鸡蛋的几种吃法（课件）-2024-2025学年六年级上册劳动北京版

鸡蛋的几种吃法 有一种很便宜的超级食物，家家冰箱都有。 却一直被误解，好处也一直被低估，它就是— 鸡蛋🥚是种非常有营养的美味食物，最常见的吃法不是水煮蛋就是煎荷包蛋，身边很多朋友也因此吃腻了，变得不爱吃鸡蛋😂，今天，让我们一起来学习做美味鸡蛋吧 水蒸蛋 食材清单：鸡蛋4个、盐适量、葱姜水、温水或开水、生抽适量、香醋适量、香油适量。 将鸡蛋打入碗中，打散备用。将打鸡蛋剩下的鸡蛋壳暂时保留，后面还有用处。 在鸡蛋中加入适量的食盐，约半勺即可。然后用筷子或打蛋器将鸡蛋和盐搅拌均匀，使盐充分溶解在鸡蛋液中。 准备50克的葱姜水，葱姜水具有去除蛋腥味的作用，还能使水蛋口感更加水嫩鲜香。将葱姜水分两次加入鸡蛋液中，约50克左右，然后再次搅拌均匀。 接着使用半个鸡蛋壳往鸡蛋液中加入常温水或开水，每次加入的量约为葱姜水的1.5倍，共加入12次。搅拌均匀后，让蛋液和水充分的混合，期间如果出现大量的气泡，这个不用担心，将蛋液过滤一次，去除其中的气泡和结块。     将过滤后的蛋液再次倒入大碗中，用勺子将表面的小气泡撇除，使蛋液更加光滑细腻。接下来我们将蛋液再次过滤一遍，过滤到大碗中，这时候的蛋液看起来就已经非常的丝滑细腻了。最后我们将蛋液表面的小气泡，再次撇除干净就可以了。 将处理好的蛋液倒入蒸碗中，上锅隔水蒸，盖上盖子，防止水滴滴落。先用大火烧开水，等把水烧开之后，这时我们将锅盖给它透个缝，这样可以防止蒸出来的水蛋出现大量的蜂窝和气孔；待水开后转小火蒸10-15分钟即可。  蒸好的水蛋取出，切成小块，然后加入适量的生抽、香醋和香油，即可食用。 煮荷包蛋 1、选鸡蛋 新鲜的鸡蛋要摸着表面比较粗糙，而且拿起来可以晃动一下，晃动的时候鸡蛋里面没有明显的晃动声，这样鸡蛋就是新鲜的。反之，如果里面感觉到有点晃动感，这样的鸡蛋就不新鲜了。 2、准备锅和水 锅里加入多一点的清水，清水量要多一点，这样鸡蛋就会漂浮起来，就不会下沉粘锅。清水里面加入半勺食盐，把食盐搅拌融化。食盐可以缩短蛋白的凝固时间，搅拌均匀，开大火把水烧开。 3、打鸡蛋 现在准备一个盘子，在里面打入六颗鸡蛋（当然，你可以根据需要调整数量）。打出来滑溜溜，就不用担心鸡蛋会粘连，蛋白也不戳破，煮出来的鸡蛋仍然是完整的。 4、下鸡蛋 水烧开后，把火关掉。让盘子贴着水面倒入鸡蛋。如果鸡蛋离水面太远，那么鸡蛋下落的过程中很容易散花。如果不关火倒入鸡蛋，水还在沸腾，很容易把鸡蛋冲散，也会起很多白沫子，煮出来也不完整。 5、焖鸡蛋 这个时候盖盖子焖3分钟，让鸡蛋定型。3分钟之后，每一个鸡蛋就像蚕宝宝一样，把蛋黄包裹住了。用铲子轻轻地推动一下。 6、煮鸡蛋 紧接着开中小火煮两分钟左右，然后再关火看一看鸡蛋。这样煮出来的鸡蛋，个个圆溜溜。取出来放入盘子里面。如果喜欢吃糖心的可以煮两分钟，喜欢吃成熟一点的可以煮四分钟左右。 7、调味 准备一个比较深的盘子，放入5克的食盐、20克的生抽酱油提味提鲜、20克的陈醋增加酸香的风味（吃起来很开胃）。 $$