3.1.4 食品安全与合理饮食 （分层练习）-【上好课】2024-2025学年七年级生物下册同步精品课堂（冀少版2024）

3.1.4 食品安全与合理饮食 分层练习 （基础+提升+拓展培优，限时3层提升） 第1层 基础必备练 lian 限时：6min 一、选择题 1．小秦想请外地朋友品尝羊肉泡馍和肉夹馍。从合理营养的角度出发，还应该搭配（    ） A．烤五花肉 B．油炸馍片 C．蒜泥黄瓜 D．米面凉皮 2．从食品安全的角度看，购买带包装的食物时，主要应该关注（　　） ①包装是否美观  ②添加剂种类 ③生产日期与保质期 ④生产许可证编号 A．①② B．①③④ C．①②④ D．②③④ 3．“合理营养”是指全面而平衡的营养，下列相关叙述不合理的是（    ） A．荤素搭配，比例适宜 B．足量饮水，零食适当 C．辣条可口，应该多吃 D．食不过量，天天运动 4．下列是某学生的生活习惯，其中不科学的是（    ） A．一日三餐按时进餐 B．每天以牛奶、鸡蛋为主食 C．从不买“三无”食品 D．不常吃太咸、太甜的食品 5．食品安全关乎每位公民的身体健康。下列可以放心选用的食品是（    ） A．将有异味的饭菜高温处理后食用 B．发芽的马铃薯 C．无生产厂商信息的零食 D．保质期以内的合格食品 6．从食品安全角度考虑，正确的做法是（    ） A．常吃发芽的马铃薯 B．随便采食野生蘑菇 C．不购买过期的食品 D．常吃校门口的辣条 7．某省学生体质健康监测结果显示大学及高中女生身体素质指标出现下降。“为了保持苗条身材，不少女生不吃主食，少吃菜，零食吃得多”。针对上述行为，你认为下列说法不正确的是（    ） A．零食中含有防腐剂多吃有副作用 B．零食色香味俱全可代替主食有利健康 C．不按时进食会造成胃肠功能紊乱 D．吃菜少造成维生素等营养物质缺乏 8．要制订一份合理的食谱，下列要求不正确的是（    ） A．含五类食物并且比例合适 B．应尽量选择当地可购买到的食材 C．关注不同人群健康状况及饮食习惯 D．尽量做到营养合理，无需关注价格 第2层 能力提升练 lian 限时：8min 1．东东午餐时只吃了土豆丝和大米饭，要保证营养合理，妈妈认为他还应多吃（    ） A．红烧肉、糖醋排骨 B．清炒西兰花、油菜蘑菇 C．芹菜炒肉、茄子烧豆腐 D．拔丝红薯、奶油玉米粒 2．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”。在日常生活中，食品安全越来越被人们关注。以下所列常见做法中合理的是（    ） A．异味不大的剩饭菜下顿直接食用 B．为避免浪费可食用发芽的土豆 C．应注意食品的生产日期和保质期 D．街边露天贩卖的食品都可以放心食用 3．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”越来越被人关注。下列有关食品安全的做法，科学合理的是：（    ） A．大棚里刚摘下的草莓最新鲜，不用清洗就可直接食用 B．购买包装食品时，要查看食品说明书，特别要关注食品的生产日期和保质期等 C．切完生肉的刀具和砧板清洗后可以继续用以切熟肉 D．真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用 4．下列有关人体的营养的叙述，正确的是（　　） A．每种食物都含有六类营养物质 B．少吃高盐、高糖和高脂肪的食物 C．如果早餐吃得少，可以通过多吃午餐弥补 D．为了控糖减肥，每餐饭只吃蔬菜、水果和肉类 5．假设你是一名营养师。请判断以下针对特定人群设计的饮食方案中不合理的是（    ） A．骨质疏松症患者要补充富含维生素A的食物 B．肝炎患者的饮食要清淡、少食肥肉 C．青少年要适当多摄入鸡蛋、牛奶等高蛋白食物 D．献血后的人适量补充富含蛋白质和铁的食物 6． 每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在； 多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。如图分别是不同人群每天摄入的食物比例和“平衡膳食宝塔”，请分析回答下列问题： (1)合理营养是指 的营养。营养学家提倡每日均衡的吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，避免 。每天应吃较大比例的①谷薯类，因为这类食品中的 是人体最主要的 物质。 (2)如图1所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和 的摄入量较正常人偏多。 (3)同学们正处于生长发育阶段，每天应该多吃图2中的 （填序号） 类食物，因为 。 (4)如摄入②类不足就会影响健康，例如摄入维生素C不足容易导致患 。 (5)每日三餐要按时进餐，早、中、晚餐摄入的能量分别占 左右。 (6)请你为同学们设计一份合理的午餐食谱： 。 第3层 拓展培优练 lian 8min 1.现在人们喜爱吃的“绿色食品”主要是指（    ） A．颜色为绿色的食品 B．非转基因食品 C．无污染、安全、优质的食品 D．反季节蔬菜 2．关于“平衡膳食宝塔”的叙述合理的是（    ） A．Ⅴ层食物可不经消化直接被吸收 B．人体每天对Ⅰ层食物的需求量最小 C．青少年应适当多吃Ⅲ、Ⅳ层食物 D．Ⅱ层食物不适合肥胖人群食用 3．生活中，食品如果保存不当，就容易发霉变质。为了探究发霉变质的食物对人体肠道的影响，某科研小组以小鼠为研究对象，利用霉变甘蔗汁进行实验。科研人员对4组生理状况相同的健康小鼠进行不同的灌胃处理，每组每天相同时间灌胃一次，其他生存条件均相同。在适宜的条件下连续喂养20天后，统计每组中肠道有炎症的小鼠数量。具体处理方式和结果如下表： 组别 小鼠数量(只) 处理方式 有炎症的小鼠 数量(只) A 10 灌胃未霉变甘蔗汁0.2mL 0 B 10 灌胃50%霉变甘蔗汁0.2mL 3 C 10 灌胃75%霉变甘蔗汁0.2mL 5 D 10 灌胃100%霉变甘蔗汁0.2mL 8 (1)本实验提出的问题是： ? (2)实验中设置A组的作用是 。 (3)实验中每组用10只小鼠，而不是只用1只，目的是 。 (4)分析实验结果，你认为：发霉变质的食物对人体肠道 (填“会”或“不会”)产生危害。 (5)有些老人习惯将发霉、变质的残羹剩饭喂养家禽家畜，对此，你认为该“反对”还是“赞同”这一做法? 。 (6)食用腐败变质的食物可能会发生食物中毒，一旦中毒后，可采取的正确做法是 。 ①采用科学的方法(如催吐法)进行自救②立即上床睡觉休息 ③迅速到医院救治④拨打“120”求救 A．①②③ B．①②④ C．②③④ D．①③④ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 学科网（北京）股份有限公司1 学科网（北京）股份有限公司 $$ 3.1.4 食品安全与合理饮食 分层练习 （基础+提升+拓展培优，限时3层提升） 第1层 基础必备练 lian 限时：6min 一、选择题 1．小秦想请外地朋友品尝羊肉泡馍和肉夹馍。从合理营养的角度出发，还应该搭配（    ） A．烤五花肉 B．油炸馍片 C．蒜泥黄瓜 D．米面凉皮 【答案】C 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】合理营养是指：全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 羊肉泡馍和肉夹馍主要为我们提供了蛋白质、脂肪和一定的糖类，但缺乏维生素和无机盐等其他重要营养素。 【详解】A．烤五花肉富含脂肪和蛋白质，但缺乏维生素和无机盐等营养素，与羊肉泡馍和肉夹馍的营养成分重复，不符合合理营养的原则，A不符合题意。 B．油炸馍片主要提供糖类和脂肪，同样缺乏维生素和无机盐等营养素，也不符合合理营养的原则，B不符合题意。 C．蒜泥黄瓜富含维生素、无机盐和膳食纤维等营养素，且脂肪含量较低。与羊肉泡馍和肉夹馍搭配食用，可以弥补后者缺乏的维生素和无机盐等营养素，使膳食更加均衡，C符合题意。 D．米面凉皮主要提供糖类，同样缺乏维生素和无机盐等营养素，与羊肉泡馍和肉夹馍的营养成分有一定的重复，不符合合理营养的原则，D不符合题意。 故选C。 2．从食品安全的角度看，购买带包装的食物时，主要应该关注（　　） ①包装是否美观  ②添加剂种类 ③生产日期与保质期 ④生产许可证编号 A．①② B．①③④ C．①②④ D．②③④ 【答案】D 【知识点】食品安全 【分析】食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 【详解】①虽然美观的包装可能会吸引消费者的注意，但它并不是食品安全的关键因素。因此，在选购带包装的食物时，包装的美观程度不应成为主要的考虑因素，①错误； ②食品添加剂是食品在生产、加工、储存过程中添加的物质，用以改善食品品质、色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或天然物质。了解添加剂的种类有助于判断其是否安全，是否有违禁的添加剂，②正确； ③生产日期是指食品成为最终产品的日期，保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。