第4课 微生物的“功”与“过”（同步分层作业）-2024-2025学年科学五年级下册（苏教版）

第4课 微生物的“功”与“过” 这份资料紧密贴合教学大纲，深入细致地结合每一课的具体教学内容，为学生量身打造同步分层作业体系。它充分考量到不同学生在学习能力、知识掌握程度以及学习节奏上的差异，巧妙地将知识点拆解、重组，融入层次分明的作业板块当中。基础作业板块夯实根基，助力学生巩固课堂所学核心要点；提升作业部分循序渐进，引领学生拓展思维深度与广度，实现全方位成长。 1.微生物对人类既有“功”，也有“过”。利用微生物生产新的食物、生产调味品等，微生物能产生腐殖质，增加土壤肥力。微生物会导致食物变质，有的微生物会引起疾病。 2.如果没有微生物，世界将会垃圾成山，难以分解；植物难以存活和生长；动物难以生存；人类没有食物，没有某些药品，等等。 3.人们采用高温煮沸、紫外线照射、喷洒消毒液、涂碘酒等多种方法消灭病菌。 4.英国细菌学家弗莱明首先发现青霉素能杀灭一些细菌。之后，人们又利用其他微生物生产出多种治疗细菌性疾病的抗生素。 5.将疫苗注射到人体内，使人体产生免疫力，是预防病毒性疾病强有力的科技手段。我国新冠病毒疫苗研发处于世界领先水平，为全球抗击疫情提供强大助力。 6.滥用抗生素，会导致有些病菌不再“害怕”抗生素而产生耐药性，所以使用抗生素要遵照医嘱，防止过量使用抗生素，不能乱用、滥用。许多传染病由细菌或病毒引起，如新冠肺炎。 7.要把自制的酸奶放入冰箱冷藏。不可吃变质的酸奶等食物，否则会出现腹泻、呕吐等症状，易患肠道疾病。 8.微生物对人类既有“功”，也有“过”。它的“功”体现在哪里？“过”又体现在哪里？ 答：（1）可以利用微生物生产新的食物：例如，制作馒头和面包，离不开酵母菌；制作泡菜和酸奶，离不开乳酸菌。（2）可以利用微生物生产调味品：例如，酿酒离不开一些曲霉和酵母菌，制醋要用醋酸菌，制酱要用多种霉菌。（3）微生物会导致食物变质：如食物发霉是因为霉菌的生长和繁殖。（4）有的微生物会引起疾病：如流感病毒会导致人感冒。（5）微生物能产生腐殖质，增加土壤肥力。 9.如果没有微生物，世界会怎么样？ 答：如果没有微生物，世界将会垃圾成山，难以分解；植物难以存活和生长；动物难以生存；人类没有食物，没有某些药品，等等。 10.你还知道哪些消灭细菌和病毒的方法？ 答：腌制食物，阳光暴晒，涂抹酒精，醋熏焚烧，用消毒液浸泡和擦拭…… 11.在传染病流行期间，我们应该做好哪些防护措施？ 答：室内常通风，饭前便后勤洗手，加强体育锻炼，注意身体保暖，减少聚集、接种疫苗等 12.为什么要用消毒过的容器装加热过的鲜牛奶？ 答：防止其他微生物的滋生。 13.为什么要往鲜牛奶中加酸奶并保温？ 答：加酸奶是为了注入乳酸菌菌种；保温是为了给乳酸菌的存活和繁殖提供适宜的温度。 14.实验探究：做酸奶。①在鲜牛奶里加入1~2勺白糖，加热至60℃左右。待温度降到37℃左右，往鲜牛奶中加入2勺酸奶，并搅拌均匀。②倒进消毒过的保温容器里，盖上盖子。保温8~10小时后，酸奶就做成了。 、 一、对号入坐。（将正确答案的序号填在括号里） 1．下列属于食用菌的是（    ）。 A．霉菌 B．海带 C．金针菇 2．流感病毒属于（   ）。 A．动物 B．植物 C．微生物 3．熟透的苹果掉在地上，开始腐烂，主要是由泥土里的（    ）分解苹果导致的。 A．小虫子 B．微生物 C．水分 4．有关微生物的描述，下列说法正确的是（      ）。 A．蘑菇、木耳并不微小，所以不是微生物 B．可以利用微生物发酵饲料，制作疫苗等 C．微生物会威胁人类健康，要全部消灭 5．请认真分析下面实物的变化过程，没有利用微生物的“功”是（   ）。 A．奶奶用豆腐做成腐乳 B．妈妈用萝卜做成泡菜 C．我没来得及喝完的牛奶变酸了 二、仔细想，认真填。 6．