6.1 人类的食物同步练习-2024--2025学年北师大版生物七年级下册

第1节　人类的食物 第1层 基础必备练 lian 限时：15min 一、单选题 1．细胞的生活需要物质和能量，将一粒种子放在火上烧，剩下的灰烬是（    ） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．无机盐 【答案】D 【分析】种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐），有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。 【详解】当我们将一粒种子放在火上烧时，种子中的有机物如糖类、蛋白质和脂肪等会因为燃烧而被消耗掉。这些有机物都含有碳、氢、氧等元素，它们在燃烧过程中会与空气中的氧气反应，生成二氧化碳和水蒸气等，并释放出能量。然而，种子中还含有一些无机物，如无机盐。这些无机物在燃烧过程中是不会被消耗的，它们会留下来形成灰烬。无机盐是构成生物体的重要成分，虽然它们在种子中的含量相对较少，但它们在维持生物体的正常生理功能方面起着重要作用。 因此，将一粒种子放在火上烧后，剩下的灰烬主要是无机盐，D符合题意，ABC不符合题意。 故选D。 2．维生素对人体具有十分重要的作用。下列有关维生素的叙述中，错误的是（　　） A．维生素A缺乏症会导致神经炎 B．维生素B1缺乏症会导致脚气病 C．多吃新鲜果蔬可预防维生素C缺乏病 D．儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病 【答案】A 【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 【详解】A．维生素A的主要功能是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时会导致夜盲症，即在暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状。而神经炎通常是由于维生素B1缺乏引起的，A错误。 B．维生素B1​（也称为硫胺素）有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。缺乏时会导致脚气病、神经性皮炎等疾病，B正确。 C．维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化、增强免疫力、促进铁吸收等多种功能。新鲜果蔬是维生素C的主要来源，多吃新鲜果蔬可以有效预防维生素C缺乏病（如坏血病），C正确。 D．佝偻病主要是由于维生素D缺乏引起的，维生素D可以促进钙的吸收和利用，对儿童骨骼发育至关重要。动物的肝脏富含维生素D，因此儿童多吃动物的肝脏可以预防佝偻病。但需要注意的是，过量摄入维生素D也可能导致中毒，因此应适量食用，D正确。 故选A。 3．下面所列物质与对应缺乏症，不相符的一项是（    ） A．钙——骨质疏松症 B．维生素C——坏血病 C．铁——贫血症 D．维生素D——地方性甲状腺肿 【答案】D 【分析】无机盐和维生素对人体都很重要，人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 【详解】A．儿童缺钙能引起佝偻病，中老年人和妇女缺钙易患骨质疏松，A正确。 B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，B正确。 C．铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血，C正确。 D．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等。缺乏含碘的无机盐会引起地方性甲状腺肿，D错误。 故选D。 4．夏季天气炎热导致人体经常出汗，易患骨质疏松，因此要及时补充水和无机盐。为保证身体健康，应补充的无机盐是（　　） A．含锌的无机盐 B．含铁的无机盐 C．含钙的无机盐 D．含碘的无机盐 【答案】C 【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。 【详解】A．含锌的无机盐在人体内主要参与酶的合成和蛋白质的代谢，对维持人体正常生理功能有重要作用。然而，它与骨质疏松没有直接关系，A错误。 B．含铁的无机盐是血红蛋白的重要组成部分，缺铁容易导致贫血。同样，它与骨质疏松没有直接联系，B错误。 C．钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼的强度和稳定性至关重要。夏季天气炎热，人体出汗多，易导致钙等无机盐的流失，从而增加患骨质疏松的风险。因此，及时补充含钙的无机盐对于预防骨质疏松具有重要意义，C正确。 D．含碘的无机盐是甲状腺激素的重要成分，缺碘容易导致甲状腺肿大（俗称“大脖子病”）。它与骨质疏松没有直接关系，D错误。 故选C。 5．维生素和无机盐在人体中需求量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康基石”的作用。下列所列营养成分与缺乏症不相符的是（    ） 选项 A B C D 营养成分 维生素A 维生素C 钙 铁 缺乏症 夜盲症 佝偻病 骨质疏松症 贫血症 A．A B．B C．C D．