1.2 人体生命活动需要的营养物质（练习）-【生物好课】2024-2025学年七年级生物下册同步教学课件（冀少版2024）

1.2 人体生命活动需要的营养物质 习题精选 一、选择题（共20题） 1．在不改变酱油自身食用方法和口感的前提下，加入一定量的含铁元素的物质，可减少某种疾病的发生，这种疾病可能是（     ） A．缺铁性贫血 B．脚气病 C．夜盲症 D．坏血病 2．为了促进钙的吸收，预防佝偻病，医生建议婴幼儿应适当补充（    ） A．维生素A B．维生素C C．维生素D D．维生素E 3．下列维生素种类及缺乏症对应错误的是（    ） A．维生素A——夜盲症 B．维生素C——白血病 C．维生素B1——脚气病 D．维生素D——骨质疏松症 4．青少年处于生长发育时期，每天需要补充一定量的蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是（     ） A．清蒸鲈鱼 B．醋溜白菜 C．老醋花生 D．发面馒头 5．运动员食用的蛋糕、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（    ） A．水、无机盐和维生素 B．糖类、无机盐和蛋白质 C．糖类、脂肪和蛋白质 D．蛋白质、糖类和维生素 6．在人体内，维生素的作用是（    ） A．提供能量 B．消灭病菌 C．维持正常的生命活动 D．作为构成细胞的原料 7．东东午餐时只吃了土豆丝和大米饭，要保证营养合理，妈妈认为他还应多吃（    ） A．红烧肉、糖醋排骨 B．清炒西兰花、油菜蘑菇 C．芹菜炒肉、茄子烧豆腐 D．拔丝红薯、奶油玉米粒 8．小秦想请外地朋友品尝羊肉泡馍和肉夹馍。从合理营养的角度出发，还应该搭配（    ） A．烤五花肉 B．油炸馍片 C．蒜泥黄瓜 D．米面凉皮 9．《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列叙述错误的是（　　） A．“五谷”中的稻米只含有淀粉，是主要的供能物质 B．“五果”和“五菜”中含有的维生素不能提供能量 C．“五畜”中含有的蛋白质是建造和修复身体的重要原料 D．“五畜”中含有的脂肪既是人体供能物质，也是储能物质 10．人体的各种生理活动都离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（    ） A．人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供的 B．维生素是构成人体细胞的重要物质 C．在一般情况下脂肪只作为备用能源物质储存在体内 D．糖类、脂肪、蛋白质都能为人体生命活动提供能量 11．下列营养物质中，既是组成细胞的主要物质，又能为人体生命活动提供能量的是（    ） ①糖类  ②脂肪  ③蛋白质  ④维生素  ⑤水  ⑥无机盐 A．①②④④⑤⑥ B．①②⑤⑥ C．①②③ D．①②④ 12．某班同学分组合作探究了食物中所含的能量，相关说法正确的是（　　）    A．重复实验可以使得实验结果更准确 B．温度计的下端要接触到锥形瓶的底部 C．水吸收的热量等于食物实际所含的能量 D．质量相同的任意两种食物所含能量完全相同 13．生物兴趣小组用“花生燃烧放出的热能使水温升高”的方法去探究食物中含有的能量多少，实验测量值总是低于真实的含量，原因不可能是（　　） A．花生没有彻底燃烧 B．实验过程有热量的散失 C．温度计读数时间过早 D．没有设计对照实验 14．关于食物中的能量，下列说法不正确的是（    ） A．测定食物中的能量可用燃烧的方法 B．食物中的各种营养物质都含有能量 C．测定食物中的能量时应设计重复组 D．不含能量的营养物质，也可能是身体必需的 15．图甲乙表示A、B、C三种食物中一些营养物质含量相对值。下列选项错误的是（　　） A．据图甲所知，经常食用食物A易患高血脂症 B．据图乙所知，食物A有利于预防佝偻病 C．据图乙所知，多食用食物B可防治夜盲症 D．据图乙所知，食物C有利于预防神经炎 16．下列有关维生素的叙述，正确的是（　　） A．是构成人体细胞的主要物质 B．能为人体生命活动提供能量 C．在生长发育过程中发挥重要作用 D．是种类很多的简单无机物 17．营养物质对人类的生命活动有重要意义。下列有关营养物质的说法正确的是（　　） A．多吃油炸食品好，因为可以补充人体所需油脂，提供备用能源 B．人体所需维生素全可在人体内合成，不需要从外界获取 C．牛奶提供的含钙无机盐可预防骨质疏松 D．水果能为人体提供的营养物质只有维生素 18．人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养，下列相关说法不正确的是（　　） A．