6.1 人类的食物-【备课精选】2024-2025学年七年级生物下册同步优质课件（北师大版2024）

假如你是医生，请给以下几位病人给出治疗方案： 一、长跑运动员比赛完后体力不支，应该吃什么食物能 最快的补充能量？ 二、一个刚做完外科手术不久的病人应该吃什么能让伤口更快的愈合？ 三、一个婴儿有“佝偻病”要补充什么成分能缓解症状甚至治愈？ 四、长期不吃新鲜蔬菜水果的人会出现什么症状？ 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 第四单元 人体的结构与生理 第6章 人体的营养 第1节 人类的食物 XX中学 XX科组 XX教师 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 一.知识目标： (1)说出食物中所含有的人体需要的主要营养成分一一蛋白质、脂防、淀粉、水、无机盐和维生素。 (2)学会用化学方法检测蛋白质和维生素C。 (3)说出人体需要的主要营养成分，举例说出各种营养成分对人体的重要作用。 二.能力目标： (1)尝试探究食物中的营养成分，使学生初步学会用实验的方法检验食物中的营养成分，进一步培养学生的实验能力。 (2)加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结果的能力。 (3)初步具有收集和利用课内外信息、资源的能力，在合作、交流中培养学生分析、思考、表达的能力，突出合作能力和创新能力的培养。 三.情感态度与价值观： (1)关注食物中的营养成分，认同人类的食物主要来自生物圈中其他生物的观点。 (2)通过对食物中的营养成分作用的学习，引导学生关注自身的生长与健康，养成科学饮食习惯，形成珍爱生命、爱护环境、关心他人的情感。 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 我们餐桌上的食物 食物中含有人体需要的营养成分 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 问题一：我们为什么要吃这些食物呢？ 食物能为我们提供营养和能量。 问题二：食物能为我们提供哪些营养呢？ 问题三：我们怎么检测食物的营养成分呢？ 食物能为我们提供有机物（蛋白质、淀粉和糖类）和无机盐（水和无机物）。 食物中含有人体需要的营养成分 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 5 食物中含有人体需要的营养成分 下列食物都富含什么营养素？ 富含 的食品 蛋白质 一、不同食物所含营养成分和作用不完全相同 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 6 食物中含有人体需要的营养成分 富含 的食品 糖类 下列食物都富含什么营养素？ 一、不同食物所含营养成分不完全相同 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 7 食物中含有人体需要的营养成分 下列食物都富含什么营养素？ 富含 的食品 脂肪 一、不同食物所含营养成分不完全相同 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 8 食物中含有人体需要的营养成分 下列食物都富含什么营养素？ 富含 的食品 维生素和纤维素 一、不同食物所含营养成分不完全相同 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 9 以上食物给我们提供的不同营养成分.请问：我们能不能只吃其中的一种或两种（也就是“挑吃”）？ 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 食物中含有人体需要的营养成分 二、食物中营养成分的作用 “大头娃娃”事件 从2003年5月起,大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，至少8名婴孩夭折，这一事件已引起安徽省政府高度重视。 头脸胖大，四肢细短， 体重比出生时还轻 资料分析一： 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 11 阜阳劣质奶粉为什么造成“大头”娃娃？ 1.按照国家药品食品监督管理局的规定，0—3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3—6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，5—6%，甚至可能达到1—2%，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加到奶粉中，糊精1250元/吨 ，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味 。 资料分析一： 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。 阜阳劣质奶粉为什么造成“大头”娃娃？ 资料分析一： 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 食物中含有人体需要的营养成分 二、食物中营养成分的作用 1、蛋白质 细胞的基本物质。为人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提供原料（瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类） 资料分析一总结： 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 14 食物中含有人体需要的营养成分 二、食物中营养成分的作用 资料分析二： 1、运动时，要消耗热能，糖比其他食物能更快提供热能；疲劳饥饿时，食糖可迅速被吸收提高血糖；当头晕恶心时，吃些糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常；饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。 2、糖蛋白是细胞膜上的一类重要蛋白质，它们通过糖链与蛋白质相连，参与细胞识别、信号传导等多种生理功能。此外，糖还参与构成一些结缔组织中的粘多糖，如透明质酸，这些物质对维持组织的弹性和水分平衡至关重要。 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 15 食物中含有人体需要的营养成分 二、食物中营养成分的作用 2、糖 糖的主要功能是提供能量。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。 资料分析二总结： 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 16 食物中含有人体需要的营养成分 二、食物中营养成分的作用 资料分析三： 关于能量代谢和储存的生理学研究实例。 实验设计：科学家选取了一组实验动物（如小鼠），将其分为两组。一组给予正常饮食，另一组则进行高脂肪饮食喂养数周，以诱导其体内脂肪储存量的增加。在实验期间，定期测量两组小鼠的体重、体脂比以及能量消耗情况。 实验观察：经过一段时间的高脂肪饮食后，科学家观察到，与正常饮食组相比，高脂肪饮食组的小鼠体重显著增加，且体脂比也明显上升。这表明，在高脂肪饮食条件下，小鼠能够将多余的能量以脂肪的形式储存起来。 能量释放测试：为了进一步验证脂肪作为储能物质的功能，科学家对两组小鼠进行了运动测试。他们让小鼠在跑步机上进行一定强度的运动，并测量其运动过程中消耗的能量以及脂肪分解产生的代谢产物（如酮体）的水平。结果显示，高脂肪饮食组的小鼠在运动过程中能够更有效地利用脂肪作为能源，释放出更多的能量来支持其运动需求。 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 17 食物中含有人体需要的营养成分 二、食物中营养成分的作用 3、脂肪 资料分析三总结： 脂肪是主要的储能物质。 