关注这两个信息有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求，③正确； ④食品生产许可证编号是食品生产企业的重要标识，表明该企业已经获得了国家市场监督管理总局的认可，其生产的食品符合相关标准和要求。通过生产许可证编号，消费者可以查询到食品生产企业的相关信息，确保购买的食品来自正规渠道，④正确。 综上所述，ABC不符合题意，D符合题意。 故选D。 3．“合理营养”是指全面而平衡的营养，下列相关叙述不合理的是（    ） A．荤素搭配，比例适宜 B．足量饮水，零食适当 C．辣条可口，应该多吃 D．食不过量，天天运动 【答案】C 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。 【详解】A．合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类为主，水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理。能保证人体营养的需要，A 不符合题意。 B．每天足量饮水，少盐少油，食物清淡，零食适当，有利于人体健康，B不符合题意。 C．辣条营养不全、食品添加剂较多，防腐剂含量较多，不可多吃，C符合题意。 D．一日三餐，按时进餐，不偏食，不挑食，不暴饮暴食，坚持每天适当运动，有利于身体健康，D不符合题意。 故选C。 4．下列是某学生的生活习惯，其中不科学的是（    ） A．一日三餐按时进餐 B．每天以牛奶、鸡蛋为主食 C．从不买“三无”食品 D．不常吃太咸、太甜的食品 【答案】B 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔”、食品安全 【分析】人体需要的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等。 【详解】A．为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，故A不符合题意。 B．每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，没有糖类主要能源物质，营养不合理，故B符合题意。 C．从不买“三无”食品，因为这些食品可能在制作、包装、运输等过程中存在着制假、掺假和消毒不严格等危险，故C不符合题意。 D．现在的膳食要求是低盐低糖，不常吃太咸、太甜的食品，因为太咸的食品易使人血压高，太甜的食品易引发肥胖和糖尿病，故D不符合题意。 故选B。 5．食品安全关乎每位公民的身体健康。下列可以放心选用的食品是（    ） A．将有异味的饭菜高温处理后食用 B．发芽的马铃薯 C．无生产厂商信息的零食 D．保质期以内的合格食品 【答案】D 【知识点】食品安全 【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 【详解】A．将有异味的饭菜高温处理后食用。饭菜产生异味通常意味着其已经变质，可能产生了有害的细菌或毒素。高温处理虽然可以杀死部分细菌，但并不能保证完全去除所有有害物质，特别是毒素。因此，有异味的饭菜即使高温处理也不应食用，故A错误。 B．发芽的马铃薯。发芽的马铃薯含有有毒的龙葵素，这种毒素在高温下也不易分解。食用发芽的马铃薯可能导致食物中毒，故B错误。 C．无生产厂商信息的零食。这类食品通常被称为“三无”产品，即无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家，来路不明。由于缺乏必要的质量控制和监管，这类食品可能存在安全隐患，故C错误。 D．保质期是厂家根据食品的性质、贮存条件以及预期的品质保持时间而设定的，它代表了食品在特定条件下保持其原有品质的时间段‌。在保质期内，食品的品质通常不会发生明显的变化，且适宜销售和消费‌，故D正确。 故选D。 6．从食品安全角度考虑，正确的做法是（    ） A．常吃发芽的马铃薯 B．随便采食野生蘑菇 C．不购买过期的食品 D．常吃校门口的辣条 【答案】C 【知识点】食品安全 【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 【详解】A．马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40∼70倍，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻；重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡，因此吃发芽的马铃薯会中毒，故A错误。 