3.1.3.4 食品安全与合理饮食（冀少版2024）-【探究课堂】2024-2025学年七年级生物下册同步教学课件（2024冀少版）

nullnullnull 第三单元 人体的结构与功能 第一章 消化系统与营养摄取 第四节 食品安全与合理饮食 冀少版·生物 2024冀少版新教材.生物.七年级.下册 患吃了没有煮熟的豆角，可能会出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠道反应，有时还会出现四肢麻木、心慌、胸闷等不适。可见食用未煮熟的豆角是不安全的，那么什么样的食品才 是安全的？怎样饮食才合理？ 联系生活 调查当地食品安全问题 通过查阅资料或走访相关机构，调查本地存在哪些食品安全问题。提出保障食品安全的措施及建议。 寻证据·调查 根据获得的证据思考下列问题。 1、食品安全问题有哪些？ 2、我国对保证食品安全采取了哪些措施？ · 食品安全问题 1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质。 黄曲霉毒素，毒性是砒霜的 68 倍，是氰化钾的 10 倍。普通的烹饪温度如煮沸、烘烤等通常无法将其破坏，一般需要 280℃-300℃之间的高温才能使其分解。 · 食品安全问题 2.农药、兽药、有毒化学物和激素等有害物质引起的食品污染。 · 食品安全问题 3.含有有毒成分的食物引起的中毒。 · 食品安全问题 4.超量使用食品添加剂。 思考 有的人谈食品添加剂色变，你怎么看？ · 食品安全问题 5.假冒伪劣产品等。 · 保证食品安全 1.我国制定了《中华人民共和国食品安全法》，对食品生产经营实行许可制度。 · 保证食品安全 2.在购买食品时，要注意查看食品包装上是否有食品生产许可证编号，是否有成分或配料表，生产者的名称、地址、联系方式、生产日期以及保质期等，并注意食品是否超过保质期。 SC11453052435992 SC+14位阿拉伯数字 旧标识 新标识 · 保证食品安全 3.养成良好的饮食习惯 a.吃新鲜食品，买鲜活食材加工 b.尽量不吃隔夜饭菜 c.生豆角、新鲜的黄花菜有毒，要烹制熟透后再吃 d.不吃发芽的马铃薯、发霉的花生 e.野外看见不认识的蘑菇，不能随便采回来吃 · 合理饮食 4.在关注食品安全的基础上，还要做到合理饮食 · 合理饮食 平衡膳食宝塔 食物多样，合理搭配； 多吃蔬果、奶类、全谷、大豆 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 少盐少油，控糖限酒 一天中的能量分配原则是3:4:3 规律进餐，足量饮水 会烹会选，会看标签 公筷分餐，杜绝浪费 · 合理饮食 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。 不吃早餐 挑食偏食 盲目节食 高油、高糖、高盐 高糖饮料 拓展 能量=热价×物质的质量 1.质量相同时，所含能量： 脂肪＞糖类=蛋白质 2.供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质 热价 糖类：17.15kJ/g 脂肪：38.91kJ/g 蛋白质：17.15kJ/g 1g营养物质在体内氧化分解所释放的能量，叫该物质的热价 · 合理饮食 做中学.项目式学习 制定合理的膳食计划 思考 怎样搭配膳食才能吃得好，营养充分又不发胖？ • 项目任务 根据食物中的营养成分和合理饮食的原则，为自己制订一份一日食谱，并对家庭饮食提出合理建议。 • 活动指导 1. 记录一天所吃的食物，计算主要营养物质的量。 • 对照“部分食物一般营养成分表”（附录一），计算自己一天吃的食物中所含能量、蛋白质和钙的量，填入表3-1-5。 食物种类 质量/g 蛋白质含量/g 钙含量/mg 能量/kJ 合计 合理饮食 做中学.项目式学习 • 活动指导 2. 确定一天所需食物中能量、蛋白质和钙的量。 • 根据“中国居民膳食营养素参考日摄入量”（附录二），确定自己每天所需能量、蛋白质和钙的量，填入表3-1-6。 3. 根据步骤2的结果，判断自己一天所吃食物是否合理。 4. 结合中国居民平衡膳食宝塔，为自己设计一份合理的一日食谱。 5. 比较分析同学们设计的食谱，完善自己的合理膳食计划。 6. 为父母或其他家庭成员设计一份食谱，尝试亲手为他们做一顿饭。 能量/kJ 蛋白质/g 钙含量/mg 课后作业 当堂练 1. 下列有关食品安全的表述正确的是（ ） A. 农药、兽药、有毒化学物质和激素等有害物质常引起食品腐败变质 B. 使用食品添加剂不会造成食品安全问题 C. 关注食品安全，养成良好的饮食、卫生等习惯，对人体健康有积极的影响 D. 食品虽然过了保质期，但外观、口感正常，仍可食用 C 2. 同学们进行本节课项目式学习时，根据中国居民平衡膳食宝塔为家人设计了午餐食谱。根据所学知识回答下列问题。 （1）下列食谱中，营养搭配最合理的是（ ） A. 馒头、清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡汤 B. 米饭、红烧鲫鱼、辣椒炒肉、炒青菜 C. 椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭、可乐 D. 面条、炒豆芽、清炒萝卜、西瓜 缺少蔬菜 缺少糖类、可乐为高糖饮料 缺少蛋白质 B （2）从合理膳食的角度看，上述搭配不合理的食谱应如何改进，才能使营养更均衡？ （3）有同学总是买无证商贩制售的各种食品，请针对此现象提出你的建议。 食品安全角度：无证商贩食品制作环境差，易受污染；原材料来源不明，可能劣质、过期；添加剂可能滥用，危害健康。 合理饮食角度：这类食品多高油、高盐、高糖，易导致肥胖和慢性疾病，且营养单一。食品质量和供应不稳定，影响饮食规律和习惯。 建议：树立正确消费观、同学们间互相监督等。 生物学就是你身体内部的故事 而你是这个故事的主角！ 冀少版·生物 Lavf58.29.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.3.79 Lavf58.29.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.7.74 Lavf58.29.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder v0.7.64 $$nullnull