鸡蛋的几种吃法（课件）-2024-2025学年六年级上册劳动北京版

鸡蛋的几种吃法 #2022 #2023 #YEAR 近日，大批国外网友入驻某社交平台， 掀起了一阵全球网友学做鸡蛋羹的热潮， “第一批学会中国菜的人交作业”话题也冲上了热搜第一。 网友纷纷晒出蒸蛋成品， 但也有人表示，“好像蒸出了奇怪的东西……” 水蒸蛋是最健康的鸡蛋吃法吗？到底怎样才能做出一份滑嫩细腻、“没有蜂窝”的蒸蛋？还有哪些关于鸡蛋的误区要厘清？ 作为食材界的百搭“顶流”，鸡蛋向来有“全营养食品”的美誉。 按照我国居民膳食指南建议，正常成年人每周应该吃280到350克蛋类，按每个鸡蛋50到60克计算，大约为每天吃一个蛋。 一个中等大小的鸡蛋，约含能量70~80千卡，蛋白质6~7克，脂肪4~5克，胆固醇约250毫克。 此外，鸡蛋还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁及多种维生素，且主要集中在蛋黄。 煮、蒸、煎、炒……鸡蛋的吃法这么多，到底哪种吃法最健康？ 营养科专家指出：大原则是——爱吃哪样就哪样煮就行！ 滑嫩细腻“无蜂窝”水蒸蛋不妨这样做 首先在碗中打入4个土鸡蛋，加入一勺食用盐增加底味，加盐还能促进蛋白快速凝固。然后用筷子把鸡蛋打散搅匀。 注意了，一定要充分的搅拌均匀，搅拌至鸡蛋非常丝滑的状态，这可是水蒸蛋的嫩滑关键所在，而且也不会结块。 接着再准备一个空碗，倒入30度的温开水，这里鸡蛋和水的比例是1:1.5。大家一定要记住了，必须是温开水。千万不能加开水，否则就容易把鸡蛋冲成蛋花了。 然后温水倒入鸡蛋液里，用筷子多搅拌一会，搅出里面的气泡，就像下方图片中的状态就可以。 接下来再取一个空碗，用蜜漏把鸡蛋液过滤一遍，这样蒸出来的水蒸蛋就会有蜂窝状。如果碗中还有少许的气泡，就用勺子给它舀出去。 然后锅中倒入适量清水，水开后放入鸡蛋，这样鸡蛋底部才不会形成硬块。再用一个大一点的盘子扣在鸡蛋上面，这样做是为了防止锅中水蒸气滴落在蛋液上形成蜂窝状，接着盖上锅盖开小火蒸十分钟。 趁这个时间准备几根香葱切成葱花放入碗中备用。 十分钟后关火，先不要着急打开，焖三分钟再打开盖子，我们来看一下，水蒸蛋上面一点蜂窝状都没有，而且非常嫩滑。 然后把水蒸蛋从锅中取出来，再用小刀切成小方块方便入味，放入少许的蒸鱼豉油，把葱花放上去，淋入热油激发出香味。 这样做出来的水蒸蛋比豆腐还嫩，而且味道非常鲜香。 蒜泥拌鸡蛋 配料: 鸡蛋3个、小米椒1个、青尖椒1个、大蒜5瓣、蒸鱼豉油适量、香醋适量、香油1茶题、白糖少许、食盐少许 1.鸡蛋放入锅中煮熟 2.用冷水浸泡凉透后去壳，用刀切成小块，也可以用手掰成小块，放入碗中备用。 3.大蒜用刀剁成蒜末，青红尖椒切成小圈。 4.蒜泥放入碗中，加入少许食盐拌匀腌制一会，放入香醋，香油，辣椒圈，蒸鱼豉油和少许白糖调匀成蒜泥汁。 5.将搅拌均匀的蒜泥汁淋到鸡蛋上即可，超好吃~ 蔬菜鸡蛋卷 配料: 鸡蛋4个、胡萝卜半个、青椒半个、葱花适量、火腿片1片、油适量、盐适量 1.准备胡萝卜青椒葱花、清洗干净切小丁、不要太大不好熟，火腿片切丁备用，将切丁材料放在容器里面  2.加鸡蛋加盐、搅拌均匀、不要用力会有很多泡泡  3.平底不粘锅加少许油热锅、倒鸡蛋液薄薄的一层 4.均匀让鸡蛋液凝固、一半离火从边缘开始卷起！要紧贴一点 5.将卷好的蛋卷拉倒边缘会有空隙出来、倒鸡蛋液要和凝固的链接在一起、慢慢小火煎熟  6.同样的动作卷起来、再倒蛋液！重复即可4圈左右即可、会后慢慢再煎一会 7.放在菜板上切块即可、加番茄酱也好吃，摆盘  $$