B．随便采食野生蘑菇非常危险，误食可能导致中毒甚至死亡，故B错误。 C．不购买过期的食品是保障食品安全的基本做法，食用后可能对健康造成危害，故C正确。 D．常吃校门口的辣条对健康不利，辣条含有防腐剂和油脂，故D错误。 故选C。 7．某省学生体质健康监测结果显示大学及高中女生身体素质指标出现下降。“为了保持苗条身材，不少女生不吃主食，少吃菜，零食吃得多”。针对上述行为，你认为下列说法不正确的是（    ） A．零食中含有防腐剂多吃有副作用 B．零食色香味俱全可代替主食有利健康 C．不按时进食会造成胃肠功能紊乱 D．吃菜少造成维生素等营养物质缺乏 【答案】B 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】《中国居民膳食指南》中，阐述的基本原则有10条：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。 【详解】A．零食中含有防腐剂多吃有副作用，对人体有害，A正确。 B．“为了保持苗条身材，不少女生不吃主食，少吃菜，零食吃得多”认为零食色香味俱全可代替主食有利健康，是错误的，B错误。 C．不按时进食会造成胃肠功能紊乱，引起胃肠功能紊乱，C正确。 D．常吃零食，吃菜少会造成维生素和纤维素等营养物质缺乏，D正确。 故选B。 8．要制订一份合理的食谱，下列要求不正确的是（    ） A．含五类食物并且比例合适 B．应尽量选择当地可购买到的食材 C．关注不同人群健康状况及饮食习惯 D．尽量做到营养合理，无需关注价格 【答案】D 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】合理营养是指全面而平衡营养，“全面”是指摄取的营养素种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡，为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。 【详解】A．按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，为了保持身体健康，A正确。 B．应尽量选择当地可购买到的食材，制订食谱，避免价格等因素影响，B正确。 C．要制订一份合理的食谱，关注不同人群健康状况及饮食习惯，找到适应不同人的食谱，C正确。 D．要制订一份食谱，应尽量做到营养合理，同时关注价格，D错误。 故选D。 第2层 能力提升练 lian 限时：8min 1．东东午餐时只吃了土豆丝和大米饭，要保证营养合理，妈妈认为他还应多吃（    ） A．红烧肉、糖醋排骨 B．清炒西兰花、油菜蘑菇 C．芹菜炒肉、茄子烧豆腐 D．拔丝红薯、奶油玉米粒 【答案】C 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。 【详解】A．这两个菜都富含蛋白质和脂肪，但缺乏足够的维生素和矿物质，且脂肪含量较高，不是最均衡的选择，故A不符合题意。 B．这两个菜都是蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，但是缺少蛋白质，故B不符合题意。 C．这两个菜包含了蔬菜和一定的蛋白质（肉和豆腐），与东东已吃的食物搭配，可以形成较为全面的营养补充，故C符合题意。 D．这两个菜都富含糖类，且奶油玉米粒中的脂肪含量也较高，但缺乏足够的蛋白质和多种维生素，故D不符合题意。 故选C。 2．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”。在日常生活中，食品安全越来越被人们关注。以下所列常见做法中合理的是（    ） A．异味不大的剩饭菜下顿直接食用 B．为避免浪费可食用发芽的土豆 C．应注意食品的生产日期和保质期 D．街边露天贩卖的食品都可以放心食用 【答案】C 【知识点】食品安全 【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 【详解】A．有异味的饭菜已经被细菌污染，不能食用，A不符合题意。 B．发芽的土豆内有剧毒物质龙葵素，不能食用，B不符合题意。 C．购买包装食品时注意识别生产日期和保质期，以保证食品的安全，C符合题意。 D．街边小摊的食品卫生条件差，存在食品安全隐患，尽量不要买街边小摊的食品，D不符合题意。 故选C。 3．