D 【答案】B 【分析】（1）维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 （2）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4% ，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 【详解】维生素A缺乏会导致夜盲症，钙缺乏会导致骨质疏松症，铁缺乏会导致贫血症。因此，选项A、C、D都符合实际情况。维生素C缺乏会导致坏血病，而不是佝偻病。佝偻病通常是由于维生素D或钙的缺乏引起的。因此，选项B中搭配的不相符。 故B符合题意，ACD不符合题意。 故选B。 6．下列关于对食物中的营养物质的描述，正确的是（　　） A．脂肪是人体的主要供能物质 B．蛋白质是人体内重要的备用能源物质 C．维生素在人体内含量少，但作用大 D．糖类是人体细胞修复的重要物质 【答案】C 【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。 【详解】A．食物中的六大类营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。其中糖类是主要的供能物质，A错误。 B．蛋白质在人体内主要承担构建身体组织和细胞、酶和激素的合成等重要功能。虽然蛋白质在极端情况下可以分解供能，但它并不是主要的备用能源物质，脂肪才是备用能源物质，B错误。 C．维生素是人体必需的微量营养素，虽然人体对维生素的需求量很小，但它们在人体的新陈代谢过程中起着至关重要的作用。缺乏维生素会导致各种疾病，C正确。 D．糖类主要为人体提供能量，而蛋白质才是构成人体细胞和组织的基本物质，也是人体细胞修复和更新的重要原料，D错误。 故选C。 7．第21届世界游泳锦标赛于2024年2月2日至2月18日在卡塔尔多哈举行。在比赛期间，运动员们都会消耗大量的能量，下列食物富含的营养物质都能为运动员生命活动提供能量的是（    ） ①馒头、②牛肉、③食盐、④纯净水、⑤鸡蛋、⑥青菜 A．①②⑤ B．①②③ C．②③④ D．④⑤ 【答案】A 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。 【详解】①馒头中含有淀粉，淀粉是主要的供能物质，①符合题意； ②牛肉中含有蛋白质和脂肪，蛋白质和脂肪都能提供能量，②符合题意； ③食盐中含有无机盐，无机盐不能提供能量，③不符合题意； ④纯净水中含有水，水不能提供能量，④不符合题意； ⑤鸡蛋中含有蛋白质，蛋白质能提供能量，⑤符合题意； ⑥青菜中含有维生素，维生素不能提供能量，⑥不符合题意。 故选A。 8．《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法不正确的是（    ） A．“五谷”中富含的糖类是人体主要的供能物质 B．“五果”中含有的维牛素C可预防坏血病 C．“五菜”中含有的膳食纤维能被人体肠道吸收 D．“五畜”中含有的蛋白质是构成细胞的重要物质 【答案】C 【分析】食物中的六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。提供能量的物质有：糖类、脂肪、蛋白质；非供能物质：水、无机盐、维生素。 【详解】A．“五谷”是指水稻、小麦、大豆、玉米和马铃薯，作为主食，是因为其富含的糖类（淀粉）是重要的供能物质，A正确。 B．“五果”现泛指水果，水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，含有的维生素C可有效预防坏血病，B正确。 C．常说的“五菜”分别是指葵、韭、藿、野蒜、葱，其中的膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，但不能被人体肠道吸收，C错误。 D．“五畜”基本上都是指家畜，家畜体内丰富的蛋白质是构成细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，D正确。 故选C。 二、综合题 9．张同学身体一直不太好，学习又比较紧张，请你利用所学知识根据下表A、 B、C、D、E 五种食物（各100克，水和无机盆除外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食 计划 食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/g 维生素C/g 维生素D/g A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 4012 0 C 8.8 9.5 65 710 14 D 76.8 0.6 7.7 0 0 E 18 2 63 220 0 (1)为保证张同学在紧张的学习时及时获得较多的能量，应该让他多吃 食物 。因为 是人体的主要能源。 (2)张同学身体正处在生长发育旺盛阶段，需要充足的 ，所以平时也应该多吃食物 (3)张同学有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物 ，他傍晚看不清东西，建议他应多吃食物 【答案】(1) D 糖类 (2) C 蛋白质 (3) C B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质。能量。 【详解】（1）类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；由表中的数据可知，食物D含糖量比较高，因此要保证张同学在紧张学习时及时获得较多的能量，应该让他多吃食物D。 （2）蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；张同学身体正处在生长发育旺盛阶段，需要充足的蛋白质，食物C含蛋白质比较多，所以平时也应该多吃食物C。 （3）缺乏维生素C会得坏血病、牙龈出血等，张同学有时牙龈出血，是缺乏维生素C造成的，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含量比较丰富，由表中的数据可知，食物C中含维生素C比较多，因此，张同学有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物C；缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等，他晚上看不清东西，应该是夜盲症，应多补充维生素A，由表中的数据可知，食物B中含维生素A较多，建议他多吃。 10．请根据下表回答下列问题。 无机盐的种类 食物来源 含钙的无机盐 A类：奶类。绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 B类：瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等 含铁的无机盐 C类：血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类等 含碘的无机盐 D类：海带、紫菜、虾、海盐等 (1)某人患骨质疏松症，应多吃 类食物。（填字母） (2)贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃 类食物。（填字母） (3)奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有 。 。 三类供能有机物。 【答案】(1)A (2)C (3) 糖类 脂肪 蛋白质 【分析】人体需要的六大营养物质，即糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐。每一种营养作用不同，如果缺乏某些营养，不利健康。 【详解】（1）成年人缺钙易患骨质疏松症，应多吃含钙较多的食物如奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等A类食物。 （2）贫血患者体内血红蛋白数量少，而血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此贫血患者应多吃含铁质丰富的食物如动物血液、肝脏、瘦肉等C类食物。 （3）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有糖类、脂肪、蛋白质三类能提供能量的有机物，其中蛋白质是构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。 第2层 能力提升练 lian 限时：10min 1．2024年中国学生营养日的主题是“奶豆添营养•少油更健康”，其核心信息是“减油、增豆、加奶”，对核心信息的理解不合理的是（    ） A．“减油”可预防心血管病和肥胖 B．“增豆”有利于青少年生长发育 C．“加奶”可促进骨骼发育 D．未提“减糖”，可不限制糖的摄入 【答案】D 【分析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。 【详解】A．高油脂食品往往含有较高的热量和脂肪，长期大量摄入容易导致能量过剩，进而引发肥胖。而肥胖是心血管疾病的一个重要风险因素。因此，减少脂肪类食物的摄入，有助于预防肥胖和心血管疾病，A不符合题意。 B．人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，豆类中含有丰富的蛋白质，“增豆”有利于青少年生长发育，B不符合题意。 C．钙是骨骼的重要组成成分，奶和奶制品中也含有丰富的钙，“加奶”可促进骨骼发育，C不符合题意。 D．糖类是人体生命活动的主要供能物质，不限制糖的摄入，容易引起肥胖、糖尿病等疾病，不利于健康，D符合题意。 故选D。 2．下列有关桓台特产美食的叙述错误的是（    ） A．新城的山药主要为人体生命活动提供水分和无机盐 B．起凤的鱼富含蛋白质，是构成细胞的重要物质 C．荆家的酱猪蹄中含有的脂肪是重要的备用能源物质 D．陈桥的芹菜能为人体提供维生素和纤维素 【答案】A 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．“新城的山药”主要营养物质是淀粉等糖类，糖类是细胞中主要的能源物质，能为细胞的生命活动提供能量，故A错误。 B．“起凤的鱼”富含蛋白质，蛋白质是建造人体的重要原料，蛋白质还能被分解为人体的生理活动提供能量，故B正确。 C．“荆家的酱猪蹄”中含有的脂肪，脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞的构建，故C正确。 D．“陈桥的芹菜”属于果蔬类，能为人体提供多种维生素和纤维素，D正确。 故选A。 3．有些人一生食素，且没患夜盲症，这是因为（    ） A．人体内可以自行产生维生素A B．植物性食物里有维生素A C．其他维生素也能预防这种病 D．