米、面中含有淀粉，是人体主要供能物质 B．肥胖患者脂肪细胞的主要组成物质是脂肪 C．维生素、水、无机盐虽不能为人体提供能量，但对生命活动很重要 D．青少年应选择含蛋白质较丰富的食物，蛋白质是建造和修复身体的重要原料 19．下列有关食物中的营养物质——水的说法，正确的是（　　） A．有运输营养物质和代谢废物的作用 B．能为各项生命活动直接供能 C．不参与构成人体细胞，但非常重要 D．是一类比较简单的有机物 20．人体的健康需要全面合理的营养供应，如下表对应关系正确的是（　　） 选项 甲 乙 丙 丁 营养物质 含铁的无机盐 含钙的无机盐 维生素B 维生素D 缺乏症 地方性甲状腺肿 骨质疏松症 夜盲症 神经炎、消化不良 可补充的食物 海带 牛奶 动物肝脏 糙米 A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 二、填空题（共4题） 21．完成“汉堡包营养组成图” ①   ②   ③   ④   ⑤ 22．将相对应的连起来。 ①维生素D　　　　　a缺铁性贫血 ②维生素A　　　　　b夜盲症 ③铁盐　　　　　　　c佝偻病，骨质疏松 ④碘盐　　　　　　　d甲状腺肿，智力低下 ⑤维生素C　　　　　e牙龈出血，坏血病 ① ；② ；③ ；④ ；⑤ 。 23．如图是小华同学的一些饮食习惯，请你帮他分析一下： (1)从A图看，小华若长时间不吃蔬菜，将有可能因缺乏维生素 而出现牙龈出血等症状。 (2)从B图看，小华不喜欢吃鱼是不良的饮食习惯，因为鱼肉中含有较多易于消化吸收的优质 ，该物质是构成人体细胞的基本物质。 (3)从C图看，小华爱吃的炸薯条和炸鸡块属于高油食品，含有较多的 ，青少年若长期食用易患肥胖症，请你再列举一种高油食品: 。 (4)从D图看，小华不吃早餐就去上学，可能会出现头晕、心慌、注意力不集中等症状，原因是他血液中的 浓度过低。 (5)小华学习了《合理膳食》后尝试给自己设计的一份早餐如下：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜奶、适量的蔬菜和水果。其中：面包富含人体主要的能源物质是 ；牛奶富含的维生素D能促进 的吸收。 (6)“民以食为天”，食品安全一直是人们关注的热点，日常生活中你去购买食品时，会关注食品的 （至少答出一条）。 24．下面是医生给病人看病的两个场景，请你根据病人的口述，帮助医生完成疾病诊治。 场景（一） 病人：这几天，我在傍晚老是看不清东西，这是怎么回事？ 医生：来，让我看看（医生让病人伸出手臂，观察其皮肤，并翻开其眼皮，仔细观察其症状），你的皮肤粗糙，并且脱屑，傍晚看不清东西，这是典型的 ，是由于体内缺乏 所致。没关系，好在刚刚开始，不用吃药，回去以后注意多吃一些玉米、胡萝卜之类的食物，过一段时间就会好的。 场景（二） 病人：近几天，我的牙龈经常出血，吃饭、说话都不方便，这到底是怎么回事？ 医生：这是由于你的体内缺乏 造成的，以后注意多吃 、水果之类的食物，很快就会好的。如果你体内长期缺乏这种物质，会导致抵抗力下降，还可能引起感冒等其他疾病，甚至患 。 试卷第2页，共5页 试卷第1页，共5页 学科网（北京）股份有限公司 $$ 1.2 人体生命活动需要的营养物质 习题精选 一、选择题（共20题） 1．在不改变酱油自身食用方法和口感的前提下，加入一定量的含铁元素的物质，可减少某种疾病的发生，这种疾病可能是（     ） A．缺铁性贫血 B．脚气病 C．夜盲症 D．坏血病 【答案】A 【分析】缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患脚气病，缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素D易患佝偻病；缺乏含铁的无机盐易患缺铁性贫血，缺乏含碘的无机盐易患地方性甲状腺肿，缺乏含钙的无机盐易患佝偻病。 【详解】A．铁是合成血红蛋白的重要元素之一，人体缺少含铁的无机盐时，会导致血红蛋白数量下降，引起缺铁性贫血，A符合题意。 B．缺乏维生素B1的症状是神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等，B不符合题意。 C．缺乏维生素A的症状是皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等，C不符合题意。 D．缺乏维生素C的症状是坏血病、抵抗力下降等，D不符合题意。 故选A。 2．为了促进钙的吸收，预防佝偻病，医生建议婴幼儿应适当补充（    ） A．维生素A B．维生素C C．维生素D D．