关系，促进生长发育和细胞的再生，增进视力 口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等 维生素B6 帮助分解糖原，参与氨基酸代谢 尚未发现典型缺乏症 维生素B12 保持健康的神经系统，用于红细胞的形成 恶性贫血 维生素C 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力 坏血病 （限时：20min） 1．（2024·山东威海·中考真题）妈妈刚做完手术，小军为妈妈准备了以下食品，其中最有利于伤口愈合的是（    ） A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋 C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干 【答案】B 【解析】A．苹果、香蕉富含维生素等，对伤口愈合作用不明显，故A不符合题意。 B．牛奶、鸡蛋富含蛋白质，有利于人体细胞的生长和修复，最有利于伤口愈合，故B符合题意。 C．巧克力主要含有糖类和脂肪，橙汁富含维生素等，对伤口愈合帮助不大，故C不符合题意。 D．面包、饼干主要含有糖类，对伤口愈合作用较小，故D不符合题意。 2．（2024·甘肃兰州·中考真题）维生素是一类重要的营养物质，所以青少年每天都应食用一定量的（    ） A．蛋糕、油条 B．海带、带鱼 C．酿皮、手擀粉 D．新鲜蔬菜、水果 【答案】D 【解析】A．蛋糕、油条通常含有较多的糖类和脂肪，而维生素含量较低，不是维生素的主要来源，A错误。 B．海带和带鱼等海产品主要的营养物质是蛋白质，不是维生素的主要来源，B错误。 C．酿皮、手擀粉主要的营养成分是糖类，维生素含量有限，不足以满足日常所需，C错误。 D．新鲜蔬菜和水果是维生素的重要来源，尤其是维生素C、维生素A和一些B族维生素，因此青少年每天应食用一定量的新鲜蔬菜和水果，D正确。 3．（2024·黑龙江牡丹江·中考真题）当人体缺乏某种必要的维生素时，往往会患上相应的缺乏症。下列缺乏症与其缺乏的维生素对应正确的是（    ） A．夜盲症——维生素D B．坏血病——维生素C C．佝偻病——维生素B1 D．神经炎——维生素A 【答案】B 【解析】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，A错误。 B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，B正确。 C．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育；缺乏维生素D时，婴幼儿会患起佝偻病，中老年人会患骨质疏松等，C错误。 D．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，D错误。 4．（2023·江苏盐城·中考真题）盐城有许多美味的地方特产，有“舌尖上的盐城”的美称。下列说法错误的是（    ） A．滨海香肠中的脂肪是人体备用能源物质 B．龙冈在梨中的维生素能为人体提供能量 C．阜宁大糕中的糖类是人体的主要供能物质 D．九龙口咸鸭蛋中的蛋白质是人体细胞的重要组成成分 【答案】B 【解析】A．脂肪是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源，A正确。 B．蛋白质、糖类、脂肪可以为人体提供能量，维生素不能为人体提供能量，B错误。 C．糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，C正确。 D．蛋白质是人体细胞的重要组成成分，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，D正确。 5．（2023·甘肃金昌·中考真题）为预防奶奶患骨质疏松症，小刚为奶奶购买了钙片，除此之外他还应帮助奶奶补充哪种维生素（    ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D 【答案】D 【解析】缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症，是因为维生素D能够促进钙的吸收，缺乏维生素D会导致缺钙。所以为预防奶奶骨质疏松症，小明为奶奶购买了钙片，除此之外还应帮助奶奶补充维生素D。