有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转变为维生素A 【答案】D 【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 【详解】维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此有些人一生食素，但却并没得夜盲症，ABC不符合题意，D符合题意。 故选D。 4．人缺乏维生素会影响正常生长发育，容易患一些疾病，如患夜盲症、脚气病、佝偻病、坏血病，分别是缺乏（    ） ①维生素A ②维生素B1 ③维生素C ④维生素D A．②①③① B．①③②④ C．①②④③ D．②①④③ 【答案】C 【分析】维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 【详解】①维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症。 ②维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良。 ③维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨、肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等。 ④维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等。 因此，患夜盲症、脚气病、佝偻病、坏血病，分别是缺乏①维生素A、 ②维生素B1 、④维生素D、 ③维生素C ，故C正确，ABD错误。 故选C。 5．如图是哺乳动物的能量来源示意图，据图分析，下列说法正确的是（　　） A．食物中的糖类是主要的供能物质 B．哺乳动物在休息时不需消耗能量 C．图中X表示细胞中的叶绿体 D．运动的产生只需要骨和肌肉 【答案】A 【分析】活细胞通过呼吸作用，利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中的能量释放出来。供给生命活动的需要。生物体的所有活细胞在生命活动中都要消耗能量，细胞中的线粒体是呼吸作用的主要场所，是细胞中的能量转换器。 【详解】A．糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，A正确。 B．人体在休息时也需要消耗能量，B错误。 C．运动的能量来自于呼吸作用所释放的能量，呼吸作用的场所是X线粒体，C错误。 D．动物运动的产生不仅需要运动系统的参与和神经系统的调节，运动所需要的能量还需要消化系统、呼吸系统、循环系统的配合来提供，D错误。 故选A。 6．春卷是江南一带特色美食，它通常用春卷皮包卷韭菜、荠菜、瘦肉丝等，在油锅里煎炸而成，营养丰富而均衡。对春卷中营养成分与人体健康关系的分析，错误的是（    ） A．蔬菜中的维生素C，可以预防夜盲症 B．春卷皮中的糖类，可为人体提供能量 C．瘦肉中的蛋白质，是建造身体的重要原料 D．煎春卷用的油属于脂肪，是备用能源物质 【答案】A 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．维生素C具有维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力的作用，缺乏时会患坏血病；夜盲症是由于缺乏维生素A，A错误。 B．春卷中的主要营养成分是淀粉，属于糖类，是直接的供能物质，B正确。 C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质。所以瘦肉中的蛋白质，是建造身体的原料，C正确。 D．脂肪是重要的储能物质，人体的大部分脂肪作为备用能源储存在皮下等处，属于人体备用的能源物质，D正确。 故选A。 7．冬奥会期奥运村提供的午餐，能为运动员生命活动提供能量的主要食物（    ） ①鸡肉 ②紫米饭 ③紫菜西红柿汤 ④水果 ⑤肉末豆腐 ⑥牛排 A．②④⑤⑥ B．①③④⑥ C．①②⑤⑥ D．②③④⑥ 【答案】C 【分析】（1）食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。 （2）合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。 【详解】①鸡肉中主要含有蛋白质，②紫米饭中主要含有糖类，③紫菜中含有无机盐，西红柿中主要含有维生素，④水果中主要含有维生素，⑤肉和豆腐主要含有蛋白质，⑥牛排中主要含有蛋白质。能为生命活动提供能量的食物是鸡肉、米饭、肉和豆腐、牛排。故ABD错误，C正确。 故选C。 8．下列关于人体能量的供给，说法正确的是（    ） A．人体所需能量约70%来自脂肪 B．人体产生的能量全部用于生命活动 C．人体能量的供给是通过呼吸运动实现的 D．等量的牛肉、花生和面粉中，含热量最多的是花生 【答案】D 【分析】人体能量的供给涉及不同营养物质的作用、能量的用途以及不同食物的热量情况。人体主要的供能物质是糖类，脂肪是重要的备用能源物质。人体通过呼吸作用实现能量的释放，能量主要用于各项生命活动，也有部分以热能形式散失。不同食物所含热量不同。 【详解】A．人体所需能量约70%来自糖类，不是脂肪，故A错误。 B．人体产生的能量一部分用于生命活动，还有一部分以热能形式散失，故B错误。 C．人体能量的供给是通过呼吸作用实现的，不是呼吸运动，故C错误。 D．等量的牛肉、花生和面粉中，花生含脂肪较多，脂肪是重要的储能物质，热价最高，含热量最多，故D正确。 故选D。 二、综合题 9．近些年来根据相关机构的调查，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。