维生素E 【答案】C 【分析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小；但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 【详解】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，A不符合题意。 B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨、肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，B不符合题意。 C．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育；缺乏维生素D时，婴幼儿会患佝偻病，中老年人会患骨质疏松等。因此，为了促进钙的吸收，预防佝偻病，医生建议婴幼儿应适当补充维生素D，C符合题意。 D．维生素E是生育酚类物质的总称，又称维他命E，是一种金黄色或者淡黄色的油状物，带有温和的特殊气味；维生素E具有多种生物活性，对一些疾病有防治作用，D不符合题意。 故选C。 3．下列维生素种类及缺乏症对应错误的是（    ） A．维生素A——夜盲症 B．维生素C——白血病 C．维生素B1——脚气病 D．维生素D——骨质疏松症 【答案】B 【分析】人体对维生素的需要量很小，但作用却很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病。 【详解】A．人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，故A正确。 B．缺维生素C会患坏血病、牙龈出血、抵抗力下降等，故B错误。 C．缺维生素B1，会患神经炎、脚气病、消化不良等，故C正确。 D．缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松等，故D正确。 故选B。 4．青少年处于生长发育时期，每天需要补充一定量的蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是（     ） A．清蒸鲈鱼 B．醋溜白菜 C．老醋花生 D．发面馒头 【答案】A 【分析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。 【详解】A．鲈鱼属于鱼类，是优质蛋白质的重要来源。鱼类蛋白质不仅含量高，而且易于消化吸收，非常适合青少年生长发育期间食用，故A符合题意。 B．白菜虽然含有一定的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维，但其蛋白质含量相对较低，故B不符合题意。 C．花生虽然含有一定的蛋白质，但其主要营养成分是脂肪，特别是不饱和脂肪酸含量较高，故C不符合题意。 D．面粉主要由碳水化合物组成，蛋白质含量相对较低。虽然面粉中含有一定量的蛋白质，但相比鱼类等动物性食物，其蛋白质的质量和数量都较低，故D不符合题意。 故选A。 5．运动员食用的蛋糕、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（    ） A．水、无机盐和维生素 B．糖类、无机盐和蛋白质 C．糖类、脂肪和蛋白质 D．蛋白质、糖类和维生素 【答案】C 【分析】食物中的六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。提供能量的物质有：糖类、脂肪、蛋白质；非供能物质：水、无机盐、维生素。 【详解】糖类是最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于储备能源物质；蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础，也能提供能量；维生素属于有机物，但不能提供能量；水和无机盐属于无机物，不能提供能量。由此可见，运动员食用的蛋糕、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是糖类、脂肪和蛋白质，C正确，ABD错误。 故选C。 6．在人体内，维生素的作用是（    ） A．提供能量 B．消灭病菌 C．维持正常的生命活动 D．作为构成细胞的原料 【答案】C 【分析】维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。 【详解】A．维生素本身并不提供能量。人体获取能量的主要来源是糖类、脂肪和蛋白质等营养素，A不符合题意。 B．维生素并不直接参与消灭病菌的过程。