做酸奶时，我们向加热后又降温的鲜牛奶中，引入的一种细菌叫做 ，它也是由 构成的。生物的生存需 的温度。 7．英国细菌学家弗莱明首先发现 能杀死细菌，人们之后又利用其他 生产出多种治疗细菌性疾病的 。 8．制作酸奶需要 。 9．我国在研究新冠疫苗方面处于世界领先地位。将疫苗注入人体内，使人体产生 ，是预防病毒强有力的科技手段。 10．英国细菌学家弗莱明首先发现 能杀灭一些细菌。 11．消灭细菌和病毒的方法有 、 ， 。 三、我是小法官。（对的打“√”，错的打“×”。） 12．我们可以利用保健品来代替药品用于治疗疾病。( ) 13．细菌、病毒等微生物会给人类的健康造成威胁，我们应该消灭微生物。( ) 14．因为酸奶就是通过牛奶发酵做成的，所以变质了也能喝。( ) 15．新冠肺炎等疾病都是由微生物引起的，所以微生物都是有害的。( ) 16．不能滥用抗生素，否则容易产生“耐药性”。( ) 四、相互对应，我会连。 17．请将下面的科学家与他们的发现进行连线。 列文虎克           进化论 弗莱明             巴氏消毒法 胡克               微生物 达尔文             青霉素 巴斯德             细胞 五、看清问题，认真回答。 18．日常生活中，在哪儿可以找到微生物的踪迹？有哪些方法可以减少致病细菌的传播？（至少填三个） 19．自制酸奶时，为什么要把制好后的酸奶放进冰箱里面保存？ 六、实验操作我能行。 20．小红为了探究馒头在哪些条件下容易发霉，她创设了温暖与寒冷、干燥与潮湿的条件，并进行条件组合，实验如下： 序号 条件组合 实验方法 3天后 实验现象 ① 温暖潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放在暖气片上 长满霉菌 ② 温暖干燥 把完全晒干的馒头装在塑料袋中，放在暖气片上 没有发霉 ③ 寒冷潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放在冰箱冷冻柜中 没有发霉 ④ 寒冷干燥 把完全晒干的馒头装在塑料袋中，放在冰箱冷冻柜中 没有发霉 (1)对比实验①②，改变的条件是 (填”湿度”或”温度”)；对比实验 和 ，改变的条件是温度。 (2)根据实验现象，发现馒头在 和 的环境下容易发霉。 (3)根据发霉的条件，米饭放在（   ）最不容易发霉。 A．冰箱冷藏室中 B．厨房的柜子里 C．餐厅的桌子上 (4)防止物品发霉的方法有很多，把食物真空包装的目的是（   ）。 A．隔绝空气 B．低温保存 七、综合实践我最棒。 21．萌萌学习了微生物的“功”与“过”后，知道了酸奶的制作原理，准备星期天在家做酸奶。 (1)加热牛奶时，温度不宜过高，否则牛奶中的乳糖就会焦化。做酸奶时，需将鲜牛奶加热至（    ）营养不会破坏。 A．60℃ B．80℃ C．100℃ (2)做酸奶时，给鲜牛奶加热的主要目的是（    ）。 A．改善酸奶的口感 B．杀灭鲜牛奶中原有的细菌 C．提高温度，让牛奶更快地变成酸奶 (3)往鲜牛奶里加入白糖是为了①（    ），加入酸奶是为了②（    ）。 A．加入乳酸菌菌种；避免细菌滋生 B．增加口感层次；加入乳酸菌菌种 C．增加口感层次；避免细菌滋生 (4)往鲜牛奶中加入酸奶，要等到温度降到37℃左右的原因是 。 (5)要把自制的酸奶放入冰箱冷藏，目的是减慢酸奶的变质速度。请你再举出两例防止食物变质发霉的方法：① ；② 。 参考答案 1．C 详解：金针菇是一种常见的食用菌，广泛用于亚洲菜肴中，以其细长的菌柄和细腻的口感而受到欢迎。霉菌是一类广泛的真菌，有许多霉菌对食品有害，可以导致食品变质。海带则不属于真菌，它是一种海藻，也常用于食用，故选C。 2．C 详解：流感病毒是一种微生物，属于病毒类。病毒是介于生物和非生物之间的存在，不能独立生存和繁殖，必须依赖宿主细胞进行复制。