第二节人体生命活动需要的营养物质课件-2024--2025学年冀少版生物七年级下册

饭菜,便会觉得浑身有力,这是由于饭菜中含有的营养物质满足了人体生命活动的需要。人体生命活动需要哪些营养物质呢? 调查思考 04 搜集家中的食品包装袋,或者到超市的食品区查看食品包装袋,仔细阅读上面的说明,找到营养成分表,选择你感兴趣的食品将其营养成分填写到下列表中,并统计全班同学的调查结果。 食品名称 营养成分 调查思考 04 根据获得的证据思考下列问题。 1.食物中含有哪些营养成分? 2.各种营养成分对人体分别有什么作用? 调查思考 04 查看食品包装袋,总结食物中含有哪些营养成分? 食物中有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素等多种营养物质。 新知探究 05 水 长时间不喝水会怎样 ? 人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%~70%) 人体各项生命活动,离开水都无法进行 人体内营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输 新知探究 05 无 机 盐 无机盐是组成人体的重要成分。无机盐还参与人体的代谢活动,对维持生命活动、促进成长发育有重要作用。 常量元素: 钙 、磷 、钾 、钠 、氯 、镁 、硫 微量元素:铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒 钙是牙齿和骨骼的重要成分。 铁是血红蛋白的组成成分。 新知探究 05 无 机 盐 新知探究 05 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童患佝偻病,中老年患骨质疏松症 豆、奶类、虾皮...... 含磷的无机盐 厌食,贫血,肌无力,骨痛等 豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉...... 含铁的无机盐 缺血性贫血(乏力,头晕等) 动物肝脏、豆、蛋、奶...... 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿,儿童智力和体格障碍 海带、紫菜、虾...... 含锌的无机盐 生长发育不良,味觉发生障碍 瘦肉、坚果、猪肝、鱼...... 新知探究 05 糖 类 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 糖类是人体主要的能源物质,主要来源于谷类、根块类食物。 新知探究 05 糖 类 跑步、学习等所需能量大多由糖类提供,类比汽车行驶需要汽油作为燃料。 新知探究 05 蛋 白 质 蛋白质由氨基酸组成,是构成细胞的重要物质,也能为人体的生命活动提供能量。人体的生长发育以及细胞的更新和受损细胞的修复,都离不开蛋白质。 如同建造房屋的砖块是构成房屋的基本材料。 新知探究 05 蛋 白 质 的 来 源 瘦肉 蛋&奶 豆腐 鱼 新知探究 05 脂 质 脂质是人体贮存能量的物质,也是细胞膜的组成成分。 是储备的能量仓库。 主要来源于肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物 磷脂双分子层 蛋白质分子 新知探究 05 维 生 素 新知探究 05 维 生 素 维生素有多种,虽然人体所需的量很少,但对维持正常生命活动却十分重要。 新知探究 05 维 生 素 大多数维生素是人体不能合成的,需要从食物中获取。缺乏维生素会引发多种疾病。 维生素种类 食物来源 缺乏时的症状 维生素A 瘦肉,肝,玉米,胡萝卜,牛奶 夜盲症,干眼症,皮肤粗糙 维生素B1 糙米,瘦肉,麦麸 神经炎,脚气病,消化不良 维生素C 山楂,橘子,番茄,辣椒 皮下和牙龈易出血,坏血病,抵抗力降低 维生素D 肝,鸡蛋,牛奶 儿童易患佝偻病,成人易患骨质疏松 新知探究 05 在不同种类的食物中,各种营养物质的含量不同。有的食物含蛋白质较 有的食物含糖类较多 有的食物含维生素较多。 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。 含蛋白质较多的食物 含维生素较多的食物 含糖类较多的食物 新知探究 05 充足的营养是青少年正常生长发育的关键。青少年应多吃鸡蛋、牛奶、豆制品等富含蛋白质的食物,以满足快速生长的需要。维生素A有利于维持正常视力,青少年学生用眼较多,应注意补充富含维生素A的食物。钙能维持骨骼的正常发育,维生素D能促进人体对钙、磷的吸收,青少年应适当多吃富含钙和维生素D的食物。 实验探究 06 探究几种食物能量的差异 1.问题 不同食物含有的能量一样吗? 2.做出假设 不同食物含有的能量不一样。 3.设计实验 利用花生种子、核桃仁、薯片等食物,清水、量筒、解剖针、酒精灯、锥形瓶、陶土网、三脚架、温度计等材料用具,参照下面的提示,设计实验。 (1)用量筒量取40毫升水,倒入锥形瓶中,记录初始水温。(2)用解剖针插上一粒花生种子,在酒精灯上点燃后,给锥形瓶里的水加热。