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”越来越被人关注。下列有关食品安全的做法，科学合理的是：（    ） A．大棚里刚摘下的草莓最新鲜，不用清洗就可直接食用 B．购买包装食品时，要查看食品说明书，特别要关注食品的生产日期和保质期等 C．切完生肉的刀具和砧板清洗后可以继续用以切熟肉 D．真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用 【答案】B 【知识点】食品安全 【分析】食品安全关系到人体健康，要注意食品的清洗、查看食品说明书了解食品信息、防止交叉污染等。 【详解】A．大棚里刚摘下的草莓即使看起来新鲜，也可能有农药残留等，需要清洗后食用，故A不符合题意。 B．购买包装食品时，查看食品说明书，特别关注食品的生产日期和保质期等，可以确保食品在安全期限内食用，故B符合题意。 C．切完生肉的刀具和砧板可能带有细菌等，不可以继续用以切熟肉，以免造成交叉污染，故C不符合题意。 D．空袋装食品即使不漏气，也可能存在其他食品安全问题，不能完全放心食用，故D不符合题意。 故选B。 4．下列有关人体的营养的叙述，正确的是（　　） A．每种食物都含有六类营养物质 B．少吃高盐、高糖和高脂肪的食物 C．如果早餐吃得少，可以通过多吃午餐弥补 D．为了控糖减肥，每餐饭只吃蔬菜、水果和肉类 【答案】B 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用、合理营养的含义及“平衡膳食宝塔”、《中国居民膳食指南》的基本原则 【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。 【详解】A．食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，但并不是所有的食物都含有六类营养物质。如芹菜富含维生素、水和无机盐，却不含淀粉、脂肪、蛋白质，故A错误。 B．高盐、高糖和高脂肪的食物射入过多会对健康产生不利影响，如增加患心血管疾病、糖尿病和肥胖的风险。因此建议少吃高盐、高糖和高脂肪的食物，故B正确。 C．为了保持身体健康，必须保证每日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，不能通过多吃午餐来弥补早餐的不足，故C错误。 D．虽然蔬菜、水果富含纤维和维生素，肉类可提供优质的蛋白质，但完全不吃其他食物可能会导致营养不均衡。此外，某些水果含有较高的天然糖分，过量摄入也会影响血糖的控制。因此健康的控糖减肥应该基于均衡饮食和适量运动，而不是极端的饮食限制，故D错误。 故选B。 5．假设你是一名营养师。请判断以下针对特定人群设计的饮食方案中不合理的是（    ） A．骨质疏松症患者要补充富含维生素A的食物 B．肝炎患者的饮食要清淡、少食肥肉 C．青少年要适当多摄入鸡蛋、牛奶等高蛋白食物 D．献血后的人适量补充富含蛋白质和铁的食物 【答案】A 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】合理营养是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。 【详解】A．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D，骨质疏松症患者要补充富含维生素D的食物，A符合题意。 B．肝脏分泌的胆汁储存在胆囊内，通过胆管输送到小肠内促进脂肪的乳化作用，由于肝炎患者影响胆汁的输送，影响脂肪的消化，所以肝炎患者的饮食要清淡、少食肥肉，B不符合题意。 C．蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础，另外蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，所以青少年要多摄入鸡蛋、牛奶等高蛋白食物，C不符合题意。 D．血液由血浆和血细胞组成，其中血细胞中的红细胞含有血红蛋白质，具有运输氧气的作用，所以献血后的人适量补充富含蛋白质和铁的食物，D不符合题意。 故选A。 6． 每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在； 多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。如图分别是不同人群每天摄入的食物比例和“平衡膳食宝塔”，请分析回答下列问题： (1)合理营养是指 的营养。