表现在：无机盐、维生素摄入量不足，存在较多贫血现象，多糖、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多。为改善青少年营养健康问题，建议学生饮食多样化，均衡营养，增加运动量。请分析回答： (1)小红同学患了贫血，可能缺少含 无机盐。 (2)某同学刷牙时发现牙龈经常出血，考虑可能是缺少维生素 ，他在日常饮食中应多吃 等食物。 (3)地方性甲状腺肿俗称大脖子病，是由于缺少含 无机盐造成的。 (4)为了促进骨骼的发育，应多补充含无机盐 的食物，还应多晒太阳促进体内维生素 合成。 (5)有些省、市推行“学生饮用奶”计划，有利于中学生发育和成长。主要是因为牛奶中含有的 是建造和修复细胞的重要原料。 (6)病人在生病无法进食时，医生常常通过注射 补充能量，原因是 是人体最主要的供能物质。 (7)夜盲症患者是由于体内缺乏维生素 。长期以精米精面为食物的人容易缺乏维生素 ，易患脚气病。 (8)小明患有胃肠炎，一个星期不爱吃饭，导致体重减少，请问他体内有机物被消耗的量最大的是 。 【答案】(1)铁 (2) C 水果、新鲜蔬菜 (3)碘 (4) 钙 D (5)蛋白质 (6) 葡萄糖 糖类 (7) A B1 (8)脂肪 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，维生素和无机盐在人体内的含量都很少，但作用都很大，一旦缺乏就会患相应的疾病。 【详解】（1）人体对无机盐的需要量很小，但作用却很大，如无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁易导致贫血；因此，小红同学患了贫血，可能缺少含铁的无机盐。 （2）维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。某同学刷牙时发现牙龈经常出血，考虑可能是缺少维生素C，他在日常饮食中应多吃水果、新鲜蔬菜等食物。 （3）碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘；缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）。 （4）钙是构成骨骼的重要成分，为了促进骨骼的发育，应多补充含无机盐钙的食物；维生素D有助于钙的吸收和利用，是维持骨骼健康不可或缺的营养素；适当的阳光照射可以刺激皮肤中的维生素D前体转化为活性维生素D，从而增强钙的吸收效果。 （5）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质；有些省、市推行“学生饮用奶”计划，有利于中学生发育和成长，主要是因为牛奶中含有蛋白质。 （6）糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，病人在生病无法进食时，医生常常通过注射葡萄糖来补充能量。 （7）维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病，谷类种皮、豆类等含有较多的维生素B1；长期以精米精面为食物的人容易缺乏维生素B1，易患脚气病。 （8）糖类是人体进行生理活动的主要能源，人体所需的能量70%都来自糖类；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用；小明患有胃肠炎，一个星期不爱吃饭，说明不能从食物中获得糖类来提供能量、只能启用体内储存的脂肪，因此，他体内有机物消耗最大的是脂肪，使体重明显下降。 10．如下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100g)。除了水、无机盐以外的主要成分，据表回答下列题。(“[____]”里填字母标号) 食物 糖类(g) 脂肪(g) 蛋白质(g) 维生素A 维生素C 维生素D A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 52.0 0.1 2.5 0 1 0 E 18 2 6 3 220 0 (1)王同学经常牙龈出血，他平时应多补充的食物是[ ]。张同学有时晚上看不清东西，平时应补充的食物是[ ]。 (2)如果儿童长期将食物B作为主要食物，容易患 。 (3)为了使骨骼与牙齿发育良好，除多补充食物A外，还应该补充的无机盐是 。 (4)上述食物中，食物[ ]能提供较多的能量。 (5)如果饮食中长期缺碘，人会患 。 【答案】(1) E B (2)佝偻病 (3)钙 (4)A (5)地方性甲状腺肿/大脖子病 【分析】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类、蛋白质、脂肪既能提供能量又能构成细胞。 （2）各种维生素的作用如下表： 【详解】（1）经常牙龈出血的人缺乏维生素C，每100gE类食物中含有的维生素C是五种食物中含量最高的，因此王同学平时应多补充的食物是E。张同学有时晚上看不清东西是夜盲症的症状，夜盲症患者是由于缺乏维生素A导致的，每100gB类食物中含有的维生素A是五种食物中含量最高的，因此他平时应多补充的食物是B。 （2）食物B中不含维生素D，儿童长期将食物B作为主要食物会导致其缺乏维生素D，维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，儿童缺乏维生素D容易引起佝偻病。 （3）缺钙和缺乏维生素D都不利于牙齿、骨骼的发育，易患佝偻病和骨质疏松症，是因为维生素D能够促进钙的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙。补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D。因此，除了多补充食物A外，还应该补充的无机盐是钙。 （4）糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；水、无机盐、维生素不能提供能量。从补充储备能量的角度看，较合适的食物选择是脂肪含量最高的物质，五种食物中，每100gA含有脂肪含量高达90g，所以上述食物中，食物A能提供较多的能量。 （5）甲状腺激素具有促进生长发育和新陈代谢，提高神经系统的兴奋性的作用。碘是合成甲状腺激素的主要原料。在饮食中由于缺碘，导致甲状腺激素的合成不足，容易导致甲状腺增生肿大，在医学上称为地方性甲状腺肿，俗称大脖子病。 第3层 拓展培优练 lian 培优5min 1．如图是小华同学的一些饮食习惯，请你帮他分析一下： (1)从A图看，小华若长时间不吃蔬菜，将有可能因缺乏维生素 而出现牙龈出血等症状。 (2)从B图看，小华不喜欢吃鱼是不良的饮食习惯，因为鱼肉中含有较多易于消化吸收的优质 ，该物质是构成人体细胞的基本物质，它在 内被彻底分解。 (3)从C图看，小华爱吃的炸薯条和炸鸡块属于高油食品，含有较多的 ，青少年若长期食用易患肥胖症，请你再列举一种高油食品: 。 (4)从D图看，小华不吃早餐就去上学，可能会出现头晕、心慌、注意力不集中等症状，原因是他血液中的 浓度过低。 (5)小华学习了《合理膳食》后尝试给自己设计的一份早餐如下：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜奶、适量的蔬菜和水果。其中：面包富含人体主要的能源物质是 ；牛奶富含的维生素D能促进 的吸收。 (6)“民以食为天”，食品安全一直是人们关注的热点，日常生活中你去购买食品时，会关注食品的 （至少答出一条）。 【答案】(1)C (2) 蛋白质 小肠 (3) 脂肪 肥肉/奶油（合理即可） (4)葡萄糖 (5) 淀粉/糖类 钙 (6)生产日期、保质期、生产厂家、是否含有添加剂等（合理即可） 【分析】（1）人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 （2）人体三大产热营养素：糖类、脂肪、蛋白质。其中，糖类是主要能源物质；脂肪是储备能源物质。 【详解】（1）维生素在人体内的含量虽然很小，但它在人体的各项生命活动中起着重要的作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。维生素C主要存在于蔬菜和水果中，长期不吃蔬菜、水果，人体会缺乏维生素C而出现牙龈出血等症状。 （2）鱼肉中含有较多易于消化吸收的优质蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质在胃蛋白酶作用下分解成多肽，最终在小肠内在肽酶的作用下分解成氨基酸。 （3）小华爱吃的炸薯条和炸鸡块属于高油食品，含有较多的油脂，油脂是人体内重要的供能物质，能提供能量，但摄入过多会造成身体肥胖，影响健康，如肥肉、花生、油炸食品等都属于高油食品。 （4）糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；不吃早餐就去上学，体内糖类供给不足，容易出现头晕、心慌、注意力不集中等症状，甚至低血糖休克。 （5）面包富含人体主要的能源物质是糖类；牛奶富含的维生素D能促进钙的吸收。 （6）食品安全一直是人们关注的热点，日常生活中去购买食品时，应当关注食品的生产日期、保质期、生产厂家、是否含有添加剂等。 2．请阅读以下资料，回答相关问题： 材料一：很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生，用动物肝脏能够治疗夜盲症，这种病也就是的雀目。我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病。他还提出用谷白皮熬粥可防食米区病，也就是现在的脚气病。 材料二：1947年，葡萄牙航海家达·们伽马，在经过好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人被坏血病夺去生命。但后来船员们知道吃一些水果或蔬菜，哪怕是野果或野菜就可以来治疗这种疾病。 (1)从材料一可以看出，动物肝脏里含有 ，所以可以治疗夜盲症。谷物的种皮含有 ，所以可以治疗脚气病。 (2)从材料二可以看出，水果蔬菜里含有 ，可以防治坏血病。蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜等可以预防夜盲症，这是因为这些植物性食物中含有丰富的 ，它在人体内可以转化为 。 (3)总之，从上面资料可以看出 对人体的主要作用是其他营养物质所不能代替的。 (4)糖类、蛋白质、 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。其中最主要的供能物质是 。 【答案】(1) 维生素A 维生素B1 (2) 维生素C 胡萝卜素 维生素A (3)维生素 (4) 脂肪 糖类 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，据此解答。 