任务三：炖骨头汤（课件）-2024-2025学年五年级下册劳动鲁科版

任务三：炖骨头汤 冬季正是滋补的好时候，很多朋友都会炖上一锅骨头汤来喝，但炖出来的骨头汤汤色不白也不好喝。今天就来和大家分享骨头汤最好喝的做法，汤色奶白，汤甜入味，营养丰富，赶紧来看看吧 猪筒骨营养丰富，富含蛋白质、钙质、胶原蛋白、维生素和微量元素等多种营养素。用猪筒骨来熬汤喝，不仅味道鲜美，还能大大增强人体免疫力。 接下来把骨头放入清水中，浸泡半个小时，泡出里面的血水。 泡的时候可以加一点高度白酒，这样可以杀菌消毒，而且可以促进它泡出血水，还能有效去除腥味，这样炖出来的汤才更好喝。 把清洗干净的筒骨放入锅中，加入葱段，适量的姜片，再倒入一瓶清爽型的啤酒，加入适量的冷水，先给筒骨焯水。 水开后，把表面的浮沫撇干净。 再继续煮3分钟，把焯好水的筒用热水清洗干净，装入碗中备用。 焯好水的骨头，一定要用热水冲洗，千万不能用冷水，否则肉质就会发柴，而且汤色也不会奶白 重新起锅，加入适量的猪油。 把猪油炒化后，再加入焯好水的骨头，炒干表面的水分。这样才能够激发出骨头的香味。 炒至骨头表面的瘦肉变得金黄就可以了，这时就可以闻到淡淡的肉香味了。 接着往锅里加入适量的开水，没过筒骨表面。记得一定要用开水，道理和前面一样。 水开后，水面还会出现一些浮沫，记得要用勺子把这些浮沫全部撇去。这样煮出来的骨头汤才会鲜甜好喝。 接着准备一口干净的砂锅，先预热，再把筒骨转入到砂锅里面，直接大火烧开，用小火盖上锅盖，焖煮一个小时左右。。 准备一些山药。把山药去皮切成段，放进清水里面，加入一杯白醋，搅拌一下，这样可以防止山药氧化变黑。 一小时到了，打开盖子，把准备好的山药控水倒入锅中，再次盖上锅盖，继续焖煮十分钟，把山药煮熟。 十分钟后，打开锅盖看看，筒骨汤已经变得非常奶白了。 加入适量的食盐，少许胡椒粉，其他的调料就不要放了。 把煮好的骨头汤装进大碗里，再撒入葱花和枸杞，营养又美味的山药筒骨汤就做好了。 在寒冷的冬天来上一碗，暖心又暖胃。 $$