营养学家提倡每日均衡的吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，避免 。每天应吃较大比例的①谷薯类，因为这类食品中的 是人体最主要的 物质。 (2)如图1所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和 的摄入量较正常人偏多。 (3)同学们正处于生长发育阶段，每天应该多吃图2中的 （填序号） 类食物，因为 。 (4)如摄入②类不足就会影响健康，例如摄入维生素C不足容易导致患 。 (5)每日三餐要按时进餐，早、中、晚餐摄入的能量分别占 左右。 (6)请你为同学们设计一份合理的午餐食谱： 。 【答案】(1) 全面而平衡 营养不良和营养过剩 糖类 供能 (2)肉类 (3) ③④ 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质 (4)坏血病 (5)30%、40%、30% (6)红烧肉（肥肉）、清炒菠菜、米饭、煮鸡蛋。 【知识点】人体需要的主要营养物质及作用、合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】平衡膳食宝塔是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。由下往上①层为谷物类，主要提供糖类；②为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③为动物性食品，④为奶制品、豆制品，③④主要提供蛋白质；⑤为油脂类，主要提供脂肪。 【详解】（1）合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。每天应吃较大比例的①谷薯类，谷薯类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类。 （2）比较图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多，各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。 （3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，青少年正处于生长发育的关键时期，③④主要提供蛋白质，因此应多食用图2“平衡膳食宝塔”中③④类食物。 （4）人体缺乏维生素C易患坏血病，导致牙龈经常出血等症状。第②层水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素和无机盐。 （5）营养学家指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。 （6）合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。米饭主要提供淀粉类，红烧肉主要提供脂肪，菠菜主要提供无机盐和维生素类，煮鸡蛋提供蛋白质。 第3层 拓展培优练 lian 8min 1.现在人们喜爱吃的“绿色食品”主要是指（    ） A．颜色为绿色的食品 B．非转基因食品 C．无污染、安全、优质的食品 D．反季节蔬菜 【答案】C 【知识点】食品安全 【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。 【详解】A．颜色为绿色的食品只关注了食品的颜色，而“绿色食品”的定义并不仅仅基于颜色。实际上，很多非绿色的食品也可能符合“绿色食品”的标准，A错误。 B．虽然非转基因食品在某些方面可能更符合健康或环保的理念，但“绿色食品”的定义并不特指非转基因，B错误。 C．绿色食品是指在生产过程中遵循可持续发展的原则，按照特定的生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品的统称。它代表了产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，C正确。 D．反季节蔬菜关注的是蔬菜的种植季节。反季节蔬菜是指在非自然生长季节通过人工手段种植的蔬菜。虽然反季节蔬菜在某些方面可能满足了人们的需求，但“绿色食品”的定义并不特指反季节蔬菜，D错误。 故选C。 2．关于“平衡膳食宝塔”的叙述合理的是（    ） A．Ⅴ层食物可不经消化直接被吸收 B．人体每天对Ⅰ层食物的需求量最小 C．青少年应适当多吃Ⅲ、Ⅳ层食物 D．