【详解】（1）缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患脚气病，从材料一可以看出，动物肝脏里含有维生素A，所以可以治疗夜盲症，谷物的种皮含有维生素B1，所以可以治疗脚气病。 （2）缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素A易患夜盲症。从材料二可以看出，水果或蔬菜里含有维生素C，可以防治坏血病。蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜等可以预防夜盲症，这是因为这些植物性食物中含有丰富的胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A可以治疗夜盲症。 （3）总之，从上面的资料可以看出维生素对人体含量很少，但作用很大，维生素的主要作用是其他营养物质所不能代替的。 （4）糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。其中糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；水、无机盐、维生素不能提供能量。 2 / 12 1 / 12 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ ( ) A.含锌的无机盐 B.含铁的无机盐 C.含钙的无机盐 D.含碘的无机盐 5.维生素和无机盐在人体中需求量虽然很少,却起着“人体运作的润滑剂”和“健康基石”的作用。下列所列营养成分与缺乏症不相符的是( ) 选项 A B C D 营养成分 维生素A 维生素C 钙 铁 缺乏症 夜盲症 佝偻病 骨质疏松症 贫血症 A.A B.B C.C D.D 6.下列关于对食物中的营养物质的描述,正确的是( ) A.脂肪是人体的主要供能物质 B.蛋白质是人体内重要的备用能源物质 C.维生素在人体内含量少,但作用大 D.糖类是人体细胞修复的重要物质 7.第21届世界游泳锦标赛于2024年2月2日至2月18日在卡塔尔多哈举行。在比赛期间,运动员们都会消耗大量的能量,下列食物富含的营养物质都能为运动员生命活动提供能量的是( ) ①馒头、②牛肉、③食盐、④纯净水、⑤鸡蛋、⑥青菜 A.①②⑤ B.①②③ C.②③④ D.④⑤ 8.《黄帝内经》记载:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”下列说法不正确的是( ) A.“五谷”中富含的糖类是人体主要的供能物质 B.“五果”中含有的维牛素C可预防坏血病 C.“五菜”中含有的膳食纤维能被人体肠道吸收 D.“五畜”中含有的蛋白质是构成细胞的重要物质 二、综合题 9.张同学身体一直不太好,学习又比较紧张,请你利用所学知识根据下表A、 B、C、D、E 五种食物(各100克,水和无机盆除外)的主要成分,帮他拟定一个较为科学的膳食 计划 食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/g 维生素C/g 维生素D/g A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 4012 0 C 8.8 9.5 65 710 14 D 76.8 0.6 7.7 0 0 E 18 2 63 220 0 (1)为保证张同学在紧张的学习时及时获得较多的能量,应该让他多吃 食物 。因为 是人体的主要能源。 (2)张同学身体正处在生长发育旺盛阶段,需要充足的 ,所以平时也应该多吃食物 (3)张同学有时牙龈出血,那么他平时应该多吃食物 ,他傍晚看不清东西,建议他应多吃食物 10.请根据下表回答下列问题。 无机盐的种类 食物来源 含钙的无机盐 A类:奶类。绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 B类:瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等 含铁的无机盐 C类:血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类等 含碘的无机盐 D类:海带、紫菜、虾、海盐等 (1)某人患骨质疏松症,应多吃 类食物。(填字母) (2)贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外,还应多吃 类食物。(填字母) (3)奶类食物营养丰富,除富含多种无机盐外,还含有 。 。 三类供能有机物。 第2层 能力提升练 lian 限时:10min 1.2024年中国学生营养日的主题是“奶豆添营养•少油更健康”,其核心信息是“减油、增豆、加奶”,对核心信息的理解不合理的是( ) A.“减油”可预防心血管病和肥胖 B.“增豆”有利于青少年生长发育 C.“加奶”可促进骨骼发育 D.未提“减糖”,可不限制糖的摄入 2.下列有关桓台特产美食的叙述错误的是( ) A.新城的山药主要为人体生命活动提供水分和无机盐 B.起凤的鱼富含蛋白质,是构成细胞的重要物质 C.荆家的酱猪蹄中含有的脂肪是重要的备用能源物质 D.陈桥的芹菜能为人体提供维生素和纤维素 3.有些人一生食素,且没患夜盲症,这是因为( ) A.人体内可以自行产生维生素A B.植物性食物里有维生素A C.其他维生素也能预防这种病 D.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素,胡萝卜素在人体内可以转变为维生素A 4.