4.6.1 人类的食物（北师大版2024）-【新教材备课】2024-2025学年七年级生物下册同步优质教学课件（2024北师大版）

第1节 人类的食物 开吃 第6章 人体的营养 第六章 人体的营养 1 食物中含有哪些营养物质？ 2 小方法：通过查看食物标签获知食物中含有的营养成分 1 2 3 糖类 无机盐 5 水 4 6 食物中的营养成分 3 食物中的营养成分 供能物质 糖类 水 维生素 无机盐 脂肪 蛋白质 1.营养成分的分类 无机物 有机物 产热 营养素 4 2.营养成分的检测 无 机 物 有 机 物 维生素C 水 无机盐 糖类 （淀粉等） 脂肪 蛋白质 碘液 白纸上 挤压 烘烤 燃烧 有水珠 产生 灰白色 剩余物 溶液变蓝 有油渍 食物中的营养成分 5 蛋白质的检测 蛋 清 稀 释 液 清 水 1.本实验选择的实验材料和试剂分别是什么？ 材料——蛋清稀释液 试剂——双缩脲试剂 2.两支试管分别出现什么现象？ 甲 乙 甲（蛋清+双缩脲试剂）—— 乙（清水+双缩脲试剂）—— 紫色反应 无紫色反应 3.实验中乙试管的作用是什么？ 对照作用 4.你知道怎么检测蛋白质了吗？ 双缩脲试剂与蛋白质呈紫色反应 甲 乙 6 维生素C的检测 维生素C溶液 清 水 1.本实验选择的实验材料和试剂分别是什么？ 材料——Vc溶液 试剂——加碘的淀粉溶液 2.两支试管分别出现什么现象？ 甲 乙 甲试管—— 乙试管—— 褪色 不褪色 3.你知道怎么检测维生素C了吗？ 加碘的淀粉溶液与Vc呈褪色反应 加碘的淀粉溶液 （蓝色） 甲 乙 （蓝色→无色） （仍为蓝色） 7 阅读 教材 （P6-P7） 02 缺乏症？ 03 食物来源？ 01 各营养成分的作用？ 食物中营养成分对人体有重要的作用 8 营养成分对人体的作用 ①占人体重的60%-70%，是细胞的主要组成物质； ②体内营养物质的溶剂； 营养养分和代谢废物必须溶解在水中才能运输 水 9 无机盐 含量少，作用大（不可取代） 钙是骨骼和牙齿的重要成分 ①缺钙： 儿童— 老年— 成年— 佝偻病 骨质疏松 骨软化症 食物来源：奶制品，深绿色蔬菜，豆类 【O型腿】 【鸡胸】 【X型腿】 10 ②缺铁： 缺铁性贫血 食物来源：瘦肉，鱼，奶制品 ③缺碘： 地方性甲状腺肿（大脖子病） 铁是血红蛋白的一种成分 碘是合成甲状腺激素的成分 食物来源：海带，紫菜，碘盐 11 糖类 糖类包括: 没有甜味的淀粉 和有甜味的麦芽糖、葡萄糖。 糖类是人体最主要的能源物质，也是组成人体的重要物质。 运动前 的能源物质选：葡萄糖（是最直接的能源物质） 食物来源：主要是谷类和薯类 12 蛋白质 ①构成人体细胞的基本物质； ②生长发育、组织更新和修复的重要原料； ③提供能量 “大头娃娃” 病人和青少年要补充蛋白质 食物来源：瘦肉，鱼，奶，蛋，豆类 13 脂肪 ①作为储备的能源物质； 当糖供能不足时脂肪 就会分解提供能量。 ②保温和保护作用。 食物来源：肉类，花生，芝麻，植物油 14 维生素 不是构成细胞的主要原料 不是构成细胞的主要原料 不能为人体提供能量 不是构成细胞的主要原料 不能为人体提供能量 需要量很小 不是构成细胞的主要原料 不能为人体提供能量 需要量很小 维持新陈代谢的必须物质 15 病历 脚气病 小小医生 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 病历 牙龈出血 病历 傍晚就看不清 病历 佝偻病 诊断：夜盲症 诊断：补维生素 B1 诊断：坏血病 诊断： 补维生素D 诊断：夜盲症 补维生素A 诊断：坏血病 补维生素C 食物中的营养成分 无机物 有机物 最主要的能源物质 备用能源物质 水： 无机盐： 糖类： 蛋白质： 脂肪： 维生素： 钙、铁、碘 细胞的主要成分 构成细胞的基本物质 A盲、D佝、C血 三大产热营养素 （非供能物质） （供能物质） （非供能物质） 二、营养成分的检测 检测蛋白质用双缩脲试剂，呈现紫色反应 检测维生素C用加碘的淀粉溶液，呈现褪色反应 一、 17 1.检测蛋白质的试剂是（ ） A.吲哚酚试剂 B.碘液 C.高锰酸钾溶液 D.双缩脲试剂 2.将花生在白纸上挤压，可以看到白纸上留下油迹，这说明花生中含有（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.无机盐 D.维生素 3.“三大产热营养素”指的是（ ） A.葡萄糖、脂肪、水 B.糖类、脂肪、蛋白质 C.水、无机盐、纤维素 D.维生素、无机盐、水 课堂检测 18 4.我们通常所说的“第七营养素”指的是（ ） A.无机盐 B.水 C.纤维素 D.蛋白质 5.下列哪一组养分都不是人体内的能源物质，但对维持正常生命活动却很重要（ ） A.蛋白质、脂肪 B.维生素、无机盐 C.纤维素、糖类 D.矿物质、蛋白质 课堂检测 19 $$