维生素A能预防夜盲症，维生素B1预防脚气病，维生素C预防坏血病，因此ABC错误，D正确。 6．（2023·内蒙古通辽·中考真题）无机盐和维生素对人体的重要作用是其他营养物质不能代替的，下列病症与其缺乏的营养对应关系正确的是（    ） A．神经炎--含锌的无机盐 B．地方性甲状腺肿--含磷的无机盐 C．夜盲症--维生素C D．佝偻病--维生素D 【答案】D 【解析】A．缺乏维生素B1时易患神经炎，A错误。 B．缺乏含碘的无机盐时易患地方性甲状腺肿，B错误。 C．缺乏维生素C会患坏血病、抵抗力下降，C错误。 D．维生素D会促进人体对钙和磷的吸收，缺乏维生素D时小孩易患佝偻病，成人易患骨质疏松症，D正确。 7．（2023·湖南衡阳·中考真题）下表列出了四种食物可食用部分（各100克）营养物质的含量，下列说法错误的是（    ） 食物 糖类（克） 维生素A（微克） 维生素C（毫克） 钙（毫克） 铁（毫克） 甲 5.0 4972 20 6 22.6 乙 18 3 220 10 0.7 丙 51.7 141 4 676 1.2 丁 76.8 0 0 11 1.1 A．食物丁中维生素A和维生素C含量为0，应少食用或不食用 B．多吃食物甲有利于预防夜盲症和贫血症 C．食物乙适合坏血病患者食用 D．佝偻病和骨质疏松症患者应多食用食物丙 【答案】A 【解析】A．食物丁含有的糖类最多，是主要的供能物质，故不能少食用或不食用，而且维生素A和维生素C可从其它食物（如食物甲和乙）中补充，A错误。 B．食物甲中含有的维生素A、含铁最丰富，有利于防治夜盲症和贫血症，故B正确。 C．食物乙中含有的维生素C最丰富，适合坏血病患者食用，故C正确。 D．食物丙中含有的钙最丰富，适于佝偻病和骨质疏松症患者食用，故D正确。 8．（2023·四川广安·中考真题）中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（　　） A．“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质 B．“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病 C．“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质 D．“五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量 【答案】D 【解析】A．五谷”是指水稻、小麦、大豆、玉米和马铃薯，作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质，A正确。 B．“五果”现泛指水果，水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，含有的维生素C可有效预防坏血病，B正确。 C．“五畜”基本上都是指家畜，含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质，C正确。 D．“五菜”常说的五菜分别是指葵、韭、藿、野蒜、葱。其中的膳食纤维不能为人体生命活动提供能量，D错误。 9．（2022·四川资阳·中考真题）水是生命之源，每人每天都必须摄入一定量的水，以下有关叙述中错误的是（　　） A．水是人体中含量最多的营养物质 B．饮水有利于废物及时排出体外 C．水可供给人体生命活动所需的能量 D．腹泻后需及时补充淡盐水 【答案】C 【解析】A．水是人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%，A正确。 B．水在生物体内的流动可以把营养物质运送到各个细胞，同时也把各个细胞在新陈代谢中产生的废物运送到排泄器官或者直接排出体外。因此，饮水有利于废物及时排出体外，B正确。 C．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量，C错误。 D．呕吐、腹泻的病人，体内水盐平衡失调，需及时补充淡盐水，D正确。 10．（2022·山东德州·中考真题）羊肉、猪肉都是我们北方人常吃的肉类食物，富含人体所需要的多种营养成分。下列有关说法正确的是 营养成分 每100克肉中含量 羊肉 猪肉 蛋白质 19克 13.2克 脂肪 14.1克 37克 铁 3.9毫克 1.6毫克 维生素A 22毫克 2.4毫克 A．相同质量的羊肉比猪肉含有的热量高 B．胆汁对脂肪的乳化作用属于化学性消化 C．