人体的免疫系统，包括白细胞、抗体、补体等，是负责对抗和消灭病菌的主要机制。虽然维生素对免疫系统的正常功能有一定影响，但它们本身并不具备杀菌作用，B不符合题意。 C．维生素在人体内起着至关重要的调节作用，是维持正常生命活动所必需的。它们参与多种生化反应，帮助酶发挥催化作用，促进新陈代谢，维持皮肤、黏膜、骨骼和牙齿的正常结构，以及参与血液凝固、视觉、神经传导等生理过程，C符合题意。 D．维生素并不直接作为构成细胞的原料。细胞的构成主要依赖于蛋白质、核酸、糖类、脂质等生物大分子。维生素在细胞内的作用主要是调节这些生物大分子的合成和代谢过程，而不是直接参与它们的构成，D不符合题意。 故选C。 7．东东午餐时只吃了土豆丝和大米饭，要保证营养合理，妈妈认为他还应多吃（    ） A．红烧肉、糖醋排骨 B．清炒西兰花、油菜蘑菇 C．芹菜炒肉、茄子烧豆腐 D．拔丝红薯、奶油玉米粒 【答案】C 【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。 【详解】A．这两个菜都富含蛋白质和脂肪，但缺乏足够的维生素和矿物质，且脂肪含量较高，不是最均衡的选择，故A不符合题意。 B．这两个菜都是蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，但是缺少蛋白质，故B不符合题意。 C．这两个菜包含了蔬菜和一定的蛋白质（肉和豆腐），与东东已吃的食物搭配，可以形成较为全面的营养补充，故C符合题意。 D．这两个菜都富含糖类，且奶油玉米粒中的脂肪含量也较高，但缺乏足够的蛋白质和多种维生素，故D不符合题意。 故选C。 8．小秦想请外地朋友品尝羊肉泡馍和肉夹馍。从合理营养的角度出发，还应该搭配（    ） A．烤五花肉 B．油炸馍片 C．蒜泥黄瓜 D．米面凉皮 【答案】C 【分析】合理营养是指：全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 羊肉泡馍和肉夹馍主要为我们提供了蛋白质、脂肪和一定的糖类，但缺乏维生素和无机盐等其他重要营养素。 【详解】A．烤五花肉富含脂肪和蛋白质，但缺乏维生素和无机盐等营养素，与羊肉泡馍和肉夹馍的营养成分重复，不符合合理营养的原则，A不符合题意。 B．油炸馍片主要提供糖类和脂肪，同样缺乏维生素和无机盐等营养素，也不符合合理营养的原则，B不符合题意。 C．蒜泥黄瓜富含维生素、无机盐和膳食纤维等营养素，且脂肪含量较低。与羊肉泡馍和肉夹馍搭配食用，可以弥补后者缺乏的维生素和无机盐等营养素，使膳食更加均衡，C符合题意。 D．米面凉皮主要提供糖类，同样缺乏维生素和无机盐等营养素，与羊肉泡馍和肉夹馍的营养成分有一定的重复，不符合合理营养的原则，D不符合题意。 故选C。 9．《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列叙述错误的是（　　） A．“五谷”中的稻米只含有淀粉，是主要的供能物质 B．“五果”和“五菜”中含有的维生素不能提供能量 C．“五畜”中含有的蛋白质是建造和修复身体的重要原料 D．“五畜”中含有的脂肪既是人体供能物质，也是储能物质 【答案】A 【分析】食物中的六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。提供能量的物质有：糖类、脂肪、蛋白质；非供能物质：水、无机盐、维生素。 【详解】A．“五谷”中的稻米确实含有淀粉，淀粉是一种多糖，经过消化可以分解为葡萄糖，葡萄糖是人体主要的供能物质。但是，稻米不仅仅含有淀粉，还含有其他营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，A错误。 B．“五果”和“五菜”主要指的是水果和蔬菜，它们含有丰富的维生素。维生素是人体必需的营养素，虽然它们不能为人体提供能量，但对维持人体正常生理功能有重要作用，B正确。 C．“五畜”主要指的是肉类，肉类是优质蛋白质的重要来源。蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，C正确。 D．“五畜”中含有的脂肪不仅能为人体提供能量，还是人体重要的储能物质。当人体能量需求增加时，脂肪可以被分解产生能量；当人体能量需求减少时，多余的能量可以转化为脂肪储存起来，D正确。 故选A。 10．人体的各种生理活动都离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（    ） A．人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供的 B．维生素是构成人体细胞的重要物质 C．