另外：1、脂肪是人体必要的构成物质2、保护身体组织3、提供能量4、维持体温 5、供给必需脂肪酸6、促进脂溶性维生素的吸收7、增进饱腹感及摄人食物的 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 18 食物中含有人体需要的营养成分 二、食物中营养成分的作用 资料分析四： “0形腿” “X形腿” 缺钙 “鸡胸” 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 19 食物中含有人体需要的营养成分 二、食物中营养成分的作用 资料分析四： “地方性大脖子” 缺 碘 缺 锌 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 20 食物中含有人体需要的营养成分 二、食物中营养成分的作用 4、无机盐 在维持人体生命活动十分重要，不同的无机盐具有不同的作用。 资料分析四总结： 。 （1）缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨软化症 （奶制品、深绿色蔬菜、豆类） （2）缺铁——缺铁性贫血 （瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类） 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 21 食物中含有人体需要的营养成分 二、食物中营养成分的作用 5.水：溶解和运输养分，是细胞的主要成分，参与各项生理活动。 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 22 食物中含有人体需要的营养成分 阅读课本第7页，了解“维生素的发现”故事。 维生素的发现 活动： 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 23 食物中含有人体需要的营养成分 二、食物中营养成分的作用 6、维生素 不是构成细胞的主要原料 不是构成细胞的主要原料 不能为人体提供能量 不是构成细胞的主要原料 不能为人体提供能量 需要量很小 不是构成细胞的主要原料 不能为人体提供能量 需要量很小 维持新陈代谢的必须物质 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 24 食物中含有人体需要的营养成分 一、不同食物所含营养成分不完全相同 有机物 三大产热营养素 脂肪 糖类 蛋白质 维生素 需求量小，维持人体的正常新陈代谢 无机物 水 无机盐 纤维素（膳食纤维）——第七类营养素 量少作用大，构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用。 活的生物体含量最多的成分 营 养 成 分 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 25 如果你是科学家，你会用什么方法来检验食物中的营养成分？ 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 26 食物营养成分的检测 1、蛋白质的检测 1、实验中，设置乙试管的作用是什么？ 2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？ 作对照实验 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生 作用，使蛋清变成紫色。 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 27 1、实验中，设置乙试管的作用是什么？ 2、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？ 3、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？ 对照实验 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。 检测维生素C，因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应。 2、维生素C的检测 食物营养成分的检测 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 28 食品中营养成分的实验检测方法 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧后剩余物 脂肪 白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 双缩脲试剂 维生素Ｃ 吲哚酚试剂 有水珠产生 灰白色物质 有油印迹留下 变蓝 溶液出现紫色 褪色反应 ?? ?? 食物营养成分的检测 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 下面我们学校“第一节 人类的食物”，我们将得到你们想要的答案。 29 营养成分 无机物 有机物 糖类——人体最主要的能源物质 蛋白质——构成细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定 维生素——维持人体的正常新陈代谢 。 水——细胞的主要组成成分 无机盐——量少作用大，构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用。 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 种类 主要生理作用 缺乏症 脂 溶 性 维生素A 维生素D 水 溶 性 维生素B1 维生素B2 维生素B6 维生素B12 维生素C 促进人体正常发育，增强抵抗力， 维持正常视觉。 维持人体正常的新陈代谢和神经系统 的正常生理功能。 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 与能量产生直接有关，促进生长发育 和细胞的再生，增进视力。 帮助分解脂肪、蛋白质和碳水化合物。 保持健康的神经系统，用于红细胞 的形成。 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。 夜盲症 佝偻病 骨软化症 脚气病 口腔溃疡 角膜炎等 尚未发现 巨幼红细 胞性贫血 坏血病 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 1.食物中所含的六大类营养物质是 、 、 、 、 、 。 2．能够提供人类生命活动所需能量的是食物中的糖类、______和______成分． 3.（2011·菏泽学业考）章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏 ( ) A.钙 B.铁 C.维生素C D.维生素D 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 蛋白质 脂肪 C 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 4.人类为了维持生命和健康，必须摄取一定量蛋白质．下列食物中富含蛋白质的是（　） A． B． C． D． 5.大豆中含量较高的营养成分是（　 ） A．蛋白质 B．葡萄糖 C．淀粉 D．纤维素 6.正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，他们应该适当多吃哪种食物（ ） A.米饭 B.青菜 C.瘦肉 D.水果 A A B 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 莫等闲，白了少年头，空悲切。 --岳飞 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 感谢聆听 伟创课件 尊重生命 伟创课件 尊重生命 $$