流感病毒感染人体后会引起流行性感冒，因此它属于微生物。 3．B 详解：熟透的苹果掉在地上开始腐烂，主要是由泥土里的微生物分解苹果导致的。微生物包括细菌、真菌等，它们能够分解有机物质，使苹果腐烂。小虫子和水分虽然也可能参与，但主要的分解作用是由微生物完成的。 故选：B 4．B 详解：A．蘑菇和木耳虽然不微小，但它们属于真菌类，真菌是微生物的一种。A选项错误。 B．微生物可以用于发酵饲料、制作疫苗等，具有广泛的应用。B选项正确。 C．虽然有些微生物会威胁人类健康，但并不是所有微生物都是有害的，许多微生物对人类有益，因此不需要全部消灭。C选项错误。 故B符合题意。 5．C 详解：微生物对人类和动植物的影响是有利有弊的，奶奶用豆腐做成腐乳、妈妈用萝卜做成泡菜都是利用了微生物，属于微生物的“功”；我没来得及喝完的牛奶变酸了，这属于微生物对人类的不利影响，属于微生物的“过”。 6． 乳酸菌 细胞 适宜 详解：酸奶是由鲜牛奶在乳酸菌的作用下发酵而成，在制酸奶的过程中一定要注意卫生和温度，既要为乳酸菌提供更好的生长环境，又要防止其他微生物的干扰和破坏。所以做酸奶时，我们向加热后又降温的鲜牛奶中，引入的一种细菌叫做乳酸菌，它也是由细胞构成的。生物的生存需适宜的温度。 7． 青霉素 霉 抗生素 详解：英国细菌学家弗莱明首先发现青霉菌分泌的某种物质能杀死一些细菌，他把这种物质称为青霉素。通过进一步的研究，现在人们不但生产出能治病的青霉素，还利用其他的霉生产出治疗细菌性疾病的多种抗生素。 8．乳酸菌 详解：大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的，如利用乳酸菌制作酸奶和泡菜。所以，制作酸奶需要乳酸菌。 9．免疫力 详解：我国在研究新冠疫苗方面处于世界领先地位。接种疫苗，可以预防许多疾病的发生。将疫苗注射到人体内，使人体产生免疫力，是预防病毒性疾病强有力的科技手段。疫苗能够使人体获得对病毒的免疫力，是保护健康人群最有效的手段。 10．青霉素 详解：青霉菌是一种真菌，属多细胞生物，营养菌丝体有无色、淡色或具鲜明颜色。1928年英国细菌学家弗莱明首先发现了青霉素能杀灭一些细菌。在发现青霉素能抑制细菌生长的过程中，主要运用了实验法。 11． 高温煮沸 紫外线照射 喷酒消毒液 详解：细菌和病毒无处不在，它们漂浮在空气中潜藏在食物、土壤、水中甚至寄生在人和其他动植物的体内。用高温煮沸、喷洒消毒液、紫外线照射、涂碘酒、勤用肥皂洗手等方法可以减少致病细菌的传播。 12．× 详解：保健品和药品有本质的区别。药品是经过严格的临床试验和审批程序，专门用于预防、治疗、诊断疾病的物质，具有明确的治疗效果和适应症。而保健品主要用于补充营养、增强体质，并不具备治疗疾病的功能。用保健品代替药品治疗疾病可能导致病情延误或加重，因此不能将保健品作为药品的替代品。 13．× 详解：微生物对人类和动植物的影响是有利有弊的，它们能使人类和动植物患上各种各样的疾病，如麻疹是由病毒感染引起的，患流行性感冒是由于感染了流行性感冒病毒等。同时微生物对人类也有有益的一面，比如酵母菌用来做馒头、面包；木耳可以食用；青霉素可以用来制药；乳酸菌可以用来做酸奶；利用细菌和病毒制成的疫苗可以预防疾病。因此我们不能消灭微生物。 14．× 详解：酸奶虽然是通过牛奶发酵制成的，但变质的酸奶可能含有有害的细菌和毒素，食用后可能会引起食物中毒等健康问题。因此，变质的酸奶不能喝。 15．× 详解：并不是所有的微生物都是有害的。虽然一些微生物会引起疾病，但也有许多微生物对人类有益。例如，肠道中的益生菌可以帮助消化，酵母菌可以用于发酵食品等。因此，不能一概而论地说微生物都是有害的。 16．√ 详解：滥用抗生素会导致细菌产生耐药性，使得抗生素对这些细菌失去效力，治疗感染变得更加困难。因此，抗生素应在医生指导下合理使用，避免滥用。 