在一般情况下脂肪只作为备用能源物质储存在体内 D．糖类、脂肪、蛋白质都能为人体生命活动提供能量 【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．糖类是人体获取能量最直接、最快速的方式，通过消化过程分解成简单糖，如葡萄糖，并通过呼吸作用在细胞内释放能量，A正确。 B．维生素是人体必需的微量营养素，主要参与人体的生化反应，帮助酶发挥作用，促进新陈代谢，但维生素本身并不构成人体细胞的重要物质，B错误。 C．脂肪是人体内储存能量的一种有效方式，当人体需要额外能量时，脂肪可以被分解并释放出能量。在正常情况下，人体会优先利用糖类作为能量来源，而脂肪则作为备用能源储存，C正确。 D．糖类、脂肪和蛋白质都是人体获取能量的重要来源。糖类是最直接的能量来源，脂肪是高效的能量储存形式，而蛋白质在特定情况下也可以被分解并释放出能量，尽管这通常不是其首要功能，D正确。 故选B。 11．下列营养物质中，既是组成细胞的主要物质，又能为人体生命活动提供能量的是（    ） ①糖类  ②脂肪  ③蛋白质  ④维生素  ⑤水  ⑥无机盐 A．①②④④⑤⑥ B．①②⑤⑥ C．①②③ D．①②④ 【答案】C 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。 【详解】①糖类是人体最重要的供能物质，同时也是组成细胞的一种成分。糖类在人体内经过消化过程分解成葡萄糖，在细胞内释放能量，①符合题意。 ②脂肪是人体内的备用能源物质，同时也是组成细胞的重要成分，特别是磷脂，是构成细胞膜的关键成分，②符合题意。 ③蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。同时，蛋白质也能提供能量，③符合题意。 ④维生素既不是构成细胞的主要物质，也不能为人体提供能量。维生素主要参与人体的生化反应，帮助酶发挥作用，促进新陈代谢等，④不符合题意。 ⑤水是人体内含量最多的物质，是细胞内外液的主要成分，是构成细胞的一种成分。但水本身并不能为人体提供能量，⑤不符合题意。 ⑥无机盐是构成人体组织的重要原料，如钙、磷构成骨骼和牙齿，铁构成血红蛋白等。但无机盐同样不能为人体提供能量，⑥不符合题意。 综上所述，既是组成细胞的主要物质，又能为人体生命活动提供能量的营养物质是①糖类、②脂肪和③蛋白质，C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 12．某班同学分组合作探究了食物中所含的能量，相关说法正确的是（　　）    A．重复实验可以使得实验结果更准确 B．温度计的下端要接触到锥形瓶的底部 C．水吸收的热量等于食物实际所含的能量 D．质量相同的任意两种食物所含能量完全相同 【答案】A 【分析】（1）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。 （2）测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。 【详解】A．在科学实验中，重复实验是一个重要的原则。通过多次重复实验，我们可以减少偶然误差，使得实验结果更加准确和可靠，A正确。 B．在进行食物所含能量的实验时，我们需要测量水温的变化来计算食物燃烧释放的热量。如果温度计的下端接触到锥形瓶的底部，那么温度计测量的将是锥形瓶底部的温度，而不是水的温度，这会导致实验结果的误差，B错误。 C．食物燃烧释放的能量并不会全部被水吸收，还会有一部分散失到空气中。因此，水吸收的热量只是食物燃烧释放能量的一部分，而不是全部，C错误。 D．不同的食物含有不同的营养成分，这些营养成分在燃烧时释放的能量是不同的。因此，即使两种食物的质量相同，它们所含的能量也不一定完全相同，D错误。 故选A。 13．生物兴趣小组用“花生燃烧放出的热能使水温升高”的方法去探究食物中含有的能量多少，实验测量值总是低于真实的含量，原因不可能是（　　） A．花生没有彻底燃烧 B．实验过程有热量的散失 C．温度计读数时间过早 D．没有设计对照实验 【答案】D 【分析】每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。 【详解】实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，可能是因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，或者是花生没有彻底和燃烧温度计读数时间过早，没有等水银柱上升到最高点等原因，没有设计对照实验不会影响测量值，D符合题意。 故选D。 14．关于食物中的能量，下列说法不正确的是（    ） A．