3.1.3 食物的消化和营养物质的吸收（二、食物在胃肠内的消化）课件-2024-2025学年冀少版生物七年级下册

第一章 消化系统和营养摄取 第三节食物的消化和营养物质的吸收 学习目标 01 二食物在胃肠内的消化 学习目标 认同生物体结构与功能相适应，理解胃肠消化对维持生命活动的重要性。 通过分析实验现象，培养逻辑思维；构建胃肠消化概念模型，提升归纳概括能力。 经历探究实验，提高动手与合作能力，掌握科学探究方法。 关注自身饮食健康，养成良好饮食习惯。 生命观念 科学思维 探究实践 态度责任 01 3 激趣导入 我们中午吃了米饭、炒菜等许多食物，感觉肚子饱饱的。但是经过一下午的学习和活动，晚上又感觉饿了，这是因为中午吃的食物已经被消化了。食物在胃肠内是怎样消化的呢? 02 新知探究 根据获得的证据思考下列问题。 1.肉块中包含的主要营养物质是什么? 肉块中包含的主要营养物质是蛋白质。 2.是什么物质使肉块消失了? 胃液中含有能消化蛋白质的物质。 1773 年，科学家斯帕兰扎尼(L.Spallanzani，1729-1799)做了一个有趣的实验，他将肉块放入一个小巧的金属笼子，然后让鹰把小笼子吞下去。他原以为这样处理后，肉块就不会因为受到胃的摩擦而消失。经过一段时间后，他把小笼子取出来，却发现肉块消失了。 03 新知探究 实验中金属笼子的设计避开了胃的蠕动对肉块的消化，但是肉块仍然消失了，这说明胃液中含有能消化蛋白质的物质。 唾液腺 唾液 分泌 唾液淀粉酶 内含 只能将少量的淀粉初步消化为麦芽糖，蛋白质和脂肪则不能被分解。 主要营养物质是蛋白质。 03 新知探究 03 胃 食道 小肠 胃壁 黏膜 较厚，具有保护作用 分布胃腺 分泌胃液 （含有盐酸和胃蛋白酶） 初步分解蛋白质 位置：左上腹部，呈囊状。 消化道中最膨大部分，有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用。 胃的蠕动使食物进一步被磨碎，并与胃液充分混合，形成食糜。 一、食物在胃内的消化 新知探究 03 各种营养物质在胃里停留的时间长短不同，通常我们吃的是混合性食物，在胃里停留4-5h，这就是一日三餐的生理依据。胃的容量是有限的，因此要养成定时定量的饮食习惯。 胃壁 粘膜 新知探究 胆管 胰管 胰腺 胆囊 小肠 与小肠相关的消化腺 胆汁和胰液也通过导管进入小肠 。胰液里含有能消化淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪等的多种消化酶。 胃 小肠 肝脏 肝脏分泌胆汁 肠腺分泌肠液 胆汁不含消化酶，但能将脂肪乳化成细小的微滴，从而增加与胰液中脂肪酶的接触面积，加速脂肪的消化。 胃内的食糜，分批进入小肠。 03 胰腺分泌胰液 二、食物在肠内的消化 新知探究 淀粉、麦芽糖 葡萄糖 蛋白质 氨基酸 脂肪 脂肪酸 在小肠内，各种结构复杂的营养物质都被分解成结构简单的小分子物质。 小肠是主要的消化器官。 03 三、食物的消化过程 部分蛋白质初步消化 蛋白质 氨基酸 淀 粉 葡萄糖 脂 肪 脂肪酸、甘油 部分淀粉初步消化 10 新知探究 各种营养物质在胃里停留的时间不同。水只停留几分钟，淀粉停留2~3小时，蛋白质停留时间更长些，脂肪停留的时间最长。吃了油腻的食物不容易饿就是这个道理。 想一想：吃什么更抗饿？ 通常我们吃的是混合性食物，在胃里停留4~5小时，这就是一日三餐的生理依据。 想一想：为什么是一日三餐？ 03 新知探究 一个人的饮食习惯对其消化系统及功能有直接影响。常吃零食会扰乱胃的正常生理活动，所以“零食不断，吃饭不香”。 零食不断，吃饭不香？ 胃的容量是有限度的，暴饮暴食，使胃不能正常蠕动，食物不能与胃液充分混合，就会影响消化，甚至引起胃炎。因此，要养成定时定量的饮食习惯。 为什么不能暴饮暴食？ 03 新知探究 饭后消化器官的消化活动增强，需要大量的血液供应。如果此时进行剧烈运动，会使流经消化器官的血流量相对减少，造成胃肠蠕动减弱，消化液的分泌量降低，长期如此就会导致消化不良和胃肠疾病。因此，饭后不宜马上剧烈运动，需要休息一段时间，这样更有利于食物的消化。 饭后可以立即运动吗？ 03 做中学.调查 取两支试管，分别标记为1号和2号，然后各加入等量植物油。