17．   详解：科学家们通过仔细的研究和不懈的努力，在各自的领域中取得了优异的成绩。生物学家列文虎克制成了世界上最早的可以放大近300倍的金属结构的显微镜，发现了微生物；青霉素是弗莱明发现的；英国科学家罗伯特•胡克在用自己精心改良的复合显微镜观察瓶塞软木时，发现了蜂窝状的小房间，他把这些小房间命名为“细胞；达尔文是进化论的奠基人；巴氏消毒法是巴斯德氏消毒法的简称，是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。 18．答：日常生活中，空气中、泥土里、动植物的体内和体表都有微生物的踪迹。捂住鼻子打喷嚏，高温煮沸，勤用洗手液洗手，出门戴口罩，喷洒消毒液，紫外线照射。 详解：微生物广泛存在于自然界的各个角落，空气中、泥土里、动植物的体内和体表都有微生物的踪迹。为了减少致病细菌的传播，日常生活中应注意个人卫生和环境卫生，捂住鼻子打喷嚏，高温煮沸，勤用洗手液洗手，出门戴口罩，喷洒消毒液，紫外线照射。 19．低温抑制微生物的繁殖，防止腐败变质 详解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。自制酸奶时，为了低温抑制微生物的繁殖，防止腐败变质，所以要把制好后的酸奶放进冰箱里面保存。 20．(1) 湿度 ① ③ (2) 温暖 潮湿 (3)A (4)A 详解：（1）对比实验每次只能改变一个因素，确保实验的公平，即除了改变的那个因素外，其他因素应该保持一样。根据题干可知，对比实验只有一个变量，由于实验①②唯一的变量是湿度，所以研究的是馒头发霉与湿度的关系；对比实验只有一个变量，由于研究的是温度与发霉的关系，唯一的变量是温度，无关变量要保持相同且适宜，所以应该选择①③或②④进行研究。 （2）馒头的发霉与水分和温度有关。在温暖、潮湿条件下，馒头最容易发霉。 （3）在温暖、潮湿条件下，食物最容易发霉。所以根据发霉的条件，米饭放在低温的冰箱冷藏室中最不容易发霉。 （4）在温暖、潮湿条件下，食物最容易发霉。所以防止物品发霉的方法有很多，把食物真空包装的目的是隔绝空气。 21．(1)A (2)B (3)B (4)37℃最适宜乳酸菌繁殖 (5) 真空包装 太阳暴晒 分析：酸奶是由鲜牛奶在乳酸菌的作用下发酵而成，在制酸奶的过程中一定要注意卫生和温度，既要为乳酸菌提供更好的生长环境，又要防止其他微生物的干扰和破坏。 详解：（1）乳酸菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。只有在适宜的温度下，乳酸菌才会使牛奶发酵成酸奶，温度过高，会杀死酸奶里的乳酸菌。所以做酸奶时，需将鲜牛奶加热至60℃营养不会破坏。 （2）酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。制作酸奶时，将鲜牛奶先加热，消灭鲜牛奶中原有的细菌。 （3）乳酸菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要食物，所以加入白糖是为乳酸菌提供食物。制作酸奶时，往鲜牛奶中加入酸奶是为了加入乳酸菌菌种，这样鲜牛奶在乳酸菌的作用下才能发酵而成酸奶。 （4）乳酸菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。只有在适宜的温度下，乳酸菌才会使牛奶发酵成酸奶，温度过高，会杀死酸奶里的乳酸菌。在做酸奶过程中，所以要待牛奶冷却至37℃时再加入酸奶并保温8－10小时。 （5）霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里。通过采取相对应措施，阻止霉菌的繁殖，就能有效地防霉。所以防止发霉可采用：太阳暴晒、低温保存、真空包装。 第 1 页 学科网（北京）股份有限公司 $$