丰盛的午餐（课件）-2024-2025学年六年级上册劳动北京版

丰盛的午餐 俗话说“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”， 这种说法具有一定的科学道理。中午时段， 由于上午的工作学习已消耗自身一定的能量， 急需尽快补充能量来满足下午的活动需求， 因此，午餐起到了承上启下的作用。 午餐的“五不主义” 1.不能只吃水果 大部分水果的铁、钙含量都较少，如果长期拿水果当正餐吃，营养就会不均衡，还易患贫血等疾病。 2.不能吃得过快、过饱 午饭吃得过快，不但不利于机体对食物营养的消化吸收，还会增加胃肠道的“加工”负担。如果吃饭求速度，还将减缓胃肠道对食物营养的消化吸收过程，从而影响下午脑力或体力工作能力的正常发挥。同样，如果吃得过饱，就会增加胃肠的负担，不利于工作，也不利于健康。 3.不能吃得太辣 适量吃辣椒能开胃，有利于消化吸收，但不能食用过量。太辣的食品对于患胃溃疡的人就不合适，对口腔和食管也会造成刺激。吃得太多，容易令食道发热，破坏味蕾细胞，导致味觉丧失。 4.不要喝酒 酒对人的大脑有强烈的麻痹作用，中午饮酒会降低下午的工作效率。完成不了工作，必须靠加班，这势必会造成身体的疲劳，对第二天的工作效率又会产生影响，久而久之就会形成恶性循环。所以，上班族中午最好不要喝酒。 5.不能只吃面食 如果中午仅吃一碗面，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的摄入量是不够的，至于矿物质、维生素等营养素更是缺乏。 午餐营养要均衡 午餐想要营养均衡，需要四样宝：适量的主食、肉类、蔬菜和水果。 主食 午餐应以五谷为主，注意粗细搭配，保证类型多样化，换着花样吃，杂粮饭、杂粮馒头、杂粮面条、包子、水饺等都是不错的选择，而且一定要注意摄入主食要适量，成年男性保证2~3两（生重）的主食，女性保证1~2量的主食。 肉类 动物性食物富含优质的蛋白质和较高的胆碱，可以使人头脑敏锐，对理解的记忆功能都有重要作用，除此之外，富含优质的蛋白质的食物能够抗饿，饱腹感较高。可以适量摄入鱼肉、虾、牛肉、鸡肉等。 蔬菜 午餐最好是要搭配蔬菜，以绿色蔬菜为基础，尽量考虑不同颜色的蔬菜，因为不同颜色的蔬菜营养价值也不同，多彩的搭配能够保证营养均衡。 水果 水果宜选择应季的、新鲜的，“饭前果”宜饭前半小时吃，“饭后果”宜饭后两小时吃。饭前吃水果可以减饥饿感，在肉类摄入总量上会有所控制。很多人习惯饭后马上吃水果，其实这样无形增加了胃肠负担，对身体有害无益。可以准备一部分酸奶水果，在午休后2小时加餐，可以起到补充血糖、提神的作用。 DIY午餐 麻婆豆腐▽ 材 料：豆腐约350g，干辣椒8段，姜末5g，芹菜一根，过滤水250ml，清油20ml，豆瓣酱10g，酱油10ml，素蚝油5ml，花椒油5ml 辣椒油2ml，黑、白胡椒粉各1g 步 骤： 1、将豆腐切成小块（每块长和宽约1.5cm），干辣椒剪段去籽,芹菜切碎； 2、加清油小火爆香干辣椒和姜末，再放入豆瓣酱炒出红油； 3、倒入豆腐，加入酱油、素蚝油、黑白胡椒粉、芹菜，略微搅拌均匀之后注入250ml过滤水大火煮开2分钟； 4、勾芡，淋上辣椒油和花椒油起锅即可。 西红柿炒西兰花▽ 材 料：西兰花200克，西红柿|1个，油适量，盐适量，水淀粉适量，姜5克 步 骤： 1、姜切末，西红柿切块，西兰花掰小朵，再用开水烫一下 2、油热，姜炒香 3、加西红柿炒一分钟 4、加盐，加入西兰花炒匀 5、水淀粉勾芡，炒匀即可 香酥炸素丸子▽ 材 料：胡萝卜6根，粉丝1把，馒头1个，面粉1/2杯，五香粉1大匙，白胡椒粉1小匙，盐适量 步 骤： 1、馒头弄成小块儿用清水浸泡，水量与馒头持平即可 2、胡萝卜擦成丝，剁碎，粉丝剁碎备用 3、加入五香粉，白胡椒粉和盐 4、放入浸泡好的馒头，用手抓均匀， 加入白面继续抓均匀 5、等丸子馅儿料融合在一起不散粘稠可以攒成小丸子就可以了，油锅6成热 6、放入弄成球的丸子炸到表面金黄色即可！中小火炸 孜然椒盐土豆▽ 材 料：土豆500g，孜然粉10g，辣椒粉10g，黑胡椒5g，盐5g，姜 步 骤： 1、土豆洗净去皮切适当大小，生姜切碎备用。 2、土豆放入有孔蒸盘，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，15分钟。 3、炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。 午餐虽然占正常人一天食物摄入量的40%左右，但不宜暴饮暴食，吃8分饱就好了。毕竟进食午餐后，身体中的血液将集中到肠胃来帮助消化吸收，在此期间大脑处于缺血缺氧状态。如果吃得过饱，就会延长大脑处于缺血缺氧状态的时间，进而影响下午的工作效率。 $$