测定食物中的能量可用燃烧的方法 B．食物中的各种营养物质都含有能量 C．测定食物中的能量时应设计重复组 D．不含能量的营养物质，也可能是身体必需的 【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。 【详解】A．测定食物中的能量可用燃烧的方法，通过测量一定质量的食物完全燃烧释放出的热量来确定食物中的能量，A正确。 B．食物中的营养物质并非都含有能量，比如维生素、水和无机盐一般不提供能量，B错误。 C．测定食物中的能量时应设计重复组，以减少实验误差，C正确。 D．水、维生素等营养物质不含能量，但却是身体必需的，D正确。 故选B。 15．图甲乙表示A、B、C三种食物中一些营养物质含量相对值。下列选项错误的是（　　） A．据图甲所知，经常食用食物A易患高血脂症 B．据图乙所知，食物A有利于预防佝偻病 C．据图乙所知，多食用食物B可防治夜盲症 D．据图乙所知，食物C有利于预防神经炎 【答案】D 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．分析柱形图甲可知，图甲中食物A含有丰富的脂肪，脂肪是人体的储能物质，能为人体提供能量，但一般储存在皮下备用，因此，多吃含脂肪高的食物会造成脂肪堆积，易引起肥胖，使人患高血脂症，A正确。 B．据图乙所知，食物A含有丰富的维生素D，维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时易引起佝偻病、骨质疏松等，故食物A有利于预防佝偻病，B正确。 C．柱形图乙中食物B含有丰富的维生素A，能预防夜盲症(或皮肤干燥、干眼症)，C正确。 D．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，据图乙所知，食物C不含维生素B1，无法预防神经炎，D错误。 故选D。 16．下列有关维生素的叙述，正确的是（　　） A．是构成人体细胞的主要物质 B．能为人体生命活动提供能量 C．在生长发育过程中发挥重要作用 D．是种类很多的简单无机物 【答案】C 【分析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小；但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 【详解】AB．维生素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，AB错误。 C．维生素在人体生长发育过程中发挥重要作用，是其他营养物质所不能代替的，C正确。 D．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取，D错误。 故选C。 17．营养物质对人类的生命活动有重要意义。下列有关营养物质的说法正确的是（　　） A．多吃油炸食品好，因为可以补充人体所需油脂，提供备用能源 B．人体所需维生素全可在人体内合成，不需要从外界获取 C．牛奶提供的含钙无机盐可预防骨质疏松 D．水果能为人体提供的营养物质只有维生素 【答案】C 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．我们要养成良好的膳食习惯，如少吃或不吃油炸食品等。因为常吃油炸食品会造成脂肪堆积，而其他营养物质缺乏，油炸食品中含较多的有毒物质，多吃有害身体健康，A错误。 B．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取，B错误。 C．缺钙和缺乏维生素D都容易患佝偻病和骨质疏松症，牛奶提供的含钙无机盐可预防骨质疏松，C正确。 D．水果中含丰富的维生素和无机盐，人体对维生素和无机盐的需求量很小，但作用却很大，D错误。 故选C。 18．人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养，下列相关说法不正确的是（　　） A．米、面中含有淀粉，是人体主要供能物质 B．肥胖患者脂肪细胞的主要组成物质是脂肪 C．维生素、水、无机盐虽不能为人体提供能量，但对生命活动很重要 D．青少年应选择含蛋白质较丰富的食物，蛋白质是建造和修复身体的重要原料 【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】A．米、面中含有淀粉（糖类），糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，A正确。 B．肥胖患者脂肪细胞的主要组成物质是水，而非脂肪。