维生素A被消化后，由小肠绒毛吸收进入血液 D．从预防贫血的角度考虑，进食羊肉比猪肉的效果更好 【答案】D 【解析】A．100克羊肉的热量19×17.15＋14.1×38.91=874.481千焦，100克猪肉的热量13.2×17.15＋37×38.91=1666.05千焦，因此相同质量的羊肉比猪肉含有的热量低，A错误。 B．物理性消化：食物在消化道内通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及胃肠的蠕动，把大的食物颗粒变为小的食物颗粒，物质成分没有发生变化。胆汁不含消化酶对脂肪的乳化作用属于物理性消化，B错误。 C．维生素A属于小分子物质，无需消化可以直接被小肠绒毛吸收进入血液，C错误。 D．羊肉所含的蛋白质和铁都比猪肉里高。因此，从预防贫血的角度考虑，进食羊肉比猪肉的效果更好，D正确。 11．下表所示为100克的四种食物中的主要营养成分及含量，请分析回答下列问题： 食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 胡萝卜素（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克） ① 45 8 3 38 10 11 ② 55 10 12 5 15 1 ③ 30 5 5 5 108 15 ④ 20 4 3 0.9 11 35 (1)表中食物 （填序号）提供的能量最多，其中主要的能源物质是 。 (2)食物 （填序号）中含有丰富的胡萝卜素，其在人体内能转化成维生素A，有助于预防 症。 (3)常食用食物③有助于预防坏血病，因为该食物中含有大量的 。 (4)在食物六类营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是 、 、 ，其中 是修复和建造身体的重要原料。 (5) 是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%。 【答案】(1)②；糖类 (2)①；夜盲 (3)维生素C (4)糖类；脂肪；蛋白质；蛋白质 (5)水 【解析】（1）糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类。因此，表中食物提供的能量最多的是②，其中主要的能源物质是糖类。 （2）维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症。由表格信息可知，食物①含有38毫克胡萝卜素，是含胡萝卜素最高的食物，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，故常食用食物①有助于预防夜盲症。 （3）维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等。由表格信息可知，食物③含108毫克维生素C，是含维生素C最高的食物，常食用可预防坏血病。 （4）食物中的六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素；提供能量的物质有：糖类、脂肪、蛋白质；非供能物质：水、无机盐、维生素。其中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质 （5）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%~70%，故水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。 12．细胞膜将细胞内部与外部环境隔开，对细胞有保护作用。细胞膜与半透膜具有一些相似的特性，如某些物质能通过，某些物质不能通过。鸡蛋的卵壳膜是一种半透膜，葡萄糖分子可以通过该半透膜，而淀粉不能通过。某生物兴趣小组用葡萄糖溶液、淀粉溶液、蒸馏水、碘液、尿糖试纸（遇葡萄糖会变色）、鸡蛋壳（上端开口、下端露出卵壳膜）、烧杯、滴管等实验材料和用具做了以下实验： 步骤一：将两个鸡蛋壳（上端开口、下端露出卵壳膜）放置在装有30mL蒸馏水的A、B两个烧杯中，让蒸馏水淹没下端露出的卵壳膜（如图）。 步骤二：取10mL葡萄糖溶液、10mL淀粉溶液分别加入到烧杯A和烧杯B的鸡蛋壳中，静置一段时间。 步骤三：取烧杯A中鸡蛋壳内外两侧①②处的液体用尿糖试纸检测，取烧杯B中鸡蛋壳内外两侧③④处的液体用碘液检测，观察颜色变化。 