6.1 人类的食物 课件-2024-2025学年北师大版生物七年级下册

第6章 人体的营养 第1节 人类的食物 第4单元 人体的结构与生理 成都东部新区贾家初级中学 张玉清 1.说出人体需要的主要营养成分。 2.尝试分析食物中的营养成分。 3.学习用列表法比较、概括、总结知识的方法,举例说出各种营养成分对人体的重要作用。 4.形成关注、关心自身和他人健康,用科学知识指导健康生活的科学态度。 教学目标: 2 为什么有的人骨瘦如柴?有的人肥胖得迈不动脚?大家能不能根据这两组图片提出问题,并且作出初步的结论? 人类的食物中都有哪些营养成分呢? 如何检测食物中的营养成分 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 ? 维生素C ? 一、食物中含有人体需要的营养成分 食品中营养成分的实验检测方法 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧后剩余物 脂肪 白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 ? 维生素C ? 有水珠产生 灰白色物质 有油印迹留下 变蓝 (1)蛋白质的检测 蛋清 稀释液 (无色) 甲 双缩脲试剂 (紫色) 蛋清 稀释液 清水 (无色) 乙 双缩脲试剂 清水 (无色) 演示实验 1.实验中,设置乙试管的作用 是什么? 作对照 2.为什么甲、乙两试管溶液颜色 变化不同? 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试 剂呈现紫色反应; 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生 反应。 (2)维生素C的检测 维生素C 溶液 (无色) 清水 (无色) 加碘的淀粉溶液(蓝色) 甲 试剂蓝 色褪去 加碘的淀粉溶液(蓝色) 乙 清水被试剂 染成蓝色 1.实验中,设置乙试管的作用是什么? 作对照 2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同? 甲试管维生素C可使加碘的淀粉溶液褪色; 滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。 3.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质? 检测维生素C (因为维生素C可与加碘的淀粉溶液发生褪色反应) 探究食物中的营养成分 结合自己的生活经验,对即将检测的食品的营养成分作出假设。(含量较多的打√) 营养成分 食品 水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C 米饭 花生 葡萄 黄豆 肥肉 食品中营养成分的实验检测方法 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧后剩余物 脂肪 白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 双缩脲试剂 维生素C 加碘的淀粉溶液 有水珠产生 灰白色物质 有油印迹留下 变蓝 溶液出现紫色 使加碘的淀粉溶液褪色 无机物 有机物 水 无机盐 三大产热营养素 不同食物所含营养成分不完全相同 一、食物中的营养成分 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 馒头、白糖等主要提供了什么? 喝牛奶、吃鸡蛋有什么作用? 吃油、肥肉多了会有哪些不好? 多吃蔬菜有什么好处? 讨论交流 水果中含有哪些营养? 二、食物中营养成分的作用 营养成分 作用 缺乏症状 来源 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 细胞的组成成分,运输 构成细胞的重要成分 最主要的能源物质 供能不足 谷类、薯类 构成细胞的基本物质,提供少量能量 肉、鱼、奶、 蛋、豆类 备用能源、调节体温 肉类、花生、 芝麻、植物油 代谢紊乱 含糖类较多的食物 含蛋白质较多的食物 含脂肪较多的食物 阜阳劣质奶粉为什么造成“大头” 娃娃? 拓展 1.按照国家药品食品监督管理局的规定,0—3个月婴儿食用的奶粉,蛋白质含量必须达到12%,3—6个月婴儿食用的奶粉,蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低,5—6%,甚至可能达到1—2%,营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西,然后加到奶粉中,糊精1250元/吨 ,它的水化力很强,有很好的乳化作用,在水中易形成均匀的乳状液,口感很细腻,富有奶味 。 2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉,首先会导致婴儿严重营养不良,开始变得四肢短小,身体瘦弱,尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症,在外来细菌的侵袭之下,婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力,病情发展十分迅速,头部的水肿十分严重,几乎看不清五官,全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂,伤口长时间无法愈合,最后导致呼吸衰竭而死亡。 1913年,俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久,队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开,充血肿胀,牙齿都松了,脸也浮肿,皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组,分别给吃果酒、矾类制剂(一种晶体盐类)、醋、海水、柠檬和肉豆,发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析: 1.船上的队员到底得了什么病? 2.为什么柠檬能治疗这种病? 3.海员最容易得这种病的原因是什么? 坏血病 柠檬含VC多 因为海员长期生活在远离大陆的船上,吃不到新鲜的蔬菜和水果 种类 主要生理作用 缺乏症 脂 溶 性 维生素A 维生素D 水 溶 性 维生素B1 维生素B2 维生素B6 维生素B12 维生素C 促进人体正常发育,增强抵抗力, 维持正常视觉。 维持人体正常的新陈代谢和神经系统 的正常生理功能。 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 与能量产生直接有关,促进生长发育 和细胞的再生,增进视力。 帮助分解脂肪、蛋白质和碳水化合物。 保持健康的神经系统,用于红细胞 的形成。 维持正常的新陈代谢,促进伤口愈合,增强抵抗力。 夜盲症 佝偻病 骨软化症 脚气病 口腔溃疡 角膜炎等 尚未发现 巨幼红细 胞性贫血 坏血病 夜盲症患者眼球 佝偻病 口腔溃疡 夜盲A 、 脚气病B1、 坏血C、 佝偻D 简记歌谣: 食物中的营养成分 无机物 有机物 ——人体最主要的能源物质 ——构成人体细胞的基本物质,是人体 生长发育、组织更新和修复的重要原料 ——人体内的储备能源物质,维持体温恒定 ——维持人体的正常生命活动 ——细胞的主要组成成分,参与人体 的各种生理活动 ——构成人体组织的重要成分,对人体的生长发育起重要作用 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 小结 1.新盖中盖高钙片是效果不错的补钙产品之一,其主要功效成 分有两种,一种是碳酸钙,你猜测另一种成分是( ) A.蛋白质 B.维生素A C.维生素D D.脂肪 2.章华同学的饮食习惯不好,常吃肉类食品,不吃蔬菜和水果,结果导致他的牙龈经常出血,原因是该同学体内缺乏 ( ) A.钙 B.铁 C.维生素C D.维生素D C C 反馈练习 28 3.在下列四种营养成分不同的食物中,某同学若以其中的一 种食物为主食,则最易患佝偻病的是( ) D $$