(3)待花生种子完全燃烧后,将此时的水温记录在下表中。(4)用等量的核桃仁或薯片等食物代替花生种子重复以上操作。 注意 实验探究 06 4.实施实验根据设计的方案,完成实验并做好记录。 5.得出结论统计分析各小组的实验数据,比较不同食物能量的差异,得出结论。 6.表达交流写出实验报告,并与同学们交流。 材料 初始水温/ 加热后水温/ 升高的水温/ 花生种子 核桃仁 薯片 使用酒精灯注意安全! ! 25 25 25 27.5 28.3 26.8 2.5 3.3 1.8 质量相同时:核桃仁>花生种子>薯片 实验探究 06 1.脂肪含量差异 核桃仁的脂肪含量一般可达40%-60%,脂肪是高热量物质,每克完全氧化可释放约38.9kJ能量:花生种子脂肪含量约为40%-50%,低于核桃仁。薯片主要由马铃薯制成,马铃薯脂肪含量极低,一般在0.2%-0.5%,即使加工时会吸收部分油脂,总体脂肪含量仍远低于核桃仁和花生种子。 2.其他营养成分供能差异 除脂肪外,核桃仁还含一定量蛋白质等其他营养成分,也可提供能量。花生种子蛋白质含量较高但在同等质量下,其脂肪和其他可提供能量的成分总体不如核桃仁,薯片主要成分是淀粉,每克淀粉完全氧化释放能量约17.2k,低于脂肪,且薯片整体可提供能量的成分含量不如核桃仁。 质量相同的花生种子、核桃仁、薯片相比,核桃仁含有的能量最多! 开眼界 07 随着生活水平的提升,膳食纤维越来越受到人们的关注。膳食纤维是一类不被人体吸收,但对维护人体健康具有不可替代作用的糖类物质。 根据是否溶于水,膳食纤维分为可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维。 可溶性膳食纤维主要来源于果胶、藻胶、魔芋等,它们在胃肠道内和淀粉及其他营养物质交织在一起,延缓淀粉的消化和吸收,起到降低餐后血糖的作用。 膳食纤维 不溶性膳食纤维的最佳来源是全谷类粮食,也存在于豆类、蔬菜和水果中。不溶性膳食纤维可促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道,减少胃肠道对营养物质的吸收,还可以吸收大肠中的水分,软化粪便,预防和缓解便秘。 课堂练习 08 1.经过不懈努力,我国已全面建成小康社会,人民的生活水平普遍提高。下列有关人体所需要的营养物质及生活方式的表述,错误的是( ) A.人体对不同营养物质的需求量不同,因此要合理搭配食物 B.脂质是人体内贮存能量的物质,应该适当补充 C.人体的生长发育离不开蛋白质,青少年应多吃含蛋白质丰富的食物 D.无机盐是组成人体的重要成分,日常通过多吃食盐来补充 D 课堂练习 08 2.某同学早餐吃了面包、鸡蛋、牛奶、苹果,根据所学知识回答下列问题。 (1)面包内含有的营养物质主要是_,它是人体的主要能源物质。鸡蛋、牛奶中含有较多的_,苹果中含有较多的维生素,此外,食物中含有的营养物质还有_、_、_等。 (2)维生素对维持人体正常的生命活动十分重要。请将下列常见病症和所缺乏的维生素用线连接起来。 ①骨质疏松症 A.维生素C ②坏血病 B.维生素 D ③神经炎 C.维生素 A ④夜盲症 D.维生素B1 (3)维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色。据此设计实验,比较苹果和黄瓜维生素C含量的差异。 (4)结合家庭情况,为父母设计一份营养早餐。 糖类 蛋白质 水 无机盐 维生素 课堂练习 08 (3)比较苹果和黄瓜维生素C含量差异的实验流程 实验准备 1. 实验材料:新鲜苹果、新鲜黄瓜。 2. 实验试剂:高锰酸钾溶液(质量分数为0.01%)。 3. 实验器材:榨汁机、小烧杯、滴管、量筒、玻璃棒。 实验步骤 1. 制取果蔬汁:分别称取100克苹果和100克黄瓜,洗净晾干。将苹果切成小块,放入榨汁机,加入100毫升蒸馏水,榨汁后用纱布过滤,将滤液收集到小烧杯中,得到苹果汁。同样方法,将黄瓜榨汁并过滤,收集黄瓜汁于另一小烧杯。 2. 稀释高锰酸钾溶液:用量筒量取5毫升0.01%的高锰酸钾溶液,倒入干净小烧杯,再加入20毫升蒸馏水,用玻璃棒搅拌均匀,配制成稀释的高锰酸钾溶液。 3. 滴定实验: 用滴管吸取苹果汁,逐滴加入装有稀释高锰酸钾溶液的小烧杯中,边滴边轻轻搅拌,直至高锰酸钾溶液完全褪色。记录滴入苹果汁的滴数。 洗净滴管,用同样方法吸取黄瓜汁,滴入新配制的等量稀释高锰酸钾溶液中,至溶液褪色,记录黄瓜汁滴数。 实验记录与分析 1. 记录果蔬使高锰酸钾褪色的滴数。 2. 分析:维生素C含量与滴数成反比,滴数越少,维生素C含量越高。若苹果汁滴数少于黄瓜汁,说明苹果维生素C含量高于黄瓜;反之,黄瓜维生素C含量高于苹果。 课堂练习 08 (4)结合家庭情况,为父母设计一份营养早餐 主食:玉米红薯双拼,玉米富含膳食纤维,红薯能提供持久能量。 蛋白质:水煮蛋,高蛋白低脂肪,是补充优质蛋白的理想选择,搭配一杯热牛奶,富含钙和优质蛋白,增强骨骼健康。 蔬果:凉拌生菜,富含维生素与膳食纤维,促进肠道蠕动。 水果:草莓若干,富含维生素C。 课堂小结 09 人体生命活动需要的营养物质 糖类:主要的供能物质。举例:米饭、馒