任务三：炖骨头汤（课件）-2023-2024学年五年级下册劳动鲁科版

炖骨头汤 滋补骨头汤 山药玉米龙骨汤 萝卜羊骨汤 莲藕花生猪骨汤 海带结大骨汤 胡萝卜玉米筒骨汤 双豆土茯苓猪骨汤 萝卜云耳骨头汤 田园骨头汤 玉米大骨头汤 玉米排骨汤 食材： 排骨4根、玉米2-4根、食盐适量、生姜适量、葱花适量、白酒适量。 1.将排骨剁成块状，长短均匀，姜块切出一两片，切葱备用。 2.玉米去皮、去丝，切成小段。 3. 在锅中加入清水，放入排骨、姜块和大葱，倒入适量白酒或料酒去除腥味。煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟至排骨变得酥烂。 4. 取出排骨，保留炖煮的高汤，将玉米放入高汤中，继续煮10分钟至蔬菜熟软。最后将排骨放回锅中，加入适量盐和胡椒粉调味，煮1-2分钟即可。 小贴士 1、排骨选用瘦肉多、骨头少的部位，口感更佳。 2、排骨焯水可去除血水和异味，让汤更清爽。 3、料酒的加入可以去腥味，提高汤的鲜美度。 4、您若不喜欢汤的味道过于浓郁，可适当加水调节。 5、煮汤时火候要适中，慢慢煮，让汤汁更加浓郁，同时也使食材更加软糯。 $$