回答下列问题： (1)本实验的目的是为了验证 。 (2)用尿糖试纸检测②处的液体，试纸 （填“变”或“不变”）色：用碘液检测③处的液体，溶液 （填“变”或“不变”）成蓝色，检测④处的液体，溶液 （填“变”或“不变”）成蓝色。 (3)该兴趣小组通过查阅资料获知，维生素C也能通过半透膜，且加碘的淀粉溶液遇到维生素C后会褪色。为了验证维生素C能通过半透膜，该兴趣小组利用上图所示的装置继续进行实验。请补充实验方案推测：将30mL 加入烧杯中，并淹没下端露出的卵壳膜，再取10mL加碘的淀粉溶液加入到鸡蛋壳中，静置一段时间后，能观察到的实验现象是 。 【答案】(1)鸡蛋的卵壳膜是一种半透膜（或葡萄糖能通过半透膜，淀粉不能通过半透膜） (2)变；变；不变 (3)维生素C溶液；鸡蛋壳中加碘的淀粉溶液逐渐褪色 【解析】（1）根据材料知，某生物兴趣小组用葡萄糖溶液、淀粉溶液、蒸馏水、碘液、尿糖试纸（遇葡萄糖会变色）、鸡蛋壳（上端开口、下端露出卵壳膜）等展开关于“鸡蛋的卵壳膜是一种半透膜”的实验，那么目的是想验证：鸡蛋的卵壳膜是一种半透膜。葡萄糖分子可以通过该半透膜，而淀粉不能通过。 （2）①处滴加的是葡萄糖溶液，用尿糖试纸检测①处的液体，试纸会变色，由于葡萄糖是小分子物质，可以通过半透膜，因此检测②处的液体，试纸也变色；③处滴加的是淀粉溶液，淀粉遇碘变蓝，用碘液检测③处的液体，溶液变成蓝色，由于淀粉是大分子物质，不可以通过半透膜，因此检测④处的液体，溶液不变成蓝色。 （3）要验证维生素C能通过半透膜，该兴趣小组利用上图所示的装置继续进行实验。由于维生素C是小分子物质，能通过半透膜，那么能观察到的实验现象是烧杯中加碘的淀粉溶液逐渐褪色。故实验方案是：将30mL维生素C溶液加入烧杯中，并淹没下端露出的卵壳膜，再取10mL加碘的淀粉溶液加入到鸡蛋壳中，静置一段时间后，能观察到的实验现象是鸡蛋壳中加碘的淀粉溶液逐渐褪色。 13．如图是小华同学的一些饮食习惯，请你帮他分析一下： (1)从A图看，小华若长时间不吃蔬菜，将有可能因缺乏维生素 而出现牙龈出血等症状。 (2)从B图看，小华不喜欢吃鱼是不良的饮食习惯，因为鱼肉中含有较多易于消化吸收的优质 ，该物质是构成人体细胞的基本物质，它在 内被彻底分解。 (3)从C图看，小华爱吃的炸薯条和炸鸡块属于高油食品，含有较多的 ，青少年若长期食用易患肥胖症，请你再列举一种高油食品: 。 (4)从D图看，小华不吃早餐就去上学，可能会出现头晕、心慌、注意力不集中等症状，原因是他血液中的 浓度过低。 (5)小华学习了《合理膳食》后尝试给自己设计的一份早餐如下：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜奶、适量的蔬菜和水果。其中：面包富含人体主要的能源物质是 ；牛奶富含的维生素D能促进 的吸收。 (6)“民以食为天”，食品安全一直是人们关注的热点，日常生活中你去购买食品时，会关注食品的 （至少答出一条）。 【答案】(1)C (2)蛋白质；小肠 (3)脂肪；肥肉/奶油（合理即可） (4)葡萄糖 (5)淀粉/糖类；钙 (6)生产日期、保质期、生产厂家、是否含有添加剂等（合理即可） 【解析】（1）维生素在人体内的含量虽然很小，但它在人体的各项生命活动中起着重要的作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。维生素C主要存在于蔬菜和水果中，长期不吃蔬菜、水果，人体会缺乏维生素C而出现牙龈出血等症状。 （2）鱼肉中含有较多易于消化吸收的优质蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质在胃蛋白酶作用下分解成多肽，最终在小肠内在肽酶的作用下分解成氨基酸。 （3）小华爱吃的炸薯条和炸鸡块属于高油食品，含有较多的油脂，油脂是人体内重要的供能物质，能提供能量，但摄入过多会造成身体肥胖，影响健康，如肥肉、花生、油炸食品等都属于高油食品。 （4）糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；不吃早餐就去上学，体内糖类供给不足，容易出现头晕、心慌、注意力不集中等症状，甚至低血糖休克。 （5）面包富含人体主要的能源物质是糖类；牛奶富含的维生素D能促进钙的吸收。 （6）食品安全一直是人们关注的热点，日常生活中去购买食品时，应当关注食品的生产日期、保质期、生产厂家、是否含有添加剂等。 4 / 4 学科网（北京）股份有限公司 $$