虽然脂肪细胞内含有大量脂肪，但细胞的总体积中水是最多的，水是所有细胞的主要成分，B错误。 C．水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输，C正确。 D．蛋白质是组成细胞的主要有机物，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，所以青少年应择含蛋白质较丰富的食物，有利于促进生长发育的需要，D正确。 故选B。 19．下列有关食物中的营养物质——水的说法，正确的是（　　） A．有运输营养物质和代谢废物的作用 B．能为各项生命活动直接供能 C．不参与构成人体细胞，但非常重要 D．是一类比较简单的有机物 【答案】A 【分析】人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能。 【详解】A．人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，故A正确。 B．水属于无机物，不能提供能量，故B错误。 C．水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%~70%。水是细胞的主要组成成分，故C错误。 D．水属于无机物，故D错误。 故选A。 20．人体的健康需要全面合理的营养供应，如下表对应关系正确的是（　　） 选项 甲 乙 丙 丁 营养物质 含铁的无机盐 含钙的无机盐 维生素B 维生素D 缺乏症 地方性甲状腺肿 骨质疏松症 夜盲症 神经炎、消化不良 可补充的食物 海带 牛奶 动物肝脏 糙米 A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 【答案】B 【分析】维生素在人体内的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病。无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料。 【详解】A．地方性甲状腺肿是由于饮食中缺碘引起的，海带含碘较多，故A错误。 B．含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病，成人易患骨质疏松症，奶制品、豆制品中钙的含量丰富，故B正确。 C．夜盲症是指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状，该症状一般都是由于缺乏维生素A引起的，动物的肝脏中维生素A含量丰富，故C错误。 D．维生素B1有维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能的作用，人体缺乏后会出现神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病等疾病，糙米中富含维生素B1，故D错误。 故选B。 二、填空题 21．完成“汉堡包营养组成图” ①   ②   ③   ④   ⑤ 【答案】 糖类 备用 蛋白质 维生素C 膳食纤维 【分析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是人体内重要的备用能源物质。 【详解】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是人体内重要的备用能源物质，因此，①应为糖类，②应为备用；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，因此，③应为蛋白质；维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血），因此④应为维生素C；人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素，因此⑤应为膳食纤维。 22．将相对应的连起来。 ①维生素D　　　　　a缺铁性贫血 ②维生素A　　　　　b夜盲症 ③铁盐　　　　　　　c佝偻病，骨质疏松 ④碘盐　　　　　　　d甲状腺肿，智力低下 ⑤维生素C　　　　　e牙龈出血，坏血病 ① ；② ；③ ；④ ；⑤ 。 【答案】 ①——c ②——b ③——a ④——d ⑤——e 【分析】无机盐和维生素对人体都很重要，人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 【详解】①当体内缺乏维生素D时易患佝偻病或者骨质疏松症，故连c。 ②当体内缺乏维生素A时易患夜盲症，干眼症等，故连b。 ③缺少含铁的无机盐会造成缺铁性贫血，故连a。 ④饮食中缺碘，容易导致地方性甲状腺肿，故连d。 ⑤牙龈出血和坏血病是由于缺乏维生素C造成的，故连e。 23．如图是小华同学的一些饮食习惯，请你帮他分析一下： (1)从A图看，小华若长时间不吃蔬菜，将有可能因缺乏维生素 而出现牙龈出血等症状。 (2)从B图看，小华不喜欢吃鱼是不良的饮食习惯，因为鱼肉中含有较多易于消化吸收的优质 ，该物质是构成人体细胞的基本物质。 (3)从C图看，小华爱吃的炸薯条和炸鸡块属于高油食品，含有较多的 ，青少年若长期食用易患肥胖症，请你再列举一种高油食品: 。 (4)从D图看，小华不吃早餐就去上学，可能会出现头晕、心慌、注意力不集中等症状，原因是他血液中的 浓度过低。 (5)小华学习了《合理膳食》后尝试给自己设计的一份早餐如下：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜奶、适量的蔬菜和水果。其中：面包富含人体主要的能源物质是 ；牛奶富含的维生素D能促进 的吸收。 (6)“民以食为天”，食品安全一直是人们关注的热点，日常生活中你去购买食品时，会关注食品的 （至少答出一条）。 【答案】(1)C (2) 蛋白质 (3) 脂肪 肥肉/奶油（合理即可） (4)葡萄糖 (5) 淀粉/糖类 钙 (6)生产日期、保质期、生产厂家、是否含有添加剂等（合理即可） 【分析】（1）人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 （2）人体三大产热营养素：糖类、脂肪、蛋白质。其中，糖类是主要能源物质；脂肪是储备能源物质。 【详解】（1）维生素在人体内的含量虽然很小，但它在人体的各项生命活动中起着重要的作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。维生素C主要存在于蔬菜和水果中，长期不吃蔬菜、水果，人体会缺乏维生素C而出现牙龈出血等症状。 （2）鱼肉中含有较多易于消化吸收的优质蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质在胃蛋白酶作用下分解成多肽，最终在小肠内在肽酶的作用下分解成氨基酸。 （3）小华爱吃的炸薯条和炸鸡块属于高油食品，含有较多的油脂，油脂是人体内重要的供能物质，能提供能量，但摄入过多会造成身体肥胖，影响健康，如肥肉、花生、油炸食品等都属于高油食品。 （4）糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；不吃早餐就去上学，体内糖类供给不足，容易出现头晕、心慌、注意力不集中等症状，甚至低血糖休克。 （5）面包富含人体主要的能源物质是糖类；牛奶富含的维生素D能促进钙的吸收。 （6）食品安全一直是人们关注的热点，日常生活中去购买食品时，应当关注食品的生产日期、保质期、生产厂家、是否含有添加剂等。 24．下面是医生给病人看病的两个场景，请你根据病人的口述，帮助医生完成疾病诊治。 场景（一） 病人：这几天，我在傍晚老是看不清东西，这是怎么回事？ 医生：来，让我看看（医生让病人伸出手臂，观察其皮肤，并翻开其眼皮，仔细观察其症状），你的皮肤粗糙，并且脱屑，傍晚看不清东西，这是典型的 ，是由于体内缺乏 所致。没关系，好在刚刚开始，不用吃药，回去以后注意多吃一些玉米、胡萝卜之类的食物，过一段时间就会好的。 场景（二） 病人：近几天，我的牙龈经常出血，吃饭、说话都不方便，这到底是怎么回事？ 医生：这是由于你的体内缺乏 造成的，以后注意多吃 、水果之类的食物，很快就会好的。如果你体内长期缺乏这种物质，会导致抵抗力下降，还可能引起感冒等其他疾病，甚至患 。 【答案】（一）夜盲症 维生素A （二） 维生素C 蔬菜 坏血病 【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 【详解】（一）维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A。因此，来，让我看看（医生让病人伸出手臂，观察其皮肤，并翻开其眼皮，仔细观察其症状），你的皮肤粗糙，并且脱屑，傍晚看不清东西，这是典型的夜盲症，是由于体内缺乏维生素A所致。 （二）维生素C维持正持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺少维生素C会引起坏血症病，抵抗下降，维生素C在蔬菜和水果中含量丰富。因此，这是由于你的体内缺乏维生素C造成的，以后注意多吃蔬菜、水果之类的食物，很快就会好的。如果你体内长期缺乏这种物质，会导致抵抗力下降，还可能引起感冒等其他疾病，甚至患坏血病。正 【点睛】解题的关键是理解食物中的营养物质及作用。 试卷第2页，共15页 第1页，共15页 学科网（北京）股份有限公司 $$