人缺乏维生素会影响正常生长发育,容易患一些疾病,如患夜盲症、脚气病、佝偻病、坏血病,分别是缺乏( ) ①维生素A ②维生素B1 ③维生素C ④维生素D A.②①③① B.①③②④ C.①②④③ D.②①④③ 5.如图是哺乳动物的能量来源示意图,据图分析,下列说法正确的是( ) A.食物中的糖类是主要的供能物质 B.哺乳动物在休息时不需消耗能量 C.图中X表示细胞中的叶绿体 D.运动的产生只需要骨和肌肉 6.春卷是江南一带特色美食,它通常用春卷皮包卷韭菜、荠菜、瘦肉丝等,在油锅里煎炸而成,营养丰富而均衡。对春卷中营养成分与人体健康关系的分析,错误的是( ) A.蔬菜中的维生素C,可以预防夜盲症 B.春卷皮中的糖类,可为人体提供能量 C.瘦肉中的蛋白质,是建造身体的重要原料 D.煎春卷用的油属于脂肪,是备用能源物质 7.冬奥会期奥运村提供的午餐,能为运动员生命活动提供能量的主要食物( ) ①鸡肉 ②紫米饭 ③紫菜西红柿汤 ④水果 ⑤肉末豆腐 ⑥牛排 A.②④⑤⑥ B.①③④⑥ C.①②⑤⑥ D.②③④⑥ 8.下列关于人体能量的供给,说法正确的是( ) A.人体所需能量约70%来自脂肪 B.人体产生的能量全部用于生命活动 C.人体能量的供给是通过呼吸运动实现的 D.等量的牛肉、花生和面粉中,含热量最多的是花生 二、综合题 9.近些年来根据相关机构的调查,我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。表现在:无机盐、维生素摄入量不足,存在较多贫血现象,多糖、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多。为改善青少年营养健康问题,建议学生饮食多样化,均衡营养,增加运动量。请分析回答: (1)小红同学患了贫血,可能缺少含 无机盐。 (2)某同学刷牙时发现牙龈经常出血,考虑可能是缺少维生素 ,他在日常饮食中应多吃 等食物。 (3)地方性甲状腺肿俗称大脖子病,是由于缺少含 无机盐造成的。 (4)为了促进骨骼的发育,应多补充含无机盐 的食物,还应多晒太阳促进体内维生素 合成。 (5)有些省、市推行“学生饮用奶”计划,有利于中学生发育和成长。主要是因为牛奶中含有的 是建造和修复细胞的重要原料。 (6)病人在生病无法进食时,医生常常通过注射 补充能量,原因是 是人体最主要的供能物质。 (7)夜盲症患者是由于体内缺乏维生素 。长期以精米精面为食物的人容易缺乏维生素 ,易患脚气病。 (8)小明患有胃肠炎,一个星期不爱吃饭,导致体重减少,请问他体内有机物被消耗的量最大的是 。 10.如下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100g)。除了水、无机盐以外的主要成分,据表回答下列题。(“[_]”里填字母标号) 食物 糖类(g) 脂肪(g) 蛋白质(g) 维生素A 维生素C 维生素D A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 52.0 0.1 2.5 0 1 0 E 18 2 6 3 220 0 (1)王同学经常牙龈出血,他平时应多补充的食物是[ ]。张同学有时晚上看不清东西,平时应补充的食物是[ ]。 (2)如果儿童长期将食物B作为主要食物,容易患 。 (3)为了使骨骼与牙齿发育良好,除多补充食物A外,还应该补充的无机盐是 。 (4)上述食物中,食物[ ]能提供较多的能量。 (5)如果饮食中长期缺碘,人会患 。 第3层 拓展培优练 lian 培优5min 1.如图是小华同学的一些饮食习惯,请你帮他分析一下: (1)从A图看,小华若长时间不吃蔬菜,将有可能因缺乏维生素 而出现牙龈出血等症状。 (2)从B图看,小华不喜欢吃鱼是不良的饮食习惯,因为鱼肉中含有较多易于消化吸收的优质 ,该物质是构成人体细胞的基本物质,它在 内被彻底分解。 (3)从C图看,小华爱吃的炸薯条和炸鸡块属于高油食品,含有较多的 ,青少年若长期食用易患肥胖症,请你再列举一种高油食品: 。 (4)从D图看,小华不吃早餐就去上学,可能会出现头晕、心慌、注意力不集中等症状,原因是他血液中的 浓度过低。 (5)小华学习了《合理膳食》后尝试给自己设计的一份早餐如下:一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜奶、适量的蔬菜和水果。其中:面包富含人体主要的能源物质是 ;牛奶富含的维生素D能促进 的吸收。 (6)“民以食为天”,食品安全一直是人们关注的热点,日常生活中你去购买食品时,会关注食品的 (至少答出一条)。 2.请阅读以下资料,回答相关问题: 材料一:很早以前,古希腊、古罗马和阿拉伯的医生,用动物肝脏能够治疗夜盲症,这种病也就是的雀目。我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病。他还提出用谷白皮熬粥可防食米区病,也就是现在的脚气病。 材料二:1947年,葡萄牙航海家达 们伽马,在经过好望角去印度的航行中,同船的160名水手就有100人被坏血病夺去生命。但后来船员们知道吃一些水果或蔬菜,哪怕是野果或野菜就可以来治疗这种疾病。 (1)从材料一可以看出,动物肝脏里含有 ,所以可以治疗夜盲症。谷物的种皮含有 ,所以可以治疗脚气病。 (2)从材料二可以看出,水果蔬菜里含有 ,可以防治坏血病。蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜等可以预防夜盲症,这是因为这些植物性食物中含有丰富的 ,它在人体内可以转