在1号试管里加入2毫升猪或鸡的新鲜胆汁，2号试管里加入2毫升蒸馏水。将两支试管充分摇动，静置后观察试管内植物油的变化。根据实验现象，分析胆汁对植物油起了什么作用，有何意义。 胆汁 蒸馏水 植物油 植物油 1号 2号 04 做中学.调查 04 胆汁 蒸馏水 变成小颗粒的小油滴 不变 脂肪被乳化成脂肪微粒 脂肪没有变化 A B 试管 实验现象 解释原因 加入物质 观察现象 开眼界 05 胃能消化自己吗 人们吃进食物后，食物在胃的蠕动和胃液的作 用下逐渐被消化。胃液酸性很强，但正常情况下胃 不会消化自己，其中的奥秘何在? 有研究人员做过一个实验，将胃切除手术患者 的一部分胃体放入一支大试管中，然后加入适量 人造胃液，将大试管放在37°C的恒温环境中。结 果，试管中的胃体受到严重破坏，相当一部分被溶解掉了。这个实验说明，离体的胃无法抵御胃液的消化。而活体的胃内壁因表面有一层黏液，能抵御胃液的消化。 研究还表明，胃壁的再生能力很强，即使胃的內壁受到一定程度的侵害,也可以在几天或几小时内完全修复。 开眼界 05 课堂练习 1.将下列营养物质与在消化道内被消化的起始部位及最终被消化成的物质，用线连接起来。 营养物质 消化起始部位 最终物质 蛋白质 脂肪 淀粉 口腔 胃 小肠 氨基酸 葡萄糖 脂肪酸等 06 课堂练习 2.随着生活水平的提高，人们越来越注意在饮食中增加多种谷物，以保证健康饮食。研究者用黑豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉,并对比了每100克小麦粉、玉米面和杂粮粉中的主要营养成分及含量，如下表所示。结合所学知识回答下列问题。 项目 蛋白质/g 糖类/g 脂肪/g 钙/mg 膳食纤维/g 小麦粉 12.4 74.1 1.7 28 0.8 玉米面（白） 8.0 73.1 4.5 12 6.2 杂粮粉 27.9 54.7 1.4 386 6.2 06 课堂练习 (1)根据表中数据，分析杂粮粉所含营养成分的特点及对人体健康的意义。 (2)小麦粉、玉米面和杂粮粉中的蛋白质进入人的消化系统后，在______内开始消化，在_______内被彻底消化成______。 (3)设计实验，验证小麦粉、玉米面和杂粮粉所含能量是否相同。 (4)有人提出可以完全用杂粮粉替代主食，这一说法是否合理，阐述理由。 胃 小肠 氨基酸 06 课堂练习 (4)有人提出可以完全用杂粮粉替代主食，这一说法是否合理，阐述理由。 06 完全用杂粮粉代替主食这一说法并不合理，理由如下： （1）营养单一化：虽然杂粮粉富含膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养成分，但长期只吃杂粮粉会导致营养摄入不均衡。例如，与大米、小麦等传统主食相比，杂粮粉中的蛋白质含量和质量可能相对较低，缺乏一些必需氨基酸。 （2）消化负担：杂粮粉中的膳食纤维含量较高，过量摄入会增加胃肠道的负担，对于消化功能较弱的人来说，可能会引起消化不良、胃胀、胃痛等问题。 （3）口感与风味单一：长期食用杂粮粉会使饮食口感和风味过于单调，影响食欲和饮食的愉悦感，不利于长期坚持健康饮食。 课堂练习 (3)设计实验，验证小麦粉、玉米面和杂粮粉所含能量是否相同。 实验准备 材料：等量小麦粉、玉米面、杂粮粉，蒸馏水。 仪器：天平、量热器、燃烧装置、温度计、镊子。 实验步骤 1. 用天平分别称取质量均为m克的小麦粉、玉米面、杂粮粉，记录数据。 2. 在量热器内加入体积为V毫升的蒸馏水，测量并记录初始水温T1。 3. 将称好的小麦粉放入燃烧装置，点燃后迅速置于量热器下方，使热量充分传递给水，待完全燃烧后，记录水温T2。 4. 按上述步骤，依次对玉米面、杂粮粉进行实验，记录数据。 实验结论 根据公式Q = cmΔT（c为水比热容，m为水质量，ΔT为水温变化量）计算每次实验水吸收热量，即面粉燃烧释放能量。对比三种面粉实验数据，若Q_{小麦粉}=Q_{玉米面}=Q_{杂粮粉}，则所含能量相同；若不相等，则所含能量不同。 06 课堂小结 07 淀粉 葡萄糖 蛋白质 氨基酸 脂肪 脂肪酸 斯帕兰扎尼的实验 食物在胃内的消化 食物在小肠内的消化 食物在胃肠内的消化 唾液淀粉酶的作用 Lavf58.20.100 $$