Ⅱ层食物不适合肥胖人群食用 【答案】C 【知识点】合理营养的含义及“平衡膳食宝塔” 【分析】1．平衡膳食宝塔是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。 2．图中，由下往上第Ⅰ层为谷物类，主要提供糖类；第Ⅱ层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；第Ⅲ层为动物性食品，第Ⅳ层为奶制品、豆制品，第Ⅲ、Ⅳ层主要提供蛋白质；第Ⅴ层为油脂类，主要提供脂肪。 【详解】A．Ⅴ层食物主要为油脂类，它们包含的是脂肪。脂肪在摄入后需要经过消化过程，在胆汁和脂肪酶的作用下被分解成脂肪酸和甘油等小分子，然后才能被小肠吸收。因此，脂肪需要消化后才能被吸收，A不符合题意。 B．Ⅰ层食物主要为谷物类，它们提供的是糖类（碳水化合物），是人体获取能量的主要来源。在正常情况下，人体对糖类的需求量是比较大的，B不符合题意。 C．Ⅲ层为动物性食品，Ⅳ层为奶制品、豆制品，这两层食物主要提供蛋白质和钙质等营养素。青少年正处于生长发育阶段，需要更多的蛋白质和钙质来支持骨骼和肌肉的生长，以及维持正常的生理功能。因此，青少年应适当多吃这两层食物，C符合题意。 D．Ⅱ层食物主要为瓜果蔬菜类，它们提供的是维生素、无机盐和膳食纤维等营养素。这些营养素对肥胖人群来说同样是必需的，而且瓜果蔬菜的热量相对较低，有助于控制体重和减肥，D不符合题意。 故选C。 3．生活中，食品如果保存不当，就容易发霉变质。为了探究发霉变质的食物对人体肠道的影响，某科研小组以小鼠为研究对象，利用霉变甘蔗汁进行实验。科研人员对4组生理状况相同的健康小鼠进行不同的灌胃处理，每组每天相同时间灌胃一次，其他生存条件均相同。在适宜的条件下连续喂养20天后，统计每组中肠道有炎症的小鼠数量。具体处理方式和结果如下表： 组别 小鼠数量(只) 处理方式 有炎症的小鼠 数量(只) A 10 灌胃未霉变甘蔗汁0.2mL 0 B 10 灌胃50%霉变甘蔗汁0.2mL 3 C 10 灌胃75%霉变甘蔗汁0.2mL 5 D 10 灌胃100%霉变甘蔗汁0.2mL 8 (1)本实验提出的问题是： ? (2)实验中设置A组的作用是 。 (3)实验中每组用10只小鼠，而不是只用1只，目的是 。 (4)分析实验结果，你认为：发霉变质的食物对人体肠道 (填“会”或“不会”)产生危害。 (5)有些老人习惯将发霉、变质的残羹剩饭喂养家禽家畜，对此，你认为该“反对”还是“赞同”这一做法? 。 (6)食用腐败变质的食物可能会发生食物中毒，一旦中毒后，可采取的正确做法是 。 ①采用科学的方法(如催吐法)进行自救②立即上床睡觉休息 ③迅速到医院救治④拨打“120”求救 A．①②③ B．①②④ C．②③④ D．①③④ 【答案】(1)发霉变质的食物会对小白鼠（人体）的肠道产生危害吗（合理即可） (2)作为对照（进行对照） (3)避免偶然性，减小实验误差，提高实验结果的准确性（合理即可） (4)会 (5)反对 (6)D 【知识点】科学探究的基本过程、食品安全 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 【详解】（1）由题干“为了探究发霉变质的食物对人体肠道的影响，某科研小组以小鼠为研究对象，利用霉变甘蔗汁进行实验”，可知，该实验提出的问题是：发霉变质的食物会对小白鼠的肠道产生危害吗？ （2） 一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。可见，A组是对照组，起到对照的作用。 （3）每组只用少量的实验材料做实验不科学，可能因实验材料自身原因等偶然性而影响实验结果。因此，实验中每组用10只小鼠，而不是只用1只，这样可以减少其他因素的影响而导致的误差，排除偶然性，增强实验的准确性、可靠性。 （4）分析实验结果可知，随着灌胃霉变甘蔗汁的霉变浓度的增加，患炎症的小鼠数量也增加，所以腐败变质的食物对人体肠道会产生危害。 （5）由实验结果可知，发霉变质的食物对动物体肠道会产生危害，影响其生长，甚至死亡。所以，我不赞同有些老人家将发霉、变质的残羹剩饭喂养家禽家畜这一行为。 （6）若发生食物中毒时：①早期最有效的应急措施是科学的方法(如催吐法)进行自救，将胃内的残留物排出体外，正确。 ②立即上床睡觉休息易延误治疗，发生危险，错误。 ③医院设备全，尽早去医院处理，应尽早洗胃导泄，正确。 ④如果病情严重，需要拨打“120”求救，正确。 故选D。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！2 学科网（北京）股份有限公司1 学科网（北京）股份有限公司 $$